לא פלא שסלמון נחשב לדג מלכותי, כי ארומה אחת ממנות שהוכנו ממנו גורמת לך לשכוח מכל דבר בעולם.
רך יותר מסלמון - אין דגים ואתם בעצמכם תראו זאת בעצמכם, בקושי תוכלו לטעום חתיכת מנה אפויה טעימה. כן, בתנור מטגנים סלמון גם מבפנים וגם מבפנים, ושומרים על כל המינרלים, הוויטמינים והחומצות השימושיים, תוך שהם נשארים עסיסיים, טעימים ובלתי ניתן להשוואה!
לא בלי סיבה שבמעגלי השפים המפורסמים יש אמירה שאי אפשר לקלקל את הסלמון באמצעות סוגים שונים של עיבוד - דג כזה טוב גם כשהוא טרי. עם זאת, סלמון אפוי הוא האהוב האמיתי בקרב מנות פופולריות, ועם כל הגשה, זו אפשרות win-win לכל חגיגה, טייט-א-טייט רומנטי או ארוחת ערב משפחתית.
אבל אל תחשוב שכל המתכונים לבישול דגי מלוכה בתנור זהים! נסו לחזור על כל אחד מהם בעצמכם ותשתכנעו שבמהלך ההכנה הבשר של דג זה רוכש תווי טעם מדהימים חדשים.
מתכון 1: סלמון אפוי בתנור בנייר כסף
כך סלמון מוכן שומר על בשר עסיסי ורך. מרק הדגים שמשתחרר במהלך האפייה משרים כל פרוסת סלמון ומאדה אותו מבפנים. נייר הכסף שומר על כל ניחוחות התבלינים שאתה מוסיף בעת האפייה ומרוויח איתם את התבשיל.
דרוש מרכיבים:
- סלמון 1 לא גדול במיוחד;
- 0.5 יח '. לימון
- 2-3 קמצוצים של תיבול "עשבי תיבול פרובנסיים";
- סלרי ירוק או פטרוזיליה;
- 2-3 קמצוצים של מלח ופלפל;
- 1 כף שמן חמניות.
שיטת בישול:
מהסלמון, הסר את המעטה יחד עם הכף והסנפירים. יש לשטוף את הפגר הניקוי במים.
חולפים לימון במים רותחים וחותכים הדרים לעיגולים. קוצצים גס את הירוקים השטופים בעזרת סכין.
שפשפו את הדגים המוכנים בתבלינים והניחו בתוכם פרוסות לימון ועשבי תיבול. הוסף שם עשבי תיבול פרובנסיים.
שופכים את שמן החמניות ללא ריח על נייר הכסף והניח עליו את הדגים. עוטפים את הסלמון בנייר כסף ואופים כ-28-30 דקות בחום של 180 מעלות לתנור. אל תשכח להגיש תפוח אדמה או אורז עם תבשיל הדגים המוכן, להוסיף לו כוס יין לבן.
מתכון 2: סטייקי סלמון אפויים בתנור
האפשרות האידיאלית ביותר לבישול סלמון טרי בתנור היא אפיית אפייה ממנו. במקביל נקבעים מיד גודל המנות וכמותם הנחוצה כך שכל אורח או בן משפחה יקבל את הסטייק הקלוי התוך-ארומטי שלו. על ידי פרוסת הסלמון בחלקים פרופורציונליים, תוכלו לאפות גם אתם ירקות בתנור!
דרוש מרכיבים:
- 2-3 סטייקי סלמון או פגר שלם של דגים;
- 50 גרם חמאה;
- 2 תפוחי אדמה גדולים;
- 2 בצל;
- 2 גזר;
- 2 עגבניות;
- 0.5 לימונים;
- ירקות ומלח, פלפל לפי הטעם.
שיטת בישול:
אם כבר הקציצו סטייקים של סלמון בהקפאה, עליכם רק להפשיר אותם. אבל הרבה יותר חסכוני לחתוך סטייקים מפגר דגים שלם ובאותו הזמן תקבע את הגודל של כל חתיכה בעצמך! אל תשכח לעבור על העור עם סכין כדי להסיר את הכף.
שוטפים היטב את הסטייקים המוכנים וסחוט מיץ לימון ממחצית ההדרים עליהם. יש למרוח במלח ופלפל ולתת למרינה כ-10-15 דקות - כבר לא צריך, כי בשר הסלמון רך מאוד וסופג במהירות את המרינדה.
במהלך תקופה זו, קלפו את הירקות ושטפו אותם במים. חותכים תפוחי אדמה, גזר, עגבניות ובצל לטבעות, קוצצים ירקות.
יש לשמן את נייר הכסף בשמן ולהניח עליו את טבעות תפוח האדמה. ואז הניחו את סטייקי הסלמון הארומטיים הכבושים על תפוחי האדמה.
לאחר מכן, מקשטים את הסטייקים בגזר, עגבניות ובצל, ומפזרים עליהם עשבים קצוצים עליהם מניחים חתיכות חמאה קטנות.
עוטפים את נייר הכסף ואופים כל מנה של דגים כ 25 דקות בתנור בחום של 180-200C.
בזמן שהמנה שלך אפויה - הניחו את השולחן ופתחו בקבוק יין לבן יבש - היא תשחק בצורה מושלמת בדואט עם בשר סלמון רך.
מתכון 3: סלמון אפוי בתנור עם גבינה
אין דבר טעים יותר ממנת דגים כזו בעולם, כי קרום הגבינה העז והזהוב מסתתר מתחת לעיסה ורודה ריחנית ועדינה של סלמון, הספוגה במרינדה ופשוט נמסה על שפתייך! לאחר שהחלטתם לכבוש את אהובכם, הקפידו לאפות עבורו סלמון תחת גבינה בתנור ולהפתעתו עם הטעם אין גבולות!
דרוש מרכיבים:
- 300-400 גרם סלמון;
- 0.5 יח '. לימון
- 150-200 גרם גבינה קשה;
- 2-3 כפות מיונז;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול:
ראשית יש להפשיר סלמון ולנקות אותו מאזניים. ואז קוצצים אותו לפרוסות או לסטייקים מחולקים. העיקר שהנתחים גדולים, מכיוון שהדג בתהליך האפייה מאבד 40% מהמסה שלו.
שוטפים את החלקים המוכנים במים ושופכים הרבה מיץ לימון סחוט מחצי לימון. שפשפו את הדגים במלח ופלפל. תן לה כמה דקות כדי שהבשר רווי במרינדה.
בשלב זה גרדו גבינה קשה על פומפיה עדינה - היא תימס מהר יותר ותכסה את הדגים בשכבה אחידה.
משמנים את הסלמון עם מיונז משני הצדדים ומניחים על תבנית. מכסים אותם מלמעלה ב"מעיל "גבינה ומכניסים לתנור למשך 20-25 דקות בחום של 180-200C. צפו בניחוח - הוא יגיד לכם שהמנה כמעט מוכנה. מגישים סלמון מתחת לגבינה עם כל תוספת, לא לשכוח לקשט עם קמצוצים של עשבי תיבול טריים.
מתכון 4: סלמון אפוי בתנור עם תפוחי אדמה
סלמון עם תפוחי אדמה הוא אפשרות אידיאלית לארוחת צהריים או ארוחת ערב, מכיוון שתפוח האדמה הוא החושף בצורה מושלמת את כל הטעם של דג כה מפורסם. רכיבים אלו מוכנים בכמות כמעט שווה של זמן, כך שיהיה הכי קל לאפות אותם יחד בתנור. ואם אתה מתבל את המנה בירקות חריפים קצוצים, הארוחה תהיה חגיגית ובלתי נשכחת!
דרוש מרכיבים:
- 300-400 פילה סלמון;
- 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
- 30-50 גרם חמאה;
- ירקות;
- 1-2 כפות. אני רוטב סויה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול:
יש לשטוף את פילה הסלמון במים, ובמידת הצורך, להפשיר אותו תחילה. מרדדים חתיכות דגים ברוטב סויה למשך 10 דקות, מפזרים מלח ופלפל.
קלף את פקעות תפוחי האדמה ושטוף בשלב זה. חתוך בכל דרך שמתאימה לך. שוטפים וקוצצים את הירוקים.
הכניסו את תפוחי האדמה לשרוול האפייה כך שייווצר כרית לדג, ועליו חתיכות סלמון כבוש, מפוזרים בשפע עם ירקות קצוצים. הפקק את השקית וקושר אותו בזהירות לפני היציאה לתנור, שם המנה תשכך במשך 20-25 דקות בערך 180-200C.
כדי לקבל קרום טעים ועסיסי 10 דקות לפני שהוא מוכן, חתכו בזהירות את המנה במספריים ופתחו אותה מעט.
הגישו את המעדן המוגמר על ידי קישוטו בפרוסות לימון.
מתכון 5: סלמון אפוי בתנור עם ירקות
סלמון אפוי עם ירקות הוא אוסף נהדר של טעמים וניחוחות שנאספים במנה אחת. לבשל עוד מספר מנות, שכן משפחתך בהחלט תבקש תוספות, מכיוון שאתה באמת רוצה להאריך את ההנאה הזו מהאוכל המבושל בצורה מושלמת למשך זמן רב יותר!
דרוש מרכיבים:
- 3-4 סטייקי סלמון;
- לימון 1;
- 2 עגבניות;
- 2 בצל;
- ירקות ומלח עם פלפל לפי הטעם.
שיטת בישול:
בחרו את מספר סטייקי הסלמון בהתאם למספר האורחים או הקרובים. שוטפים את נתחי הדג ומניחים על נייר כסף שצופה מראש בשמן צמחי.
ממליחים את הדג והפלפל. יוצקים מיץ לימון. קלף ושטוף את הירקות על ידי חיתוך אותם לפרוסות או לפרוסות. שים את הירקות על גבי הדג. הבחירה בירקות תלויה בכם - תוכלו להוסיף תפוחי אדמה ושעועית.
עוטפים את נייר הכסף ואופים את התבשיל למשך 20 דקות בחום של 200 מעלות לתנור. סלמון עם ירקות טעים להפליא בכל צורה שהיא: קר או חם, ובעיקר עם עשבים חריפים.
