פאי תפוחים טעים להפליא - שרלוט, לכאורה קל במיוחד להכנה, אבל זה לא ממש כך! אם אינכם מכירים את כל הניואנסים המפורטים ביצירת האפייה הריחנית הזו, אז מחכה לכם כשל מוחלט - השרלוט עלול ליפול לאחר האפייה, הבצק עשוי להיות נוזלי מדי או לא מתוק, והתפוחים עשויים להתכהה והמראה האפייתי לא יהיה מושך למדי. כדי למנוע זאת, חזור על שלב אחר שלב מתכון שלב אחר שלב עם תמונות של שארלוט התפוחים אחרינו.
אגב, שארלוט עצמו נבדל מעוגת התפוחים רק בכך שאחרי האפייה הוא מתהפך כך שפרוסות התפוח הן על פני השטח ולא בתחתית.
לעוגת תפוחים גדולה ושופעת תצטרך:
- 3 ביצי עוף;
- 1 כף. סוכר;
- 1 כף. קמח חיטה;
- 0.5 כפית. סודה, חומץ 9% נטוי;
- 2 קמצוצים של מלח;
- 3 תפוחים;
- 1 כף. מיץ לימון או 2 קמצוצים של חומצת לימון מדוללת ב 50 מ"ל מים;
- 1 כף. שמן צמחי;
- 20 גרם מרגרינה;
- 3-4 כפות. אבקת סוכר.
(צילום: הכנת מוצרים לצ'רלוקס עם תפוחים)
אין לשנות את פרופורציות המרכיבים - הם נבחרים בצורה אופטימלית ליצירת פאי. יש ללבוש מיד את הצורה בה אתה הולך לאפות שרלוט, חמאה או מרגרינה.
הפרד את הלבנים והחלמונים למיכלים שונים ושובר ביצי עוף צוננות.
שופכים מיד חצי מהסוכר לחלמונים ומקציפים אותם במיקסר עד לשלב ההלבנה (כמו בתמונה למטה).
חלבון מונח בצד ועוסק בחיתוך תפוחים. שוטפים את התפוחים במים, חותכים אותם ל -4 חלקים וחותכים את תרמילי הזרע. ואז שוטפים שוב וחותכים לפרוסות, מניחים על צלחת.
לימון נקול או מדולל בחומצה לימונית במים, שופכים פרוסות תפוחים כך שכל החלקים יפזרו. כך, הם לא ישחירו ממגע עם אוויר.
אסור להרטיב את הכלים שבהם מקציפים הלבנים - אפילו מטיפה אחת של מים הם יכולים להתיישב ולא להקציף לקצף חזק. שים 2 קמצוצים של מלח בחלבונים - זה ישפר את צמיגותם וחלבונים יתכנסו במהירות.
מקציפים אותם במיקסר במהירות הגבוהה ביותר עד להכפלת המסה או לשלש אותה במשך 3-4 דקות.
לאחר מכן הוסיפו את מחצית הסוכר הגרגור למסת החלבון וקציפו עוד 1-2 דקות עד לקבלת קרם לבן חלק.
בשלב הבא, מפזרים את הצורה המשומנת באבקת סוכר - בעזרתה, פרוסות התפוח יהיו מתוקות ויהיה קל יותר לפגר אחרי קירות התבנית לאחר האפייה, מה שהופך את שארלוט ליפה יותר.
שים את פרוסות התפוחים בסדר אקראי בתחתית הטופס.
בחלמונים מוקצפים מרווים סודה עם חומץ או מוסיפים 1 כפית. אבקת אפייה - הם יעזרו לבצק להתפשט ולהפוך אותו (ולכן פאי התפוחים שלכם) לפינוקים יותר (ראו תמונה למטה).
בחלמונים נכנסים לבנים מוקצפים, אך עשו זאת בעזרת מערבל במהירות נמוכה, כדי לא לאבד את בועות האוויר היקרות בקרם (ראו תמונה למטה).
שופכים פנימה את השמן הצמחי ונכנסים לקמח החיטה, תוך לישה של הבצק גם במהירות המינימלית של המערבל.
הבצק שלך צריך להיות קרמי וסמיך.
שופכים מחצית מהבצק על פרוסות תפוחים, מנסה לכסות את כולם איתם. בשלב זה, הפעל את התנור בחום של 180 מעלות, מכיוון שהשרלוט עם התפוחים ממוקם רק בתנור שחומם מראש. אגב, כלל זה חל על כל אפיית ביסקוויטים!
ואז לשים שכבה נוספת של פרוסות תפוח על הבצק ומפזרים עליהן אבקת סוכר. שפריות אבקות מפוזרות כך שלא יתרככו במהלך האפייה ונעות יחד עם הבצק הרך. אם לא תפזיז אותם, השרלוטה שלך תהיה שטוחה.
ממלאים את פרוסות התפוח עם הבצק שנותר והחליק את פני השטח שלו (ניתן לראות את תמונת התפוחים עם התפוחים לפני שמכניסים לתנור). לאחר מכן מכניסים את הטופס לתנור המחומם המרבי ואופים שארלוט כ- 40-50 דקות, תוך צפייה על פני השטח.
ברגע שהזמן שצוין - מכניסים קיסם לבצק. אם הוא נשאר יבש, האפייה מוכנה! אם לא, תנו לה עוד 5-10 דקות להכנה.
מוציאים את שארלוטה החמה עם תפוחים מהתנור ומכסים אותה בצלחת גדולה בקוטר מהצורה עצמה. לאחר מכן בעזרת טפיחה או מגבת, הפכו את הטופס בעזרת צלחת כך שהעוגה תיפול על הצלחת עצמה (ראו תמונה למטה).
אפשר לשרלוטת התפוחים להתקרר מעט, ואז חותך אותה למנות ומפזרים אבקת סוכר. אם תרצו, תוכלו לקשט עם פירות יער ועלי נענע (ראה תמונה), ולהגיש את העוגה יחד עם תה טרי מבושל. תיהנו מארוחה!
(צילום: פאי תפוחים מוגמר)
כעת הבנתם היטב את התהליך של יצירת שרלוטים תפוחים ומכירים את כל סודותיו, מה שאומר שהגיע הזמן לחשב כמה עולה עוגת תפוחים טעימה וריחנית כל כך:
- 3 ביצי עוף - 9 לשפשף.;
- 1 כף. חול סוכר - 15 רובל;
- 1 כף. קמח חיטה - 10 רובל;
- 0.5 כפית. סודה, חומץ 9% נטרק - 2 שפשוף;
- 3 תפוחים - 15 רובל;
- 1 כף. מיץ לימון - 2 רובל;
- 1 כף. שמן צמחי - 1 לשפשף.;
- 20 גרם מרגרינה - 5 רובל;
- 3-4 כפות. אבקת סוכר - 5 רובל.
סה"כ: שארלוט עם תפוחים למתכון זה עולה בערך 65 רובל, והקטע הצפוף והגדול שלו (מנה אחת) 8 רובל. זה רווחי מאוד וטעים מאוד!
