נניח מייד שתוכלו לבשל לפי המתכונים שמתחת כמעט לכל דגי נהר או אגם, אבל היום, נכין קרפיון קרוסיאני. קרפיון קרוסיאני הוא דג הנהר המתוק והטעים ביותר שכולם בוודאי יאהבו!
זה כל כך מעורר תיאבון וריחני שכשמנסים אותו, חלקם אפילו מלקקים את ידיהם בהנאה. אבל איך לא ללקק כשכל נתח מעדן דגים מבושל עסיסי להפליא וטעמו טוב!
אגב, הצליבים הם לא יקרים ואפשר לבשל אותם לפחות כל יום, כי יש המון אפשרויות לבישול הדג הקטן הזה. אבל קרוקיאן קרוגיאן מטוגן ממולא בירקות ואופים בתנור נשארים היעילים ביותר ולא פחות מעוררי תיאבון!
אפילו תלמיד בית ספר יתמודד עם היצירה שלהם, ואנחנו נעזור לכם להכין כראוי 1 ק"ג מדגי הנהר הזה על ידי כתיבת שיעורי אמן בישול שלב אחר שלב של 0.5 ק"ג לכל מתכון.
1. לחם קרוסיאני בגריל לחם מקמח תירס
מי שניסה פעם לחם צלבני בהנקת תירס לעולם לא ירצה לחם אותו שוב בקמח חיטה! דואט הדגים המושלם הזה עם קמח תירס מעניק טעם פנומנלי באמת - בואו ננסה לחזור עליו:
- 2 קרפיונים קרוסיים (0.5 ק"ג);
- 100-120 גרם קמח תירס;
- 0.5 כפית. מלחים;
- 50 מ"ל שמן צמחי.
ראשית, על צליבים טריים לנקות את הכף. זה הכי קל לעשות בקערה או בכיור מלא במים. במים מסולקים הכף בתנועה אחת ואינם מתעופפים זה מזה. כשמגיעים לסנפירים התחתונים, החלק הטוב ביותר מהסנפירים לראש מלמטה נחתך בצורה הטובה ביותר - קשה להתקלף.
ואז יש לפרק את הקרפיון הקרוסיאני - חתוך להם בטן מהראש לסנפירים התחתונים השנייה. הוצא את הקרביים והקפיד לא לרסק את כיס המרה ושטוף היטב את כל מה שיש בפנים. הסר את הסרט השחור מהקירות הפנימיים - זה יכול לגרום למרירות הדגים.
מלח את קרפיון הקרוסיאן גם מבחוץ וגם מבפנים. אם רכשתם או תפסתם דג קטן, אז בשלב זה עליכם לחתוך אותו בצורה אלכסונית לאורך הצלעות במאמץ קטן - תחתכו את העצמות לשניים והם יהיו כל כך מטוגנים שהם אפילו לא ירגישו!
לחם כל דג בקמח תירס מכל הצדדים.
מחממים את השמן הצמחי בסיר ומניחים עליו קרפיון קרוסיאני. מטגנים כ 5-7 דקות על אש בינונית עד להזהבה.
ואז הופכים לצד השני ומטגנים את אותה כמות זמן, אך מכסים במכסה. לפיכך, הצליבים מאדים מבפנים, ובשרם לא יישאר גלם.
מגישים קרפיון קרוסיאן בגריל עם לימון ובצל ירוק. תאבון טוב!
2. צליבים אפויים עם ירקות
כך דגים מוכנים סופגים מיץ ירקות וממלאים בארומה טעימה להפליא. רק כמה צעדים בהכנתו יאפשרו לכם ליהנות ממנת דגים מעולה, שבמסעדה יהיה שווה מחיר מופקע!
תצטרך:
- 2 קרפיונים קרוסיים (0.5 ק"ג);
- 2 פלפלים;
- 1 עגבנייה גדולה;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 0.5 כפית. מלח.
במתכון זה, ראשית קלף, שטוף וחתך ירקות: עגבניות - רבעים ופלפלים - ג'וליאן.
מנקים את הדגים מהקשקשים ומעבים אותם, שוטפים אותו מכל הצדדים.
ממלאים את בטן הקרפיון הקרפיני בירקות, ממליחים מראש את הדג.
מניחים על תבנית, יוצקים עם שמן צמחי ואופים בחום 180-200 180 בתנור למשך 25-30 דקות. תבינו שהמנה מוכנה לפי הריח שיהיה במטבח!
מגישים דגים עם עשבי תיבול. תאבון טוב!
לאחר שחישבת את העלות של אחד מהמתכונים האלה, לא סביר שתלך למסעדה עכשיו כדי ליהנות מצליבים:
- 2 קרפיון קרוסיאני - 25 רובל.;
- 100-120 גרם קמח תירס - 5 רובל.;
- 50 מ"ל שמן צמחי ומלח - 5 רובל.
ארוחת דגים לשניים תעלה לכם בלבד 35 רובלואחת קרפיונים קרוסיים 18 לשפשף. זה חיסכון בלתי נתפס!
