להכין סלט מלפפונים וכרוב לחורף אפשרי לכל, אפילו הפילגש הכי חסרת ניסיון. מנה ראשונה כזו תעזור כשמגיעים לפתע אורחים או שאין מה להגיש לארוחת הבישול. יחד עם זאת, היצירה, בהתאמה לטכנולוגיה, טעימה, עסיסית ופריך.
סלט מלפפונים וכרוב לחורף - עקרונות כלליים להכנה
סלטים של כרוב ומלפפונים לחורף שונים ממלפפונים חמוצים בכך שהם עוברים טיפול בחום. זה מאפשר לירקות לשרוד עד האביב.
המרכיבים העיקריים:
• כרוב;
• מלפפונים;
• שמן;
• מלח;
• חומץ.
כמרכיבים נוספים, לרוב מתווספים גזר, פלפלים, שום, עשבי תיבול ותבלינים שונים.
כרוב להכנת סלטים יש צורך לקצוץ או לקצוץ ראשי כרוב. מכיוון שחומר העבודה מטופל בחום, אתה יכול להשתמש בכל כרוב, אפילו זה שנח. אך סלטים טעימים יותר מתקבלים מראשי כרוב עסיסיים ורעננים.
מלפפונים חותכים לרצועות, קוביות, שניתן לגרור. הסלט יהיה טעים יותר אם אין זרעים או שהם קטנים מאוד. בישול מלפפונים במשך זמן רב אינו הכרחי, במתכונים רבים הם מתווספים בסוף הבישול, מביאים לרתיחה והסלט מוסר על ידי גדות.
השמן. זה נותן לסלט רוויה, ערך תזונתי ומשפר את הטעם. ניתן להוסיף אותו באופן מיידי למסה הכוללת, אך לעתים משתמשים בו לטיגון ירקות מסוימים, למשל בצל או גזר. כמו כן, שמן, כמו חומץ, ניתן לשפוך ישירות מתחת למכסה.
מלח תוכלו להוסיף לסלטים בכל כמות, תוך התמקדות בטעמכם.
חומץ משמש כחומר משמר, מעניק למנה טעם נוסף. מתווסף בדרך כלל בסוף הבישול. המהות הנפוצה ביותר. אבל אתה יכול לשפוך פנימה חומץ בכל ריכוז. סלטים טעימים לחורף ממלפפונים וכרוב מתקבלים עם חומץ תפוחים ויין. אך אל לנו לשכוח לחשב את הריכוז.
מתכון 1: סלט מלפפונים וכרוב לחורף עם גזר ובצל
חטיף פשוט שקל להכין מירקות בר השגה. סלט המלפפונים והכרוב הזה לחורף מאוחסן היטב עד האביב, הירקות נשארים עסיסיים ופריך.
מרכיבים
• מלפפון 0.7 ק"ג;
• 1.8 ק"ג כרוב;
• 500 גר '. בצל;
• גזר 500 גר ';
• 3 כפות. l מלחים;
• 3 כפות. l חומץ;
• 300 מ"ל שמן צמחי.
בישול
יש להניח מייד ירקות בכלים שבהם יבוש הסלט. זה יכול להיות סיר גדול או אגן. כרוב הגרוס הראשון. ואז מוסיפים לו מלח, סוכר, שמן. מערבבים הכל.
בזמן ששאר המרכיבים מוכנים, הכרוב ייתן מיץ וישקע מעט.
צריך לחתוך מלפפונים וגזר לרצועות ולשלוח אותם לכרוב. קלף וקוצץ את הבצל בחצאי טבעות.
מערבבים הכל ושמים על הכיריים, ירקות יפלטו הרבה מיץ. ברגע שהמסה רותחת צריך להפחית את החום, להרתיח למשך 5 דקות.
רצוי לנסות את המלח ולהוסיף במידת הצורך. מסדרים בצנצנות סטריליות ומהדקים מיד את המכסים.
מתכון 2: סלט מלפפונים וכרוב לחורף "רויאל"
מנה ראשונה ריחנית, שלא מתביישת להגיש את האורחים היקרים ביותר על השולחן. והכל בזכות פלפל הפעמון, שנותן סלט מלפפונים וכרוב פשוט לחורף טעם אצילי.
רכיבים נדרשים
• כרוב 3 ק"ג;
• 0.8 ק"ג פלפל;
• 1.2 ק"ג מלפפונים;
• 500 גר '. בצל;
• 4 כפות. l מלחים;
• 4 כפות. l חומץ;
• 0.25 ליטר שמן.
סלט בישול
קוצצים בצל בחצאי טבעות. פלפל נקי מזרעים וחותך לקשיות. שופכים את החמאה לסיר גדול ושמים על הכיריים. יוצקים את הבצלים המוכנים ומטגנים קלות, מוסיפים פלפל בולגרי ותבשיל. כרגע קוצצים את הכרוב, חותכים את המלפפונים לרצועות. כאשר הפלפל הופך מעט רך, מוסיפים כרוב ומלח, משרים את הסלט במשך 3-5 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן להוסיף את המלפפונים והחומץ המוכנים, לערבב ולהרתיח מספר דקות ולשים בכלי סטרילי.
מתכון 3: סלט מלפפונים וכרוב לחורף "כפרי"
מנה ראשונה טעימה מאוד, שמכינים בתוספת פלפל שחור וחומץ תפוחים. אך חובבי הכלים המתובלים בסלט המלפפונים והכרוב לחורף יכולים להוסיף פלפל אדום, טחון או צ'ילי. תרמילים יצטרכו לקצוץ. מכאן, הטעם שלו רק ירוויח.
רכיבים נדרשים
• ראש כרוב עסיסי;
• מלפפון 0.8 ק"ג;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 1 כפית פלפל שחור;
• חומץ תפוחים;
• 10 שיני שום;
• שמן.
בישול
שוטפים את הגזר ומגרדים. ניתן לגרגר מלפפונים או לחתוך אותם לרצועות. כרוב nashinkovat. קלף וקוצץ את השום לפרוסות דקות, אין צורך לקצוץ דק. שים את כל הירקות בקערה, מלח, שופכים פלפל והשאירו למשך זמן מה, כדי שיישחררו את המיץ כשעה. ואז מערבבים את המסה שוב ומכניסים לצנצנות סטריליות מוכנות. מלמעלה, בכל צנצנת ליטר אתה צריך למזוג 2 כפות חומץ תפוחים ו -4 שמן צמחי. יש לעקר במשך 25 דקות מתחת לכיסויים. ואז סתום, מצנן מתחת לשמיכות.
מתכון 4: סלט מלפפונים וכרוב לחורף במזיגת דבש
חטיף ירקות חריף, שבתוכו מתווסף מרינדת דבש. אם אתה מחליף דבש בסוכר, אז סלט המלפפונים והכרוב לחורף יתברר אחרת ויאבד בטעם. ניתן לקחת את כל הירקות בכמות זהה. לסלט עדיף להשתמש בצנצנות ליטר.
רכיבים נדרשים
• כרוב;
• מלפפונים;
• גזר;
• פלפל.
למרינדה:
• מים 1,5 ליטר;
• 2 כפות מלח;
• דבש 3 כפות;
• 50 מ"ל חומץ 9%, יכול תפוח.
שיטת בישול
קוצצים את הירקות באופן שרירותי, הכניסו אותם לצנצנות מוכנות בשכבות: כרוב, גזר, מלפפונים, פלפל. חזור על החלק העליון של המיכל. אין הכרח להתייבש בחוזקה. למילוי, הרתיחו את כל המרכיבים, מלאו בזהירות את פחיות הסלט העתידי והכניסו לעיקור למשך 15 דקות, מכוסות במכסים. מרדדים, מצננים ומכניסים לאחסון.
מתכון 5: סלט מלפפונים וכרוב לחורף "Nezhensky"
מתכון נשכח לחטיפים סובייטים, שעמד פעם על מדפי החנויות. הוא הוכן פשוט ממלפפונים, עם בצל או עגבניות. אבל הכי טעים היה הסלט עם המלפפונים והכרוב. וכדי שהמתאבן ייראה יותר מעורר תיאבון, תוכלו להוסיף לו מעט גזר.
רשימת המרכיבים
• 1.5 ק"ג כרוב;
מלפפונים 1.2 ק"ג;
• 0.3 ק"ג גזר;
• 2 כפות. l חומץ 70%;
• מלח 3 כפות. כפות;
• 6 אמנות. כפות סוכר.
סלט בישול
שוטפים את הגזר, מקלפים ומגרדים.
עדיף להשתמש בקוריאנית להכנת קש מסודר. אבל ניתן לחתוך ידנית. גרוס כרוב כרגיל. מלפפונים חתוכים לעיגולים בעובי 2-3 מ"מ.
כל הירקות המקופלים בקערה, מערבבים עם חומץ, מלח, סוכר. השאירו למשך שעה כדי לתת מיץ.
לאחר מכן מוסיפים את השמן הצמחי, מערבבים אותו שוב ומסדרים צנצנות ליטר מוכנות. למעלה להוסיף מעט מים רותחים כדי למלא את החללים.
שמנו את הפחים עם סלט בסיר על מטלית, שופכים מים ומעקרים לאחר הרתיחה במשך 20 דקות. טוויסט.
מתכון 6: סלט מלפפונים וכרוב לחורף "חריף"
מתאבן זה מאוד ארומטי ומתובל בגלל תבלינים קוריאניים והרבה שום. סלט המלפפונים והכרוב הפיקנטיים לחורף טעים יותר אם הירקות נחתכים זהים.
רכיבים נדרשים
• ראש כרוב כ -3 ק"ג;
• 1 ק"ג מלפפונים;
• 0.3 ק"ג שום;
• 0.3 ק"ג גזר;
• תבלינים קוריאניים 2 כפות;
• 3 כפות. l חומץ 70%.
כדי למלא כל צנצנת תצטרך להוסיף שמן צמחי. בשיעור של 2 כפות לחצי ליטר סלט.
שיטת בישול
ראשית כל, אתה צריך לקלף את השום ולחתוך כל ציפורן ל 4-6 חלקים. צריך לחתוך מלפפונים וגזר לקשיות מסודרות. קוצצים כרוב מגורד או חתוך בעזרת סכין.
כל הירקות, למעט שום, מערבבים יחד, מוסיפים מלח וסוכר עם התבלינים הקוריאניים. כדי למנוע את ייבוש הירקות מלמעלה, מכסים את הקערה בסלט העתידי עם מכסה. הסר למשך שעתיים כדי להתעקש.
ירקות ייתן מיץ ויטבול בתבלינים ארומטיים.
עכשיו אתה צריך להוסיף את החומץ, השום הקצוץ ולערבב את הסלט היטב. פרשו על צנצנות סטריליות, מהודקות היטב.
בסוף, מחלקים את יתרת המיץ בתחתית המיכל. יוצקים פנימה שמן צמחי, מכסים ושולחים לעיקור. פחיות ליטר מתבשלות לאחר רתיחה במשך 15 דקות, שני ליטר 25.
אוהדים של אוכל טעים יכולים להוסיף פלפל גרוס אדום וכל תבלינים אחרים לסלט המלפפונים והכרוב לחורף.
מתכון 7: סלט מלפפונים וכרוב לחורף עם עגבניות
סלט זה די פשוט להכנה, אך יחד עם זאת מתברר שהוא טעים, עסיסי. את כמות הכרוב, המלפפונים והעגבניות ניתן לקחת לטעמך, אך עדיף אם יחלקו באותה שווה. אם תרצו, תוכלו להוסיף שום במקום בצל. אבל דבר אחד, אחרת טעם הירקות יאבד.
רכיבים נדרשים
• כרוב;
• עגבניות;
• מלפפונים;
• כמה בצל.
מרינדה:
• מים 1 ליטר;
• 2 כפות מלח;
• 5 כפות סוכר;
• 2 כפות חומץ.
שיטת בישול
שוטפים את הירקות וחותכים לחתיכות גדולות מספיק. כרוב בריבועים, עגבניות ל 6-8 חלקים, מלפפונים בעיגולים של 1.5 ס"מ. קלף וקוצץ את הבצלים בחצי טבעות רגילות.
מסדרים ירקות מעורבים בבנקים. בין החלקים צריך להישאר חללים למי מלח.
הרתיחו את המרינדה מהמרכיבים לעיל. יוצקים פחיות מוכנות עם סלט, מכניסים לתבנית עם מים, מכסים במכסים ומניחים על סטריליזציה. ליטר צריך 15 דקות, שני ליטר מספיק 25 דקות.
ואז את הפחים עם סלט מלפפונים וכרוב לחורף אתה צריך לשלוף בזהירות ולהפשיל את המכסים באמצעות מפתח.
סלט מלפפונים וכרוב לחורף - טריקים וטיפים
• בסלט המלפפונים והכרוב לחורף עדיף להוסיף שמן לא מזוקק. אז ההכנה תהיה הרבה יותר ריחנית. אתה יכול להשתמש לא רק חמניות, אלא גם בשמן זית וחרדל.
• אם אין מלפפונים צעירים, אתה יכול להשתמש בכל. אבל מירקות בשלים אתה צריך לחתוך את הקליפה הקשה ולהסיר זרעים גדולים.
• סלטים טעימים עם כרוב לבן ואדום כאחד. ותוכלו לערבב את שני הסוגים, החטיף רק יהיה טעים יותר. אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט כרובית, המפורקת לתפרחות. היא תעשה את החטיף רך יותר.
• אם מתכון הסלט כולל עגבניות, עדיף לקחת פירות צפופים, עדיף לא בשרים. אחרת, בתהליך הבישול, החלקים יאבדו את הסיכויים שלהם, החטיף לא יהיה יפה במיוחד.
• במתכוני סלט מלפפונים וכרוב רבים לחורף נמצא עלה דפנה. אבל בתהליך של עיקור ממושך, הוא מעניק למתאבן טעם לא נעים במיוחד ומרירות, כך עקרות בית רבות מוציאות אותו מכל. אבל אם תרצו להוסיף, אז לא יותר מחצי עלה לליטר צנצנת. עדיף לשים בתחתית.
בישול סלט מלפפונים וכרוב לחורף זו פעילות יוצרת. אתה יכול להוסיף כל ירקות ותבלינים, ליצור שילובי טעמים חדשים. העיקר להקפיד על סטריליות ולהשתמש רק במרכיבים איכותיים.
