מאפים רזים ממהרים - שן מתוקה תסתפק. מבחר המתכונים הטובים ביותר לאפייה רזה בחיפזון

מאפים רזים טובים כמו מהירים, ומגוון המתכונים ירשים אפילו את הגורמטות התובעניים ביותר.

בפוסט תוכלו לבשל עוגיות, פשטידות, לחמניות, מאפינס, לביבות, פשטידות, לביבות ואפילו עוגות.

מאפים רזים ומהירים - עקרונות הבסיס של הבישול

מאפים בצום מיוצרים ללא ביצים, חמאה או מוצרי חלב. אך יחד עם זאת אפייה רזה אינה גרועה יותר. מאפים כאלה מתאימים לא רק למי שמחזיק בתפקיד, אלא גם לצמחונים.

ניתן להחליף את כל המוצרים מהחי. לדוגמה, ביצים יחליפו לחלוטין אבקת זרעי פשתן. כף גדושה של אבקה מוזגת עם שלוש כפות מים לשתייה ומקציפות מעט בקצף. קבל מסה דביקה וג'לטי, הדומה ללבן ביצה. כמות תערובת זו תחליף ביצה אחת.

במקום מוצרי חלב משתמשים בחלב קוקוס או בסויה. חמאה ומרגרינה מוחלפים בכל שמן צמחי.

מאפים אפויים במהירות יכולים להיות מתוקים או מלוחים. למאפים מתוקים משתמשים בפירות הדר, פירות, אגוזים, פירות יבשים, כמו גם ריבות ושומרים. המילוי לפשטידות ועוגות מלוחות מוכן מירקות, קטניות ועשבי תיבול.

מתכון 1. אפייה רזה בחיפזון. מאפין שוקולד

החומרים

שתי כוסות מים מסוננים;

300 גרם סוכר;

כוס שמן צמחי;

400 גרם קמח;

20 מ"ל תמצית וניל;

80 גרם קקאו;

25 מ"ל חומץ תפוחים;

5 גרם אבקת אפייה;

קורט מלח.

שיטת בישול

1. מכבים את התנור ומחממים אותו ל -190 C. קחו קערה עמוקה וננשום לתוכה את הקמח עם הקקאו ואבקת האפייה. כעת מוסיפים מלח וסוכר גרגירי.

2. מערבבים את כל החומרים היבשים. אם תרצו, תוכלו להוסיף קמצוץ קינמון טחון לארומה.

3. הכינו הפסקה באמצע והתחילו לשפוך פנימה את החומרים הנוזלים. תחילה תמצית וניל, אחר כך חומץ תפוחים, שמן צמחי מעודן ומים מבושלים. ללוש הכל היטב כדי להכין בצק ללא גושים.

4. מכסים את הצורה העמידה בחום בקלף. יוצקים לתוכו את הבצק ומכניסים לתנור. בדוק את המוכנות עם שיפוד עץ. מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים, מפזרים אבקת סוכר וחותכים לפרוסות.

מתכון 2. עוגת בננה רזה קוקוס רזה

החומרים

10 גרם סוכר וניל;

230 גרם קמח;

3 גרם מלח מטבח;

140 גרם סוכר גרגירי;

40 גרם עמילן תפוחי אדמה;

שתי בננות;

100 גרם פתיתי קוקוס;

150 גרם שקדים;

240 גרם אורז.

שיטת בישול

1. שופכים פתיתי קוקוס לכוס גבוהה ויוצקים מים רותחים לראש. מערבבים ומשאירים להתפיח שעתיים.

2. הסר את הקליפה מהבננה. שים את העיסה בקערה ולוש במזלג. שלב את הקמח מנופה עם מלח, קמח וסוכר. מוסיפים לתערובת היבשה תערובת בננה, יוצקים פנימה שמן צמחי ולשים את הבצק. מחלקים אותו לשניים ומגלגלים כל חלק לעיגול. אופים עוגות במשך עשר דקות בחום של 200 מעלות.

3. שוטפים ומרתיחים את האורז על ידי הוספת שלוש כפות סוכר וונילין למים. אנו מרתיחים את גריסי האורז המבושלים בעזרת בלנדר ידני. הנחנו פתיתי קוקוס נפוחים על מסננת כדי להיפטר מלחות. אל תשפכו עירוי קוקוס! הוסף אליו מים כדי להשאיר 400 מ"ל נוזלים.

4. שופכים 50 מ"ל מתמוס קוקוס וממיסים בו עמילן. שופכים את שאר העירוי למחית האורז, מוסיפים פתיתי קוקוס ומערבבים. התערובת נשלחת לאש ומבשלת שתי דקות. מסירים מהאש, שופכים עמילן לזרם דק, תוך ערבוב נמרץ. שוב, שלחו לאש איטית, הביאו לרתיחה ובשלו דקה. הקרם מקורר לחלוטין.

5. טוחנים שקדים במטחנת קפה. ללוש את הבננה השנייה במזלג ולערבב היטב עם השקדים.

6. בעוגה הראשונה מורחים את תערובת השקדים-בננה, מרווים ומכסים בעוגה השנייה. מורחים מלמעלה קרם אורז-קוקוס. מקשטים בקוקוס צבעוני ושולחים למקרר ללילה. חותכים את העוגה בסכין חמה.

מתכון 3. אפייה רזה בחיפזון. עוגות עם פלדת לימון ותותים

החומרים

שמן חמניות;

250 גרם קמח;

פלדת לימון או נענע;

חצי כוס מים מבושלים;

300 גרם תותים;

קורט מלח ים;

50 גרם סוכר חום.

שיטת בישול

1. מנפים את הקמח והמלח לצלחת עמוקה, שופכים פנימה שתיית מים ולישים את הבצק לכופתאות. מכסים את הבצק ומשאירים לנוח כחצי שעה. לאחר מכן מרדדים את הבצק ובצורה מיוחדת או כוסית חותכים את העיגולים.

2. יוצקים מעט סוכר במרכז כל ספל, שמים תותים וחתיכת לימון מעל. אנו קוצצים בזהירות את שולי הבצק כך שמיץ פירות יער לא ידלוף.

3. מחממים את השמן במחבת עם הצדדים הגבוהים, ומטגנים את הפשטידות בתוכו עד להזהבה.

מתכון 4. עוגיות לופן "דלעות"

החומרים

200 גר 'דלעת;

2 גרם מלח;

פתיתי שיבולת שועל 60 גרם;

5 גרם סודה, נטולת חומץ;

70 גרם סוכר גרגירי;

190 גרם קמח;

125 מ"ל שמן צמחי מעודן.

שיטת בישול

1. אנו מנקים ומרתיחים את הדלעת. מסננים את המים, מצננים מעט ושמים אותם בכלי הבלנדר. טוחנים עד למחית.

2. שיבולת שועל מטוגנת במחבת יבשה וקצוצה בבלנדר.

3. במחית הדלעת מוסיפים שמן צמחי וסוכר. מקציפים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף מלח וסודה נטויה. מערבבים.

4. מנפים את הקמח למסת הדלעת, מוסיפים את שיבולת השועל הטחונה. מערבבים הכל היטב.

5. מרפדים את תבנית האפייה בקלף. בידיים רטובות אנו יוצרים כדורים בגודל אגוז ומניחים אותם על תבנית אפייה, שטוחות מעט.

6. אנו אופים 15 דקות בתנור שחומם מראש לתנור 175 מעלות. אנו מוציאים נייר אפיה עם עוגיות ומצננים אותה לחלוטין.

מתכון 5. עוגיות תפוז רזה

החומרים

300 גרם אגוזי מלך;

1100 גרם קמח;

75 מ"ל מיץ לימון;

4 גרם סודה לשתייה;

250 גרם דבש נוזלי טבעי;

10 גרם אבקת אפייה;

חצי ליטר מים לשתייה;

650 גרם סוכר גרגירי;

6 גרם קינמון טחון;

כוס מיץ תפוזים;

3 גרם ציפורן;

600 מ"ל שמן זית;

20 גרם קליפות תפוז.

שיטת בישול

1. מנפים את הקמח עם אבקת אפייה. מערבבים בקערה עמוקה את מיץ התפוזים עם כוס סוכר, גרידת שמן זית, ציפורן וקינמון. מקציפים הכל היטב בקצף או במיקסר.

2. להוסיף קמח עם אבקת אפייה בארבע מנות ולוש בצק הומוגני ולא הדוק מדי.

3. אנו לוקחים חתיכת בצק בגודל אגוז, נותנים לו צורת ביצה ושמים אותה על תבנית אפייה מכוסה קלף. אנו שולחים עוגיות לתנור למשך 25 דקות. אופים בחום 160 C. מוציאים את התבנית ומצננים את העוגיות לחלוטין.

4. מערבבים דבש עם 400 גרם סוכר, מים ומיץ לימון. מבשלים את הסירופ על אש נמוכה כשבע דקות. מסירים מהאש. טובלים כל עוגיה בסירופ חם במשך שש שניות. פרשנו את העוגיות הספוגות בשכבות על צלחת רחבה, מפזרים כל אחת אגוזי מלך קצוצים.

מתכון 6. פאי לנטן עם תרד ותפוחי אדמה

החומרים

6 גרם שמרים יבשים;

שן שום;

250 מ"ל מים מסוננים;

180 מ"ל שמן זית;

50 גרם סוכר;

200 גרם תרד;

750 גרם קמח;

ארבע תפוחי אדמה.

שיטת בישול

1. הביאו שמרים במים חמים, הוסיפו סוכר, מעט קמח וקציפו הכל בקצפת. השאירו את הספוג חם כך שיתחיל להקציף.

2. שופכים את שארית הקמח, שופכים פנימה את שמן הזית והמלח. ללוש בצק סמיך. השאירו אותו חם שעה וחצי. ברגע שהוא עולה אנו מוחצים אותו ומשאירים אותו כחצי שעה נוספת.

3. מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, מסננים את המרק ומשרים אותו במעוך, ויוצקים את המרק.

4. שטיפת תרד וחתוך לרצועות. מורחים אותו במחבת עם שמן זית מחומם, מוסיפים שום קצוץ ומבשלים על אש נמוכה כשבע דקות. מכניסים את התרד לפירה, מלח ומערבבים.

5. מרדדים את הבצק לשכבה מלבנית. חתכנו את הבצק בצדדים בסרטים ברוחב של שני סנטימטרים. מורחים את המלית באמצע ועוטפים את סרטי הבצק בזה אחר זה. אנו מעבירים את העוגה על תבנית אפייה ומשמנים אותה בשמן זית. אופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.

6. מכסים את העוגה המוגמרת במגבת ומשאירים אותה לנוח זמן מה. חותכים לפרוסות.

מתכון 7. פאי לנטן עם אגוזי מלך ותפוחים

החומרים

3 גרם קינמון טחון;

300 מ"ל מים חמים;

700 גרם קמח;

100 מ"ל שמן צמחי;

25 גרם עמילן תפוחי אדמה;

6 גרם מלח ים;

200 גרם אגוזי מלך;

60 גרם סוכר חום;

3 תפוחים

12 גרם שמרים יבשים.

שיטת בישול

1. שופכים שמן למים חמים. שלב קמח עם שמרים יבשים, מלח וסוכר. שופכים את הנוזלים אל החומרים היבשים ומלווים היטב את הבצק בידיים. אנו מסירים אותו בחום לצורך הגהה. אנו מועכים את הבצק הניגש, מחלקים לשניים ומכסים במגבת.

2. מטגנים אגוזי מלך במחבת יבשה. קלף את התפוחים והסר את הזרעים. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. הוסף אליו סוכר, קינמון, עמילן ואגוזים. מערבבים הכל היטב.

3. מרדדים חלק אחד מהבצק למלבן ומניחים אותו על תבנית. באמצע פרשנו את מילוי התפוחים. שולי הבצק משומנים בשמן ומפזרים סוכר. אנו מכסים עם המלבן השני של הבצק ודוחסים אותו בחוזקה סביב הקצוות.

4. לבצק סביב לחתוך לרצועות, לא לחתוך למלית. אנו מסובבים כל רצועה לתוך צרור, ומניחים אותה על העוגה למעלה.

5. מפזרים סוכר על גבי העוגה וחותכים חתכים קטנים. אנו אופים את העוגה במשך חצי שעה בטמפרטורה של 180 C. אנו מקררים את העוגה המוגמרת על מתלה תיל.

מאפים רזים ממהרים - טיפים וטריקים של אופים

• כדי למנוע אפייה רזה להתייבש, השתמש בפירות יער, ריבה או דבש.

• ניתן להחליף חלב טבעי בקוקוס או בסויה.

• ניתן להחליף ביצה בעמילן, בדילול במים ביחס של 1: 2.

• מחית בננה יכולה גם להחליף ביצה.

• לאפייה עדיף להשתמש בשמן מזוקק ללא ריח.