חזה עוף תזונתי קל מאוד להכנה. לא צריך לבשל בשר זה זמן רב, אין לו ריח ספציפי ולכן הוא משולב בקלות עם כל מרכיב נוסף. השד אינו מכיל כמעט שומן ויכול לעזור בתזונה חלבונית עקב התכולה הגבוהה של חלבון קל לעיכול.
זה נחמד במיוחד שבשר עוף נהדר עם ירקות.
יתר על כן, ההכנה המשותפת של השד והירקות אינה מאפשרת לבשר לאבד עסיסיות. הבעיה היא שמחסור בשומן הופך את הבשר הזה ליבש מדי. אתה צריך לכבוש אותו, לפקח כל הזמן על זמן וטמפרטורת הבישול. אבל חזה עוף עם ירקות לא דורש כל כך הרבה תשומת לב, זה תמיד מתברר טעים ועסיסי.
ישנן אפשרויות רבות להכנתו. ניתן לאפות חזה עוף עם ירקות עם רטבים ובלעדיהם, לטגן במחבת וגריל, להבשיר או לבשל בסיר איטי. כבסיס לרוטב תוכלו לקחת יין, שמנת חמוצה, שמנת, מרק, גבינה, פטריות, קטשופ. בחירת עשבי התיבול והתבלינים מוגבלת רק לפי הטעם האישי. הטעמים הפופולאריים ביותר לחזה עוף עם ירקות הם בזיליקום, שום, עלה דפנה, כוסברה, פלפל, רוזמרין, כשות-סונלי.
חזה עוף עם ירקות - עקרונות בישול כלליים
הכנת חזה עוף תלויה באופן הבישול שלה. ראשית כל, יש לחתוך בזהירות את הבשר מעצם השד. עבור מטבח תזונתי יש להסיר את העור - הוא מכיל הרבה שומן.
יש לשחרר את הבשר המוכן בדרך זו מהורידים, חתיכות שומן ולשטוף במים צוננים. ואז לייבש על מגבת נייר או לטשטש במטלית יבשה.
חזה עוף עם ירקות שבושל לעיתים רחוקות בחלק אחד. בדרך כלל הוא נחתך לסטייקים, מקלות ארוכים דקים או קוביות בגדלים שונים. לקבלת רכות גבוהה יותר ומהירות בישול הבשר ניתן להתייאש מעט. אם אתה מכין מנה ממולאת, אתה צריך לבשל "כיסים" בשריים. לשם כך, יש לחתוך את היצירה בזהירות לאורך הסיבים, ויוצרים מרחב להנחת המילוי.
ירקות שוטפים, מייבשים ומקלפים היטב. קלף וקילף את הבצל והשום. עם גזר, תפוחי אדמה, קישואים בשלים מסירים את העור. הפלפל חתך את הקצה והסר את המחיצה בזרעים. ירקות חתוכים לפי המתכון.
חזה עוף עם ירקות מתחת לקרום גבינה
אחד המתכונים הנפלאים ביותר הוא חזה עוף עם ירקות וגבינה. הבשר נאפה בתנור, ולכן יש לו קרום גבינה פריך נפלא. ניתן לגוון את מספר המרכיבים כרצונכם.
רכיבים:
• חזה עוף בינוני;
• מאתיים גרם כרובית;
• חמישים גרם מוצרלה;
• כף שמן זית;
• מלח;
• חמישים גרם פרמזן.
שיטת הכנה:
קוצצים את השד בצורת סטייקים, מקציפים מעט.
כרובית מרתיחה עד שהיא מוכנה למחצה במעט מים.
תבנית האפייה ושומן תבנית קטנה.
מניחים סטייקי עוף, מלח.
מעל הבשר מורחים גבעולי כרוב.
מוצרלה חתוכה לפרוסות דקות.
מחממים תנור ל -230 מעלות.
גרד פרמזן גס.
שכב על הכרוב תחילה גבינה צעירה, אחר כך פרמזן.
אופים כחצי שעה.
חזה עוף עם ירקות, אפוי עם חצילים ומוצרלה
מוצרלה עדינה נדרשת למתכון נוסף לחזה עוף עם ירקות. חציל ועגבניות יהפכו את המנה לחמצמצה ומתובלת.
רכיבים:
• חזה עוף גדול או שניים קטנים במשקל 800 גרם;
• עגבנייה גדולה;
• חציל גדול;
• 150 גרם מוצרלה;
• חבורה של בזיליקום;
• פלפל;
• שמן.
שיטת בישול
חותכים חציל לקוביות בינוניות, ממליחים ומניחים למיץ להתבלט.
חותכים בשר לקוביות קטנות.
מחממים את המחבת ומטגנים במהירות את השד, ומונעים פריקת מיץ. שלוש דקות מספיקות לכל צד.
ממליחים את הבשר, מפזרים פלפל, שמים על צלחת נפרדת.
חותכים מוצרלה לפרוסות דקות.
עגבניות חתוכות לקוביות.
בזיליקום קצוץ דק.
הדליק את התנור בחום של 230 מעלות וחמם אותו.
חציל לשטוף, לייבש ולטגן באותה מחבת כמו הבשר.
משמנים את הטופס.
פרוש חצי מחצילים, פרוס על פני הצורה.
הניחו שכבה של בשר מטוגן על חצילים.
מכסים את התרנגולת בשאריות של חצילים.
מסדרים את העגבניות.
השכבה האחרונה היא מוצרלה.
מכסים בבזיליקום.
אופים עשר עד חמש עשרה דקות.
חזה עוף עם ירקות ורוטב שמנת אגוזי
רוטב האגוזים מעניק לעוף ירקות מבושלים לפי מתכון זה, טעם גרוזיני. קרם מעניק למנה רוך, ופלפל בולגרי - טעם מדהים.
רכיבים:
• חזה גדול;
• שני פלפלים;
• קישואים קטנים;
• חמישים גרם אגוזי מלך קלופים;
• כוס שמנת;
• כף קמח.
שיטת הכנה:
בשר חתוך לפרוסות קטנות.
הכניסו לכלי לכיבוי.
קישוא חתוך לטבעות.
פלפל חתוך לפרוסות דקות.
הכניסו את הירקות לשד.
מחממים את השמנת בסיר.
מערבבים פנימה כפית קמח ומביאים לרתיחה, שוברים את כל הגושים.
קוצצים דק את האגוזים ומוסיפים לרוטב השמנת.
מרתיחים את הרוטב למשך שלוש דקות.
יוצקים מעל את רוטב השד והירקות, ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
חזה עוף עם ירקות, אפוי עם משמשים יבשים ועגבניות
מנה מקורית, טעימה, עדינה וריחנית ניתנת להציע למשפחה וגם לאורחים. טעם מתוק-חמוץ טעים, שילוב יוצא דופן של מרכיבים יפתיע ויענג. גולת הכותרת של המתכון היא שילוב של שני רטבים שונים.
רכיבים:
• חמישה עגבניות;
• קילוגרם פילה עוף;
• שתי נורות בינוניות;
• שלוש שיני שום;
• 150 גרם גבינה;
• חצי כוס שמנת חמוצה;
• חצי לימון;
• ארבע משמשים יבשים;
• כוס שלמה של יין לבן מתוק למחצה;
• חלמון ביצה אחד;
• מלח;
• שמן;
• כל פלפל גרוס.
שיטת הכנה:
עגבניות חתוכות לפרוסות קטנות.
משרים משמשים מיובשים, ואז חותכים לפרוסות דקות.
קוצצים בצל דק.
חותכים את השום בסכין.
סוחטים מיץ מלימון.
מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עם שום.
שים עגבניות ומשמשים מיובשים במחבת, שופכים יין ותבשיל רבע שעה.
פילה עוף לחם בתערובת של קמח, מלח, פלפל.
מטגנים את הבשר עד להזהבה.
מגררים את הגבינה.
מערבבים גבינה, שמנת חמוצה, חלמון, מיץ לימון.
מחממים תנור ל -230 מעלות.
משמנים את הטופס בשמן.
שופכים רוטב עגבניות לצורה.
מניח עוף.
יוצקים את רוטב השמנת.
אופים בשר ברוטב במשך רבע שעה.
סטייקי חזה עוף עם ירקות, פטריות ושומשום
מנה פשוטה ומהירה יכולה להיות אופציה נהדרת לארוחת ערב קלה. בשר עם שעועית ירוקה ורוטב פטריות הולך טוב עם תו אגוזי של שומשום.
רכיבים:
• חזה עוף בינוני;
• מאתיים גרם שעועית ירוקה טרייה;
• 150 גרם פטריות טריות;
• כף זרעי שומשום;
• חצי כוס מים;
• מלח.
שיטת הכנה:
סטייקי עוף דוחים מעט.
כפית מחבת שומשום במחבת יבשה לקבלת טעם בהיר.
בשר טבל בשומשום משני הצדדים ולשים על התבנית.
פטריות חתוכות לפרוסות. אם משתמשים בפטריות, יש לחתוך אותם לשניים או ארבעה חלקים בהתאם לגודל.
שים את השעועית והפטריות על העוף, מוסיפים מים ומבשלים במשך עשרים דקות.
חזה עוף עם ירקות בסגנון גרוזיני
רוטב חמצמץ מעניק חזה עוף עם עסיסיות ירקות וטעם חריף. תו טקמלי גרוזיני יפנה לאוהבי המנות החמצמצות.
רכיבים:
• חזה קטן;
• שני פלפלים;
• נורה בינונית;
• כוס מים;
• חצי כוס טקמלי.
שיטת הכנה:
חותכים בשר לפרוסות גדולות.
מחממים את השמן ומטגנים את העוף.
פלפל חתוך לריבועים.
בצל חתוך לטבעות או חצי טבעות.
מטגנים את הבצל והפלפלים.
שלבו בשר וירקות, שימו טקמלי, הוסיפו מים וערבבו.
תבשיל רבע שעה.
חזה עוף עם ירקות, מבושל עם סלרי ושעועית
תבשיל חריף טרי וחריף יקשט את ארוחת הערב המשפחתית. למרות שפע המרכיבים, חזה העוף מבושל בירקות לא לאורך זמן.
רכיבים:
• שתי חזה עוף;
• גזר גדול;
• בצל גדול;
• שני גבעולי סלרי;
• שתי כפות שמן זית;
• 400 מ"ל מרק עוף;
• בנק עגבניות במיץ משלו (400 גרם);
• חבורה של בזיליקום;
• קופסת שימורים;
• עלה דפנה אחד;
• קמצוץ טימין מיובש.
שיטת הכנה:
קוצצים סלרי, גזר ובצל.
מטגנים בחמאה לפחות חמש דקות.
מוסיפים מלח לירקות, מוסיפים עגבניות, לברושקה, טימין ובזיליקום קצוץ.
יוצקים את הירקות עם מרק עוף, מערבבים.
מכניסים שדיים שלמים לרוטב ומבשלים כחצי שעה. הופכים את הבשר מספר פעמים לספיגה שווה.
מוציאים את הבשר ומקררים מעט, ואז חותכים לנתחים גדולים.
מוציאים את עלה הדפנה מהרוטב, שמים את השעועית והבשר.
תבשיל עוד עשר דקות.
מגישים עם לחם שטוח ופריך פריך.
חזה עוף אפוי עם ירקות עם שמנת ורוטב יין
תפוחי אדמה וגבינה הופכים את המנה הזו לספק למדי. חזה עוף עם ירקות למתכון זה הוא עוד אפשרות הגונה לארוחה מלאה.
רכיבים:
• שני שדיים גדולים;
• גבעול כרישה גדול;
• שני גזר בינוני;
• שש תפוחי אדמה;
• חצי כוס מרק עוף;
• כוס שמנת;
• רבע כוס קמח;
• מאה גרם גבינה;
• מאה גרם תרד;
• שמן זית;
• כוס יין לבן יבש;
• טימין, עלה דפנה ופלפל לפי הטעם.
שיטת הכנה:
בשר לחם בקמח.
כרישות קוצצות.
ירקות קצוצים.
מחממים את השמן, מטגנים את הבשר משני הצדדים למשך שלוש דקות.
שים את הבשר.
באותה מחבת מטגנים מעט את הבצלים.
יוצקים בצל עם מרק, מתבשלים למשך ארבע דקות.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
לשים בצורה של lek מטוגן, ואז פרוסות בשר, ירקות ותבלינים.
שופכים את התבשיל עם יין ושמנת.
תבשיל 25 דקות.
הסר את הטופס, מפזר קרום גבינה ואופה עד להזהבה.
חזה עוף מטוגן עם ירקות "רוך"
למנה עדינה בלתי רגילה יש טעם עשיר. גולת הכותרת של המתכון הזה היא ירקות ובשר מטוגנים.
רכיבים:
• קילו פילה עוף;
• פלפל בולגרי גדול;
• כוס מרק עוף;
• שני גזר בינוני;
• שן שום;
• נורה בינונית;
• שתי כפות מיץ סויה;
• ארבע כפות עמילן;
• מלח;
• שמן;
• פלפל אהוב;
• מאתיים גרם ברוקולי;
• מאתיים גרם כרובית.
שיטת הכנה:
חותכים עוף לרצועות דקות.
מחממים את השמן ומטגנים את הבשר במהירות, עד שהוא שחרר מיץ.
שים את הבשר.
גזר חתוך לרצועות, פרוסות דקות פלפל.
גרוס בצל.
מכינים ברוקולי.
מחלקים את הכרובית לתפרחות.
במחבת, בה מטוגן הבשר, מטגנים את הירקות.
בתום הטיגון מוסיפים מלח, פלפל, מוסיפים שום כתוש.
מערבבים רוטב סויה, עמילן ומרק.
שופכים את הירקות על הרוטב, מוסיפים את הבשר ומערבבים.
ניתן להגיש חזה עוף עם ירקות עם רוטב עדין יוצא דופן.
חזה עוף ממולא עם ירקות "קסם כיס"
מנה ממולאת היא תככים נצחיים. ניתן להכין גרסה נפלאה של חזה עוף עם ירקות בצורה של ממולאים ב"כיסים "של פטה, זיתים ופלפלים.
רכיבים:
• ארבע פילה עוף;
• פלפל פעמון בינוני אחד;
• כוס פטה קצוצה דק;
• שני עגבניות;
• שתי כפות זיתים מגולענים;
• חבורה של בזיליקום טרי.
שיטת הכנה:
פלפל חתוך לריבועים קטנים.
בזיליקום קצוץ.
קוצצים דק את הזיתים.
חותכים עגבניות לקוביות קטנות.
קוצצים דק פטה.
מטגנים את הפלפלים ומערבבים עם עגבניות ופטה, מתבלים בירקות ובזיתים.
חזה עוף מוכן ממולא בבשר טחון, מהדק חוט קולינרי.
מטגנים את הבשר במחבת במשך ארבע דקות מכל צד.
עוטפים כל פילה בנייר כסף ומבשלים בתנור.
חזה עוף עם ירקות - טריקים וטיפים
יש לטגן פילה עוף כך שלבשר לא יהיה זמן לשים את המיץ. אחרת זה יהפוך לקשוח, חסר טעם ויבש מאוד. לכן יש לטגן פילה שלם או פרוס בשמן חם, ללא מכסה ומהר מאוד - לא יותר מארבע דקות.
לבישול חזה עוף עדיף לקחת לא בשר קפוא, אלא צונן. זה רך יותר, מבשל עסיסי יותר מהר. לאחר הפשרה הבשר יאבד חלק משמעותי מהמיץ.
בזיליקום טרי - ירקות עונתיים. ניתן להחליף אותו בדשא מיובש או בעשבי תיבול אחרים לפי הטעם.
