לצ'ו עם אורז - אנו מכינים תכשירים טעימים לחורף. מתכונים מחברים פשוטים, מורכבים ומקוריים ללצ'ו עם אורז

קציר חורף בארצנו פופולרי מאוד מזה עשור. וזה לא מפתיע שכל סוגי השימור יכולים לגוון דיאטה חורפית ירודה למדי.

Lecho עצמה היא מנה טעימה, ובנוסף להוסיף לה מרכיב כזה כמו אורז, אתה מקבל תכשיר ייחודי שיכול להגיש לא רק כחטיף מעורר תיאבון, אלא גם כמנה בצד לתבשיל הבשר.

ליסו עם אורז - עקרונות כלליים ודקויות

המרכיבים העיקריים בלצ'ו הם פלפלים מתוקים, בצל ואורז בולגריים. בנוסף למרכיבים אלו ניתן להכין גזר, עגבניות, קישואים, חצילים ושאר ירקות עם אורז בלצ'ו.

יש לקחת ברצינות את הבחירה וההכנה של מוצרים ואריזות. ירקות טהורים, אורז ופחיות הם המפתח לשימור מוצלח. שוטפים מוצרים באטיות ובאטיות, זורקים ירקות רעים, גיזזו מקומות מפונקים. יש לשטוף את הסודה לפני שעיקור הצנצנת.

לקבלת טעם לצ'ו מלא עם אורז, בחרו זנים בשרניים של פלפל ועגבניות. השימוש בבצל הטוב ביותר אינו חריף מדי, כך שטעמו וריחו ​​החד אינם מפריעים לירקות אחרים. חומץ מתאים כשולחן רגיל, ותפוח. ניתן להשתמש באורז, גם דגנים עגולים וגם דגנים ארוכים - איזו מהן אתם הכי אוהבים.

1. ליסו עם אורז: מתכון מסורתי

מרכיבים 4.5 ליטר:

• ארבעה קילוגרם עגבניות בשלות;

• כוס סוכר;

• קילוגרם של פלפלי פעמון צבעוניים;

• קילו גזר;

• 750 גרם בצל;

• 280 מ"ל שמן צמחי;

• 60 גרם מלח (2 כפות);

• 130 מ"ל חומץ תפוחים;

• כוס אורז.

שיטת הכנה:

1. שוטפים היטב את העגבניות, מניחים אותם באגן גדול ומגבים במים רותחים, ואז מסירים את העור.

2. טוחנים את העגבניות החבויות בבלנדר או במטחנת בשר.

3. חותכים את הפלפל הבולגרי לשניים ומנקים את הזרעים, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.

4. קלף את הגזר המגורד.

5. קולפים את הבצלים, קוצצים, חותכים לחתיכות קטנות.

6. שוטפים היטב את האורז, מכסים במים ומניחים בצד למשך שעה.

7. בקדרה גדולה מחממים את השמן הצמחי, שמים את הבצלים הגזר והגזר, מטגנים חמש דקות על אש גבוהה, בלי לשכוח לבחוש.

8. מוסיפים קוביות פלפל, מטגנים דקה ואז שופכים חצי כוס מים. מכסים את הקדירה במכסה, תבשיל על אש ממוצעת למשך לא יותר מעשרים דקות.

9. שופכים את הסוכר, המלח, העגבניות הפירה במחית, מערבבים. מתבשלים לעשרים דקות נוספות.

10. מסננים את המים מהאורז, הכניסו אותו לירקות. מערבבים, מבשלים כחצי שעה.

11. בערך עשר דקות לפני סיום הבישול, שפכו חומץ לתוך הקדרה, ערבבו.

12. מניחים את הליצ'ו המוגמר עם האורז בצנצנות סטריליות, מגלגלים.

13. הפכו את הפחים, עטפו אותם בשמיכה. לאחר שהשימור התקרר, הסר את הליצ'ו באחסון במקום קריר.

2. ליסו עם אורז וקישואים

מרכיבים 2.5-3 ליטר:

• פפריקה של 1.3 ק"ג;

• 120 גרם סוכר גרגירי;

• כוס אורז;

• 700 גרם קישואים;

• 220 מ"ל שמן צמחי;

• קילוגרם עגבניות;

• 60 מ"ל של 9% חומץ;

• 30 גרם מלח;

• עלי דפנה.

שיטת הכנה:

1. פלפלים קלופים חתוכים לרצועות גדולות.

2. פורסים את העגבניות החבויות לקוביות קטנות או מסובבים במטחנת בשר.

3. מרתיחים את האורז עד לבישול חצי.

4. מוציאים את הקליפות מהקישואים, מסירים זרעים במידת הצורך, חותכים לפרוסות קטנות.

5. משרים את כל הירקות בקדרה והכניסו אותם לשמן חם למשך 30 דקות.

6. להוסיף אורז, תבלינים, לבשל עוד 15 דקות, לא לשכוח חמש דקות לפני שהיית מוכנה לשפוך חומץ לליכו עם אורז.

7. מערבבים, שופכים ליקו עוד יותר חם לצנצנות מוכנות.

8. לקרר את היצירה הפוכה מתחת לשמיכה.

3. ליסו עם אורז וכרוב

מרכיבים על 8 ליטר:

• קילוגרם של כרוב;

• 120 גרם מלח;

• חמישה ק"ג עגבניות;

• 750 גרם בצל;

• קילו גזר;

• שתי כוסות סוכר;

• קילוגרם פלפל בולגרי;

• 400 מ"ל שמן צמחי;

• 450 גרם אורז;

• 180 מ"ל של 6% חומץ;

• פלפלי צ'ילי.

שיטת הכנה:

1. מוציאים את הקליפה מהעגבניות, קוצצים את העיסה.

2. פלפלים קלופים מהזרעים חתוכים לרצועות.

3. קוצצים כרוב קשיות דקות.

4. מגררים את הגזר המגורד לגזר קוריאני.

5. בצל חתוך לקוביות.

6. מצננים זרעים וקוצצים.

7. יוצקים לשמן שמתאים לבישול, מחממים אותו, שמים רסק עגבניות, ומבשלים על אש נמוכה במשך עשרים דקות.

8. מוסיפים את כל שאר הירקות, המלח, מכסים את הסיר, ומבשלים על אש נמוכה עוד 40 דקות.

9. שים את האורז, מבושל עד חצי מבושל, סוכר. המשך לבשל.

10. לאחר 10 דקות, שופכים פנימה את החומץ.

11. הביאו את לטו עם אורז לרתיחה, הוציאו את התבנית מהתנור.

12. מורחים על הגדות את הלצ'ו המוגמר, מסתובבים, מצננים.

4. אורז עם חציל ואורז

מרכיבים 7.5-8 ליטר:

• חצי כוס אורז;

• שלושה ק"ג חצילים;

• ארבעה ק"ג עגבניות;

• שלושה ק"ג פלפלים;

• שני ק"ג בצל;

• 280 מ"ל שמן צמחי;

• 170 מ"ל של 9% חומץ;

• 130 גרם סוכר;

• 90 גרם מלח;

• 450 גרם גזר;

• חצי שורה של פלפלי צ'ילי חריפים;

• חצי כפית פלפל טרי טחון.

שיטת הכנה:

1. חותכים את הירקות השטופים והקלופים: חצילים ברצועות דקות, פלפלים בריבועים, עגבניות חתוכות, בצל בחצאי טבעות, גזר בקשיות דקות.

2. מכניסים את הקדרה עם שמן צמחי מחומם מראש, בצל ראשון וגזר, מטגנים. ואז להוסיף את שאר הירקות, לערבב. טום על אש בינונית למשך 40 דקות.

3. הרתיחו את האורז עד חצי טון בסיר קטן ונפרד, הכניסו אותו לתערובת ירקות ריחנית, הוסיפו לאותו מקום סוכר, מלח ופלפל. הוסף צ'ילי כתוש, תבשיל כרבע שעה נוספת.

4. שופכים פנימה חומץ, מערבבים, שמים לצ'ו עם אורז בצנצנות.

5. סובבו את הצנצנות עם תוכן המכסה, סובבו וצננו מתחת לשמיכה.

5. ליסו עם אורז ושעועית

מרכיבים על 5 ליטר:

• 800 גרם בצל;

• 2.7 ק"ג עגבניות אדומות;

• 1 ק"ג 300 גרם פלפלים מתוקים;

• 700 גרם גזר;

• 230 גרם אורז;

• 200 גרם שעועית;

• שום אחד;

• כוסות סוכר;

• 450 מ"ל שמן צמחי;

• 110 מ"ל של 9% חומץ;

• 80 גרם מלח;

• פלפל צ'ילי אחד.

שיטת הכנה:

1. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות, משפשפים גזר על פומפיה עדינה או בינונית.

2. שוטפים את העגבניות, חותכים את הסכין בבסיס, חוטפים במים רותחים ומסירים את העור מהם. טוחנים את העיסה בבלנדר.

3. פלפלים וצ'ילי בולגרים, שוטפים, חוסכים אותם מהזרעים, קוצצים את טבעות החצי המתוק וגריסה חדה.

4. העבירו את השום הקלוף דרך העיתונות.

5. שוטפים דגני בוקר אורז, מרתיחים עד חצי מבושלים.

6. משרים את השעועית תוך שעתיים במים קרים, ואז מרתיחים עד לבישול.

7. שופכים חמאה בקדרה, מחממים אותה, שמים את כל הירקות המוכנים, למעט צ'ילי ושום, ומבשלים על אש בינונית למשך 30 דקות.

8. מוסיפים דגני בוקר אורז, שום, שעועית, צ'ילי, תבלינים ומלח, מתבשלים עוד 15 דקות, ואז מוזגים פנימה את החומץ, מביאים את האורז ומרתיחים לרתיחה ומכבים את הגז.

9. מגלגלים את הליצ'ו המוגמר בכלי סטרילי, מצננים מתחת לשמיכה.

6. לצ'ו עם אורז ופטריות

מרכיבים 2 ליטר:

• 100 גרם אורז;

• 300 גרם פטריות יער טריות;

• קילו עגבניות;

• 600 גרם פלפל אדום;

• 100 גרם שמנת חמוצה;

• שני בצלים בינוניים;

• 30 גרם מלח;

• 130 מ"ל שמן צמחי.

שיטת הכנה:

1. מלאו את האורז השטוף במים, לאחר שהדגנים חודרו כחצי שעה, סננו את המים, שפכו את החדש. מרתיחים את דגני האורז עד לבישול חצי.

2. מסננים עגבניות, ואז קוצצים עם בלנדר, במטחנת בשר או פשוט מגורדים.

3. חותכים את הפלפלים הקלופים לרצועות גדולות.

4. קוצצים את הבצל והפטריות עם הטבעות, מטגנים עד לסיום.

5. להוסיף לתערובת הפטריות כוס מים, שמנת חמוצה ותבלינים, לערבב.

6. יוצקים שמן צמחי לקדרה עמוקה, שמים פלפלים ועגבניות ומבשלים על אש נמוכה עשר דקות.

7. מוציאים את הקדרה מהכיריים, מוסיפים לעיסה עגבניות פטריות מטוגנות עם בצל בשמנת חמוצה, מלח, אורז מבושל עד למחצה מבושל. כל מערבבים בזהירות, מכניסים את הקדרה עם לילו לתנור מחומם. טומית חצי שעה.

8. בזמן שהאורז מבושל, יש לעקר את הצנצנות והמכסים.

9. הניחו את בילט החורף במיכל המוכן, סובבו.

10. הופכים את הצנצנות עם לצ'ו עם האורז במהופך, עוטפים שמיכה, מצננים.

7. ליסו עם אורז, קישואים וחצילים

רכיבים:

• ק"ג אחד של קישואים;

• ק"ג אחד של חצילים;

• 120 גרם אורז;

• 100 גרם מלח;

• 120 מ"ל של 6% חומץ;

• 230 מ"ל שמן צמחי;

• קילו בצל;

• עלי דפנה ופלפל.

שיטת הכנה:

1. הסר את נייר החול מחצילים וקישואים. חותכים אותם לקוביות.

2. ממליחים את החצילים ומניחים בצד למשך 20-30 דקות, ואז שוטפים היטב במים ומייבשים.

3. קוצצים את השום וקוצצים את הבצל לרבעים.

4. מרתיחים אורז עד שהוא רך.

5. שמים בצל, קישואים וחצילים בקדרה על שמן חם, מרתיחים תוך ערבוב למשך 10 דקות.

6. מוסיפים גריסים שום ואורז, מלח. טום על האש הכי איטית במשך כרבע שעה, ואז שופך חומץ לליכו, שים עלי דפנה. החזיקו לילו עם אורז למשך 5 דקות נוספות, הסירו את הקדרה מהאש.

7. מניחים בזהירות את הסלט בכלי סטרילי, מגלגלים את המכסים, מצננים, מכוסים בשמיכה.

8. לצ'ו עם אורז "לבבי"

רכיבים:

• 400 גרם בצל;

• 2 ק"ג 700 גרם קישואים;

• 250 גרם רסק עגבניות;

• 250 גרם מיונז;

• חצי כוס אורז;

• 700 גרם פלפל;

• 140 מ"ל שמן צמחי;

• 50 גרם מלח;

• פלפל גרוס;

• עלה דפנה.

שיטת הכנה:

1. קוצצים את הבצל עם חצי טבעות, מטגנים בסיר או קלחת עד לשקיפות.

2. שמים את הפלפלים הקובצים לבצל, ומבשלים חמש דקות.

3. מוסיפים קישואים חתוכים, רסק עגבניות, מלח ופלפל גרוס, ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.

4. מרתיחים את האורז בסיר נפרד.

5. כשהירקות מוכנים, הניחו אותם עם גריסי אורז מוכנים, מיונז, ערבבו. זורקים כמה עלי דפנה, החזיקו לילו עם אורז על האש עוד 10 דקות.

6. מסדרים את חומר העבודה בצנצנות סטריליות, מגלגלים, מוציאים את המיכלים עם ליסו לקירור מתחת לשמיכה.

אורז עם אורז - טיפים וטריקים

• הקפד לגלגל את הצנצנות בעת הצינון, עם הגרירה הקלה ביותר שהם עלולים להתפרץ.

• השאירו לפחות סנטימטר וחצי בין תוכן הצנצנת למכסה, זה יעזור למנוע התחמצנות של המוצר המוגמר.

• אל תקפלו ליטו מוכן עם אורז במיכלים בתפזורת, הכינו צנצנות 500 ו 700 גרם.

• בכף אחת כ- 30 גרם מלח.

• בזמן הבישול, אל תשכחו לערבב מעת לעת את הלצ'ו כך שהוא לא יישרף בטעות, אחרת הריח של הצריבה יקלקל את הטעם של המוצר המוגמר.

• ליסו מחומם עם אורז, ניתן להגיש אותו כמנה לצד או כמנה נפרדת.

• אם יש חצילים במתכון, ראשית עליכם למלח אותם, לשים אותם למשך 30 דקות ואז לשטוף היטב, זה יחסוך את הירקות ממרירות.

• יש ללבוש כפפות בעת טיפול בפלפלי צ'ילי.

• חותכים את פלפל הפעמון גדול ככל האפשר, זה ייתן לליכו המוגמר עם האורז טעם עשיר ומראה יפה.

• שימוש בפלפלים בצבעים שונים יהפוך את המנה ליפה וריחנית יותר.

• רוצים ליטו יוצא דופן? בעקבות המתכונים שלעיל, שנה רק את הקטן ביותר: טגן כל מרכיב לצ'ו באורז בנפרד, ואז מרתיחים הכל יחד בקלחת. תוצאת העבודות תוביל אתכם לעונג רב.