סלמון ורוד במיונז הוא הדרך הטובה ביותר לשמור על עסיסיות! שיטות לבישול סלמון ורוד במיונז: במחבת ובתנור

תזונאים ממליצים לאכול דגים לפחות פעמיים בשבוע.

סלמון ורוד הוא דג אדום שכולם יאהבו.

יש אנשים שמגלים שהוא מעט יבש, אבל אם הוא מוכן כראוי, מסתבר שהוא לא רק עסיסי, אלא גם טעים להפליא.

סלמון ורוד במיונז - עקרונות הבסיס של הבישול

סלמון ורוד במיונז מבושל בדרכים שונות. ניתן לאפות בתנור, לבשל, ​​לבשל במחבת או בסירי קרמיקה.

לא משנה איך תבחרו, סלמון ורוד חייב להריץ זמן מה, ורק אז להמשיך לבישול.

סלמון ורוד מבושל שלם, נחתך לסטייקים, או משתמשים רק בפילה.

הדגים קשקשיים, מרוטים וחותכים כנדרש במתכון. ואז היא הולידה. אופים סלמון ורוד בעצמם, או על כרית ירק.

אם אתם מתכננים לכבות את הדג, אז הוא מטוגן מראש כדי לשמור את כל המיצים בתוך הדג.

מתכון 1. סלמון ורוד במיונז, אפוי בתנור

מרכיבים

פילה סלמון מצונן - חצי קילו;

var. שמן;

150 גרם גבינה;

מלח ופלפל גרוס;

מיונז.

שיטת בישול

1. שוטפים את פילה הסלמון הוורוד מתחת לברז, טופחים יבשים עם מפיות וחותכים למנות. מפזרים עליו מלח ופלפל, ומשאירים אותו לזמן מה.

2. מגררים את הגבינה לחתיכות גדולות.

3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים קלות את הצורה העמידה בחום. שים בתוכו את חתיכות הדג ומשמנים במיונז. מפזרים צ'יפס גבינה ומכניסים לתנור למשך 35 דקות. מגישים את הדגים עם סלט ירקות קל.

מתכון 2. סלמון ורוד, אפוי תחת מיונז

מרכיבים

קילוגרם סלמון ורוד;

לימון;

מיונז - 150 גרם;

תבלינים ומלח;

גזר גדול;

var. שמן - 50 מ"ל;

גבינה - 150 גרם

שיטת בישול

1. אנו מנקים את הכף מהסלמון הוורוד, חותכים את הבטן ומסירים את הקרביים. שוטפים את הפגר מתחת לברז וחותכים לסטייקים קטנים.

2. הבצל נקי וחותך לטבעות. אנו עוברים בכלי זכוכית, שופכים מים רותחים ומוסיפים 10 מ"ל חומץ. השאירו למרינדה לכמה שעות.

3. יש לנקות ולשטוף את הגזר. למרוח אותו גס.

4. מפזרים את חתיכות מיץ הלימון ומורחים על מגש אפייה משומן מראש. על כל סטייק פרגנו את הבצלים במרינדה ואת הגזר המגורד. אנחנו משמנים במיונז.

5. מכניסים את התבנית לתנור לחצי שעה. אחר כך מוציאים דג, מועכים אותו עם שבבי גבינה ואופים כחמש דקות נוספות. מגישים סלמון ורוד עם כל תוספת ירקות.

מתכון 3. סלמון ורוד במיונז, עם גזר ובצל

מרכיבים

500 גרם סלמון ורוד;

שמן צמחי;

גזר - 2 יח '.;

בצל - 3 ראשים;

פלפל שחור ומלח מטבח;

מיונז;

לימון הוא חצי.

שיטת בישול

1. מנקים את פגר הסלמון הוורוד מהקשקשים ומהבטן. שוטפים את הדגים מתחת לברז וחותכים לסטייקים בעובי של שלושה סנטימטרים. הסר את העצמות מהדג. ואז מלח ופלפל את החתיכות מכל הצדדים.

2. שופכים את החמאה לתבנית, ומניחים בה את חתיכות הפילה. סוחטים דג של מיץ של חצי לימון.

3. בצל וגזר מנקים ושוטפים. קוצצים את הנורות לחצאי טבעות ומשפשפים את הגזר לחתיכות גדולות. מערבבים את הירקות בקערה, ומניחים אותם על גבי הדג.

4. מדללים מיונז במים בשיעורים שווים, ושופכים ירקות ודגים בתערובת זו.

5. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש למשך 20 דקות. ואז מורידים את הטמפרטורה ואופים במשך אותה פרק זמן. מגישים פירה כתוספת.

מתכון 4. סלמון ורוד במיונז, מבושל בצל

מרכיבים

קילוגרם סלמון ורוד;

60 גרם קמח;

2 בצל;

מלח;

מיונז;

פלפל שחור;

שמן רזה.

שיטת בישול

1. אנו מנקים את הסלמון הוורוד הקפוא מהקשקשים והמבולים, חותכים אותם לחתיכות ומשאירים להפשיר בטמפרטורת החדר.

2. בשקית ניילון שופכים קמח, מוסיפים מלח ופלפל. הכניסו את חתיכות הדג לאריזה, סובבו ותנועות נמרצות מערבבים את התוכן.

3. הניחו את מחבת הברזל על האש. מחממים את השמן שבתוכו. מטגנים כל סטייק משני הצדדים עד להופעת קרום מעורר תיאבון.

4. קלף את הנורות וחותך אותן לחצאי טבעות. מטגנים אותו בשמן חם עד שהוא אדמדם, ומוסיפים אליו מיונז. מרתיחים את הרוטב מספר דקות ושמים בתוכו את הדג. מכסים במכסה והתבשיל כשבע דקות, ויוצקים את הרוטב מעל. שים תפוחי אדמה מבושלים על צלחת רחבה ומורחים דגים מעל. יוצקים רוטב ומגישים לשולחן.

מתכון 5. סלמון ורוד במיונז, מבושל בעציצים

מרכיבים

3 בצל;

פלפל, מלח ועלי דפנה;

500 גרם סלמון ורוד;

80 מ"ל מיונז;

2 גזר גדול;

50 מ"ל שמנת חמוצה;

200 מ"ל חלב;

שורש ג'ינג'ר 4 ס"מ;

50 מ"ל שמן צמחי.

שיטת בישול

1. הפשירו סלמון ורוד, הפרדו את הזנב והראש. נקה אותו מאזניים ומעיים. שוטפים את הפגר מתחת לברז וחותכים אותו לחתיכות.

2. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה, מלח ופלפל. להקציף קלות. טובלים את הסלמון הוורוד ברוטב ושולחים למקרר לשעתיים כדי להריד את הדג.

3. גזר קלוף ובצל. קוצצים דק בצל. גזר גדול מספיק חתוך. זנגביל נקי ושלוש דק.

4. סלמון ורוד כבוש מטוגן משני הצדדים על אש עזה.

5. מכניסים את שכבת הדגים לסירי חרס, מפזרים עליה ג'ינג'ר מגורד. בשכבה הבאה מניחים גזר ובצל, מפזרים שוב ג'ינג'ר ומשטחים את הדגים. שכבות מלח ופלפל. מרתיחים את החלב וממלאים אותו בדגים וירקות עד ה"כתפיים ".

6. מכניסים את הסירים לתנור החם. מבשלים כחצי שעה, בטמפרטורה של 200 מעלות. מפזרים ירקות קצוצים דק, ומגישים ישירות בסירים, או מונחים על צלחת.

מתכון 6. סלמון ורוד במיונז ברוטב שום

מרכיבים

3 שיני שום;

75 גרם קמח;

מלח;

60 מ"ל מיונז;

פלפל גרוס שחור לבן;

שלוש חתיכות פילה סלמון ורוד;

25 מ"ל קלוי. שמנים.

שיטת בישול

1. הפשירו את פילה הסלמון הוורוד. פינצטה מסירה את העצמות הקטנות שנותרו. חותכים למנות.

2. במיונז סוחטים שום, מלח, מתבלים בשני סוגים של פלפל ומערבבים. מכניסים את הדגים לקערה, יוצקים עם רוטב שום, מערבבים ומניחים לתבנית למשך 20 דקות.

3. כל חתיכת פילה מגולגלת בקמח ומונחת על דקו, חמאה משומנת מראש. מכניסים לתנור. אנו אופים סלמון ורוד כשעה, ב -180 C. אנו מקשטים את הדג המוגמר בירקות וירקות.

מתכון 7. סלמון ורוד במעיל גזר ופרווה בצל

מרכיבים

פגר ורוד טרי קפוא;

120 גר 'חמאה;

120 גר 'רסט. שמנים;

5 גזר;

פלפל שחור;

3 בצל;

מלח;

3 שיני שום;

חצי כוס מיונז.

שיטת בישול

1. בשום סוחטים את השום הקלוף ומערבבים.

2. הפשירו את נבלת הסלמון הוורודה, הסירו סנפירים, ראש וזנב. אנו מנקים אותו מאזניים, עם סיביות, ומבצעים חתכים על כל הפגר, לא מסיימים אותם.

3. משמנים את הדגים מבפנים ומבחוץ בתערובת של מיונז ושום. השאירו אותו למרינה במשך שעתיים.

4. מנקים את הבצל ומגרדים אותו בחצאי טבעות. גזר קלוף שלוש מגורדות.

5. קח את הטופס עם צדדים גבוהים. יוצקים לתוכו מעט שמן ומורחים אותו בתחתית התבנית. מורחים מחצית מהגזר והבצל הקצוצים.

6. שמנו סלמון ורוד על ירקות. בכל חתך שמנו חתיכת חמאה. מכסים את הדג עם יתרת הבצל והגזר הקצוצים. מפזרים שמן צמחי. בתחתית שפכו מעט מים.

7. הטופס מכניס לתנור שחומם לחום של 180 מעלות למשך כארבעים דקות. מעת לעת, השקה את הדגים במיץ מופרז.

מתכון 8. סלמון ורוד במיונז, אפוי בנייר כסף

מרכיבים

לימון;

פגר ורוד;

תבלינים לדגים;

שלוש עגבניות;

מלח טרי ומלח מטבח;

50 מ"ל קלוי. שמנים;

60 מ"ל מיונז.

שיטת בישול

1. קנה מידה דגים עם גיביות והפריד את הפילה מהעצם. אנו מוציאים עצמות קטנות עם פינצטה וחותכים פילה לחתיכות. יש לשטוף מתחת לברז. ממליחים, מפזרים פלפל ומשאירים כחצי שעה.

2. חותכים לימון ועגבניות בעיגולים רחבים.

3. חותכים את נייר הכסף לחתיכות, מקפלים אותו לשניים ומשמנים עם שמן. שים עיגול לימון על נייר הכסף. הנחנו עליו חתיכת סלמון ורוד. אנו מכסים את הדגים במעגל עגבנייה ופרוסת גבינה. עוטפים את נייר הכסף ומורחים על תבנית. כך אנו מכינים את כל נתחי הדג.

4. מכניסים את מגש האפייה לדגים לתנור שחומם מראש ואופים כחצי שעה, על 180 מעלות. גלגלו את נייר הכסף, הסירו את הדג מהלימון ומשטחים על הצלחת.

מתכון 9. סלמון ורוד במיונז עם פטריות

מרכיבים

פילה סלמון ורוד;

עגבנייה;

פטריות קפואות - 250 גרם;

גבינה - 200 גרם;

ראש בצל;

תיבול לדגים;

מיונז;

לימון

שיטת בישול

1. פילה הסלמון הוורוד נשטף ונחתך למנות. משפשפים אותם בתיבול, מפזרים מיץ לימון סחוט ומשרים במרינדה כחצי שעה.

2. בשמן חם מטגנים בצל קצוץ ופטריות למצב סומק.

3. אנו מורחים את הדגים בצורה משומנת מראש ומשמנים במיונז. על כל חתיכה הניחו את תערובת פטריות הבצל המטוגן ומעגל עגבנייה. מפזרים גבינה ואופים בתנור שחומם מראש למשך 20 דקות.

מתכון 10. סלמון ורוד במיונז עם עגבניות ותפוחי אדמה

מרכיבים

פגר ורוד;

שמן צמחי;

2 בצל;

35 גר 'חמאה;

גזר;

תבליני דגים ומלח;

150 מ"ל מיונז;

עגבניות;

150 גרם גבינה;

8 תפוחי אדמה;

חצי לימון;

75 מ"ל שמנת חמוצה;

שום - 2 שיניים.

שיטת בישול

1. מנקים את הדגים מהקשקשים, שוטפים ומייבשים במגבת חד פעמית. הסר את הסנפירים, הזנב והראש. חותכים את הפגר לסטייקים חלקיים בגודל שני סנטימטרים.

2. שמים את הסטייקים בקערה, מפזרים תבלינים, מלח ויוצקים מעל מיץ לימון סחוט. השאירו את הדגים למרינה למשך מספר שעות.

3. ירקות שנקו ונשטפו. בצל גרוס חצי טבעות. טוחנים גזר עם שבבים גדולים.

4. מטגנים את הבצל עד שקיפות בשמן חם. הוסף אליו גזר והמשיך לטגן עוד שלוש דקות כך שהירקות יהיו רכים. חותכים תפוחי אדמה לעיגולים דקים.

5. הטופס מכוסה בנייר כסף המקופל לשניים. יש לשמן אותו בשמן. מורחים סטייקי דגים במרחק קצר אחד מהשני. סביב הדג פרשו חצי תפוחי אדמה בשכבה דקה. ממליחים ומכסים במיונז. מקפלים מלמעלה את הירקות ואת שאר תפוחי האדמה. הניחו את ספלי העגבניות על הסטייקים.

6. בקערה עמוקה, שוברים את הביצים, ממליחים ומניחים להם שמנת חמוצה. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. כאן גם פרשנו את שבבי הגבינה והשום הכתוש. בוחשים. מנה יוצקים את הרוטב שהתקבל. מכסים את הצורה בשכבת נייר כסף.

7. אופים סלמון ורוד בתנור בחום 200 צלזיוס שחומם מראש למשך 20 דקות ואז הסר את שכבת נייר הכסף העליונה, זליף עשבי תיבול והמשך לאפות עד שתפוחי האדמה מוכנים.

סלמון ורוד במיונז - טיפים וטריקים של שפים מקצועיים

• לפני שאתם שולחים את הדג לתנור, הקפידו לחמם אותו עד לטמפרטורה המצוינת במתכון.
• מגישים את הדגים עם צלחת לצד אורז או ירקות.
• לסלמון ורוד, שנאפה בתנור, לא התייבש, אסור להפשיר אותו לחלוטין. מספיק להפשיר עד כדי כך שתוכלו להסיר בקלות את העצמות.
• עדיף אם תשתמש במיונז, ביתי, להכנת סלמון ורוד.
• אורז מבושל או תפוחי אדמה יכולים לשמש כמנה לצד.

צפו בסרטון: איך מכינים פילה דג של מסעדות במטבח הביתי? (יולי 2024).