קציצות סלמון ורודות הן יצירת מופת לחובבי הדגים. מתכוני קציצת סלמון עם גבינה, אורז, גבינת קוטג ', דיונון ועשבי תיבול

עוגות דגים הן מנה משביעה למדי, שמוכנה על ידי כל עקרות הבית. מסלמון ורוד הם העדינים והעסיסיים ביותר. קציצות כאלה מתאימות לא רק לארוחת ערב רגילה, אלא גם לכל חג.

קציצות דגים מטוגנות, אפויות ומאדות. כמעט בכל צורה, סלמון ורוד שומר על טעמו ושימושיותו הייחודית.

הבשר של הדג הזה מעדן אמיתי, הוא מלוח וארומטי בינוני. מגוון קציצות מוכנות מסלמון ורוד: עם ירקות, עם דגנים ואפילו עם תוספת של מוצר חלב כזה כמו גבינת קוטג '. מנות מהדגים האלה הופכים קציצות לממשי יצירת מופת קולינרית.

קציצות סלמון ורודות - עקרונות כלליים של הכנה

לבשר טחון בחר דגים טריים.

הפשירו את פילה הדגים הקפואים במים קרים למשך 20 דקות.

כדי להפוך את הדג הטחון אלסטי, יש ללוש אותו בידיים.

השתמש בכל שמן לטיגון.

הביאו את הקציצות למוכנות על ידי כיסוי התבנית לאחר טיגון המכסה.

בכלי, אם רוצים, מוסיפים תבלינים שמתאימים לדגים.

קציצות סלמון ורודות בתנור

מרכיבים

• 890 גרם סלמון ורוד;

• ראש בצל;

• פלפל;

• קישואים;

• ביצה;

• 5 כפות. כפות קמח;

• מלח;

• שמן צמחי.

שיטת הכנה:

1. הפרד את הבשר מהסלמון הוורוד מהעצמות, הסר את העור וקוצץ את הברכיים דק. ראשית עליכם לשטוף את הדג.

2. חותכים לפרוסות קישואים ובצל, מעבירים אותם דרך מטחנת בשר ומשלבים עם דגים טחון.

3. מוסיפים לתערובת מלח, ביצה, פלפל ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

4. מחלקים את הבשר המוכן לעשר צ'טות שוות. מגלגלים כל חתיכה לקציצה בצורת אליפסה.

5. מגלגלים את הקציצות בקמח והניחו על תבנית משומנת.

6. מבשלים בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות. אל תשכח להפוך את הקציצות פעם אחת.

7. אם תרצו, לצד הקציצות במהלך הבישול, תוכלו לשים תפוחי אדמה חתוכים.

8. בזמן ההגשה מקשטים תפוחי אדמה עם קציצות בירקות.

קציצות סלמון ורודות עם עשבי תיבול

מרכיבים

• קילוגרם פילה סלמון ורוד מופשר;

• חבורה של שמיר ופטרוזיליה;

• שלוש פרוסות לחם;

• מלח;

• חבורה של בצל ירוק;

• שלוש כפות קמח מנופה;

• פלפל;

• כפית שמנת חמוצה;

• שתי ביצי עוף;

• כוס שמן חמניות.

שיטת הכנה:

1. שוטפים את פילה הדגים מתחת למים וטופחים יבשים. ואז העבירו את הסלמון הוורוד דרך מטחנת בשר. בחר מסננת עם חור אמצעי.

2. שמים את הדג הטחון בקערה. משרים לחם במים בכלי נפרד. לאחר שהלחם התרכך, משחילים אותו ומעבירים לדג.

3. שוטפים פטרוזיליה, עירית ושמיר ומנערים עודפי נוזלים. מניחים אותו על הלוח, קוצצים הכל בעזרת סכין חדה ומוסיפים לכלי עם סלמון ורוד.

4. שמים שם את השמנת החמוצה, מקציפים את הביצים ומוסיפים מלח, קמח ופלפל. מערבבים את כל המרכיבים בכף.

5. הניחו את התבנית על הכיריים ושפכו לתוכה את הכמות הנכונה. יוצרים אליפסות עם שתי קופסאות בשר טחון ומנמיכים אותן לתבנית שחוממת מראש.

6. מטגנים את הקציצות עם ירקות במשך שתי דקות מצד אחד עד להזהבה. ואז הופכים אותם עם מרית ומכסים את התבנית במכסה. מטגנים עוד ארבע דקות.

7. מגישים את הקציצות המוגמרות חמות על ידי הנחתן על צלחת גדולה.

8. כמנה מתאימה מתאימה: פירה, אורז מבושל או פסטה.

קציצות סלמון ואורז

מרכיבים

• 1.5 ק"ג פילה דגים;

• חצי כוס אורז;

• מלח;

• ארבע כפות קמח מנופה;

• שתי פרוסות כיכר;

• ביצה;

• שמיר;

• שלושה גבעולי בצל ירוק;

• פלפל;

• שלוש כפות פירורי לחם;

• 150 גרם שמן חמניות;

• שתי כוסות מים.

שיטת הכנה:

1. שופכים מים לתבנית ומוסיפים מלח. הביאו את הכל לרתיחה וזרקו לתבנית אורז שטוף ארוך. הרתיחו את הדגנים למשך 25 דקות, אל תשכחו לערבב.

2. העבירו את הדגנים המוכנים למסננת עם מסננת דקה ותנו לכל המים להתנקז. לאחר השלכת אורז, מצננים בצלחת.

3. מכניסים את הכיכר לקערה, ממלאים במים ומשאירים למשך 10 דקות. שוטפים וקוצצים את פילה הסלמון הוורוד בעזרת מטחנת בשר בקערה.

4. באותה קערה מוסיפים פלפל, ביצים ומלח. סוחטים כיכר רכה בידיים נקיות, זכרו והכניסו לקערת דגים.

5. שוטפים בצל ירוק ושמיר, מנערים מעל הכיור וקוצצים דק. הוסף אותם לקערה הטחון.

6. לאחר מכן, הכניסו את האורז לקערה וערבבו הכל בידיים נקיות. הפעל את הכיריים והניח את השמן להתחמם.

7. בקערה מערבבים את הקמח ופירורי הלחם. יוצרים קציצות מהבשר הטחון המוכן וטבלו אותן בצלחת עם פירורי לחם וקמח.

8. מנמיכים את הקציצות לתבנית ומטגנים אותם תחילה מצד אחד במשך שש דקות, ואז הופכים אותם ומטגנים אותם במשך 15 דקות בצד השני. בסופו של דבר, תוכלו לכסות את הקציצות במכסה.

9. מגישים את המנה עם תפוחי אדמה מבושלים. לקישוט, מעיל את הקציצות ברסק עגבניות.

קציצות סלמון ורודות ברוטב עגבניות

מרכיבים

• שלוש פרוסות לחם לבן;

• 630 גרם פילה סלמון ורוד;

• 4 שיני שום;

• מלח;

• זרעי קימל טחונים;

• 6 כפות שמן זית;

• כוסברה;

• 2 ביצים;

• פטרוזיליה;

• שני בצלים;

• כף פפריקה מתוקה;

• 2 כפיות סוכר;

• נענע טרייה;

• פלפל;

• כוסברה טחונה;

• תרמיל פלפל צ'ילי;

• 420 גרם עגבניות טריות;

• 135 מ"ל יין לבן.

שיטת הכנה:

1. קלף את הבצל ושטוף. חותכים בצל אחד לקוביות (לרוטב) ומחלקים את השני לרבעים (לבשר טחון).

2. שוטפים את העגבניות ומסירים את המדרגות. חותכים אותם לקוביות קטנות.

3. מחממים מחצית משמן הזית בסיר. טובלים שם בצל, זרעי קימל, פלפל, כוסברה ופפריקה. מטגנים 9-11 דקות. יוצקים את היין הלבן ליד, ומביאים לרתיחה מבשלים במשך שלוש דקות.

4. להוסיף לבצל עגבניות, סוכר, חצי כף מלח, פלפלי צ'ילי קצוצים דק ושום אחד. מרתיחים הכל לרבע שעה על אש נמוכה. שים את הרוטב המוגמר בצד.

5. בכלי נפרד מניחים את חתיכות פילה הדגים, הבצל והלחם. טוחנים את החומרים האלה בעזרת בלנדר. לאחר מכן להוסיף מלח, שום טחון, ביצים, זרעי קימל וכוסברה קצוצה ושמיר. ערבב הכל היטב.

6. צרו את עוגות הדגים הטחון ושלחו אותן לזמן מה במקרר.

7. מחממים את שארית שמן הזית במחבת ומטגנים בתוכו את קציצות הסלמון הוורודות עד להזהבה.

8. מחממים את הרוטב על הכיריים על ידי הוספת מעט מים. מעבירים קציצות לרוטב וסוגרים הכל עם מכסה. תבשיל למשך 20 דקות. מוציאים את קציצות הסלמון המוגנות מהאש, מפזרים עליהן נענע, מכסים שוב ומשאירים למשך 10 דקות.

9. מגישים את הקציצות על ידי מזיגתן ברוטב עגבניות. עבור מנה כזו, מנה צדדית היא לא חובה.

קציצות סלמון ורודות עם גבינה

מרכיבים

• 525 גרם פילה דגים;

• שתי פרוסות לחם לבן מעופש;

• שתי כפות מיץ לימון;

• מלח;

• 90 גרם גבינה;

• שמן טיגון;

• 60 מ"ל חלב;

• ירוקים;

• ביצה;

• פירורי לחם להנקה;

• פלפל;

תיבול דגים.

שיטת הכנה:

1. שמים את פרוסות הלחם על צלחת ויוצקים אותם עם חלב חם. החזיקו אותם בצורה זו מספר דקות, ואז סננו את החלב וסחטו את הלחם.

2. שוטפים את פילה הסלמון הוורוד, הסר את העצמות הקטנות וקוצצים בעזרת מטחנת בשר.

3. חותכים את הקרום מהגבינה וטוחנים אותו על פומפיה בינונית.

4. שוטפים את הירוקים תחת מים זורמים קרים ומייבשים במגבת. חותכים אותו לחתיכות קטנות.

5. טובלים את הלחם המרוכך בדג הטחון, מוסיפים מלח, מיץ לימון, פלפל, תבלינים ומערבבים. לאחר מכן, שוברים את הביצה למסה זו, שמים את הגבינה ושופכים את הירקות. מערבבים הכל היטב.

6. שופכים פירורי לחם על צלחת שטוחה. מתערובת הדגים, יוצרים קציצות שטוחות ולחם אותם.

7. הכינו מחבת עם שמן לטיגון והניחו בתוכה את הקציצות כך שלא ייגעו זו בזו. מטגנים את המנה משני הצדדים 6-8 דקות.

8. מגישים את הקציצות הללו מייד לאחר הבישול כך שהגבינה לא תספיק להתקשות.

9. בראש המנה עם תפוחי אדמה מטוגנים ואפונה משומרת.

קציצות סלמון מאודה בכיריים איטיות

מרכיבים

• 420 גרם פילה דגים;

• בצל;

• שתי כפות סולת;

• מלח;

• ביצה;

• שני גבעולי בצל ירוק;

• פלפל;

• שתי כפות שמן צמחי;

• שתי כוסות מים מרובות.

שיטת הכנה:

1. שוטפים את הפילה, מייבשים וטוחנים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.

2. קלף את הבצלים. קוצצים אותו יחד עם בצל ירוק לחתיכות קטנות.

3. שמים את פילה הדגים בקערה ומערבבים אותו יחד עם מלח ושני סוגים של בצל. ואז שופכים פנימה את הסולת, הפלפל, שוברים את הביצה ומערבבים הכל בידיים נקיות.

4. שופכים מים לקערת הרב-קוקר, מניחים מעליו דוד כפול משומן.

5. על דוד כפול, פרשו קציצות עגולות שנוצרו מבשר טחון וסגרו את מכסה הציוד. קבעו את המצב "אידוי" ובשלו כחצי שעה.

6. מכסים צלחת שטוחה עם עלי חסה והניחו עליהם קציצות דגים מוכנות. יוצקים שמנת ומקשטים בפרוסות עגבניות.

קציצות סלמון ורודות עם גבינת קוטג '

מרכיבים

• 470 גרם פילה סלמון ורוד;

• 260 גרם גבינת קוטג '12% שומן;

• מלח;

• ביצה;

• בצל;

• תבלינים לדגים;

• ירוקים;

• חצי כוס קמח;

• מיץ לימון;

• ארבע פרוסות כיכר לבנה;

• שמן.

שיטת הכנה:

1. חתיכות כיכר מלאות במים רתוחים נקיים. לאחר זמן מה, מסננים את הנוזל.

2. קולפים את הבצל, חותכים את הקצוות וקוצצים לחתיכות קטנות בעזרת סכין.

3. בשמן חם מטגנים פרוסות בצל עד גוון חום. ואז הניחו אותם על צלחת.

4. אם הפילה קפוא, התחל להפשיר אותו ושטוף תחת מים זורמים. מייבשים את הדג ושופכים אותו עם מיץ לימון.

5. שמים את פילה הדג הקצוץ בבלנדר. שם, להוסיף ירקות שטופים, מלח, כיכר מרוככת, קוטג 'וביצה. מערבבים הכל.

6. מעבירים את המסה המתקבלת לקערה, מוסיפים תבלינים לדגים, בצל מטוגן ומערבבים ביד.

7. צרו את עוגות הדגים הטחון באמצעות ריסוק קלות בעזרת הידיים. מגלגלים את חתיכות העבודה שהתקבלו בקמח וטבלו אותם למחבת שחוממה בשמן. ראשית מטגנים משני הצדדים על אש בינונית. לאחר מכן הוסף מעט מים, צמצם את החום וסגר את המכסה. תבשיל למשך 8 דקות.

8. מגישים קציצות עם סלט ירקות טרי, מקושט בשמנת חמוצה.

קציצות סלמון ורודות עם דיונון

מרכיבים

• 340 גרם של דיונון טרי קפוא;

• מלח;

• 575 גרם פילה סלמון ורוד טרי קפוא;

• 190 גרם בצל;

• פלפל;

• 90 גרם לחם מעופש;

• 140 מ"ל חלב;

• שמן צמחי;

• פירורי לחם של 40 גרם;

• 2 ביצים.

שיטת הכנה:

1. קלף את נבלות הדיונון מהעור והסר מהן את הצלחת השקופה. שוטפים דיונון במים זורמים וטובלים בסיר עם מים מומלחים. מבשלים 8-11 דקות.

2. הפשירו ושטפו פילה דגים.

3. טובלים את פרוסות הלחם בחלב למשך 6 דקות, ואז מסננים את עודפי הנוזלים.

4. בצל חתוך לקוביות בקוטר של סנטימטר.

5. טוחנים את פילה הדג עם נבלות דיונון בבלנדר. ואז להוסיף את הבצלים וקוצצים שוב.

6. מוסיפים דיונון מלח, פירור לחם וביצים. ללוש הכל היטב.

7. מהבשר הטחון, הכינו קציצות קטנות וגלגלו אותם תוך כדי נקייה.

8. מטגנים את הקציצות במחבת במשך 5 דקות מכל צד.

9. מגישים את המנה עם אורז מבושל ועשבי תיבול.

קציצות סלמון ורודות - טריקים וטיפים

• למען העסיסיות, הוסף שמנת צונן לבשר הטחון.

• הוסף ירקות לעוגות דגים במידת הצורך.

• כדי שהמלית לא תידבק לידיים שלך, יש להשרות אותם לפני הפיסול.

• אם מוסיפים עוף לדגים טחון, הקציצות יקבלו טעם נעים וייחודי.

• כדי לשמור על הקציצות בצורתן במהלך הבישול, גלגל אותן אל תוך ההנקה או הקמח.

• לעושר, הוסף תבליני דגים לקציצות.