הטעם של עוגת הגבינה לא משאיר אף אחד אדיש. יותר ויותר עקרות בית לומדות לבשל את הקינוח הזה ומפתיעות את בני הבית ביצירות קולינריות.
יש המון מתכונים פשוטים למעדן הזה, שלא צריכים לבזבז זמן רב ואפילו להדליק את התנור, אבל עוגות גבינה עם אפייה טעימות במיוחד.
קינוחים רוכשים בסיס פריך, שמשולב באופן אידיאלי עם מילוי עדין.
עוגת גבינה עם אפייה - עקרונות בישול כלליים
עוגה עיקרית להכנת עוגת גבינה מהעוגיות המוגמרותשנמעוך ומעורבב בחמאה. לפעמים מוסיפים להמסה סוכר, וניל, קקאו ומילויים אחרים. הכל לוש ביסודיות ומונח בתחתית הטופס, אתה יכול לעשות את הצדדים.
על בסיס העוגיות המונחות מלית. באופן אידיאלי היא מתכוננת גבינת שמנת: פילדלפיה, ריקוטה או מסקרפונה, אתה יכול להשתמש בכמה מינים בו זמנית. אבל עכשיו יותר ויותר אפשרויות החלו להראות מעדנים פופולריים עם גבינת קוטג ', מחיר סביר ומשותף יותר. ככל שהמילוי שומני יותר, הקינוח יהיה טעים יותר ועסיסי יותר.
המעדן הקלאסי נאפה בתבנית עם מים, התהליך עמל ואורך. אבל זה מאפשר לך לקבל מלית רכה ואוורירית במיוחד. אם כי לעיתים קרובות יותר עקרות הבית אופות עוגת גבינה כמו פשטידה רגילה, ואף אחד לא מתלונן על הטעם.
בנוסף למרכיבים העיקריים, מוסיפים לעוגת הגבינה סוכר, ונילין, שמנת, קקאו. כמילוי, אתה יכול לשים כל פירות, אגוזים, פירות יער. לקישוט תוכלו להשתמש בכל מיני זורים, ציפוי שוקולד, קקאו או אבקה.
מתכון 1: עוגת גבינה עוגת גבינה עם אפייה ואגוז מוסקט
מתכון לעוגת גבינה קוטג 'באפייה. מוסיפים לעוגה אגוז מוסקט, המעניק לקינוח טעם מיוחד. הבסיס פריך, והמלית רכה במיוחד.
מרכיבים
• 400 גרם עוגיות;
• 140 גרם שמן;
• 100 גרם סוכר;
• 1 גרם מוסקט.
למילוי:
• 450 גרם גבינת קוטג 'שמנה;
• 300 גרם שמנת חמוצה;
• ונילין;
• 3 ביצים;
• כוס אבקה.
לקישוט, אתה צריך אבקת קקאו.
בישול
1. טוחנים עוגיות לפירור, אפשר פשוט לטחון במטחנת בשר. מוסיפים חמאה מומסת, סוכר, אגוז מוסקט וטוחנים הכל היטב. זה צריך לעשות מסה מפוסלת. הנחנו אותו על קרקעית צורה ניתנת להסרה, בקוטר 20-22 ס"מ.
2. קציצת גבינת קוטג 'במסה הומוגנית, אתה יכול פשוט להכות בלנדר. אנו מציגים אבקת סוכר, שמנת חמוצה, מקציפים ביצים אחת בכל פעם, מוסיפים ונילין. אנו מערבבים את המלית היטב.
3. שים את הגלידה על העוגה שהוכנה בעבר, מפולס עם כף ושולח לאפייה. ניתן לאפות עוגת גבינה זו ללא מים, פשוט על ידי הכנסת התנור למשך 50-60 דקות, הטמפרטורה היא 160 מעלות.
4. מצננים קינוח מוכן, מפזרים אבקת קקאו או מקשטים כרצונכם.
מתכון 2: עוגת גבינה תותית עם אפייה
הקינוח מוכן עם ג'לי תות, כך שתוכלו להשתמש בכל פירות יער: טריים או קפואים. גם לעוגת גבינה עם אפייה צריך ג'לטין. הבסיס מוכן באותו אופן כמו במתכון הקודם.
מרכיבים
• 400 גרם מסקרפונה;
• 100 גרם אבקה;
• חצי כוס שמנת;
• גרם של ונילין;
• 2 ביצים;
• 2 כפות ג'לטין;
• כוס סוכר;
• 400 גרם תותים.
בישול
1. מכינים את בסיס 300 גרם העוגיות, כמו במתכון הקודם. אגוז מוסקט לא יכול להוסיף. פרסנו את מסת העוגיות בצורה, מפולסים.
2. מערבבים מסקרפונה עם אבקת סוכר, יוצקים שמנת, יוצקים ג'לטין ומכניסים בהדרגה ביצים. המסה לשה היטב ופיזר את שכבת העוגה המוכנה.
3. שלחו את עוגת הגבינה בתנור שחוממה מראש ל 15 מעלות למשך 90 דקות. ואז אנו מתקררים היטב, שומרים שעה במקרר.
4. בישול ג'לי. לשם כך, יש לדלל את הג'לטין במאה גרם מים, לתת לו להתנפח ולחמם למצב חם, כך שכל הדגנים יתמוססו. אי אפשר להרתיח! טוחנים תותים בפירה בעזרת בלנדר, מוסיפים סוכר, ג'לטין מחומם ומערבבים.
5. אנו מוציאים את עוגת הגבינה, שופכים עליהן את ג'לי התות ומכניסים אותו שוב לקור. שמרו על 3-4 שעות, ואז הוציאו את הקינוח מהטופס, מקשטו בפירות יער טריים.
מתכון 3: עוגת גבינה עם מאפים "סניקרס"
וריאנט של עוגת גבינה יוצאת דופן עם מאפים, המזכירה את הטעם של הבר האהוב על כולם. לפיזור, תזדקק לבוטנים, שעדיף לטגן. הטעם יהיה בהיר יותר, והקינוח ארומטי יותר. מאפיין נוסף הוא הכנת העוגה בתוספת חטיפי שוקולד.
מרכיבים
• 400 גרם עוגיות;
• 100 גרם שוקולד;
• 80 גרם שמן.
לקרם:
• 170 גרם אבקת סוכר (יכול להיות פחות);
• 2 ביצים;
• 120 גרם שמנת;
• 450 גרם מסקרפונה.
לשכבת קרמל:
• 50 מ"ל שמנת;
• 50 גרם שמן;
• בוטנים;
• 200 גרם סוכר.
בישול
1. טוחנים עוגיות. שוברים שוקולד לחתיכות, ממיסים באמבט מים עם חמאה. מערבבים עם עוגיות. אנו מתפשטים בצורה שצריך לעטוף בחוץ עם שתי שכבות נייר כסף. הדבר נעשה על מנת להבטיח ששום לחות לא תיכנס פנימה, שכן עוגת הגבינה נאפה במים.
2. מסקרפונה לערבב עם אבקת סוכר, להוסיף ביצים אחת אחת, להוסיף שמנת. המוני מקציפים היטב ושופכים מעל את קרום השוקולד.
3. שמנו את הטופס בתבנית, שופכים לתוכו מעט מים ושולחים לתנור למשך 3 שעות. טמפרטורה 120 מעלות.
4. מצננים את עוגת הגבינה, אל תוציאו אותה מהתבנית עדיין.
5. הכנת קרמל. לשם כך מערבבים את החמאה עם הסוכר והשמנת, מרתיחים על הכיריים למשך 10 דקות. מצננים מעט, אך אל תתנו להמסה לתפוס. יוצקים מעל עוגת הגבינה ומפזרים בוטנים קצוצים.
מתכון 4: עוגת גבינה שוקולד עם אפייה
להכנת עוגת גבינה כזו באפייה, עדיף לקחת מייד עוגיות שוקולד צ'יפס, כל. אבל אם זה לא נמצא, אתה יכול להוסיף כפית אבקת קקאו לפירורים.
מרכיבים
• 400 גרם עוגיות;
• 130 גרם שמן;
• 120 גרם אבקה.
בשמנת:
• 350 גרם מסקרפונה;
• חפיסת שוקולד (100 גרם);
• כוס שמנת;
• 3 ביצים;
• כוס סוכר או אבקה.
בישול
1. מערבבים את החמאה המומסת עם העוגיות הקצוצות. לקבלת טעם שוקולד יותר אפשר להוסיף קצת קקאו. אנו יוצרים כדור מהמיסה, מכניסים לתבנית ויוצרים בסיס עם דפנות.
2. מסקרפונה לערבב עם אבקה, קרם כף, ואז ביצים גולמיות. מערבבים היטב ומוסיפים ביצים בסוף, אחד אחד ומשפשפים פנימה באופן אינטנסיבי.
3. הניחו את השמנת על גבי הבסיס, שלחו את הקינוח לתנור. אנו אופים עד לסיום ב 160 מעלות, אך לא פחות משעה.
מתכון 5: עוגת גבינה בננה עם אפייה
מתכון מפושט נוסף לעוגת גבינה אפויה. זה טעים כמו סופלה רכה. יש לקחת פירות בשלים, אך לא להשחיר אותם. האם אתה יודע לבחור בננה טעימה? פשוט לרחרח את זה. אם הוא פולט ארומה, זרוק את הסל. ואם הבננה לא תריח, היא תהיה חסרת טעם.
מרכיבים
• 60 גרם סוכר;
• 130 גרם שמן;
• 300 גרם עוגיות.
למילוי:
• 3 בננות;
• 3 ביצים;
• 150 גרם סוכר;
• 400 גרם גבינת קוטג '.
בישול
1. על פי המתכון הקלאסי אנו יוצרים את הבסיס לעוגיות, חמאה וסוכר. ברמה בצורה.
2. למלית, אתה צריך לרסק היטב את גבינת הקוטג ', אם זה עם גרגרים, עדיף להרוג את הבלנדר, אתה יכול מיד עם בננות. ואז נוסיף סוכר, ביצים ולוש.
3. שמים את המלית על העוגה, שלחו לתנור ואופים עד לסיום. הקינוח המקורר מעוטר בפרוסות בננה, מפוזרות אבקת סוכר.
מתכון 6: עוגת גבינה פירותית עם אפייה בזיגוג
לעוגת גבינה עם מאפים תוכלו להשתמש בכל פרי, אך הטעם ביותר מתקבל עם פירות רכים: אפרסקים, תפוזים, קיווי, בננות. אבל אם תרצו, תוכלו להשתמש גם בתפוחים עם אגסים. כמות הפירות היא שרירותית, לפי שיקול דעתה.
מרכיבים
• 200 גרם עוגיות;
• 100 גרם שמן;
• 500 גרם גבינת קוטג ';
• 3 ביצים;
• 150 גרם שמנת;
• 100 גרם סוכר;
• ונילין.
לקישוט פירות וגרגרים, לזיגוג חטיף שוקולד ו 50 גרם חמאה.
בישול
1. מערבבים את העוגיות המתפוררות עם חמאה רכה, שמים את העוגה.
2. מקציפים גבינת קוטג 'עם סוכר, מוסיפים שמנת שומן וביצים, מוסיפים וניל ומערבבים היטב.
3. עוטפים את הטופס בנייר כסף, שופכים את מילוי הגלידה על הבסיס ושולחים לאפייה. אנו שומרים על תבנית עם מים כ 2.5-3 שעות, הטמפרטורה היא 100-120 מעלות. מתקרר.
4. חותכים את הפירות לפרוסות יפות, יוצרים דמויות שונות. אתה יכול מיד לשים את הקומפוזיציה על השולחן, ואז להעביר לעוגת הגבינה.
5. זיגוג נעשה רק לאחר שהתקררות עוגת הגבינה לחלוטין. פשוט ממיסים את השוקולד בחמאה, לא צריך להביא למצב חם.
6. הזגג את הקינוח ובעוד שהוא לא קפוא, פרוש את הפירות. אם נותר שוקולד נוזלי, ניתן ליישם טיפות דקורטיביות על הפרי.
מתכון 7: עוגת גבינה שוקולד עם אפייה וליקר וופל
קינוח עדין וריחני להפליא, העשוי מוופלים בשוקולד. כמו כן, הוא יזדקק לכל משקאות חריפים.
מרכיבים
• 150 גרם וופל בשוקולד;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• קמצוץ קינמון;
• 600 גרם מסקרפונה;
• 6 כפות חמאה מומסת;
• 70 גרם משקאות חריפים;
• 3 ביצים;
• כוס סוכר;
• 2 כפות שמנת;
• 200 גרם שוקולד, טובים יותר מאשר כהה.
בישול
1. לסובב את הוופלים דרך מטחנת בשר, להוסיף חמאה וקינמון, לערבב ולהניח את בסיס הקינוח.
2. מערבבים גבינת שמנת עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה עם שמנת, יוצקים פנימה ליקר ושוקולד מומס. מוסיפים בהדרגה את הביצים, ממשיכים לערבב היטב.
3. שופכים את המלית לתבנית ושולחים את הקינוח למאפה בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות. בישול כשעה.
4. צוננים מבלי לפתוח את התנור, ואז מכסים ושומרים במקרר למשך 6 שעות. עוגת גבינה מתבררת שוקולד מאוד, כהה ואינה דורשת קישוטים נוספים.
עוגת גבינה עם אפייה - טיפים וטריקים
• הבסיס לעוגת הגבינה עצמה טעים, מכיוון שהוא עשוי מעוגיות. אבל אתה יכול להוסיף טעם וגוון מיוחד בעזרת וניל, קינמון, אגוז מוסקט, כף גדושה של מהות.
• אין מספיק מסקרפונה למלית? ניתן להוסיף מנה מכל גבינה רכה אחרת, גבינת קוטג 'שמנה, שמנת חמוצה.
• לבסיס, אין הכרח להשתמש רק בלחם הקצר. טעים מאוד עם סבויארדי, אפשר לקחת את הביסקוויטים, הפיצוחים המתוקים או תערובת של מוצרים אלה. אבל יש למעוך מוצרים מוצקים על ידי קומביין או באמצעות מטחנת בשר.
• ככל שמוצרי החלב שומנים יותר במילוי, כך סביר יותר שהעוגת גבינה תתקשה ותאמץ מרקם סמיך. אם לאחר אפייה וקירור של שעות רבות, המילוי נותר נוזלי או חלש יותר נכון, אז ככל הנראה נעשה שימוש במוצרי חלב עם שומנים צמחיים.
• חמאה היא המרכיב החשוב ביותר בבסיס עוגת גבינה. תלוי בו אם הקינוח ישמור על צורתו. בחרו בשמן טבעי של לפחות 82% שומן.
