מרק קרם דלעת בהיר וענוג: מתכונים וטריקים לבישול. הגשה מקורית ומתכון למרקי קרם דלעת בריאים

זני דלעת שונים מעובדים כיום כמעט בכל מקום: כלים ממנו מיוצגים באופן נרחב במטבחים של אומות שונות.

בשל טעמו המתון, פרי זה מושלם למנות רבות. עיסתו העסיסית היא הבסיס למרקי שמנת עבים.

מתכונים רבים, בנוסף לתבלינים, משתנים גם הם במרכיבים הנלווים. יתר על כן, דלעת יכולה גם לשמש כמרכיב הטעם העיקרי וכרקע להתלבשות פטריות, בשרים מעושנים, גבינה. מומלץ בתזונה תזונתית ובהיעדר תבלינים להאכלת תינוקות שגילם שנה.

מרק קרם דלעת - עקרונות כלליים להכנה

• מרק קרם דלעת מוכן על מרק ירקות, בשר או עוף. מרק שמנת רווי ומזין יותר יתברר אם לוקחים עוף מבושל מראש או מרק בשר להכנתו, ומרק הדיאטה מבושל במים.

• הבסיס למרק שמנת הוא פירה העשוי מירקות מבושלים או מוקפצים בשילוב דלעת בשילוב חלב או שמנת.

• להכנת פירה, מומלץ לטחון ירקות דרך מסננת נדירה או לטחון עם כל מעבד זמין.

• מרק שמנת הוא מנה בעלת עקביות אחידה ולכן יש לחלק את כל המרכיבים באופן שווה לאורך המרק. בתחתית הכלים לא אמור להיות משקע סמיך.

• מומלץ להגיש מרק כזה עם קרוטונים של לחם חיטה חתוך לריבועים קטנים. קרוטונים מוגשים בצלחת נפרדת. אתה יכול להשתמש בפיצוחים שנרכשו.

• מקשטים בירוקים קצוצים או בעלים

מרק קרם דלעת שמנת

מרכיבים

• ציר עוף קל או מים מבושלים - 1.5 ליטר;

• דלעת - 500 גר ';

• בצל לבן - זוג בצל;

• גזר אחד;

• שמנת שומן - 2/3 כוס;

• לטיגון - 4 כפות. כפות שמן, ללא ריח;

• אגוז מוסקט, טחון דק - 1/4 כפית;

• פלפל טחון ידנית;

• מנטה - עלים;

• גבינה רכה.

שיטת הכנה:

1. קוצצים את הבצל דק, קוצצים את הגזר עם הפומפייה הטובה ביותר.

2. יוצרים דלעת קלופה לקוביות של כמטר וחצי.

3. יוצקים שמן לתבנית ומחממים היטב, ומעלים את הטמפרטורה בהדרגה.

4. שופכים את הירקות לשמן המחומם ומבשלים עד לקבלת צבע ענברי.

5. מורחים את הדלעת הקובית, תבשיל למשך 15 דקות.

6. שופכים מים או ציר עוף לסיר, מאפשרים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים את הדלעת, תוך הקטנת החום, עד שהיא מתרככת.

7. כאשר הדלעת מתרככת, העבירו את תוכן התבנית עם המרק דרך מסננת דקה או מקציפים בעזרת בלנדר.

8. הביאו לרתיחה סיר עם מסת ירקות מחית.

9. יוצקים פנימה 22% שמנת, מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם, יוצקים פנימה את אגוז המוסקט ומבשלים על אש בינונית מספר דקות.

10. כבו את החום ועמדו מתחת למכסה ונתנו למרק להתבשל.

11. כשאתם מתכוונים להגיש את מרק השמנת, הניחו כף קינוח של חמאה מקוררת בכבדות וקשטו עם עלי נענע מעל כל צלחת על גבי.

מרק קרם דלעת עם סרטני נמר

מרכיבים

• דלעת, קלופה וקילוף - 500 גרם;

• גזר בינוני אחד;

• בצל אחד קטן;

• שלוש שיני שום;

• קרם 20% - 80 מ"ל;

• ביצת עוף;

• זרעי שומשום - 1.5 גר ';

• הלחם עגול;

• שרימפס גדול (נמר) - 3 יח ';

• ציר של רוזמרין;

• חמאה לא מלוחה, או שמנת ביתית עבה מאוד - 30 גר ';

• חמניות מעודנת או שמן תירס.

שיטת הכנה:

1. ראשית, הכינו את הלחם להגשת המרק.

2. לשם כך, קחו כיכר לחם עגולה וחתכו ממנו את החלק העליון, זה יהיה המכסה שאליו נכסה את הכיכר כשממלאים אותו במרק.

3. ממרכז הלחם, בחר בפירור.

4. יש לשמן את הלחם בפנים עם ביצה טרופה ולשלוח לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות במשך 3-4 דקות.

5. קוצצים בצל וגזר להקצפה ומשחים במחבת.

6. שמים את הירקות המטוגנים בסיר קטן, מוסיפים את השום הקצוץ. מוסיפים את הדלעת חתוכה לקוביות קטנות, יוצקים 1.5 ליטר מים רתוחים ולא חמים והכניסו לרתיחה.

7. הסר את האש ובשל עד שהדלעת מתרככת על אש בינונית.

8. מוציאים את התבנית מהתנור, מצננים מעט ונותנים להכל דרך מסננת, או מקציפים באטיות בעזרת בלנדר במהירות נמוכה למסה אחידה.

9. להוסיף שמנת, לערבב ולחמם לפחות 4-5 דקות.

10. שופכים בזהירות את מרק השמנת ל"סיר "הלחם המוכן, מכסים במכסה הלחם ומגישים.

מרק קרם דלעת

מרכיבים

• דלעת ללא זרעים וקליפות, חלק עסיסי מהעיסה - 600 גרם;

• קרם דל שומן - כוס;

• בצל אחד קטן;

• גבינה קשה - 80 גרם;

• 1-2 שיני שום;

• גרעיני זרעי דלעת - 30 גרם;

• פלפל טחון ידנית, שחור;

• עשבי תיבול טריים לקישוט;

• שמן חמניות מזוקק.

שיטת הכנה:

1. בצל קצוץ דק להקצפה, מרסק את השום, טגן הכל יחד במחבת עד להשחמה.

2. מכניסים את הדלעת, חתוכה לחתיכות קטנות, לתבנית. על אש נמוכה, לעמוד בדלעות עד שהן רכות.

3. כאשר הדלעת מתרככת, שמים את הירקות המבושלים בבלנדר ומועכים.

4. שופכים את תערובת הירקות לסיר קטן. יוצקים גבינה קשה על פומפיה עם תאים קטנים, פלפל ומוסיפים מלח. שים על הכיריים ועל אש נמוכה, מבשלים עד שהגבינה מומסת לחלוטין, מבלי לעצור את הבחישה המתמדת.

5. כשהגבינה התמוססה, הסר את המרק מהאש והתעקש כשהמכסה סגור לפחות חצי שעה.

6. מגישים על ידי קישוט כל צלחת בגרעיני דלעת קלופים, עשבי תיבול ושמנת.

מרק קרם דלעת "נוסטלגיה"

למרק דלעת כזה יש ארומה נעימה במיוחד, ותמיד ניתן למצוא מוצרים להכנתו בכל מטבח.

מרכיבים

• מים - ליטר וחצי;

• דלעת, מוכנה - 500 גרם;

• פלפל 1 פלפל טרי או קפוא, או שקית יבשים;

• גזר אחד קטן;

• תפוח אדמה ממוצע;

• פטריות כבושות, לא חריפות ולא חריפות, מכל סוג - 200 גרם;

• תערובת של פלפלים ארומטיים, עדינים.

שיטת הכנה:

1. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות, קוצצים את הגזר, כמו לתבשילים קוריאניים, אך לא כל כך הרבה זמן. קוצצים דק פלפלים, מיובשים - מאודים במים רותחים עד לריכוך ושטיפה יסודית. הסר את קופסת הזרעים מהפלפל הטרי.

2. חותכים דלעת ותפוחי אדמה לפרוסות, או לפרוסות. רצוי לא לטחון את הפטריות, אלא לחתוך אותן לשניים, אם לא גדולים במיוחד.

3. שופכים מים לתבנית, מביאים לרתיחה. מלח, פלפל לפי הטעם.

4. מכניסים את תפוחי האדמה למים רותחים, משאירים לבשל עד שתפוחי האדמה מבושלים למחצה.

5. מטגנים בצל וגזר עד ענבר, מוסיפים קוביות דלעת, פלפל מתוק ומבשלים במשך עשרים דקות כשהמכסה סגור.

6. מעבירים את הירקות המבושלים למרק ומרתיחים רבע שעה.

7. הוציאו ירקות מהמרק והמחית בכל דרך שהיא.

8. המסה המתקבלת מועברת חזרה לתבנית בעזרת מרק ירקות ומחממת חמש דקות בחימום קל.

9. מטגנים קלות את הפטריות בשמן חמניות. מומלץ להוסיף פטריות על צלחות עם מרק שנשפך.

מרק קרם דלעת עם אורז

מרכיבים

• עוף רווי מרק או מים - 2 ליטר;

• דלעת, ללא קליפות וזרעים - 300 גרם;

• גזר קטן - 2 יח ';

• שלוש תפוחי אדמה בינוניים;

• 20% שמנת, אפשר חלב - כוס;

• אורז יבש - 1/3 כוס;

• חבילת קרקרים אחת.

שיטת הכנה:

1. מיין את האורז מספר פעמים, לא מאפשר לו להתנפח, שוטף מתחת לברז ומרתיח עד שהוא מבושל.

2. תפוחי אדמה, גזר, דלעת חתוכה לחתיכות קטנות.

3. מרק או מים מוכנים מראש להבערה. כאשר המרק רותח, שימו בתוכו את הירקות ובשלו לפחות עד שיהיה רך.

4. מסננים, טוחנים או מחית אורז וירקות בעזרת בלנדר.

5. מדללים את המסה הצמחית עם השמנת עד לעקביות הרצויה. מוסיפים פלפל לפי הטעם, מוסיפים מלח, מחממים לפחות 5-6 דקות.

6. מגישים עם קרוטונים. מגישים קרקרים בצלחת נפרדת.

מרק קרם דלעת עם בייקון

מרכיבים

• מרק דל שומן מצלעות או פגר עוף - 2 ליטר;

• קרם 20% - 150 מ"ל;

• דלעת, קלופה מזרעים וקליפה - 500 גרם;

• שתי תפוחי אדמה גדולות;

• גזר אחד קטן;

• בצל;

• בייקון - 200-300 גרם;

• לפי הטעם - כוסברה, מלח, תערובת של פלפלים ארומטיים קלים.

שיטת הכנה:

1. חותכים גזר לטבעות, בצל בחצאי טבעות, תפוחי אדמה בקוביות קטנות או "קש".

2. מטגנים קלות, שמים בצל בשמן חם מאוד, עד לשקיפות. יוצקים פנימה גזר ומטגנים במשך 4-5 דקות, וודאו שהירקות לא ישחים יותר מדי.

3. העבירו את הבצל והגזר הכמעט מוכנים לצד כדי לפנות מקום.

4. שמים את תפוחי האדמה על מקום חופשי והופכים מספר פעמים. טיגון תפוחי אדמה אינו נדרש, אנו זקוקים לו רק כדי להשרות מעט שמן מכל הצדדים.

5. משרים את תפוחי האדמה על אש נמוכה במשך 6-7 דקות, מערבבים עם הבצל והגזר, שופכים את הדלעת חתוכה לקוביות קטנות וממשיכים לבשל את הירקות עוד שבע דקות.

6. מפזרים מעל את הכוסברה והפלפל הטחון.

7. מכניסים את הירקות המבושלים לתבנית, יוצקים מרק חם, עליהם לכסות את הירקות במשך 3-4 ס"מ. מלח לפי הטעם ולהרתיח על חימום איטי ברתיחה עדינה עד שהם רכים.

8. הניחו מסננת על כל מיכל וסננו את המרק עם הירקות דרכו. את הירקות שנותרו על המסננת, שמים בקערת בלנדר וקוצצים, או טוחנים דרך אותה המסננת, רק בכלי אחר.

9. שופכים את המסה המחוצה לסיר עם מרק, שופכים פנימה את השמנת, לא במהירות, אבל מערבבים היטב ומעלה באש.

10. לאחר הרתיחה, כבו את הכיריים ותנו למרק להתבשל.

11. עד שהמרק יבוא, אנו חותכים את הבייקון לפרוסות ומשחים במחבת, אין צורך להוסיף שמן.

12. יש להניח את בייקון בצלחות עם מרק שנשפך מעליהן, תוכלו לקשט בירקות.

מרק קרם דלעת חריף תאילנדי

תבלינים ארומטיים וממרח קארי חריף לא יקלקלו ​​את הטעם המתוק של הדלעת בשום דרך, אלא רק יעניקו למרק הזה קצת פיקנטיות על בסיס ניגודי הטעם של המטבח התאילנדי. ניתן לשנות את חומרת המרק על ידי כמות ממרח הקארי הירוק שמוסיפה למרק.

מרכיבים

• דלעת, עיסת - 500 גר ';

• בצל אדום קטן;

• חלב ומים מבושלים - כוס;

• ג'ינג'ר טרי (שורש) - 2-3 ס"מ;

• ממרח קארי ירוק 1.5 כפית;

לרוטב ירוק:

• שתי כפות שמן זית איכותי;

• שום - 1/3 ראש קטן;

• מיץ של חצי לימון קטן ודק עור;

• ירקות טריים של כוסברה;

שיטת הכנה:

1. חותכים את הדלעת למקלות קטנים, בעובי ממוצע של עד סנטימטר.

2. קוצצים את הבצל ואת הג'ינג'ר הקלוף בסכין. כשאתם מתחילים לחתוך בצל, הניחו כמה טבעות לקישוט.

3. קחו מחבת עם שכבה רב שכבתית, או עם תחתית מעובה, שפכו מעט שמן וטגנו קלות את הבצל עם זנגביל עד שהבצל נהיה ענברי.

4. שמים חתיכות מעיסת הדלעת, ממרח הקארי הירוק במחבת ומטגנים כשלוש דקות, הימנע מהדבקות ושריפה.

5. להוסיף מים, מביאים לרתיחה, הסר את האש למינימום ובשל עד שהדלעות מתרככות.

6. בזמן שהמרק רותח, הכינו את הרוטב. בקערת הבלנדר מניחים את הירוקים היבשים והכוסברה, השום קלוף, שטופים מתחת לברז. טוחנים, שופכים כפית אחת של מיץ לימון סחוט טרי, מלח במנות קטנות, גם בעדינות, מסירים את הדגימה, הפלפל, מוסיפים שמן זית ומערבבים.

7. מנקים את תכולת התבנית בבלנדר, במעבד מזון או משפשפים דרך מסננת נדירה. יוצקים חלב מבושל ולא חם, מערבבים ושמים את התבנית על האש.

8. על אש נמוכה מבלי להפסיק לערבב, מביאים לרתיחה.

9. הסר את החום ונתן לו להתבשל.

10. יוצקים לצלחות, מקשטים ברוטב ירוק וחצאי טבעות של בצל אדום מתוק.

מרק קרם דלעת "בייבי" בכיריים איטיות

מרכיבים

• מים או מרק - 600 מ"ל;

• דלעת, עיסת - 250 גרם;

• חלב - 150 מ"ל;

• כפית עם גבעה קטנה של סוכר גרגיר;

• סולת - כפית וחצי;

• קרם 20% שומן - 10 מ"ל;

• פטרוזיליה, ירקות - זוג ענפים.

שיטת הכנה:

1. קחו כל מיכל קרמיקה, העיקר שהוא יתאים למולטי -ook בגודל.

2. חותכים את הדלעת לא דק מדי ושמים אותה בכלי הנבחר.

3. יוצקים סולת אחידה, סוכר גרגירי, שופכים פנימה חלב.

4. שופכים מים לקערת הרב-קוקר, והכניסו את מיכל הקרמיקה לסל לאידוי. קבענו את מצב "בישול הקיטור", או הקרוב ביותר בפרמטרים, למשך 20 דקות.

5. אנחנו מוציאים את המרק מהמרב-קוקר, מועכים אותו, מוסיפים מעט מלח.

6. להוסיף שמנת, לערבב עד להומוגניות לחלוטין.

7. מגישים לשולחן ומקשטים צלחות בירקות מרק שמנת.

מרק קרם דלעת - טריקים וטיפים

• אם מרק השמנת לא היה נוזלי מספיק, ניתן לדלל את המסה המחומרת המבושלת עד לעקביות הנדרשת עם מרק או מים מבושלים, אם נעשה שימוש במרק ירקות במקום מרק.

• עדיף להוסיף מלח כשהירקות מבושלים, במחית ירקות מבושלים, במי מלח הם יתבשלו זמן רב יותר.

• להכנת מרק קרם דלעת שהוכן על בשר או מרק עוף מזין ורווי יותר, תוכלו לסובב את הבשר במטחנת בשר ולהוסיף אותו למרק שכבר נשפך על צלחות. אתה יכול גם לטחון חתיכות בשר עם בלנדר כשאתה מכין ירקות בדרך זו.

• אם החלטתם להגיש מרק דלעת ב"צלחת "הלחם המקורית, אינכם חייבים לקנות אותו, תוכלו לאפות אותו בעצמכם. מנה המוגשת בדרך זו תיראה מקורית יותר אם אופים לחם בפחים קטנים ונותנים לכל אחד מהם "סיר לחם" נפרד.