עוגת גבינה קוטג '- המתכונים הטובים ביותר. איך לבשל עוגת גבינה נכונה וטעימה.

עוגת גבינה קוטג '- עקרונות כלליים ושיטות הכנה

עוגת גבינה היא קינוח גבינה (פשוטו כמשמעו מאנגלית: גבינה - גבינה, עוגה - פשטידה, עוגה), אפויה ללא בצק או צוננת בטמפרטורה נמוכה ומורכבת מתוספות שופעות. עוגת גבינה היא מנה בעיקר ממטבחים אמריקאים ואירופיים. משם הוא הגיע אלינו.

בבית, קינוח גבינה מיוצר אך ורק מזנים נבחרים של גבינת שמנת, אך מדינות מסוימות מחליפות גבינה בדרך כלל באופן חלקי או מלא בגבינת קוטג 'רכה ושומנית. כתוצאה מכך הקינוח נראה דומה למקור וזה מסתבר שלא יותר גרוע מעוגת גבינה שהוכנה לפי מתכון מסורתי, אם כי הטעם של מוצר כזה יהיה מעט שונה.

עוגת הגבינה של הקוטג ', ככלל, מבוססת על גבינת קוטג', חמאה ועוגיות מתפוררות ומפוררות. שמן ופירורים ביחס של 1: 2 מעורבבים למסה הומוגנית, המרופדת על כל המשטח הפנימי של צורה נשלפת, כולל הצדדים. התוצאה היא סוג של "יכולת", בה נניח את מילוי הגבינה.

מלבד גבינת קוטג 'מוסיפים למלית עוגת הגבינה סוכר, שמנת (שמנת חמוצה), פירות, פירות יער, צימוקים, ונילין, קינמון, גרידת לימון, אגוזים, שוקולד ורכיבים נוספים. לאחר מכן מכות תערובת המרכיבים היטב (כדי להפוך את המלית לרכה ושופעת), מניחים בתבנית ואופים בחום 160-180 צלזיוס או שמרים בקור. לאחר מכן, הפינוק מוגש על השולחן ונצרך כקינוח.

עוגת גבינה מעוגלת - הכנה

להכנת עוגת גבינה קוטג ', כל העוגיות הפריכות שנחוצות לטחון לפירורים קטנים, חמאה מרוככת מראש בטמפרטורת החדר, סוכר (עדיף לקחת קטן) וגבינת קוטג' מתאימות לנו. שימו לב שלגבינת הקוטג 'לא אמורה להיות אחוז שומן נמוך, אחרת איכות עוגת הגבינה המוגמרת תקטן בצורה חדה. בנוסף, יש להעביר גבינת קוטג 'דרך מסננת (מסננת או בלנדר) כדי לכתוש את כל הדגנים.

עוגת גבינה מעוגלת - המתכונים הטובים ביותר

מתכון 1: עוגת גבינה מבושלת יובל

עוגת גבינה קוטג 'על בסיס עוגיות "יובל" נחשבת ללא ספק לאחד הקינוחים הטובים ביותר. ראשית, זה שימושי מאוד, בזכות גבינת הקוטג 'והדגנים הכלולים בעוגיות. שנית, קינוח מכין תוך דקות ספורות. וגרידת הלימון, שהיא חלק מהמנה, תעניק לה, בשילוב גבינת קוטג ', טעם עשיר בצורה יוצאת דופן וגוון "שטוף שמש" בהיר.

החומרים:

- 600 גר '. גבינת קוטג 'שמנה
- 250 גר '. עוגיות "יובל"
- 100 גר '. חמאה מרוככת
- שלוש ביצים
- 100 גר '. שמנת חמוצה
- 150-170 גר '. סוכר
- לטעום ונילין
- לימון אחד (גרידה)

שיטת בישול:

1. שפשפו את העוגיות לפירורים (ניתן לעשות זאת באמצעות בלנדר). להוסיף שמן ולוש מסה הומוגנית. פרשנו אותו בצורה משומנת עם צדדים גבוהים.

2. מפלסים את הבצק על פני השטח הפנימיים, אנו גם נהפוך את דפנות הבצק לגובה של כ -3 ס"מ. אנו שולחים אותו למקרר לחצי שעה לקיבוע טוב.

3. בזמן ש"הבצק "מתקרר, אנו נבצע את המלית. נגב היטב את הגבינה דרך מסננת, ריסוק את כל הגושים. כעת מקציפים ביצים, ונילין וסוכר בנפרד. מערבבים עם גבינת קוטג '. אנו נשלח לשם שמנת חמוצה וגרידת לימון אחד (אתה יכול לקחת מנדרינה או תפוז). שוב, היכו את המיסה כדקה.

4. אנו מוציאים את "הבצק" המצונן ובפנים מניחים את מילוי הגלידה שנוצר. אנו מפלסים אותו בזהירות לראש דפנות הבצק. אנו שולחים את הקינוח בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך 50 דקות. מצננים את עוגת הגבינה המוגמרת. אנו מוציאים מהתבנית, מצננים (רצוי, אך לא בהכרח) ומגישים.

מתכון 2: עוגת גבינה דובדבנית ועוגת גבינה שוקולד

השילוב של דובדבנים טבעיים, עוגיות שוקולד צ'יפס, קקאו וגבינת קוטג 'הופך את עוגת הגבינה לטעימה להפליא! אגב, ניתן להשתמש בדובדבנים לא רק טריים, אלא גם קפואים טריים. יש להשאיר מספר גרגרים כדי לקשט את פני עוגת הגבינה המתוקה. ניתן לרכוש עוגיות לחלוטין לפי טעמכם.

החומרים:

- כוס וחצי של עוגיות טחונות דק (כל שוקולד)
- כוס רביעית של סוכר (שכבה תחתונה)
- שולחן אחד. כף נמסה שמנים
- לבן ביצה אחד
- שתי כוסות דובדבנים שלמים (דובדבנים)
- כוס רביעית של סוכר (שכבה עליונה)
- אמנות אחת. כף מיץ לימון
- שתי כפיות עמילן

למלית:

- 500 גר '. גבינת קוטג '
- כוס שמנת חמוצה אחת
- חצי כוס חלב מרוכז עבה
- כוס (או קצת יותר) סוכר
- שלוש כפות. כפות קקאו (אבקה)
- שתי כפיות ונילין
- שתי ביצים
- 100 גר '. שוקולד מריר

שיטת בישול:

1. הפרד את הדובדבן מהזרעים, קוצץ את העיסה בבלנדר. אנו משאירים כמה גרגרים לשכבה העליונה. פרשנו בכלי את מחית הדובדבן, העמילן, הסוכר ומיץ הלימון. מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב למשך שתיים-שלוש דקות. מורידים מהאש, מצננים.

2. בקערה עמוקה מערבבים את העוגיות (פירורים), סוכר, חמאה ולבנה. הנחנו את המסה בצורה משומנת עם דפנות, מרימים את דפנות הבצק במשך 3-4 סנטימטרים. אנו שולחים את הטופס למשך 10 דקות לתנור שחומם מראש ל -150 C. ואז לקרר את הקרום.

3. בזמן שהבסיס מתקרר, אנו נבצע את המלית. אנו מנגבים את גבינת הקוטג ', מקציפים בחלב מרוכז, שמנת חמוצה, קקאו, וניל, ביצים, שוקולד וסוכר שנמסו באמבט מים. שופכים את המלית לקרום מקורר. אנו שולחים את עוגת הגבינה לתנור (טמפרטורה - 150 צ ') ואופים כארבעים דקות.

4. משמנים את העוגה המוגמרת במתלה דובדבן עבה ומורחים את כל התותים מלמעלה. הסר את עוגת הגבינה קוטג 'בקור לפחות ארבע שעות. ואז אנחנו אוכלים.

מתכון 3: עוגת גבינה קוטג 'ללא אפייה

פלוס שאין עליו עוררין על עוגת גבינה - הוא אינו זקוק לאפייה, מה שמאפשר לכם לשמור לחלוטין את כל החומרים השימושיים בכלי. לוקח פחות מחצי שעה לבישול, וכארבע שעות להתקרר. הקינוח פשוט נהדר בטעם, לבבי, עסיסי, בהיר והכי חשוב, בריא. הפיתרון הטוב ביותר לכל שן מתוקה!

החומרים:

- עוגיות קוקוס (או כל אחר)
- 200 גר '. חמאה
- 500 גר '. גבינת קוטג 'בשומן בינוני
- 200 גר '. שמנת שמנה
- חצי כוס סוכר
- כל פירות או פירות יער בשכבה העליונה של כ -300 גר '.
- שלוש כפות. כפות אגר-אגר (אבקה)
- 50 גר '. מים
- סירופ מהפרי (ברי) שאתה בוחר כשכבה ראשונה
- אגר-אגר - שני כפות. כפות (לג'לי)

שיטת בישול:

1. טוחנים עוגיות לפירורים. מערבבים אותו עם חמאה מרוככת. אנו מכסים את המשטח הפנימי של מיכל עמוק בסרט נצמד. מורחים את התערובת ויוצרים צדדים קטנים מהבצק. אנו מסירים את הבסיס במקרר לקירור.

2. בישול המלית. קוצצים דק את הפירות (פירות יער). משפשפים את גבינת הקוטג ', מערבבים אותה עם סוכר ופירות.

3. שופכים שמנת לסיר, מוסיפים אגר-אגר, מערבבים ומביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב. אנו מכבים את הכיריים. אנו מקררים את השמנת ומערבבים עם גוש הגרידה והפירות. המלית מוכנה.

4. אנחנו מוציאים את "הבצק" מהמקרר ושמים עליו את המלית. לפלס בזהירות. מבשלים את הג'לי. לשם כך יש לטחון את הפירות, לערבב עם סוכר, מים, להוסיף אגר-אגר. מביאים את המסה לרתיחה, מבשלים כשעה עד שתיים דקות. מתקרר.

5. שופכים את עוגת הגבינה גבינה עם הסירופ שמתקבל. על גבי העוגה אנו מקשטים בפירות ומסירים אותה בקור למשך 4 שעות (או כל הלילה). עוגת הגבינה מוכנה! אנו מוציאים אותו מהמיכל על ידי משיכת הסרט הנצמד והחגיגה עליו.

עוגת גבינה קוטג '- עצות מועילות משפים מנוסים

בתהליך אפיית עוגת גבינה קוטג 'אתה יכול להיתקל בבעיה מאוד לא נעימה - עלולים להופיע סדקים מכוערים על פני השטח. כדי להימנע מכך, אופים עוגת גבינה בטמפרטורה שלא תעלה על 180 מעלות ואז תתקרר לאט ממש בתנור, אך עליכם לפתוח מעט את הדלת. רק לאחר מכן מוציאים את עוגת הגבינה ובעזרת סכין מופרדים בזהירות מדפנות התבנית.