עוגת כבד בקר - מנה עם טעם עדין, היא מוכנה על פי מתכונים שונים.
אנשים רבים אוהבים את הטעם של המעדן הזה, אך לא כולם מקבלים את הכנתו.
חלקם לא יודעים לבשל את זה, אחרים פשוט לא רוצים לעשות את זה, מעבד במבט ראשון, תהליך.
עוגות כבד בקר - עקרונות כלליים
עוגת כבד בקר לא דורשת זמן רב. זה ייקח הנאה מרבית מקליטת המנה הזו. המנה מורכבת מפנקייקס כבד רך הספוג בשכבה עסיסית. בשכבה ניתן לשים מרכיבים שונים: ירקות כבושים ומבושלים, פטריות, שמנת חמוצה, בשר, מיונז, שום.
יש לשטוף את כבד בקר ולהפוך לעיסה בעזרת מטחנת בשר. ניתן להשתמש בבלנדר לטחינת המוצר. לאחר מכן, הניחו את העוגה על צלחת ומשטחים במלית ארומטית מוכנה. לאחר מכן שמים חתיכה נוספת מהבצק המוגמר, וגם משמנים אותו. תקבלו עוגת כבד בקר ייחודית לחג. פינוק טעים יכול להיות מוגש כמנה חמה, או כמתאבן קר.
עוגת כבד בקר עם שום
החומרים
ביצי שליו - 12 יח '.
כבד - 860 גרם
חלב - 165 מ"ל
גזר - 125 גרם
קמח - 110 גרם
בצל - 90 גרם
פטרוזיליה - 85 גר '
חמוצים - 180 גרם
שיני שום - 25 גר '
מיונז - 220 גר '
שמן חמניות
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס - קמצוץ
שיטת בישול
1. נורות נפטרות מקליפות. חותכים לחתיכות בגודל בינוני.
.2 הסר את הגזר מהשכבה העליונה. שטפו. מגררים.
3. מטגנים ירקות קצוצים בשמן מעודן עד שהם רכים וזהובים.
4. מפזרים פלפל ומלח.
5. הוסף מלפפונים קצוצים.
6. הניחו את תערובת הירקות על צלחת.
7. מסננים את השומן.
8. קוצצים את הכבד לחתיכות.
9. מלאו את קערת הבלנדר. מקציפים את המיסה.
10. לשים בקערה.
11. שופכים את כמות החלב הנדרשת.
12. בקערה נפרדת טורפים את הביצים. שופכים את מסת הביצה לכבד.
13. מנפים שם קמח. בוחשים.
14. מלח. פלפל
15. להוסיף כמה טיפות שמן.
16. משמנים את התבנית בשומן.
17. אופים לביבות דקות במחבת חמה. מורחים את הבצק בעזרת כף.
18. הוצא את השכבה העליונה מבין שיני השום. דלג בין השום.
19. מערבבים עם מיונז.
20. להוסיף פטרוזיליה קצוצה.
21. הניחו את הפנקייק הראשון על צלחת שטוחה.
22. למרוח עם תערובת של שום ומיונז.
23. שים מעט מסת ירקות.
24. מפזרים עשבי תיבול.
25. מכסים בעוגה שנייה.
26. עשו אותו דבר עם כל לביבות הכבד.
27. שלחו את עוגת כבד הבקר עם השום לקור למשך 8 שעות כדי להשרות.
28. מגישים לארוחת ערב עם ירקות.
עוגת כבד בקר עם פטריות
החומרים
קרם - 460 גרם
כבד בקר - 480 גרם
חלב - 145 מ"ל
קמח חיטה - 135 גרם
ביצים - 5 יח '.
שמן זית - 36 מ"ל
מלח - 8 גרם
תערובת פלפל - 2 גרם
שמפיניונים - 240 גרם
חמאה - 24 גר '
נורות - 180 גרם
ביצה מבושלת - 1 pc.
שיטת בישול
1. שוטפים את הכבד היטב תחת מים קרים.
2. טוויסט במטחנת בשר.
3. מוסיפים את הביצים.
4. יוצקים לחצי את חלק החלב הנדרש. מערבבים עם מיקסר לקבלת מסת הומוגנית ללא גושים.
5. מוסיפים קמח במנות קטנות.
6. יוצקים את יתרת החלב.
7. מלח.
8. מפזרים פלפל.
9. להוסיף כמות קטנה של שמן.
10. יוצקים חלק קטן מהבדיקה שהתקבלה מכבד בקר לתבנית. מורחים באופן שווה על קרקעית המיכל.
11. לאחר טיגון של צד אחד של הלביבה, הפוך אותה.
12. הניחו את הפנקייק המוגמר על המנה.
13. המשיכו לטגן פנקייק לאחר הפנקייק.
14. קוצצים בצל קלוף דק.
15. מטגנים בשמן.
16. מכסים את התבנית לתבשיל הבצל.
17. קלף את הפטריות. חותכים לשכבות דקות. מכניסים לתבנית.
18. מערבבים את התערובת.
19. מפזרים פלפל ומלח.
20. מתבשלים במשך 4 דקות.
21. מוסיפים חמאה. מערבבים היטב.
22. הניחו את המלית המוגמרת על צלחת.
23. שים לביבה על צלחת.
24. משמנים עם שמנת.
25. שים בצל עם פטריות מלמעלה.
26. מכסים בפנקייק נוסף. וכן הלאה.
27. מקשטים את העוגה בביצה מגוררת וירקות.
28. עוגת כבד בקר רכה ועסיסית מוכנה לאכילה.
עוגת כבד בקר ממולאת ביצים וגבינה
החומרים
ביצים מבושלות - 9 יח '.
חלב - 225 מ"ל
כבד - 950 גר '.
עמילן - 52 גר '.
בצל - 120 גר '.
גבינה קשה - 90 גר '.
ירוק - 180 גר '.
פלפל מתוק - 150 גר '.
מיונז - 70 גר '.
ביצי עוף טריות - 4 יח '.
שמן צמחי, מלח
שיטת בישול
1. קוצצים דק את הבצל.
2. שוטפים פלפלים תחת מים זורמים. היפטר מהליבה והזרע. קוצצים לרצועות.
3. מטגנים ירקות, פלפל ומלח.
4. הניחו את הכבד בכלי. שופכים מים. משאירים למשך 10 דקות. מסננים את המים.
5. הסר את הסרט.
6. טוחנים בעזרת בלנדר.
7. שים את העמילן.
8. יש לנהוג בביצים.
9. יוצקים חלב. מערבבים את המסה.
10. מבצק הכבד לאפיית לביבות - עוגות לעוגה העתידית.
11. ביצים מבושלות וגרידת גבינה עם חורים גדולים.
12. הוסף ירקות קצוצים. מערבבים תערובת טעם.
13. משמנים כל פנקייק במיונז.
14. מכניסים לפלפל חתוך מבושל בצל.
15. מפזרים מעל תערובת ביצים וגבינה.
16. שים את הפנקייק הבא.
17. המשיכו להניח לביבות עם מילוי עד שיסיימו.
18. שלח את עוגת כבד הבקר המוגמרת למקרר למשך שעתיים.
19. מגישים עם פירה לארוחת הצהריים.
עוגת דיאטת כבד בקר
החומרים
קמח כוסמת - 155 גרם
ביצים - 3 יח '.
חלב - 135 מ"ל
כבד - 860 גרם
עגבניות - 120 גרם
קישוא - 265 גרם
שמן גריז - 16 מ"ל
מוסקט - 3 גרם
שיטת בישול
1. במטחנת קפה טוחנים קמח כוסמת.
2. שטפו את הכבד היטב. חותכים לחתיכות בינוניות. היפטר מסרטים וצינורות.
3. טוחנים בצורה נוחה להכנת מלית.
4. מערבבים את מחית הכבד עם הקמח.
5. מפזרים מלח.
6. הוסף אבקת מוסקט.
7. השאירו את המסה להשרות.
8. קוצצים את העגבניות.
9. קוצצים קישואים לפרוסות קטנות.
10. מטגנים ירקות בשמן חם.
11. מנערים את הביצים עם חלב.
12. מפזרים מלח.
13. שופכים את הירקות עם ארגז פטריות.
14. מבשלים את החביתה בתבנית מכוסה במכסה.
15. משמנים את הצורה העגולה עם הצדדים הגבוהים לאפייה. מפזרים מעל שאריות קמח כוסמת.
16. בתחתית, שים מעט מהבשר הטחון מהכבד.
17. מחביתה מקוררת חותכים עיגול ברדיוס צורה. שימו מסה כבד.
18. מלמעלה מניחים שוב את בצק הכבד.
19. הניחו שכבה של חתיכות חביתה.
20. מכניסים את עוגת כבד הבקר לתנור שחומם מראש ל 195 מעלות.
21. אופים 35 דקות.
22. מוציאים את הטופס החם מהתנור. לשים מגבת קרה רטובה.
23. הופכים את פינוק הכבד מקורר לכלי.
24. עוגת כבד בקר מקשטת בקרם דל שומן.
עוגת כבד בקר עם גזר
החומרים
סולת - 60 גרם
שום - 2 שיניים.
כבד בקר - 460 גרם
תפוחי אדמה גולמיים - 70 גרם
ביצים - 5-6 יח '.
גזר קוריאני - 300 גרם
מיונז - 520 גרם
חלב - 110 מ"ל
קמח - 55 גר '
שמן צמחי - 45 מ"ל
מלח - 11 גרם
שיטת בישול
1. חותכים את הסרט מהכבד.
2. קלף תפוחי אדמה ובצל. שוטפים תחת מים זורמים.
3. העבירו את המרכיבים המוכנים דרך מטחנת בשר שלוש פעמים לקבלת מסה הומוגנית.
4. להוסיף פלפל ומלח לפי הטעם.
5. שופכים פנימה חלב. מערבבים את התערובת.
6. יוצקים סולת. מערבבים את המסה כך שלא יהיו גושים.
7. מנפים את הקמח דרך מסננת.
8. יוצקים שמן צמחי לתבנית מחוממת.
9. יוצקים את בצק הכבד עם מצקת.
10. מטגנים בצד אחד.
11. הופכים את הלביבה. מטגנים בצד השני.
12. אופים את כל לביבות הכבד בצורה זו.
13. הכניסו את המיונז לכלי.
14. במיכל זה, הניחו לשום לעבור בתבנית.
15. הניחו 1 לביבה על צלחת.
16. יש לשמן עם מיונז.
17. שים עוד פנקייק.
18. למעלה עם גזר קוריאני.
19. המשיכו להניח לביבות, לסירוגין שכבה של מיונז בשכבה של גזר קוריאני.
20. מרחו את דפנות המנה עם שאריות של תערובת של מיונז ושום.
21. שים את עוגת כבד הבקר במקום קריר למשך 4 שעות, כך שהלביבות רוויות היטב.
22. כשמגישים אורחים, חתכו פינוק במנות.
דלעת כבד בקר ועוגה
החומרים
ירוקים לקישוט
שמן חמניות - 26 מ"ל
מלפפון חמוץ - 55 גרם
שמנת חמוצה - 115 גרם
גבינת קוטג '- 125 גרם
מלח ים - 12 גרם
אגוז מוסקט, פלפל קצוץ - קמצוץ
תערובת של עשבי תיבול יבשים - 5 גרם
קמח - 46 גרם
חלב - 80 מ"ל
ביצת עוף - 2 יח '.
דלעת אפויה - 240 גרם
כבד - 250 גרם
שיטת בישול
1. קלף את הדלעת. חותכים את העיסה לפרוסות קטנות.
2. אופים בתנור שחומם מראש למשך 12 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.
3. שטפו את הכבד. לייבוש. חתוך את הסרט. חותכים לחתיכות בגודל בינוני. להחזיק כמות קטנה של חלב.
4. יש לנהוג בביצים.
5. שים חצי מחצבת הדלעת.
6. יוצקים מעט תבלינים ומלח.
7. טוחנים את הרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה בעזרת בלנדר.
8. יוצקים חלב.
9. יוצקים קמח. מערבבים היטב.
10. מניחים את הבצק בצד למשך 8 דקות כך שהמרכיבים יתמוססו והעוגות העתידיות ישמרו על צורתם.
11. שים את התבנית על האש על אש.
12. בעזרת מברשת סיליקון מצפים את תחתית המיכל בשמן.
13. מכינים עוגות דקות מבצק הכבד.
14. בקערה נפרדת, מערבבים דלעת, שמנת חמוצה, קרם, מלח ותבלינים.
15. מועכים את השמנת במזלג.
16. המתינו עד שיתקררו חתיכות הבצק.
17. הניחו את העוגה על מיכל שטוח.
18. מחלקים כמות קטנה של שמנת על שטחה.
19. שים את העוגה הבאה. ממשיכים לסירוגין שמנת ובצק.
20. מעל את עוגת כבד בקר עם שמנת חמוצה גורמה.
21. מוסיפים עיגולי מלפפון ועשבי תיבול.
22. מגישים לאחר שהעוגה הוחדרה במקרר כשעה.
עוגות כבד בקר - טיפים וטריקים
- הבצק מהכבד צריך להיות מעט סמיך יותר מלביבות ודק יותר מלביבות.
- בבצק כבד בקר מוסיפים כמה טיפות שמן צמחי.
- הצד השני של הלביבה מתבשל מהר יותר מהראשון.
- לאחר האפייה הדלעת צריכה להיות רכה, אך לא מועכת.
- אם תכניסו קמח כוסמת בעוגה מכבד בקר במקום עמילן, המנה המוגמרת תרכוש טעם עדין וייחודי.
- אפשר לפרוס עוגות כבד עם מיונז, גבינת קוטג 'או שמנת חמוצה.
- פנקייקס מהכבד לא צריכים להיות עבים מדי.
- אם יוצקים את הכבד עם חלב ונשארים מספר דקות, למוצר יהיה טעם עדין ללא מרירות.
- ככל שהבצק עבה יותר, כך העוגות צפופות יותר לעוגת כבד בקר.
- כדי למנוע התפרקות של לביבות יש לטגן אותן על אש בינונית למשך 5 דקות מכל צד ותמיד בכלי מתחת למכסה.
- הופכים עוגות כבד בקלות בעזרת מרית.
- אתה יכול לקשט עוגת כבד בקר עם עגבניות ופרחי גזר מבושלים או חלבון מגורד וחלמונים.
- למלית, במקום מיונז, אפשר לשים שמנת חמוצה, להוסיף עגבניות טריות או מלפפונים.
