גליל ביסקוויט - עקרונות כלליים ושיטות בישול
לחמניות ביסקוויט עם בצק רך וקרם עדין וטעים הוא מעדן אהוב של שיניים מתוקות. הם והחנות טובים, ויוצרים באופן עצמאי ולמשך זמן רב. עקרות בית מסוימות, המעניקות למוצר אינדיבידואליות, מקשטות את הגליל כל כך יפה שהוא הופך להיות יצירת אמנות. אבל בלי לקשט גליל טעים להפליא. קרם למילוי השתמש בכל - גבינת קוטג ', שמנת, חלבון, שוקולד, פירות, בננה, תות, כמו גם ריבה, ריבה, חלב מרוכז, חלבה. כדי להפוך את העסיסיות במוצר, ניתן להפיג את עוגת הספוג בסירופ, ולארומה להוסיף גרידת הדרים, וניל, קינמון. חלקו העליון של הלחמנייה מפוזר בשבבי קוקוס, אבקת קקאו, אבקת סוכר, שפך עם ציפוי, פאדג ', מעוטר בשוקולד, פירות, פירות יער.
גליל ביסקוויט - הכנת אוכל
עוגת ספוג מוכנה מהר מאוד, לכן עליכם להכין את כל המוצרים מראש, לחמם את התנור ולכסות את נייר האפייה בנייר משומן. בצק אפוי הוא לרוב כרבע שעה. לא מומלץ להתרחק מהצלחת ברגע זה, אתה צריך להיות ערני, כי בהתאם לאינדיבידואליות של התנור, ניתן לאפות עוגת ספוג מוקדם יותר. את גיליון הבצק המוגמר, בעודו חם (אלא אם כן מצוין אפשרות אחרת במתכון), יש להניח על מגבת ולעטוף בעזרת גליל ישר יחד איתו, להסיר בהדרגה את הנייר. כשהוא מתקרר הוא לא מגולגל, משומן עם שמנת ומגלגל לאחור.
רול ביסקוויט - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: גליל ביסקוויט עם חלב מרוכז
רול טעים ממהר. למלית, במקום מבושל, תוכלו להשתמש בחלב מרוכז רגיל (1 ב. חלב מרוכז (400 גר ') מעורבב עם חפיסת חמאה (200 גרם) ושקית סוכר וניל). אם תרצו, מקשטים את המוצר בשוקולד מומס או מרחו את החלקו בחלב מרוכז ומפזרים עליו שבבי קוקוס.
רכיבים: 5 ביצים, כוס סוכר וקמח, צנצנת (0.5 ל ') של חלב מרוכז מבושל, סודה נטרקת ללא מגלשה - 1 תה. שקר (או 1 כף תה סודה לשתייה + ½ שולחן. ל 'חומץ (6%). קישוט (לא חובה): 2-3 שולחן. l. חלב מרוכז, שבבי קוקוס, שוקולד - 100 גרם, אבקת קונדיטוריה.
שיטת בישול
הכינו את בצק הביסקוויטים, מדוע מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים קמח וסודה מיובשת (או מרווים את עצמכם). נפח זה מספיק עבור תבנית אפייה גדולה (כ -45 על 35 ס"מ).
מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה (גריז) בכל האזור. אם אין נייר ברוחב כזה, חפיפה. יוצקים בצק ואופים שמונה דקות (20 מעלות צלזיוס). הביסקוויט המוגמר מחולק לשני חלקים ועדיין חם להסרה מהגיליון ואז, לפני שהוא מתקרר, מורחים עם חלב מרוכז ומגלגלים.
נשאר לקשט אותו. את הגליל הראשון משמנים חלב חלב מרוכז לבן, מפזרים קוקוס. לשנייה, ממיסים את השוקולד (באמבט מים), משפשפים אותו לפני כן, משמנים את החלק העליון של הגליל ומכסים באבקת קונדיטוריה (מקלות וכדורים צבעוניים מאוד קטנים).
מתכון 2: רולדת ביסקוויט עם קצפת
המוזרות של הגליל הזה היא שהביסקוויט תמיד מסתבר ועולה טוב. הסוד - במים הרותחים, שמוסיפים לבצק. המלית מרוקדת בקרם, למרות שזה לא משנה באופן עקרוני - אפשר לשמן את הגיליון בריבה רגילה. המצרכים מצוינים על מגש אפייה בגודל 45 על 40 ס"מ.
רכיבים: 5 ביצים, כוס סוכר, 100 מ"ל מים רותחים, שקית אבקת אפייה (10-12 גרם), כוס קמח. קרם: קרם כבד (30%) - 800 מ"ל, 4 שקיות מקבע לקרם, 2 כפות. חול סוכר.
שיטת בישול
בתחילה, כדאי להכין חסרונות כך שתוכלו מייד ללוש את הבצק ולאפות ביסקוויט. קמח - כמה כפות, לערבב עם אבקת אפייה ולנפות דרך מסננת. גם שאר הקמח מנפים (בנפרד). הרתיחו את הקומקום כך שמים רותחים קרירים יהיו בהישג יד. מכסים נייר אפיה בנייר, משומן דק.
מקציפים ביצים עם סוכר במיקסר. ממשיכים במכות, שופכים מים רותחים, שופכים פנימה את הקמח, ממשיכים לישה ובסיבוב האחרון - קמח עם אבקת אפייה.
יוצקים בצק על תבנית אפייה. הוא מתברר די סמיך, פרוש על פני השטח ואופה במשך עשר עד חמש עשרה דקות (180-200C). נותנים לו להתקרר, מורחים אותו עם שמנת, וכבר התקרר, יחד עם המלית, הופכים לגליל. הבצק רך, מתכופף היטב ומקלף את הנייר. יהיה טעים עוד יותר אם תשימו פירות או פירות יער קצוצים דק על השמנת - קיווי, תותים, פטל, אפרסקים, תלוי בעונה.
לקרם, מקציפים את כל המרכיבים. המתקן הוא אבקה נטולת ריח וחסרת טעם למניעת נפילת הקרם. אם התיקון לא נמצא, אתה יכול להסתדר בלעדיו. החלק העליון של הגליל נמרח גם בקרם ומעוטר לפי שיקול דעתו עם פירות יער, פירות, ביסקוויט או שוקולד צ'יפס.
מתכון 3: גליל ביסקוויט בדוגמת
גליל כזה הוא לא רק טעים להפליא, אלא גם נראה מאוד מקורי, כי הוא מעוטר בדפוס. הטכנולוגיה של היישום שלה היא די פשוטה - חלק מבצק הספוג מעורבב עם קקאו וקישוטים ממנו עשויים. בישול ביסקוויט לוקח כחמש עד שבע דקות זמן רב מהרגיל.
מרכיבים: בצק - 4 ביצים, כוס סוכר לא שלמה, 150 גרם קמח, תה. שקר אבקת אפייה וסוכר וניל, חמאת 30 גרם. עיטור: 8-10 stol.lozh. בצק ספוג, 2 שולחנות. חלב, 3 טבלה. אבקת קקאו. שמנת: 200 גרם גבינה רכה (כמו ריקוטו) או גבינת קוטג 'שמנה (ללא דגנים), 200 מ"ל שמנת חמוצה, 100 גרם סוכר.
שיטת בישול
הפרד את החלמונים מהחלבונים. מחצית ממנות הסוכר והחלמונים מקציפים עד לשחיקה. מערבבים חמאה (ממיסים במיקרוגל או באמבט מים) עם החלמונים, מוסיפים סוכר וניל, טוחנים היטב.
מקציפים את הלבנים לקצף חזק, מוסיפים את המחצית השנייה של כוס סוכר ומוסיפים למסה החלמון תוך ערבוב עדין. יוצקים את הקמח מנופה לחלקים (מערבבים עם אבקת אפייה) ומערבבים בעזרת מרית או כף. שים את החלק של הבצק בקערה (לקישוט), שופכים את השאר על תבנית אפייה מכוסה בנייר משומן ומפלס. מוסיפים חלב וקקאו לבצק הנדחה, מערבבים. על הבצק הלבן, שנמצא על תבנית האפייה, שמים כתמים חומים. בעזרת קיסם, תוכלו לתקן את התמונה - יוצרים ספירלות, השמש וכו '. אופים 15-20 דקות (200C). מוכן להניח ספוג על מגבת בדוגמתו, ולהפריד בעדינות את הנייר, מגלגל את הגליל. אפשר להתקרר. הרחב, מורח בקרם ומרכיב בחזרה.
לקרם מערבבים את כל החומרים במיקסר ומורחים אותם על העוגה.
לחמניות ספוג - טיפים משפים מנוסים
- בכדי לתת לרולדה טעם חריף ניתן לזלף עלה ביסקוויט אפוי על פני השטח כולו עם רום או ברנדי.
- ניתן להכין באופן עצמאי אנלוגי של גבינת ריקוטו לקרם גרד. מקפיאים חבילת ליטר קפיר במקפיא עד שהיא הופכת לאבן. כדי להשיג אותו, שחררו יוגורט מהאריזה והכניסו אותו לגזה. תלו את הגזה או הניחו במסננת המחוברת לסיר. ככל שהקפיר מפשיר, כל הגבינה תיעלם, והגמבה הרכה תישאר בגזה. מליטר קפיר יתברר כ 200 גרם גבינת קוטג '.
הערות
