חרדל שולחן מתקבל מזרעי צמח סינפיס ממשפחת הכרוב, זרעים טחונים או שלמים מעורבבים עם חומץ, סוכר, מים ושמן צמחי ומקבלים תיבול פיקנטי למנות בשר ודגים.
אתה יודע למה היא "כוויות אינן ילדותיות"?
חרדל גדל באזור הצחיח של אזור וולגה, בערבות ובמדבריות למחצה.
ולנסות בתנאים כאלה לשמור על המתיקות והעסיסיות.
חרדל: הרכב, תכולת קלוריות, יישום
להלן טבלה של התכונות המועילות של חרדל ותפקידיהם בגוף:
| חומר שימושי | פונקציה |
| חומצות אורגניות | יוצרים איברים ורקמות אנושיות |
| ברזל | מעורב ביצירת דם |
| סידן | מספק שיניים ועצמות חזקות |
| אשלגן | מווסת את חילוף החומרים של מים-המלח בגוף ושומר על לחץ וקצב לב תקין, משפיע לטובה על העיכול ועל תנועתיות המעיים |
| זרחן | תומך בביצוע נפשי ופיזי |
| נחושת | אחראי לתפקוד מערכות העצבים והנשימה |
| יוד | מגרה צמיחה והתפתחות, אחראי לתפקוד ההורמונים |
| ויטמינים A, B1− B6, C, PP, E | מעורב בפירוק חלבונים, שומנים ופחמימות |
| חומצה פולית B9 | מסדיר חלוקת תאים וסינתזת חומצות אמינו |
| selen | אחראי לבלוטת התריס, מונע הצטננות ונלחם בזיהומים |
| קובלט | תומך בצמיחה והתפתחות של כדוריות דם אדומות, תומך במערכת החיסון |
| פלואור | מגן על השיניים מפני עששת, משתתף בריפוי פצעים וריפוי עצמות |
| מוליבדן | מווסת תהליכים מטבוליים ופעילות אנזים, מבטיח הטמעה של ויטמינים |
| מנגן | תומך בלבלב, מגן על הכבד מפני התמצאות שומן |
| גופרית | מייצר סינתזה של אינסולין וקולגן, שומר על עור נעורים |
| גליקוזידים | מחזק את דפנות כלי הדם |
חרדל קלורי ללא תוספים - 306 קק"ל ל 100 גרם.
פחמימות: 7.1 גרם
שומנים: 14 גרם
חלבון: 39 גרם
ישנם שלושה סוגים של חרדל:
• לבן. זרעים מזן זה משמשים באופן פעיל ברפואה ליתר לחץ דם, מחלות בכבד וכיס המרה, בעיות בדרכי העיכול (GIT);
• שחור. טיח חרדל מיוצר ממנו;
• Sarept. בגלל תכולת השמן הגבוהה (49%) יש לו טעם עשיר ומשמש בבישול.
השימוש בחרדל לא רק לבישול. ברפואה תחבושות חרדל, פלסטרים וטיח חרדל משמשים לגידולים, מחלות ריאה (אסטמה, ברונכיטיס) ולמניעת הצטננות ומחלות מפרקים. כשמצננים מתחת לקירור, שופכים כף אבקה יבשה בגרביים או כפות הרגליים עפות עם חרדל במים חמים. פלסטלי חרדל משפרים את זרימת הדם, אשר מועילה לרדיוליטיס, שיגרון ואוסטאוכונדרוזיס.
בקוסמטולוגיה חרדל ידועה בהשפעתו המגרה על צמיחת שיער ובמאבק נגד התקרחות (תכונה מעצבנת מעוררת הופעת זקיקי שיער חדשים), מבטלת קשקשים ושיער שומני. תכונות שימושיות של חרדל משמשות למאבק בעור בעייתי: אקנה, אקנה, כתמים שחורים ונמשים. עטיפות אבקה זו מסייעות בפירוק שומן תת עורי, בשיפור מצב העור ונלחמים נגד דליות וצלוליטיס.
בבישול הוא מתובל בסלטים, מוגש כתיבול למנות חמות וקרות, שנאכל בכריכים. בייצור מזון, חרדל ממלא את תפקידו של מתחלב - חומר האחראי על העקביות, הצמיגות והפלסטיות של המוצר, מונע את זרימת המיץ, ארומטיזציה של המוצר. מאפיין שימושי נוסף של חרדל הוא שמדובר בחומר משמר טבעי.
בגינון משתמשים בזרעי חרדל להגנה על צמחים מפני מחלות ועשבים, שכן הוא שומר על חנקן באדמה, נלחם במזיקי חרקים, מגן על כדור הארץ מפני קפוא בכפור, משפר את גידול העצים ושיחים.
חרדל: מה היתרונות לגוף?
היתרונות של חרדל לגוף באים לידי ביטוי בהשפעות אנטי-פטרייתיות, אנטי-מיקרוביאליות ואנטי-דלקתיות. זה מקדם ייצור אנזימים ומיץ קיבה, מפרק שומנים, משפר את העיכול ומזרז את חילוף החומרים ושריפת קלוריות, מה שמוביל לייצוב ואובדן עודף משקל.
כשמשתמשים בתבלין זה מגרים רוק המסייע בעיכול מזון כבד ושומני.
צריכה מתונה של חרדל מפחיתה את רמת הכולסטרול בדם, משקמת את פלורת הקיבה והמעיים (אפקט עוטף), מבטלת עצירות, גזים במערכת העיכול.
היתרונות הבריאותיים של חרדל בחומצות שומן אומגה 3. מוצר זה מגן על דפנות כלי הדם, מבטיח את גמישותם ומונע את היצרות הלומן. ממריץ את צמיחתם של תאי רשתית. מונע התפתחות סרטן הכבד, דרכי המרה ואיברי הנשימה.
עלי חרדל מגנים על תאי מוח מפני הרס, שהוא מניעה של דמנציות שונות (פרקינסון, מחלת אלצהיימר), מעוררים אספקת דם למוח, משפרים את הזיכרון ואת מהירות הנפש.
זרעי חרדל מסומנים בלחץ גבוה וכאבי ראש קשים, לחיזוק העצמות, המפרקים, שומר על עור בריא.
ברפואה העממית, חרדל נחשב מועיל להגברת התשוקה המינית.
כדי להימנע מהשלכות שליליות, מומלץ לאכול לא יותר משלוש כפיות חרדל.
חרדל: מה הפגיעה בבריאות?
צריכה מוגזמת של חרדל מזיקה לבריאות.
אפשריים קוצר נשימה, דפיקות לב, כוויות, פה, וושט ואיברי עיכול, דלקת בקיבה ובמעי הדק, החמרת כיבים וגסטריטיס, אובדן הכרה.
לא מומלץ לאכול תיבול זה בלילה - יש סיכון נדודי שינה וסבלנות.
שמן אתרי חרדל גורם לגירוי, ניסוי, אדמומיות וכוויות בעור.
התווית חרדל אינה התווית דלקת קיבה, דלקת עיכול, קוליטיס, נפרטיס, שחפת בשל טעמו החריף ויכולתו לייצר חומצה הידרוכלורית בקיבה.
אגב, חרדל לא רק מגרה את העיכול, אלא גם מגביר תיאבון. וזה, בתורו, מוביל לאכילת יתר. לכן בתזונה, התבלין הזה יכול להשפיע עליכם.
הימצאות בעיות דרמטולוגיות אוסרת שימוש בחרדל בגלל השפעתו המגרה.
ואף אחד לא פוסל אי סובלנות פרטנית של מוצר זה.
חרדל בזמן הריון והנקה: האם זה אפשרי?
במהלך ההיריון, לעתים קרובות "נקבים" אישה על ידי חריף, מלוח ופיקנטי. רבים נמשכים ל"חרדל ", אך לפני שמטגנים קציצת חזיר בתיבול זה, עליכם לדעת על היתרונות והנזקים של חרדל במהלך ההיריון.
כשאתם נושאים ילד מותר להשתמש בחרדל בכמויות קטנות - לא יותר מכפית ליום. היעיל ביותר הוא השימוש בחרדל עלים. הוא מכיל שמנים שומניים ייחודיים (חיוניים, אומגה, פחמן דיסולפיד), התורמים לצמיחה והתפתחות של רקמות העובר. עם חוסר סובלנות אינדיבידואלי, רגישות או תגובות שליליות, עדיף לסרב לתיבול זה במהלך ההיריון.
זה קורה כי במהלך ההיריון אישה מצליחה להתקרר, טיפול תרופתי מסוכן לתינוק. זוגות מעופפים של חרדל מצילים את עצמכם - הוא מוזג לגרביים ולא מוסר במשך מספר שעות. בזכות הוויטמינים, תיבול חרדל ישחק את התפקיד של אנטיביוטיקה טבעית, ישפיע בצורה אנטי-ויראלית ויסייע בריפוי ומניעת הצטננות.
השימוש הבלתי סביר בחרדל בזמן נשיאת ילד מזיק בגלל הסיכון להגדיל את טונם הרחם.
הנקה חרדל בייצור המפעל מזיקה! היא מכילה חומצה אצטית אשר תגרום ליילוד לסבול מאלרגיות קשות, עצירות, מחלות קוליק, בטן ומעי (או בבת אחת).
מתכון החרדל תמיד שונה, לרוב כולל ציפורן, פלפל, קינמון. תערובת כזו תשפיע על טעם החלב - היא תהפוך למרה, והתינוק לא ייקח את השד.
אם מניקה אוכלת חרדל - עומס כבד על כבד התינוק כדי לעבד ולהסיר את כל המרירות מהגוף. רופאי ילדים מאשימים גם תיבול זה בהשפעה השלילית על ייצור החלב. על אם צעירה לשכוח מהפגישה הזו לפחות 6 חודשים - כאשר מערכת העיכול של התינוק נוצרת ומוכנה לניסויי האוכל של ההורה.
חרדל לילדים: טוב או רע
ראשית, אסור לתת תבלינים לילדים מתחת לגיל שלוש. חרדל יכול לגרום להרעלת מזון, להרגיז את הקיבה, המעיים ודרכי השתן. ולא סביר שהילד יאכל מרצון את התיבול הבוער הזה.
ילדים גדולים יותר עשויים אפילו לחבב חרדל. אגב, עבורם זה יהיה שימושי בדיוק כמו למבוגרים, כלומר: הגדל את התיאבון, מנרמל צואה, משפר את זרימת הדם למוח, מגן מפני דלקות הצטננות.
לטיפול בילדים משפעת והצטננות בכל גיל מותר לשפוך חרדל בגרביים, שימוש באמבטיות בטמפרטורה של 40 מעלות עם כמות קטנה של אבקת חרדל (רק בהיעדר חום אצל הילד). ניתן למרוח שקית חרדל למשך 10-15 דקות בעזרת מורסות. עם זאת, אסור להכניס חרדל עד גיל 6 בגלל הסיכון לכוויות בעור.
לסיכום, נספר לכם מתכון חרדל עדין:
מרכיבים
• 5 כפות. כפות אבקת חרדל;
• 150 גרם סוכר;
• שניה. כף מלח;
• 150 מ"ל קרם 20%;
• 2 כפות. כפות שמן זית;
• לפי 1 כף. כף חומץ תפוחים ומיץ לימון.
בישול:
בסיר מערבבים את האבקה, המלח והסוכר, טוחנים כך שלא יהיו גושים.
שים את הסיר על אש בינונית.
הכניסו קרם לאט תוך ערבוב מתמיד, כדי למנוע צריבה.
מוסיפים מיץ לימון, חומץ, שמן זית, מביאים לרתיחה.
מתבשלים למשך 8 דקות תוך ערבוב איטי.
התערובת תתעבה ותתכהה.
מסירים מהאש, מצננים, מסדרים בצלוחיות מתאימות. התעקש במקרר למשך יום.
כדי לרצות קרובי משפחה וחברים עם תיבול מעולה לבשר ודגים, שמור את המתכון בסוד.
