ג'לי ראש חזיר - מציאת תקציב! מתכוני ראש חזיר: נקיים ועם תוספות שונות

ראש חזיר מכיל כמות מספקת של חומרי ג'לינג והוא נהדר לבישול ג'לי.

יחד עם זאת, עלות חלק זה של הפגר נמוכה פי כמה מזו של חלקים רבים אחרים.

בערך 1.5-2 ליטר אסיק יוצא ראש חזיר בינוני.

ואם אתה מוסיף לזה יותר מוצרי בשר, אז הרבה יותר.

רווחית? איך אחרת!

ג'לי ראש חזיר - עקרונות בישול כלליים

יש לחתוך ראש לג'לי. בבית לא תמיד ניתן לעשות זאת, נוח יותר לפתור סוגיה זו בשוק עם קצב. בדרך כלל שכר הליך הנו סמלי. מהראש המוח מוציא, הוא לא מועיל. אתה יכול גם שפת תמצית. לשים אותו בג'לי או לא זה עניין אישי. על בסיס השפה תוכלו להכין סלטים טעימים שונים.

חלקים מהראש נשטפים, מכניסים לסיר, ממולאים במים לבשל כ 3-5 שעות. פעם היה צריך לבשל את הבושם למשך 6 שעות לפחות, אבל זה מיותר. מוסר הקצף שנוצר במהלך הרתיחה. כדי מרק היה רווי, הרבה נוזלים לא מוזגים. גם אל תאפשר לקטטה עתידית להרתיח באופן פעיל ומתנדף. לקראת סוף הבישול מכניסים לתבנית התבלינים.

הראש המרותך מפורק, העצמות מוסרות. החתיכות מונחות במיכלים או בקערות, שום מוסף ונמזג מרק מתובל בו מבשלים את החומרים לאספית. המנה מקוררת להתמצקות מלאה, אך לא בקור.

מתכון 1: ג'לי ראש חזיר קלאסי

המתכון הבסיסי לג'לי חזיר של ראש חזיר מבלי להוסיף חלקים אחרים של הפגר, בשר נוסף וג'לטין. מורכב בעיקר מסחוס, עורות, חתיכות בשר קטנות, אך זה לא משפיע על הטעם העשיר של חזיר ושום.

מרכיבים

• ראש אחד;

• ראש שום אחד;

• 3 עלי דפנה;

• מלח, פלפל.

בישול

1. טוב לשטוף את חלקי הראש, במידת הצורך, ואז לגרד את העור בסכין.

2. מלאו במים והרתיחו למשך 2 דקות לאחר הרתיחה. מסננים מרק, שוטפים שוב את החלקים היטב.

3. מלאו את החזיר עם מים נקיים כך שהנוזל יכסה את המזון בסנטימטר. שוב קבענו לתבשיל. הסר את הקצף, הסר את האש ובשל 3 שעות.

4. מוסיפים מלח, מבשלים כחצי שעה נוספת. מתקרר.

5. אנו מוציאים בשר, אנחנו ממיינים על עיסת, hryashchiki ועצמות.

6. חלקים אכילים נחתכים בעזרת חתיכות סחוס, מוסיפים שום קצוץ, מערבבים ומניחים בכלי. בכל אחד אנו זורקים עלה דפנה. ככל שהמוצר מונח יותר, כך יהיה יותר ג'לי. ככל שהקטעים קטנים יותר, יהיה יותר ג'לי.

7. טועמים את המרק, במידת הצורך, מוסיפים עוד מלח, פלפל.

8. מלאו את הבשר במיכלים עם מרק מוכן ושלחו להקפיא לצינון.

מתכון 2: אבקת ראש חזיר מעוות

אנשים רבים אוהבים שהג'לי אינו מורכב מחתיכות, אלא מייצג מסה הומוגנית ומעוותת דומה לנקניק. לעתים קרובות הוא מוזג לבקבוקי פלסטיק, שנחתכים ואז מוסרים. הנקניקיות המתקבלות בצורת עגול נוחות לחתוך ולהשתמש בהן בכריכים. אבל איך לבשל מנה כזו?

מרכיבים

• ראש אחד;

• תבלינים;

• שום.

בישול

1. הכן את ראש החזיר והרתיח באותו אופן כפי שתואר במתכון הראשון. ואז קריר, הרם חלקים אכילים.

2. טוחנים פגרים ועיסה דרך מטחנת בשר יחד עם שום.

3. הוסף את המרק בו הוכנה הראש. נסה לא לזלוג שומן. זה אמור להתברר מדבר עבה למדי.

4. אנחנו מנסים מלח, שמים פלפל ותבלינים אחרים. מערבבים עד להמסה.

5. שפכו ג'לי מעוות במיכלים ומוכנים!

מתכון 3: ראש ורגלי ג'לי חזיר עבות

המתכון הוא מנה עבה שמזכירה את הלחמניות בעקביות. להכנת ג'לי כזה מראש חזיר יצטרך חצי שלה ושלוש רגליים.

מרכיבים

• ½ ראש חזיר;

• 3 רגליים;

• בצל 1;

• 3 שיני שום;

• מלח, פלפל;

• גזר אחד.

בישול

1. מכניסים את מוצרי הבשר השטופים והקלופים לתבנית, שופכים עליה מים כך שיכסה מעט את המוצרים ובשל שעתיים. אל תשכח להסיר את הקצף.

2. מוסיפים את הגזר, הבצל, קלוף וחותכים לחצי, מלח, אפשר לזרוק כמה פלפלים ולבשל עוד 40 דקות או שעה. בשר צריך להיות רך, אך לא רך.

3. צינה, הרם חתיכות עצמות אכילות. על הרגליים יהיו הרבה עורות, סחוס אכיל, כולם צריכים לשים באספיקה. הם יספקו צפיפות וצפיפות.

4. טוחנים את השום, מערבבים עם מוצרי בשר שאפשר פשוט לחתוך או לסובב, כמו במתכון הקודם.

5. ניתן לחתוך גזר מבושל ולהוסיף לתבשיל, בצל נזרק בדרך כלל.

6. מוסיפים את המרק כך שהוא יכסה מעט את נתחי הבשר, מערבבים היטב עם כף ושולחים את הג'לי להקפאה.

מתכון 4: ראש חזיר וג'לי עוף

חובבי העוף או מי שקצת קוצצים להם בשר מהראש, בוודאי יהנו מהמתכון הזה. בנוסף, רגלי עוף זולות למדי ובתוספת מנות עוף תוכלו לבשל הרבה יותר!

מרכיבים

• ½ ראש;

• 3 רגלי עוף;

• 4 שיני שום;

• בצל 1;

• תבלינים.

בישול

1. מלאו את הראש השטוף במים, הרתיחו רגע לאחר הרתיחה. להחליף את הנוזל, להגדיר לתבשיל.

2. שעתיים לאחר הרתיחה, הוסיפו רגלי עוף ובצל קצוץ, ניתן להמיס מעט מרק. מבשלים עד עוף מבושל.

3. מצננים, בוחרים בשר, חותכים לחתיכות קטנות.

4. קוצצים את השום, מוסיפים את הבשר. מערבבים היטב כך שהעוף והחזיר יחולקו באופן שווה.

5. הביאו את המרק לפי הטעם, שימו מלח ופלפל.

6. ממלאים את הבשר, צונן ומוכן!

מתכון 5: ראש חזיר וג'לי מפרקי

שוק - החלק של הרגל שמכיל הרבה בשר. וכן, פירושו שבראוניז מהראש יתברר טעים מאוד, סמיך, רווי.

מרכיבים

• ½ ראש;

• מפרק אחד לכל 1-1.5 ק"ג;

• 4 שיני שום;

• 2 בצל;

• עלה דפנה, מלח.

בישול

1. מלאו את מוצרי הבשר השטופים במים, הרתיחו למשך 3 שעות.

2. מוסיפים את הבצל הפרוס, מלח, מבשלים עוד חצי שעה.

3. אנו מקררים את העתיד על ידי הנחתו בו עלה דפנה.

4. אנו בוחרים את הראש ואת כל החלקים האכילים מהראש ומהפרקים. חותכים לחתיכות, משלבים עם שום קצוץ, מונחים בקערות.

5. לסנן את המרק, לשפוך את הבשר ומוכן! נותר לשלוח הקפאת ג'לי למשך 5 שעות ותוכלו לנסות!

מתכון 6: ראש חזיר וג'לי בקר

בשר עשיר בקר עם טעם בהיר. ובשל העובדה שהוא מכיל מעט שומן, הוא משולב באופן אידיאלי עם ראש חזיר חזיר. והמוצרים הללו מבושלים בזמן באותה צורה, מה שמפשט עוד יותר את הכנת המנה הפופולרית.

מרכיבים

• ½ חזיר ראש;

• 1 ק"ג של בקר, אתה יכול עם עצם;

• בצל;

• גזר;

• מלח, פלפל, עלה דפנה, שום.

בישול

1. מלאו את מי החזיר במים, הרתיחו למשך 2 דקות, שטפו. הוסף חתיכת בקר, מים נקיים ובשל את הכל יחד למשך 2.5 שעות.

2. שים את הבצל הקלוף, הגזר, אתה יכול להוסיף מעט מלח לבלוז ולבשל עוד חצי שעה, אולי שעה.

3. בשלב הבא אנו אוספים את הג'לי בהתאם לתכנית הרגילה: מקררים את המוצרים, מרימים חתיכות אכילות, קוצצים, מערבבים עם שום.

4. גזר מבושל חתוך לפרוסות יפות, מונח עם בשר במיכלים. מהשורש ניתן לחתוך דמויות שונות. הכנסנו גם עלה דפנה אחד לכל מיכל.

5. פלפל ברוקולי במידת הצורך ואז מלח.

6. אנו ממלאים ברושנים ואנחנו שולחים קור להתקשות.

ג'לי ראש חזיר - טיפים וטריקים

• כדי לקבל גרסת ג'לי דלה בשומן, לאחר הבישול צריך להסיר את כל החלקים מהמרק ולקרר אותם היטב. ואז מוציאים את שכבת השומן מהמשטח הקפוא. המרק שוב נמס על הכיריים, והמנה מוכנה עוד יותר על פי המתכון.

• באוזני חזיר יש סחוס נעים ורך מספיק. אבל הם נהרסים במהלך הבישול ונכנסים למרק. כדי להימנע מכך תוכלו לחתוך את האוזניים ולהוסיף לג'לי שעתיים לפני סיום הבישול.

• עדיף לא להכניס את הבייקון מראש החזיר לתבנית, מכיוון שעדיין השומן מוסר ומוסר. ניתן לחתוך מייד את החלקים השומניים ולהמיס את התבנית בשומן. טוב לטגן תפוחי אדמה. כן, זה מזיק, אבל כמה טעים!

• בכדי להפוך את שכבת הג'לי לשקופה, אל תאפשר למרק להרתיח באופן פעיל. ואחרי הבישול יש לסנן אותו דרך כמה שכבות של גזה. השקיפות מושפעת גם מהסרת קצף קבועה.

• מלח מדכא את יכולת המיזוג, לכן עליכם להוסיף את התבלין בסוף בישול הג'לי, כאשר המרק שנספג מהסחוס הוא כל מה שצריך להתמצק.