לכל משפחה מתכונים משלה. בישול עוגות ולרוב הם כוללים רכיבים כמו שמנת חמוצה וחלב מרוכז.
אחרי הכל שילוב של שני המרכיבים הללו מעניק לאפייה טעם ייחודי ועדין.
חלב מרוכז ושמנת חמוצה נחשבים לאחד המוצרים העיקריים והפופולאריים בעסקי הקונדיטוריה.
הם מוסיפים לבצק, הם מכינים שמנת או מכינים קישוטים לעוגות. רכיבים אלה יפים בשילוב עם אגוזים, בננה, קיווי, לימון ומוצרים אחרים.
המארחות כיום מכינות עוגות בעיקר לחגים. הסיבה לכך היא שנדרש הרבה זמן להכנת הטעם הזה. אבל אם המארחת יש מתכונים מוכחים וקלים, אז העוגות הופכות לאורחים תכופים על השולחנות. להלן תוכלו למצוא את המתכונים המעניינים והמהירים להכנה לעוגות עם שמנת חמוצה וחלב מרוכז.
עוגה עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה - העקרונות הכלליים של הבישול
• לעוגת ביסקוויטים אופים עוגה אחת גדולה בבת אחת ומחלקים אותה לחתיכות.
• מקציפים ביצים עם סוכר לפחות 15 דקות. עליהם לפנות לקצף.
• אופים ביסקוויט לא יותר מ- 35 דקות. אל תפתחו את התנור במהלך הבישול, אחרת האפייה עלולה להיות נטה.
• אפשר לביסקוויט המוגמר להתקרר.
• מניחים ונילין ותוספים דומים אחרים בבצק בסוף הבישול.
• קבל שמנת חמוצה לעוגות עם אחוז גדול של שומן.
• לפני הבישול, שפכו עודפי נוזלים משמנת חמוצה.
• מנפים את כל החומרים היבשים לפני הבישול.
• הקפידו לתת לעוגה המוגמרת להשרות כחצי שעה במקרר.
עוגה בשתי צבעים עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה
רכיבים:
• 110 גרם חמאה;
• כוס שמנת חמוצה;
• כפית אבקת אפיה;
• שתי כפות קקאו;
• חצי כוס;
• שקית וניל;
• שלוש כוסות קמח לא שלמות.
לקרם:
• 1.5 פחיות חלב מרוכז מבושל;
• אגוזי מלך;
• שמנת חמוצה עבה 820 גרם;
• שתי כפות ברנדי.
לזיגוג:
• שלוש כפות קקאו;
• שלוש כפות שמנת חמוצה;
• שתי כפות סוכר.
שיטת הכנה:
1. מנערים שמנת חמוצה וחלב מרוכז בעזרת בלנדר לקרם. שופכים שם ברנדי. מטגנים את האגוזי מלך במחבת יבשה וקוצצים אותם. מוסיפים שמנת חמוצה עם חלב מרוכז. מערבבים ומסירים את השמנת כחצי שעה במקרר.
2. לעוגה מקציפים חמאה רכה עם סוכר. ואז מוסיפים את השמנת החמוצה ומקציפים שוב.
3. מערבבים בקערה את אבקת האפייה, הקמח והווניל. הוסף תערובת זו לחמאה עם שמנת חמוצה. ללוש את הבצק הרך ולחלק אותו לשני חלקים.
4. מוסיפים קקאו לאחד החלקים ומערבבים היטב.
5. חלק כהה וקליל, שוב מחלק לשניים. צריך שיהיו לך ארבע חתיכות בצק.
6. מורחים לסירוגין כל חתיכת בצק על מגש אפייה, מכוסה קלף, ובעזרת הידיים לוחצים קלות נותנים לו צורת עיגול.
7. אופים כל עוגה 9 דקות בחום של 200 מעלות.
8. סיים את העוגות. אם התברר שהם בקוטר שונה, קחו צלחת שטוחה גדולה, הניחו אותה על העוגה וחתכו את הקצוות הבולטים.
9. למרוח את השמנת שהוכנה מראש לכל עוגה. מורחים את העוגות לסירוגין על צלחת, לסירוגין בין בהיר לחושך.
10. בסיר מערבבים קקאו, שמנת חמוצה וסוכר. מחממים תערובת זו, מערבבים ויוצקים אותה כשהיא חמה על גבי העוגה.
עוגה מהירה עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה
רכיבים:
• 240 גרם שמנת חמוצה;
• 140 גר 'מרגרינה;
• פחית חלב מרוכז;
• 190 גר 'חמאה;
• שתי כוסות קמח;
• שוקולד צ'יפס.
שיטת הכנה:
1. שמים בקערה מרגרינה, שמנת חמוצה וקמח. אם מרגרינה קשה, נגב אותה דרך פומפיה. ללוש בצק רך.
2. מחלקים את הבצק לשישה חלקים שווים.
3. מגלגלים כל חתיכה לעוגה דקה.
4. אופים כל עוגה בתנור בחום של 200 מעלות למשך חמש דקות.
5. מצננים את העוגות המוגמרות.
6. מערבבים חמאה מרוככת עם חלב מרוכז בעזרת מערבל. זה צריך להיות קרם חלק ועדין.
7. לסירוגין בכלי שטוח מניחים את העוגות ומשמנים כל קרם.
8. בשולי העוגה ומורחים את שארית השמנת.
9. מקשטים את החלק העליון עם שוקולד צ'יפס.
עוגה עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה "אלנקה"
רכיבים:
• צנצנת חלב מרוכז;
• 155 גרם סוכר;
• שתי כפיות אבקת אפייה;
• 210 מ"ל שמנת חמוצה;
• שלוש ביצים;
• כן כוס קמח.
לקרם:
• 180 גרם חמאה;
• בנק לא מרוכז של חלב מרוכז;
• ונילין;
• שזיפים מיובשים.
עבור הספגה:
• שתי כוסות מים;
• שלוש אמנות. כפות סוכר.
שיטת הכנה:
1. מקציפים סוכר וביצים עד לרתיחה.
2. שופכים תערובת הביצים שמנת חמוצה וחלב מרוכז. בוחשים.
3. מוסיפים את הקמח מנופה ואבקת האפייה. מערבבים בעדינות הכל בעזרת כף ויוצקים לתבנית משומנת.
4. אופים את הבצק 40 דקות על 200 מעלות.
5. קצפת החמאה המרוככת להקציף עם חלב מרוכז.
6. מרתיחים סוכר עם מים להספגה. הוסף קוניאק או ליקר במידת הצורך.
7. מקררים את עוגת הספוג המוגמרת וחותכים אותה לאורכה לשני חלקים.
8. רווי כל עוגה בסוכר ומים.
9. שופכים מים רותחים על שזיפים מיובשים ומחזיקים אותם שם למשך חמש דקות.
10. שמים עוגה אחת, משמנים אותה בקרם ומחלקים את השזיפים החתוכים לרצועות.
11. שמים את העוגה השנייה מעל, ושמנים אותה מכל הצדדים בקרם.
12. מפזרים את החלק העליון של הפירור מקצות העוגה ומקשטים את שארית השזיפים.
עוגה עם שוקולד, חלב מרוכז ושמנת חמוצה
רכיבים:
• 220 גר 'חמאה;
• זוג כוסות סוכר;
• שתי ביצים;
• כף סודה;
• 220 גרם שמנת חמוצה;
• קמח.
לקרם:
• 480 גר 'חלב מרוכז מבושל;
• 80 גרם אגוזים קלויים;
• 90 גר 'חמאה;
• 40 גרם שוקולד מריר.
שיטת הכנה:
1. הוצא את החמאה מהמקרר לפני כן ושמור אותה בטמפרטורת החדר למשך חצי יום.
2. מקציפים ביצים עם בלנדר. ואז להוסיף אליו סוכר ולהקציף שוב. צריך לקבל את הקצף הכי רך.
3. להוסיף לתערובת הביצים שמנת חמוצה וחמאה. המשך להכות.
4. מערבבים קמח עם סודה ומוסיפים את התערובת היבשה הזו לביצה. לוש בצק רך בינוני והכניס אותו למקרר.
5. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. מגלגלים כל חתיכה למלבן.
6. אופים כל עוגה לסירוגין על תבנית אפייה, מכינים מראש חורים על הבצק בעזרת מזלג.
7. לבשל עוגות למשך 20 דקות. הגדר את הטמפרטורה ל- 200 מעלות.
8. מקררים את הלחם הקצר המוגמר. ואז הניחו אותם אחד על גבי השני וחתכו את הקצוות הלא רצויים.
9. הניחו את הקצוות בחזרה על תבנית האפייה והכניסו שוב לתנור, עליהם להתייבש כך שניתן יהיה לרסק אותם בקלות.
10. לקרם, ממיסים את השוקולד, מוסיפים אליו חלב מרוכז וחמאה מבושלים. מערבבים היטב את החומרים.
11. קליפות בוטנים, קוצצים ומוסיפים לקרם.
12. משמנים כל עוגת לחם, עורמים זה את זה לסירוגין, מעורבב עם שמנת.
13. מקשטים את החלק העליון עם שוקולד מגורר ופירורים מוכנים מראש.
עוגה עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה "פראג"
רכיבים:
• שתי כוסות קמח;
• כוס סוכר;
• קורט מלח;
• שלוש כפות קקאו;
• כף סודה;
• כף מיץ לימון;
• חצי פחית חלב מרוכז;
• שלוש ביצים;
• שמנת חמוצה 195 גרם.
לקרם:
• ארבע כפות קקאו;
• חצי פחית חלב מרוכז;
• 190 גר 'חמאה (שמנת).
עבור הספגה:
• 45 מ"ל ריבת דובדבן;
• 190 מ"ל מים.
לפאדיג ':
• 160 גרם שוקולד מריר;
• 65 גר 'חמאה (שמנת);
• ארבע כפות מים מבושלים.
שיטת הכנה:
1. לבדיקה טורפים את הביצים יחד עם המלח בקערה. מוסיפים את אותו סוכר ומקציפים משהו פלאפי.
2. שופכים לאותה מיכל חלב מרוכז, סודה, נטוי במיץ לימון ושמנת חמוצה. להקציף הכל היטב.
3. יוצקים לתערובת נוזלית של קקאו וקמח. מערבבים בעדינות את הבצק בכף. זה אמור להתברר בצפיפות ממוצעת.
4. אופים את עוגת הספוג בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך חצי שעה.
5. הניחו לביסקוויט המוגמר להתקרר ואז חתכו אותו לשלוש עוגות.
6. לקבלת הקרם, מקציפים את המיקסר עם החמאה עד שהוא רך. הוסף אז חלב מרוכז וקקאו. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
7. להספגה מערבבים את הריבה במים.
8. הניחו טבעת על הצלחת להרכבה. שים את הראשון בתחתית, משרים אותו ומורחים חצי מכמות השמנת.
9. חוזרים על אותו הדבר בעוגה השנייה.
10. משרים את העוגה השלישית, אך אל תשמנו בשמנת.
11. כדי להשרות, ממיסים את השוקולד באמבט מים. מוסיפים מים, שמן ומערבבים.
12. מוציאים את הטבעת מהעוגה ושופכים אותה על גבי הפונדנט. כולם ברמה מסודרת.
עוגת פנקייק עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה
רכיבים:
• 900 מ"ל מים מינרליים;
• ביצה;
• 290 גרם עוגיות;
• פחית חלב מרוכז מבושל;
• קמח;
• 190 מ"ל חלב;
• ארבע בננות;
• כף מלח;
• 180 גרם שמנת חמוצה;
• שתי כפות סוכר;
• פירורי לחם;
• חצי כף סודה נטויה.
שיטת הכנה:
1. קחו קערה ושפכו לתוכה מים מינרליים. מוסיפים ביצה, מלח, חלב וסוכר. להקציף את המרכיבים בקצפת.
2. שופכים בהדרגה את הקמח לבצק, יתברר שהוא נוזלי וללא גושים.
3. בבצק הכמעט סיים מוסיפים שמן חמניות וסודה.
4. אופים לסירוגין במחבת כל פנקייק עד להשחמה.
5. קוצצים מחצית מהבננות בעזרת בלנדר.
6. כדי לרכך חלב מרוכז מבושל, הכניסו את הצנצנת למים חמים והחזיקו אותה שם.
7. משמנים תבנית עם שמן חמניות ומפזרים פירורי לחם.
8. בכלי נפרד מערבבים את הבננה הטחונה עם שמנת חמוצה.
9. מכניסים לביבה לתבנית ומשמנים אותה תחילה עם חלב מרוכז מבושל ואז עם בננה מוקצפת עם שמנת חמוצה, ואז מפזרים עליה עוגיות קצוצות.
10. אז צרו את כל עוגת הפנקייק.
11. בראש הפנקייק משמנים גם חלב מרוכז ומפזרים עוגיות. אופים את העוגה בתנור לרבע שעה.
12. נותנים לתבשיל המוכן להתקרר ואז מקשטים את החלק העליון בפרוסות בננה.
עוגה עם חלב מרוכז, שמנת חמוצה וקרם בננה
רכיבים:
• צנצנת קקאו מרוכז;
• כוס קמח;
• ביצת עוף אחת;
• שלוש כפות שמנת חמוצה.
עבור הספגה:
• ארבע כפות וודקה;
• כוס מים לא שלמה;
• כוס סוכר.
לקרם:
• צנצנת חלב מרוכז;
• 265 גרם חמאה;
• בננה אחת בשלה (מחית).
שיטת הכנה:
1. מערבבים עם מערבל שמנת חמוצה, קמח, חלב מרוכז, ביצה וסודה.
2. שים עוגה אפויה, שאחרי הקירור, מחלקת לשני חלקים.
3. משרים את הלחם הרותח בסוכר וודקה במים.
4. מערבבים את החמאה, הבננה והחלב המרוכז לקרם.
5. שמים את העוגה הראשונה, משמנים אותה עם שמנת מכל הצדדים. פעלו גם עם העוגה השנייה. מורחים את השמנת באופן אחיד סביב הקצוות והחלק העליון.
עוגה עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה - טריקים וטיפים
• משרים עוגות עם סירופ סוכר רגיל.
• כדי למנוע מהעוגה להיצמד לצורה, שפכו את הבצק על נייר קלף.
• מקשטים עוגות בכל פרי, אגוזים או פירות יבשים.
• מחממים מראש את כל מרכיבי העוגה בטמפרטורת החדר.
• בכדי להפוך את העוגות לבעלות טעם, הוסף כפית ברנדי או רום לקרם.
• אם תרצו, מקשטים עוגות עם כתובות שנעשו בעזרת שקית מאפה מיוחדת ושמנת.
