פייק בשמנת חמוצה - טורף טעים! מתכונים מעניינים לפייק בשמנת חמוצה בתנור ובתבנית: ממולאים, עם תפוחי אדמה

המוצר החשוב ביותר בתזונה כל אדם הוא דגים.

הוא מכיל את האלמנטים הדרושים לגופנו, כמו גם חומרים וויטמינים רבים ויעילים.

לרבים נדמה שלא קל לבשל דג כלשהו, ​​ואף יותר מזה.

רובנו לא אוהבים לחלץ את הקרביים מתושבי הנהר, כמו גם לנקות את הכף ולנתק את הסנפירים.

במקרה של פייק, תהליכים אלה יהיו מהירים וקלים.

הדבר החשוב ביותר הוא שיהיה מעט סבלנות ואז הכל יסתדר בוודאות.

הדבר העיקרי שבסופו של דבר תקבלו מנה טעימה ובריאה להפליאשאינו מתבייש לשרת.

עקרונות של בישול פייק בשמנת חמוצה

ישנם מספר עצום של מתכונים שונים לבישול פייק בשמנת חמוצה. כדי לבחור את המועדף עליך, עליך לנסות להשתמש בכמה מהם לפחות.

אם אתם מעדיפים דגים בבלילה, הכינו מראש קמח או פירורי לחם. תצטרך גם שמנת חמוצה ובצל.

בכדי להפוך את טעמו של החוטם לעז יותר, תוכלו להשתמש, במקום המלח והפלפל הרגיל, בתבליני דגים מיוחדים. שאר המרכיבים עשויים להשתנות בהתאם למתכון.

לפייק שמנת חמוצה בתנור

המתכון לפייק בשמנת חמוצה בתנור הוא אחד הפופולריים ביותר. זה די קל לביצוע, מכיוון שמספר המרכיבים הוא כמעט מינימלי.

מרכיבים

1) 1 ק"ג של פייק;

2) שני בצלים;

3) 350 מ"ל שמנת חמוצה 15% שומן;

4) שלוש כפות קמח;

5) מלח / פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

ראשית, אנו מנקים את הדגים מאזניים. ניתן לעשות זאת באמצעות מזלג או מחלף דגים מיוחד.

אנו מוציאים את החלק הפנימי ושוטפים את החבישה במים קרים.

חותכים את הסנפירים והראש.

חתכנו את העדינות לאורך כל האורך במקביל לרכס.

בשלב הבא חותכים את הפילה למספר חלקים שווים.

שים את הפרוסות בקערה, מלח ופלפל.

עצם את הדג בקמח והתחל לטגן בשמן חמניות מכל הצדדים. הליך זה ייקח כ- 25 דקות.

כשהפיד מוכן, הניחו אותו על תבנית משומנת והניחו חתוך בצל על הטבעות למעלה.

הגיע הזמן להכין את הרוטב למנה. לשם כך, הוסף תבלינים לשמנת חמוצה: דגים, מלח, פלפל.

ואז שופכים את התערובת המתקבלת על העץ ובו לאפייה במשך 15 עד 20 דקות על 200 מעלות.

את המוכנות של המנה ניתן לקבוע בקלות על ידי צבע השמנת החמוצה. זה אמור להתברר עם קרום מוזהב.

לפייק שמנת חמוצה עם תפוחי אדמה

דגים יכולים להסתדר טוב עם מוצרים רבים, אך באשר לפאדייק בשמנת חמוצה ותפוחי אדמה, אלה הם בני לוויה אידיאליים.

מרכיבים

1) 1 ק"ג של פייק;

2) שלוש תפוחי אדמה;

3) שני בצלים;

4) גזר אחד;

5) ארבע כפות שמנת חמוצה;

6) 2 כפות. מיונז;

7) לימון אחד;

8) מלח / פלפל לפי הטעם;

9) ארבע כפות חומץ תפוחים.

שיטת בישול:

אנו מנקים את הדגים מהפנים, הסנפירים והקשקשים.

אנו מנתקים את הראש ומפרידים את הבטן מהזנב.

הסר את כל עצמות הדגים.

חותכים את הדג לחתיכות זהות.

מדללים את הכמות המצוינת בחומץ במחנה של מים וממלאים את התערובת עם חתיכות של פיד. מלח ופלפל.

שמור על מרינדה כזו לא יותר משלוש דקות. זמן זה יספיק בכדי להיפטר מריח הנהר.

שוטפים ומקלפים ירקות.

קוצצים בצל, גזר ותפוחי אדמה.

מורחים את המרכיב העיקרי בתבנית.

שים ירקות קצוצים למעלה.

נותר רק למלא את המנה בתערובת של שמנת חמוצה, מיץ לימון ומיונז ואפשר לשלוח לתנור.

מכסים את המנה בנייר כסף ומבשלים בחום של 180 מעלות למשך 60 דקות.

פיד ממולא בשמנת חמוצה

אם אתם אוהבים שילובי טעמים יוצאי דופן, הקפידו לנסות לבשל פייק ממולא בשמנת חמוצה.

מרכיבים

1) 1 ק"ג של פייק;

2) בצל אחד;

3) 100 גרם שומן;

4) ארבע שיני שום;

5) 5 גרם ג'לטין;

6) 200 גרם שמנת חמוצה;

7) מעט מיץ לימון;

8) תבלינים לדגים.

שיטת בישול:

אנו מתחילים בניקוי הדגים מאזניים וסנפירים.

ניתן להשאיר ראש וזנב.

אנו מבצעים חתך מסודר ומוציאים את בשר הדג תוך הפרדתו מהעצמות.

קוצצים דק בצל ומטגנים קלות בשמן צמחי.

אנו קוצצים בלנדר שומן, בצל ושום.

אנו עושים אותו דבר עם פילה דגים.

אנו מערבבים שתי עקביות ומוסיפים אליהם מיץ לימון, ג'לטין ותבלינים.

בצורה זו המסה צריכה לעמוד כ 30 דקות.

עכשיו אתה יכול למלא את עור הדג בתערובת המוגמרת.

תפר את החתך בחוט בזהירות רבה.

פרשנו נייר קלף משומן בשמן צמחי על תבנית אפייה ושמנו עליו דגים.

מחלקים שמנת חמוצה מלמעלה בשכבה עבה ושולחים לתנור למשך 45 דקות בחום של 180 מעלות.

פודק שמנת חמוצה בכיריים איטיות

בעלי המולטי קוקר ברי מזל להפליא, מכיוון שאפשר לבשל בו חוטם בשמנת חמוצה. זה יתברר לא רק טעים מאוד, אלא גם שימושי.

מרכיבים

1) 700 גרם של פייק;

2) 100 גרם גבינה קשה;

3) 200 גרם שמנת חמוצה;

4) חצי לימון;

5) שני בצלים;

6) מלח / פלפל לפי הטעם;

7) כמה ירקות טריים.

שיטת בישול:

אנו מנקים את הדגים מהפנים, מאזניים וסנפירים.

חותכים את הפילה לחתיכות בגודל בינוני.

גרוס את הבצל וערבב אותו עם עשבי תיבול.

אנחנו מכינים רוטב שמנת חמוצה וגבינה קשה מגוררת.

פיזרנו בצל עם ירקות בקערה מרובת בישול, ומעליו פילה דגים ופרוסות לימון.

יוצקים את הרוטב שהתקבל.

קבענו את המצב הדרוש ונבשל למשך 30 דקות.

המצבים הבאים מתאימים למתכון זה: "אפייה", "פילף" או "מרק".

לפייק שמנת חמוצה במחבת

אם אתם רוצים לחסוך זמן בבישול, אך יחד עם זאת להכין מנה טעימה ומשביעה - הקפידו לנסות לטגן את החביתה בשמנת חמוצה במחבת.

מרכיבים

1) 700 גרם של פייק;

2) 150 גרם שמנת חמוצה;

3) שלושה בצל;

4) מלח / פלפל לפי הטעם;

5) 3 כפות. שמן צמחי.

שיטת בישול:

חותכים את בשר הפייק לחתיכות קטנות.

מזלפים מלח ופלפל משני הצדדים.

שמנו אותה לתבנית ומטגנים עם כמות קטנה של שמן למשך 7 - 10 דקות.

חותכים את הבצל לטבעות ומורחים אותו על הדג.

בשלב זה, תוכלו עדיין להמליח ולפלפל את המנה.

כעת הניחו את השמנת החמוצה מלמעלה כך שתכסה לחלוטין את חתיכות הדג.

אנו מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות.

כשהמנה מוכנה, יש לאפשר לה להתבשל לעשר דקות נוספות.

פייק בשמנת חמוצה לפי המתכון המקורי

מתכון זה בהחלט ימשוך את אוהבי המאכלים המתובלים והעסיסיים. על פי המתכון המקורי, פייק בשמנת חמוצה יהפוך למנה עיקרית אהובה בכל חג.

מרכיבים

1) 500 גרם של פייק;

2) 150 גרם שמנת חמוצה;

3) שני עגבניות;

4) פלפל אחד;

5) שני בצלים;

6) מלח / פלפל לפי הטעם;

7) שמן בישול לטיגון.

שיטת בישול:

אנו מנקים את הדג וחותכים את הפילה שלו לחתיכות בגודל קטן.

אנו מתבלים את העוגה עם תבלינים ומשרים במרינדה למשך 30 דקות.

כרגע קוצצים את הבצל ומטגנים אותו במחבת עד שהוא הופך לגוון זהוב.

שמנו את הדגים לבצל ומטגנים עד שהם מוכנים למחצה.

חותכים את העגבניות והפלפלים לקוביות קטנות ומוסיפים אותם לדגים.

השקה את המנה עם שמנת חמוצה, מלח ופלפל. בישול 25-30 דקות.

לפייק שמנת חמוצה לפי מתכון ישן

כפי שרבים יודעים, פייק בשמנת חמוצה הוא מאכל רוסי מקורי. מתכון זה באמת עתיק ולאומי.

מרכיבים

1) 1 ק"ג של פייק;

2) 650 גרם שמנת חמוצה;

3) לימון אחד;

4) חמאה;

5) אגוז מוסקט (טחון);

6) מספר סוגים של פלפל גרוס.

שיטת בישול:

שוטפים ומנקים את הדגים.

אנו מבצעים חתך מהגב לבטן.

למרוח את הדגים בחמאה ולשפשף עם תבלינים.

שמים את הדג על תבנית אפייה ומכניסים לתנור.

כשהוא משחים מעט ממלאים אותו בשמנת חמוצה ומשאירים לבשל למשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.

מפזרים את הדג המוגמר באגוז מוסקט וניתן להגיש אותו.

פודס קלוע בשמנת חמוצה

מתכון זה נבדל על ידי תכולת הקלוריות שלו ועסיסיותו. פייק פאי בשמנת חמוצה ילך טוב עם אורז ברוטב סויה.

מרכיבים

1) 1 ק"ג של פייק;

2) בצל אחד;

3) 150 גרם שמנת חמוצה;

4) 100 גרם קמח;

5) שני עלי דפנה;

6) 100 מ"ל שמן חמניות;

7) תבליני דגים;

8) עשבי תיבול טריים.

שיטת בישול:

אנו מנקים את הדגים מהפנים, מאזניים וסנפירים.

הפרד את הדגים מהראש והזנב.

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומוסיפים אליו תבלינים ועלי דפנה.

תנו למנה להתבשל למשך 25-30 דקות.

מטגנים את הבצל במחבת.

אנו מכסים את העוגה החבושה בקמח ושולחים לתבנית.

מטגנים עד להופעת קרום מוזהב.

מערבבים שמנת חמוצה עם בצל מטוגן ומורחים תערובת זו על הדג.

תבשיל מתחת למכסה 20 דקות נוספות והמנה מוכנה.

פייק בשמנת חמוצה - טריקים וטיפים

1) בחר תמיד בדגים מקוררים ולא קפואים.

זה יכין מנה טעימה וטרייה יותר.

2) צבע הדג הטרי צריך להיות בצבע אפור כסוף. זימים יכולים להיות ורודים או אדומים כהים.

3) בחר תמיד את כל הפגר כך שהראש והזנב יהיו במקום.

4) זנב הדג חייב להיות ישר והבטן שטוחה.

5) קל לבדוק את טריות הדג: זה טרי ישקע במים, והמפונק ייצא.

6) זמן הבישול האופטימלי לפייק בשמנת חמוצה בתנור הוא 30 דקות. אם אתה עושה זאת בכיריים איטיות, הגדר 60 דקות במצב "כיבוי".

7) כדי להפוך את הדג לבשל מהר יותר, עטוף אותו בנייר כסף.

8) אם תרצו להיפטר מריח דגי טיפוסי, הכניסו יותר פרוסות לימון לדג. אתה יכול גם להחזיק את החבישה במרינדה של מים וחומץ.

9) אם יש לכם גריל אוויר, נסו להכין אותו לפייק שמנת חמוצה ב 260 מעלות תוך 20 דקות בלבד במהירות נושבת במהירות גבוהה.

10) תוספת מצוינת לפיד תהיה: כל ירקות, עשבי תיבול, אורז עם תבלינים או דגנים אהובים אחרים.

לסיכום, חשוב לציין כי איכות המנה תהיה תלויה, קודם כל, בטריות הדג עצמו. בחר בזה בזהירות רבה!

תאבון טוב!