לבבות עוף עם שמנת חמוצה - מנה עם טעם פנטסטי. יש לו ניחוח בשרי, עשיר מאוד ומשביע. אך יחד עם זאת הוא מוכן בפשטות, מורכב ממוצרים זולים וזולים. כפי שהתברר, המתכונים ללבבות עוף חתוכות עם שמנת חמוצה אינם כה מעטים. ניתן לשלב את המוצר עם מגוון מרכיבים ולקבל תמיד מנה חדשה.
לבבות עוף בשמנת חמוצה - העקרונות הכלליים של הבישול
טיפול מכני בלבבות כולל פינוי צינורות הסמוכים לאיבר. לאמיתו של דבר הם לא מפריעים ואפשר לבשל את המנה בצורה כזו, אבל איתם המוצרים לא נראים אטרקטיביים. לאחר הסרת הלבבות, יש לשטוף. אפשר לבשל שלם או לטחון.
כיצד נחתכים לבבות:
• מעגלים לרוחב;
• חצי לאורכו;
• קש.
ניתן להשתמש בשמנת חמוצה להרבעה מסודרת או מדוללת במים. זה יכול להוסיף גם תבלינים, רטבים, שום, רסק עגבניות ומוצרים אחרים. בצל מכניסים לרוב בצל, גזר, פטריות ותפוחי אדמה.
הכינו לבבות עם שמנת חמוצה על הכיריים, בתנור, בכיריים איטיות. בדרך כלל התהליך לוקח קצת זמן. בממוצע מספיק כחצי שעה לתפירה ולאפייה. אך אם מתווספים מוצרים אחרים או שהבישול מורכב מכמה שלבים, התהליך יכול להיות ארוך יותר.
מתכון 1: לבבות עוף בשמנת חמוצה עם בצל וגזר
אפשרות קלה לבשל לבבות עוף בשמנת חמוצה לארוחת צהריים או ערב. המנה משתלבת באופן מושלם עם מגוון תוספות. אם אתה צריך להשיג יותר רוטב (למשל לתוספות דגני בוקר), אתה יכול להוסיף עוד שמנת חמוצה או מים.
מרכיבים
• 800 גרם לבבות;
• 100 גרם בצל;
• 100 גרם גזר;
• 5 כפות שמנת חמוצה;
• 5 כפות חמאה;
• תבלינים;
• שמיר קטן.
בישול
1. הסר מכלי הלב, במידת הצורך, ואז שומן. אין צורך לטחון, אך אם יש רצון, ניתן לחתוך אותו ל 2-4 חלקים.
2. אנו מעבירים לתבנית עם חמאה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות, יוצרים אש קטנה.
3. מבשלים יתר על המידה את הבצלים בגזר, מורחים ללבבות מבושלות.
4. שים שמנת חמוצה, תבלינים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות נוספות. אתה יכול לשפוך מעט מים.
5. הוסף את שמיר, עלה דפנה וכבה אותו.
מתכון 2: לבבות עוף תבשיל בשמנת חמוצה עם שום ופלפל
עבור המנה תצטרך פלפל גרוס, עדיף להשתמש בצבע בשל, אדום או צהוב. אבל הטעם המיוחד והחדות של לבבות העוף בשמנת חמוצה יוסיפו שום.
מרכיבים
• 120 גרם שמנת חמוצה;
• 700 גרם לבבות;
• 2 פלפלים;
• 4 שיני שום;
• חתיכת חמאה;
• תבלינים;
• בצל ירוק.
בישול
1. מחממים בתבנית חתיכת חמאה.
2. מטגנים 2-3 לבבות מוכנים, מערבבים עם מרית.
3. נקה את הפלפלים מהמבנים, חתוך לקוביות והוסיף לתבנית. מכסים ומבשלים על אש נמוכה רבע שעה. פלפל ייתן מיץ, המנה תתבשל.
4. בשלב זה, מוסיפים שום קצוץ בשמנת חמוצה, תוכלו להוסיף מיד מלח וכל תבלינים אחרים.
5. ממלאים את המנה ברוטב ומבשלים 10 דקות נוספות.
6. בשלב זה אתה צריך לשטוף את הבצל הירוק ולחתוך אותם.
7. מורחים את הירוקים ומוכנים! בצל לא צריך להרתיח, כבה מיד את הצלחת. אם המנה מוכנה לא בבת אחת, אז לשים את הירוקים לא טובים יותר במסה הכוללת, אלא ישירות בכל צלחת.
מתכון 3: לבבות עוף בשמנת חמוצה בתנור.
לאפיית מנה זו של לבבות עוף עם שמנת חמוצה תזדקק לצורה קטנה אך עמוקה. החלקים צריכים לשכב זה בזה, כדי לא לאבד עסיסיות, לא מטוגנים הרבה.
מרכיבים
• 600 גרם לבבות;
• 2 בצל;
• 30 גרם שמן;
• מלח;
• 150 גרם שמנת חמוצה.
בישול
1. נורות מנקות מהקליפה, חתוכות לקוביות. עדיף על קטנים.
2. מטגנים עד להזהבה. עדיף לקחת חמאה למטרה זו.
3. בזמן ההכנה של הבצל, יש לשטוף את הלבבות, לנקות מכל המיותר ומיובש מעט. ואז מפזרים תבלינים: מלח, פלפל, או שתוכל פשוט להשתמש בתיבול לעוף או קבב.
4. מערבבים את הבצלים המטוגנים עם הכבד המוכן, מניחים בצורה משומנת.
5. מכסים בשפע בשכבת שמנת חמוצה.
6. קבענו לאפות 40 דקות, לשמור על הטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. אם רוצים, מפזרים בסוף גבינה מגורדת ומטגנים עד לקרום.
מתכון 4: לבבות עוף תבשיל בשמנת חמוצה בסירים
מתכון מהמם ללבבות עוף מבושלות בשמנת חמוצה. זה גם מאוד פשוט ודורש רק 10 דקות של זמן. צריך רק להכניס את המוצרים לסירים ולשלוח למשך שעה בתנור.
מרכיבים
• 1 ק"ג של לבבות;
• 5 בצל;
• 400 גרם שמנת חמוצה;
• 150 גרם מים;
• 2 שיני שום;
• 2 גזר;
• חתיכת חמאה;
• תבלינים.
בישול
1. פורסים את הבצל הקלוף, הגזר לרצועות או עיגולים דקים לחצאי טבעות דקות. ניתן לערבב ירקות יחד.
2. הכינו את הלבבות, שטפו, יבשו והסירו את הכלים.
3. בשמנת חמוצה סוחטים את העירית, מוסיפים מים או מרק, מוסיפים מלח, מוסיפים תבלינים.
4. משמנים את הסירים מבפנים בחמאה.
5. הניחו שכבות של ירקות ולבבות. אם אין זמן, פשוט לערבב ולהניח.
6. מלאו מיכלים ברוטב מבושל וספנו לאפייה!
באותה מנה תוכלו להוסיף כמה תפוחי אדמה, אשר פותרים מיד את הבעיה עם תוספת.
מתכון 5: לבבות עוף בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה
מנה של לבבות עוף בשמנת חמוצה מוכנה מייד עם תוספת, וזה מאוד נוח. אפוי בתנור מתחת לקרום גבינה. באופן דומה, אתה יכול לבשל לב בקר, אבל זה יהיה צורך לחתוך.
מרכיבים
• חצי קילו לבבות;
• תבלינים;
• קילו תפוחי אדמה;
• 2 בצל;
• 1 כוס שמנת חמוצה;
• 130 גרם גבינה;
• שמן;
• 2 כפות קמח.
בישול
1. אנו שוטפים את הלבבות, שמים אותם במסננת ומשאירים לניקוז עודפי נוזלים.
2. יש לחתוך תפוחי אדמה קלופים לקוביות בגודל 1.5 × 1.5 ס"מ.
3. להמיס את השמן, אתה יכול לקחת כל.
4. קוצצים את הבצלים ומטגנים 2-3 דקות.
5. מגלגלים את הלבבות בקמח ושולחים לבצל, מטגנים עד להופעת קרום יפה. בדרך כלל זה לא לוקח יותר משלוש דקות.
6. שלב לבבות מטוגנים עם תפוחי אדמה גולמיים. אבל אם יש חשק, אז אפשר גם לטגן אותה מעט במחבת, המנה תהיה טעימה עוד יותר.
7. מפזרים תבלינים, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים. עדיף לעשות זאת עם הידיים כדי לעבוד על כל יצירה.
8. שמנו את הכל בצורה משומנת, שולחים לתנור לחצי שעה.
9. אנחנו מקבלים, נרדמים עם גבינה מגורדת, מוגדרים לעשרים דקות נוספות. מגישים חם.
מתכון 6: לבבות עוף תבשיל בשמנת חמוצה עם פטריות
מנת לבבות עם שמפיניונים טריים, שמכינים על הכיריים בקדרה או במחבת עמוקה. אידיאלי לצד פירה או כוסמת מבושלת.
מרכיבים
• לבבות של 0.6 ק"ג;
• 0.5 ק"ג שמפיניונים;
• שמנת חמוצה 0.3 ק"ג;
• 0.2 ק"ג בצל;
• שמן ומלח בפלפל;
• ירוקים לרישום.
בישול
1. אנו משרים את הלבבות לפני כן במים, מסירים את כל מה שמיותר, מייבש אותם וחותכים אותם לשני חלקים.
2. פטריות חתוכות לקוביות בגודל של חצי לב.
3. קוצצים בצל בחצאי טבעות ומטגנים עד לשקיפות. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהנוזל מתאדה.
4. ברגע שכל הלחות מתאדה והפטריות מתחילות לצלות מוסיפים את הלבבות הקצוצים. תעשו את האש המרבית, טגנו הכל יחד במשך 5 דקות.
5. הוסף מלח, פלפל ותיבול אחר לתבנית לפי טעמכם. אך אל תגזימו, כדי לא להרוג את טעם הפטריות, שמסתיר את היופי של המנה הזו.
6. שמנת חמוצה מדוללת באותה כמות של מים חמים, יוצקים לתבשיל הראשי, מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.
7. בסוף לנסות את המלח, לשים ירקות קצוצים ומוכנים!
מתכון 7: לבבות עוף בשמנת חמוצה עם עגבנייה
למנה זו יש לא רק צבע בהיר, אלא גם טעם. זה משולב בתוספות שונות, אך במיוחד היטב עם אורז מבושל. במקום רסק עגבניות, ניתן לקחת עגבניות מחומקות, ולהגדיל את הכמות פי 2.
מרכיבים
• 500 גרם לבבות;
• 80 גרם פסטה;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• 150 גרם מים;
• שן שום;
• תבלינים, שמן;
• בצל 1 נורה.
שיטת בישול
1. מנקים את הבצל ומטגנים דקה בשמן המחומם.
2. אנו שוטפים את הלבבות, משחררים אותם מהכלים וחותכים אותם לשניים ואז ל -4 חלקים. זה אמור לעשות קש.
3. שלחו את הלבבות לבצל וטגנו יחד במשך 7 דקות, תוכלו לגלגל אותם בכף קמח, ואז הרוטב יהיה סמיך יותר.
4. מערבבים את העגבנייה עם שמנת חמוצה ומים. שים את התבלינים, המלח. אפשר להקציף הרבה עם הקצפה כדי שיהיה אחיד יותר.
5. מוסיפים את הרוטב, מבשלים רבע שעה מתחת למכסה, ומונעים מהתבשיל לרתוח באופן פעיל.
6. ואז מתחת לכיסוי אנו זורקים שום קצוץ, מכבים את הכיריים. אפשר להכניס ירקות לתבשיל המוגמר.
מתכון 8: לבבות עוף קלויות בשמנת חמוצה "לבעל האהוב"
מכינים מנה עם שם כל כך חם בתוספת גבינה מומסת. בשילוב עמילן, הוא הופך את השמנת החמוצה לעשירה. אנו לוקחים כל גבינה מעובדת, למשל "ידידות", "אמבר", "עיר".
מרכיבים
• 700 גרם לבבות;
• 150 גרם גבינה;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• שמיר;
• בצל 1;
• תבלינים;
• 50 גרם שמן;
• 2 שיני שום;
• ½ כפות עמילן.
בישול
1. אנו שוטפים לבבות. ניתן לחתוך אותם או לבשל אותם לחלוטין, אנו עושים לפי שיקול דעתנו.
2. מכניסים את תוצר הלוואי לתבנית עם שמן חם, מטגנים שלוש דקות, ואז מכסים ומתבשלים במיץ שלך למשך 10 דקות.
3. מוסיפים את הבצל חתוך לקוביות קטנות, מטגנים בתבנית אחרת ואז עוברים ללבבות.
4. מערבבים את השמנת החמוצה עם 50 גרם מים ועמילן, יוצקים לתבנית. מבשלים עוד חמש דקות.
5. להוסיף גבינה מותכת חתוכה או מגורדת חתוכה, להתחמם להמסת חתיכה. המנה מתובלת בתבלינים.
6. שים את השום, שמיר קצוץ. ארוחת ערב ריחנית, לא רק לבעלך האהוב, אלא לכל המשפחה מוכנה!
לבבות עוף מבושלות בשמנת חמוצה - טיפים וטריקים
• להכנת הרוטב בכלי סמיך ועשיר יותר, הוסיפו אליו קמח מטוגן. אבל אפשר להקל עליו הרבה יותר. מגלגלים את הלבבות המוכנים בקמח לפני הצלייה. זה ישפיע לטובה לא רק על עובי הרוטב, אלא גם על טעמו.
• מטגנים שפכים לפני שהתפירה הכי טובה בחמאה, זה מתברר יותר טעים וריחני. אך לפני כן יש לחמם היטב את השומן ולהמיס את כל המים. אחרת, הטמפרטורה תהיה קטנה, הלבבות לא יתגנבו, יתבשלו, הם יתנו למיץ שלהם.
• אין שמנת חמוצה? קרם טרי יחליף בקלות את המוצר הזה בכל מנה, והתוצאה תהיה טובה באותה מידה. כאופציה - ניתן להשתמש בקפיר, אך לא מרופד ולא חמוץ מדי.
• ללבבות עוף בדרך כלל יש הרבה שומן ומנותקים. אבל אל תזרקו! ניתן להשתמש בו לטיגון כבד, ירקות, בשר ואופציונלי רק במנה זו. ניתן להוסיף שומן עוף לכל מלית, תפוחי אדמה מטוגנים או רוטב מרק עליו.
