קציצות בשר טחון בתנור תמיד מצליחות! מתכוני קציצות טחון תנור: עם חזיר, בקר ועוף

Send

קציצות ורודות ועסיסיות!

מה יכול להיות טעים יותר!

אפשר לטגן או לאודה, אבל היום נדבר על איך לבשל קציצות טחון בתנור.

שיטה זו מאפשרת לבשל קציצות ללא עודף שומן.

קציצות ממולאות בתנור - עקרונות הבסיס של הבישול

עקרות בית רבות, אפילו מנוסות, לא יודעות לבשל קציצות בתנור. קציצות כאלה אינן שומניות, אך עסיסיות מאוד. כאשר אופים בתנור הם מכוסים בקרום טעים ונאפים באופן שווה מכל עבר.

טוחנים את הבשר במטחנת בשר או קנו בשר טחון מוכן. כדי להפוך את הקציצות לרכות, הם מוסיפים כיכר ספוגה בחלב. מיץ יוגש עם בצל קצוץ וקצת תפוחי אדמה.

שום כתוש, תבלינים ועשבי תיבול מונחים בבשר הטחון. מוסיפים ביצים ולוש היטב בידיים.

קציצות נוצרות מבשר טחון ונלחמות בקמח או בפירורי לחם. אפשר לטגן אותם מראש במחבת או למרוח מיד על תבנית אפייה. הקציצות נאפות בטמפרטורה של 200 ºC כרבע שעה.

כדי לגוון את התבשיל, ירקות קצוצים במטחנת בשר מוסיפים לקציצות הבשר הטחון שבתנור. אפשר להכין עוגה, לשים חתיכת גבינה או חמאה במרכז ויוצרים קציצה.

זכרו שבבישול בתנור ניתן להתאים את העסיסיות והצלות של הקציצות באמצעות זמן הבישול וטמפרטורת הבישול.

מתכון 1. קציצות טחון בתנור

החומרים

טחון הודו או עוף - 600 גרם;

מלח;

100 מ"ל קרם;

תבלינים;

בצל;

שמן חמניות;

ביצה;

פירורי לחם;

גבינה הולנדית - 100 גרם;

שלוש פרוסות לחמניות לבנות.

שיטת בישול

1. חותכים את הקרום מהגליל. יוצקים את העיסה עם שמנת ומשאירים לרבע שעה כדי לרכך אותה. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים בבלנדר.

2. שמים את הבשר הטחון בקערה עמוקה, הכניסו ביצה לתוכה והוסיפו את הבצל. סחטו את הלחמניה המרוככת והכניסו למלית. מתבלים אותו בתבלינים ומלח. ללוש היטב עם הידיים עד לקבלת תערובת חלקה.

3. שופכים פירורי לחם לכלי שטוח. מהבשר הטחון אנו יוצרים קציצות קטנות ומגלגלים אותם בפירורי לחם.

4. משמנים קלות את נייר האפייה בשמן חמניות והניח עליו את הקציצות. טוחנים את הגבינה על פומפיה גסה. פרשנו כמה גבינות על כל קציצה. אנו שולחים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים כחצי שעה. אנו מגישים קציצות בשר טחון בתנור עם תוספת של תפוחי אדמה או פסטה.

מתכון 2. קציצות בשר טחון בתנור עם ביצי שליו

החומרים

בשר חזיר טחון ובשר בקר - 500 גרם;

שמן חמניות;

שתי תפוחי אדמה;

פירורי לחם;

גזר;

פלפל שחור גרוס ואפונה;

בצל;

מלח;

שן שום;

ביצי שליו - 12 יח ';

שתי פרוסות כיכר לבנה;

ביצה;

חלב - 50 מ"ל.

שיטת בישול

1. הכניסו את ביצי השליו למים מעט מלוחים והרתיחו עד לבישול. מצננים אותם תחת זרם מים קרים וקליפים.

2. חותכים את הקרום מהכיכר. יוצקים את העיסה עם חלב ומשאירים להשרות. קלף תפוחי אדמה וגזר ושטף. טוחנים ירקות על פומפיה עם חורים קטנים. שחררו את שיני הבצל והשום וקוצצים דק בעזרת סכין חדה. הכניסו את הביצה לקערה קטנה, מלח, פלפל וטחנו היטב. מוסיפים את כל המרכיבים לבשר הטחון ומערבבים היטב, מכים בעדינות.

3. הרטיבו את הידיים במים מבושלים. קח קצת בשר טחון והלש אותו לעוגה. שים ביצית שליו מבושלת במרכז ויוצרים קציצה.

4. שופכים פירורי לחם לצלחת שטוחה. מגלגלים בתוכם כל קציצה.

5. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומשמנים אותו בשמן. הכניסו אליו את כל הקציצות. שלח את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. אופים עד שהקציצות מכוסות בקרום יפהפה וזהוב. מגישים עם תוספת צמחית.

מתכון 3. קציצות בשר טחון בתנור א לה פוז'רסקי עם גבינה

החומרים

קילו חזה עוף;

25 מ"ל שמן צמחי;

200 גרם לחם לבן;

2 שיני שום;

חצי כוס חלב;

חצי כוס פירורי לחם;

150 גרם גבינה;

קמצוץ פלפל שחור;

120 גר 'חמאה;

קורט מלח ים.

שיטת בישול

1. חותכים קרמים לבנים עם לחם לבן. אנו מחממים את החלב למצב חם וממלאים אותו בלחם. השאירו לזמן מה כדי להפוך את הלחם לרך.

2. קולפים את השום מהקליפה ומרסקים אותו דרך סחיטת השום.

3. אנו שוטפים את שדדי העוף, מייבשים אותם מעט עם מפיות וחותכים אותם לחתיכות.

4. טוחנים את הבשר במטחנת בשר עם לחם דחוס. הוסף שום, מלח, פלפל ולוש היטב.

5. חותכים את הגבינה לקוביות קטנות. הפעל את התנור בגובה 180 מעלות.

6. שופכים פירורי לחם לצלחת שטוחה. אנחנו מרטיבים את הידיים במים, לוקחים מעט בשר טחון, סוחטים אותו קלות, שמים גוש גבינה ויוצרים קציצה. לחם אותו בפירורי לחם.

7. ממיסים חמאה במחבת. מכניסים לתוכו את הקציצות ומטגנים שלוש דקות מכל צד.

8. אנו משמנים את הטופס בשמן, מכניסים לתוכו את הקציצות ושולחים את הטופס למפלס האמצעי של התנור. אופים רבע שעה. מגישים קציצות עם ירקות או קישוט תפוח אדמה.

מתכון 4. קציצות בשר טחון בתנור ברוטב

החומרים

ק"ג חזיר טחון;

מלח ים;

שלושה בצל;

פלפל שחור ותבלינים;

שתי ביצים;

שלוש שיני שום;

25 גרם חרדל;

שלושה גזר קטן;

50 גרם קמח;

שני עגבניות;

50 גרם מיונז;

30 גרם רסק עגבניות.

שיטת בישול

1. ממליחים את חזיר הטחון, הפלפל, מקציפים לתוכו את הביצים ולשים היטב, מכים בעדינות, עד לקבלת תערובת חלקה. מרטיבים את הידיים במים ויוצרים קציצת בשר טחון. מכניסים למחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי ומטגנים משני הצדדים. רק כדי לגרום לקציצות לתפוס מעט.

2. מערבבים חרדל בכוס עמוקה עם מיונז. הוסף אליהם שום כתוש ורסק עגבניות. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

3. קולפים בצל וגזר, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות. שוטפים את העגבניות, מנגבים במפית וקוצצים אותם בפרוסות.

4. משמנים את תבנית האפייה בחמאה, הניחו את הבצלים בתחתית, הניחו עליה את חצאי הגזר ופרוסות העגבניות. שים את הקציצות המטוגנות על כרית ירק ויוצקים את הרוטב על הכל.

5. מכניסים את התבנית לתנור לחצי שעה. אופים בגובה 190ºС. מגישים עם צלחת בצד של דגנים או פסטה.

מתכון 5. קציצות בשר טחון בתנור עם עגבניות וגבינה

החומרים

600 גרם בשר הודו טחון;

ירקות טריים;

100 גרם לחם לבן;

70 מ"ל שמן חמניות;

100 מ"ל חלב;

קמצוץ פלפל שחור גרוס;

200 גרם בצל;

שני קמצוצים של מלח;

שלוש שיני שום;

שתי כפות שומשום;

שתי ביצים;

200 גרם גבינה;

300 גר 'עגבניות.

שיטת בישול

1. אנו מעבירים את הבשר הטחון מההודו למיכל הבלנדר. כאן אנו שוברים את הביצים. אנו מנקים ושוטפים את הבצל. חותכים אותו לפרוסות והכניסו לבשר הטחון. מוציאים את הקליפות משתי השום ומוסיפים לקערה. מפרידים את פירור הלחם מהקרום ומשרים אותו בחלב במשך עשר דקות. ואז סחט אותו והכניס אותו למלית. הוסף עשבי תיבול טריים, מלח, פלפל וקטע הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

2. אנו יוצרים קציצות מבשר טחון. שופכים שומשום לכלי שטוח ומגלגלים בתוכו כל קציצה. מורחים אותם במחבת עם שמן צמחי מחומם מראש ומטגנים עד שהם שחומים משני הצדדים.

3. מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה. אנו מעבירים אליו את הקציצות המטוגנות. שוטפים את העגבניות שלי, מנגבים במפית וחותכים לעיגולים. פרשנו אותם על כל קציצה. הגבינה נחתכת לצלחות דקות. אנו מכסים אותם בעגבניות. מכניסים את התבנית לתנור למשך 20 דקות. אופים בגובה 180 מעלות. מגישים, מקושטים בצבעי עשבי תיבול, עם ירקות אפויים.

מתכון 6. קציצות בשר טחון מגוונות בתנור

החומרים

500 גרם בשר מעורב;

מלח ים;

שני עגבניות;

פלפל שחור גרוס;

150 גרם גבינה הולנדית;

30 מ"ל שמן חמניות;

בצל;

100 גרם פירורי לחם;

3 שיני שום;

ביצה;

חצי צרור שמיר ופטרוזיליה;

פרוסת לחם לבן מעופש.

שיטת בישול

1. קולפים את שיני השום והבצל מהקליפה. משרים פרוסת לחם בחלב למשך עשר דקות וסוחטים.

2. קוצצים דק את הבצל וירוקים שטופים. סוחטים את השום דרך מסחטת שום. שוטפים את העגבניות, נגבו במגבת נייר וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים גם את הגבינה. העבירו את כל המזונות המוכנים לבשר טחון. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.

3. יוצרים קציצות גדולות מספיק מהמסה המתקבלת ומגלגלים אותן בפירורי לחם. מכסים את נייר האפייה בקלף ומשמנים אותו בשמן. שים עליו קציצות במרחק מסוים זה מזה. שלח את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך ארבעים דקות.

מתכון 7. קציצות בשר טחון בתנור עם סוד

החומרים

300 גרם בקר ובשר חזיר;

ארבע כפות. כפות קמח;

ביצה;

קמצוץ פלפל גרוס;

בצל;

שלוש קמצצי מלח;

ארבע שיני שום;

שליש מכוס שתיית מים;

150 גרם גבינה;

50 מ"ל שמן צמחי;

100 גרם לחם לבן.

שיטת בישול

1. הפעל את התנור בגובה 190 מעלות. קלף ושטוף את שיני השום והבצל. שוטפים בשר חזיר ובשר, מנגבים עם מפיות וחותכים לחתיכות. משרים לחם לבן במים ומשאירים לרבע שעה.

2. אנו מעבירים את הבשר, הלחם הלחוץ, השום והבצל דרך מטחנת בשר. אנו משפשפים את הגבינה על חלק גדול מהפומפיה.

3. מוסיפים את שבבי הגבינה והביצה לבשר הטחון. ממליחים, מתבלים בפלפל, לשים היטב ומקציפים קלות.

4. שופכים את הקמח לצלחת. בידיים רטובות אנו לוקחים מעט בשר טחון ויוצרים ממנו קציצות. מערבבים אותם בקמח ושמים בצורה משומנת.

5. אנו שולחים את הקציצות למפלס האמצעי של התנור ואופים כ 20 דקות, אנו מוציאים את הטופס, הופכים את הקציצות, יוצקים שליש מכוס מים רתוחים לתבנית ומכניסים לתנור לעשר דקות נוספות. מגישים קציצות עם כל תוספת או ירקות טריים.