"גזר צ'ה" - גזר קוריאני.
סלט גזר במרינדה עם תבלינים, פופולרי כמנה נפרדת, וכמרכיב להמשך הכנת החטיפים והמנות החמות.
המתכון, שהגיע אלינו מהמטבח הלאומי הקוריאני ועבר שינויים רבים, פתח בפני המארחות מרחב עצום ליצירתיות קולינרית.
חטיף פשוט גדל עם הרבה רכיבים נוספים.
לעתים קרובות, ברוח הקוריאנית, זה משולב עם פירות ים, כמעט כל מבחרם.
מכיוון שלעתים קרובות נרכשים "גזר צ'ה" מוכנים, כדי לפשט את התהליך, מוצרים אחרים בסלטים נבחרים גם בצורה של מוצרים מוגמרים למחצה. זה, למשל, גלילי סרטן - מוצרי בשר קלים לעיבוד, טעימים ועסיסיים מתושבי הים.
סלט עם מקלות סרטן וגזר קוריאני - עקרונות כלליים של הכנה
• המרכיב העיקרי הוא לחמניות, בסלטים כאלה הם מוסיפים בצורה קצוצה או מגורדת.
• בהתאם לנסוח, הם נחתכים לחתיכות, טבעות, רצועות. אתה יכול, כמובן, להתעלם מההמלצות ולבצע את הגזרה לפי שיקול דעתך, אך כדאי לזכור שככל שהקטעים קטנים יותר, כך הטעם שלהם פחות מוחשי ב"תמונה "הכוללת.
• "גזר צ'ה" מתאים גם לרכישה וגם לתוצרת בית, לפני ערבוב, הסר ממנו עודף לחות, סחט אותו מעט עם הידיים.
ניתן להוסיף גזר מבלי להיזקק לחיתוך נוסף, אך אם הרצועות עדיין ארוכות מדי, קיצרו אותן לגודל מתאים.
• חומרת הסלטים מוסדרת על ידי ערבוב גזר חריף ולא חם, אם המתכון כולל מנה עסיסית, אפשר לעשות זאת בעזרת תחמיץ.
• בסלטים עם מקלות סרטן וגזר קוריאני ניתן להוסיף מלפפונים טריים, תירס משומר, ביצי עוף מבושלות או חביתה קצוצה.
• המרכיבים העיקריים ההרמוניים ביותר משולבים עם פירות ים, כמו דיונון ושרימפס.
מיונז משמש בעיקר להתלבשות, וניתן לבחור באופן עצמאי את תכולת השומן של מוצר זה.
• כדי לקבל חטיפים דלי קלוריות, ניתן לדלל את רוטב המיונז בשמנת חמוצה דלה בשומן, או להחליף אותו לחלוטין.
"נשיאותי, דרום" - סלט עם מקלות סרטן וגזר קוריאני, עם תירס וביצים
מרכיבים
• 250 גר '. סרטן מוצרים מוגמרים למחצה;
• "גזר צ'ה" - 250 גר ';
• שלוש ביצים מבושלות;
• חצי פחית תירס מתוק;
• מלפפון טרי;
• מיונז אירופאי כזה או אחר, לא נמוך מ -67% שומן.
שיטת בישול:
1. קוצצים דק את הגזר הקוריאני, חותכים את המלפפון לרצועות קצרות ואת המוצרים הסרטנים הגמורים למחצה לטבעות דקות.
2. מהביצים הקשות, מקלפים את הקליפה וקוצצים אותם קטנים יותר.
3. שלב את החומרים הכתושים עם תירס משומר ותבל במיונז. ללט מעט רוטב בקצף ולקשט את החלק העליון בתבנית כאוטית.
סלט עם מקלות סרטן וגזר קוריאני - "מקורי"
מרכיבים
• מקלות סרטנים דקים - 250 גר ';
• עסיסי, עדין "גזר-צ'ה" - כוס עם מגלשה;
• שלוש ביצים;
• תירס קינוח משומר - 100 גר ';
• שלושה מלפפונים קטנים וטריים;
• נוצה כרישה, ניתן להחליף ב נוצת בצל ירוק;
• חצי לימון קטן;
• מיונז, דל קלוריות - 80 מ"ל.
שיטת בישול:
1. חוצה את הכביש לרוחב, חותכים את מקלות הסרטן לשניים ואז לקש, בערך בעובי של רצועות גזר צ'ה בערך.
2. מוציאים את הקליפה ממלפפון טרי וקוצצים אותה בקשיות.
3. חותכים או קוצצים את הביצים ה"קרירות ", ויוצרים את הכרישה בחצאי טבעות.
4. העבירו את כל החומרים הקצוצים לקערה, הוסיפו תירס משומר מיובש ממרינדה.
5. סוחטים את המיץ מחצי לימון ומפזרים עליו סלט, מערבבים.
6. שופכים מיונז ומערבבים היטב שוב.
סלט עם מקלות סרטן וגזר קוריאני - "אוקיאנוס"
מרכיבים
• מקלות בשר סרטנים - 300 גרם;
• שרימפס קטן, קריל - 250 גר ';
• גוויות דיונון קטנות - 250 גר ';
• "גזר-צ'ה", חריף - 130 גרם;
• חמש ביצי עוף;
• מיונז בינוני בקלוריות, אפשר עם ארומה גבינה חלושה או סרטנים.
שיטת בישול:
1. הכינו תחילה את המוצרים שיעברו טיפול בחום. לשם כך, חותכים את הדיונונים לטבעות, מרתיחים מעט מים מומלחים, טובלים לתוכה את הדיונונים ומבשלים לא יותר מדקה וחצי, מרתיחים שוב. צפו בזהירות בזהירות, אחרת הדיונון יתעכל ויהפוך ל"גומי ". בינתיים, בקערה נפרדת, מרתיחים את השרימפס עד שהוא מוכן, ממליחים אותו מעט, ומרתיחים את הביצים הקשות בנפרד.
2. יש לקרר היטב את כל המזונות המבושלים לפני השימוש בהם, ולהוריד עודף לחות מהדיונון והשרימפס על ידי ייבושם במסננת.
3. עכשיו נתחיל לפרוס. אנו מנקים את הביצים, מסירים את החלמונים וחותכים את הלבנים לקשיות קטנות. אנו משאירים את החלמונים שלמים, הם יכולים לקשט את הסלט מלמעלה.
4. קוצצים תחילה את המקלות לרוחב, ואחר כך לאורך, וקוצצים לא גדולים, ממש כמו הביצים.
5. מוסיפים דיונון, שרימפס, ביצים, גזר קוריאני, לשים קודם שתי כפות מיונז ומערבבים. במידת הצורך, הוסף עוד רוטב, אך אל תמהר למלח, הסר תחילה את הדגימה.
6. מכניסים את הסלט לכלי הגשה ומפזרים את החלק העליון עם פירורי חלמון ביצה.
סלט עם מקלות סרטן וגזר קוריאני - "רג'ה"
מרכיבים
• מוצרים מוגמרים למחצה מסרטן מקורר - 200 גר ';
• "גזר צ'ה" עסיסי ומתובל - 140 גר ';
• ביצים גדולות - 4 יח ';
• שלוש שיני שום חמות;
• מיונז, 40%;
• שתי כפות שמן קפוא (להלבשה).
שיטת בישול:
1. מערבבים את הביצים, מוסיפים מעט מלח ומטגנים פנקייק דק ממחבת הביצים שהתקבלה. מצננים וחותכים אותו לרצועות קצרות ודקות.
2. צרו גם גלילי סרטן.
3. שלב את המוצרים הכתושים עם גזר, הוסיפו את השום שנסחט בכבישה, הוסיפו מעט מלח.
4. מלאו בשמן, או אם תרצו, מיונז ותנו לו להתבשל במשך רבע שעה.
סלט עם מקלות סרטן וגזר קוריאני - "פגודה ישנה"
מרכיבים
• חצי מזלג כרוב בבייג'ינג - 350 גר ';
• "גזר צ'ה" - 120 גרם;
• 240 גרם של מוצרים מוגמרים למחצה מסרטן מקורר;
• פחית תירס משומר, רך, "סוכר";
• שני מלפפונים קטנים;
• נוצות בצל;
• "פרובנס סלט" להלבשה, 40% שומן.
שיטת בישול:
1. קוצצים, מנסים להשיג את השבבים הטובים ביותר האפשריים, כרוב בייג'ינג, מלח בשפע ושטוף כמה פעמים בכף.
2. חותכים את הסרטנים המוגמרים למחצה, ואז שוב באלכסון, בחלקים קטנים ועברו לכרוב.
3. הסר את הקליפה מהמלפפונים, אם יש לך מלפפונים צעירים - זה לא הכרחי. חותכים כל מלפפון באורך, תלוי בעובי, ל 4-6 חלקים וקוצצים אותם לרצועות דקות. שלחו מלפפונים קצוצים לכרוב מעורבב עם מקלות אכילה.
4. מוסיפים את התירס, הגזר, נוצות הבצל הקצוץ דק, ולשים כמה כפות רוטב, מערבבים.
סלט עם מקלות סרטן וגזר קוריאני - ים בריזה
מרכיבים
• 200 גר '. אצה (אצות) עם סלרי;
• מקלות סרטן מקוררים - 130 גר ';
• 140 גר '. גזר קוריאני;
• מלפפונים טריים וחממות - 3 יח ';
• 60 גר '. שמן זית איכותי (לתיבול).
שיטת בישול:
1. למינריה (אצות ים) לערבב עם גזר. הוסף מלפפונים זולניים טריים ועסיסיים. אם הדבר נעשה דק מדי או דק, המלפפונים יכניסו הרבה מיץ והחטיף יהיה רטוב.
2. סרטן מקורר מוצרים מוגמרים למחצה שנחתכים לרצועות גדולות באופן אלכסוני ומעבירים אותם לשאר המוצרים.
3. יוצקים שמן זית במנות קטנות כרוטב, מערבבים בעדינות רבה. אתה צריך מלח לפי הצורך, כמו גזר ואצות ים מומלח. מוגש מצונן באופן בלעדי.
סלט עלים עם מקלות סרטן וגזר קוריאני - מזנון
מרכיבים
• 150 גרם כל אחד מקלות תירס וסרטן מתוקים משומרים;
• "גזר-צ'ה", חריף - 120 גרם;
• 230 גרם גבינה "רוסית";
• בצל מתוק קטן;
• מיונז לא-בטעם 55% שומן.
שיטת בישול:
1. בשכבה של תחתית הקערה מרופדת שכבה של בצל קצוץ דק ומעליה רשת עבה של מיונז.
2. הניחו שכבה של גזר-צ'ה על הבצל, אם רצועותיו ארוכות מדי, חתכו אותן לחתיכות.
3. שכבה עליונה של המוצרים הסרטנים המוגמרים למחצה בשכבה ומרחי גם את רשת המיונז.
4. הניחו את התירס על גבי הבצל וטגרו עליו את הגבינה.
5. לרוב, החלק העליון של הסלט לא נמרח במיונז, אך כדי למנוע את התייבשות הגבינה, ניתן גם להרטיב אותו ברוטב. מקשטים את המנה, מפוזרים קלות עם קוויאר מלאכותי.
סלט עם מקלות סרטן וגזר קוריאני - "מגדלור"
מרכיבים
• 400 גרם סרטן, רק עקביות איכותיות וצפופות, מקלות;
• פילה של דגים מלוחים אדומים - 200 גרם;
• "גזר-צ'ה" חריף - 300 גרם;
מיונז 72%, "אירופאי".
שיטת בישול:
1. חותכים את הפילטים של הדגים האדומים והמלוחים היטב לפרוסות "שקופות".
2. פרש בזהירות את הלחמניות, לאחר שהניח עליהן צלחות דגים, עטוף אותן שוב עם גליל. מאחסנים במקרר רבע שעה.
3. ואז חותך אותם לטבעות טבעיות בעובי של יותר מחמישה מילימטרים ומשלבים עם גזר חם. "גזר-צ'ה" נחתך בעבר לאורך של לא יותר מ- 2 סנטימטרים.
4. מוסיפים מיונז ובעדינות, מבלי להרוס את "הלחמניות", מערבבים.
"מעיל פרווה סוחר" - סלט הרינג קלאסי עם מקלות סרטן וגזר קוריאני
מרכיבים
• 300 גרם גזר קוריאני;
• 250 גרם סלק קוריאני;
• 350 גר 'סרטן, מקלות צוננים;
פגר קטן של דג מלוח, מלוח ביותר;
מיונז 67%.
שיטת בישול:
1. בטן בעדינות את הרינג, הסר את העור מהפילה והפריד אותו מהרכס והעצמות. חותכים קטנים ככל האפשר.
2. מגלגלים "לחמניות" ומניחים עליהם שכבה דקה ואחידה של הרינג קצוץ, עוטפים אותה בחזרה ומשאירים כחצי שעה.
3. בעוד שהלחמניות "מוזרקות", מחלקים גזר קוריאני באופן שווה בתחתית צלחת ההגשה, ללא מלח.
4. מורחים מקלות ממולאים חתוכים לטבעות דקות מלמעלה, אך לא את כולם, משאירים מעט לקישוט. יוצקים בשפע עם מיונז.
5. לאחר מכן, שימו סלק קוריאני באותה שכבה של גזר ושוב מצפים את השכבה במיונז.
6. מלמעלה פרשו לקישוט הטבעות המעוכבות ממולאות הרינג, ומפזרים קלות גלילי סרטן מגוררים דק.
סלט עם מקלות סרטן וגזר קוריאני - טריקים וטיפים
• מקלות סרטן קפואים אינם מפשירים במים קרים, הם נספגים בעיסה, מה שהופך אותם למימיים מדי, שוטפים מיצים מהמוצר.
• בעת רכישת מקלות, שימו לב להרכבם, כאשר מוצרים מוגמרים למחצה מוגדרים ברשימה מלכתחילה יהיו סורימי - דגים טחון, שממנו, למעשה, הם מייצרים מקלות סרטן.
עדיף לייבש גזר קוריאני לפני שמוסיפים למוצרים אחרים, במיוחד אם אתה מתכוון לתבל במיונז. לשם כך, גזר סחוט מעט, העביר למסננת והשאיר בתוכו זמן מה, עודפי המלח יתנקזו.
• אין לחתוך מלפפונים טריים שנוספו לסלט דק יותר מדי, הם לא ירגישו טוב, אך הם ימלאו את המנה במיץ העודף שלהם.
• התלבשו את הסלטים האלה רגע לפני ההגשה ובכמויות קטנות, אחרת הם יחמיצו.
