לא משנה עד כמה המטבח שלנו מגוון עם מגוון כלים ותענוגות, לפעמים אתם רק רוצים בשר נקי.
בשר מטוגן עם בצל במחבת יהווה תחליף מצוין לברביקיו.
יתברר שלא גרוע יותר מבשר מאש, אלא במהירות ובבית.
בשר עם בצל במחבת - עקרונות הבסיס של הבישול
המרכיבים העיקריים הם עיסת בשר ובצל. ככל שהבצל גדול יותר, כך התבשיל יהיה טעים יותר ועסיסי יותר. הבשר נחתך לפרוסות קטנות או בצורת צלעות ומוחמצת.
חומץ, מיונז, שמן זית, מיץ לימון, רוטב סויה, רסק עגבניות ואפילו בירה מתאימים למרינדה. הבצל נחתך בדרך כלל לחצאי טבעות ומערבב עם בשר. גם תבלינים ותיבול לא צריכים להיות קטנים, ועלי דפנה מתאימים.
את הבשר במרינדה נותרים להשרות במקום קריר או במקרר.
זמן הכבישה תלוי בכמות שיש לכם. מינימום חצי שעה, מקסימום שלוש שעות.
ואז הבשר והבצל נמרחים על תבנית מחוממת היטב עם חמאה ומטוגנים.
ראשית, בחום גבוה כשהמכסה פתוח, לאחר השחמה - מופחת הגז וממשיך להתבשל כשהמכסה סגור.
המתכונים הייחודיים שלנו יעזרו לגוון את התפריט של מנות בשריות עם בצל במחבת.
נסה, העז, יצור!
תאבון טוב!
בשר עם בצל בתבנית בסגנון כפרי
מרכיבים
• עיסת חזיר - שש מאות גרם;
• בצל - 1;
• לימון;
• שמן זית (שולחן אחד. ל ');
• חומצה אצטית;
• מלח, פלפל.
שיטת בישול:
נשטף את הבשר, נחתך לחתיכות.
הבצל קצוץ לחצאי טבעות (לא לקצוץ דק את הבצל, אחרת הוא יישרף).
החומרים המוכנים מכניסים לקערה עמוקה, מפזרים תיבול, יוצקים עם חומץ מעורבב במים ומפזרים מיץ לימון. מכניסים למקרר לשייט.
מחממים שמן במחבת, יוצקים לתוכו בשר עם בצל ומטגנים אותו תחילה על גז חזק. ואז האש מצטמצמת ומכובה עד לבישול על אש נמוכה.
בשר עגל עם בצל במחבת "דובדבן"
מרכיבים
• עגל (עיסת) (שלוש מאות עד חמש מאות גרם);
• שלוש תה. l חמאה;
• בצל;
• מאה גרם דובדבנים;
• קמח (שתי כפיות);
• מלח, קינמון;
• קוביית בולון אחת.
שיטת בישול:
עגל נחתך לפרוסות מחלקות. מכים קלות עם פטיש מטבח. את הבשר מניחים במחבת מחוממת בחמאה, יוצקים עם חמאה מומסת, מפזרים קינמון, בצל קצוץ ומטגנים משני הצדדים.
ואז שפכו שלושים גרם מיץ דובדבן, מרק קובייה, הוסיפו שתי כפיות קמח ותבשיל עד לבישול.
בשר עם בצל במחבת "תוצרת בית"
מרכיבים
• חצי קילוגרם של עיסת חזיר;
• נורות - 3;
• מיונז (שלוש כפות);
• חצי כוס מים;
• שמן צמחי מעודן;
• תבלינים לבשר;
• לברושקה;
• מלח.
שיטת בישול:
את בשר החזיר נשטף, נותנים לניקוז מים, חותכים לחתיכות קטנות ומכניסים לתבנית.
קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ושופכים לבשר. מערבבים היטב עם הידיים (כמו בשר לברביקיו).
ממליחים, מוסיפים תיבול, עלי דפנה, מיונז. השאירו להשרות במקום קריר.
לאחר זמן מה הבשר והבצל מונחים במחבת עם שמן צמחי. ראשית, מטגנים בגז חזק, ואז מצמצמים ומשאירים לטגן עד השחמה. מוסיפים מיד חצי כוס מים חמים, סוגרים את המכסה ומשאירים להתבשל.
מוגש עם מעטפת על צלחות מחלקות.
בקר עם בצל במחבת "קל"
מרכיבים
• בקר (קילוגרם אחד);
• ארבעה ראשי בצל;
• פלפל שחור (טחון);
• שני עלים של לוברושקה;
• שן שום - 1;
• קמח (שולחן אחד. ל.);
• שמנת חמוצה (מאה וחמישים גרם).
שיטת בישול:
הבשר נשטף כשהמים מתנקזים - חותכים לפרוסות. בתחתית מחבת עם שמן מחומם, מניחים טבעות בצל קצוצות (ככל שהכי טוב), מוסיפים פרוסות בקר, מפזרים פלפל, עלי דפנה. אל תמליחו, סגרו את המכסה והשאירו על גז אטי.
במחבת אחרת מטגנים את הקמח, מוסיפים שמנת חמוצה (אם סמיך, מדלל במים) ושום קצוץ אליו. תבשיל על גז חלש, מלח, פלפל, מפזר תבלינים.
רוטב זה מוזג לבשר במחבת הראשונה וממשיך להתבשל (כעשרים דקות).
בשר חזיר צלוי עם בצל במחבת עשן
מרכיבים
• עיסת חזיר - שש מאות גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• שמן מזוקק;
• שומן;
• מלח;
• תיבול - תערובת פלפלים.
שיטת בישול:
הבשר נשטף, מיובש וחותך לחתיכות בגודל בינוני. מפזרים מלח ותיבול, משפשפים מעט.
שמן מוזג על מחבת מחוממת בחום, הוא עדיין מחומם וחתיכות שומן מוזגות. מטגנים עד אובך על אש גבוהה, ואז מצמצמים את הגז ומטגנים שומן כמה דקות נוספות. השלב הבא הוא להוסיף חתיכות בשר למחבת. מטוגנים באותה צורה: תחילה על אש גבוהה, אחר כך על נמוכה.
בינתיים, מקלפים את הבצלים, חותכים אותם לטבעות וממלאים אותם עם חזיר. הכל מערבבים ומכסים את התבנית במכסה.
מוגש עם ירקות, רוטב סויה.
בשר עם בצל במחבת "תבשיל"
מרכיבים
• קילוגרם אחד של בשר בקר (עיסת);
• בצל (חמש מאות עד שבע מאות גרם);
• מלח, פלפל (טחון);
• שמן מזוקק - שניים עד שלושה שולחנות. l.;
• חמאה (מאה גרם).
שיטת בישול:
הבשר נחתך לחתיכות (בערך ארבעה על ארבעה סנטימטרים), מכניס לתבנית והמיץ מתאדה. לאחר האידוי מוסיפים שמן חמניות ומטגנים את הבשר עד השחמה. ואז מלח, פלפל, להוסיף חצי טבעות בצל ולהמשיך לטגן.
השלב הבא הוא לשפוך את הבשר לתבנית, לשפוך מעט מים ולשים גז. אפשר לרתיחה, הפחיתו את החום והשאירו את הבשר להתמוגג מתחת למכסה למשך ארבע שעות. הבשר יושג ברוטב בצל ויהיה לו טעם עסיסי נפלא.
בקר צלוי במחבת עם בצל "מהיר"
מרכיבים
• בקר (1200 גרם עיסת);
• בצל - ראשים;
• מלח;
• שומן או שמן.
שיטת בישול:
שומן ושומן נחתכים מבשר בקר. את הבשר מניחים בתבנית עם מים ולשים גז חזק.
מחממים שמן או שומן במחבת. בינתיים הבשר ירתח, המתן מספר שניות והעביר אותו לתבנית. הוסף גז וכיסוי.
נורות קלופות וקוצצות בשלב זה. בצלים קצוצים מונחים על גבי הבשר ומערבבים. מטגנים תוך ערבוב. מפזרים מלח ותבלינים.
בקר מטוגן במחבת עם בצל וג'ינג'י
מרכיבים
• בקר (חצי קילוגרם);
• שני שולחנות. l גהי;
• שלושה עד ארבעה ראשי בצל;
• שולחן וחצי. l מחית עגבניות (ניתן להחליף במיונז);
• קמח (שולחן אחד. ל.);
• כוס וחצי עד שתי כוסות לינגונברי;
• עלי לורל;
• מלח, תיבול.
שיטת בישול:
בשר בקר קצוץ מטוגן בשמן. מוסיפים בצל קצוץ, מחית עגבניות ומטגנים עוד שבע עד עשר דקות, שמים קמח בסוף.
לאחר מכן הוסיפו בנפרד לינגונבריות קלויים, מלח, פלפל, עלי דפנה ותבשיל עד לבישול. אם לא היו לך לינגונברי טריים, אתה יכול לקחת גלידה או משומר. ואתה יכול להחליף חמוציות, אבל אז לא לקחת כוס אחת וחצי או שתיים, אלא חצי פחות. תאבון טוב!
בשר צלוי עם בצל במחבת פיקנטית
מרכיבים
• עיסת חזיר (שש מאות גרם);
• תה אחד. l עמילן תפוחי אדמה;
• תה אחד לתה. l זנגביל טחון וכוסברה;
• תערובת פלפלים (תיבול);
• רוטב סויה - שני שולחנות. l.;
• שמן צמחי מעודן - שישה שולחנות. l.;
• מיץ לימון (שתי כפות);
• שורש זנגביל;
• שום - שבע נוצות;
• בצל - 2;
• מלח.
שיטת בישול:
עיסת חזיר נחתכת לרצועות דקות.
נורות קלופות, חתוכות לשניים, כל חלק ממולא בחצי טבעות. מערבבים עם הבשר בקערה עמוקה, מוסיפים תיבול.
תערובת פלפלים מעורבבת במלח ועמילן. וגם הוסיף לבשר.
שורש זנגביל זולג על פומפיה עדינה, מעורבב עם בשר. השאר להשרות למשך שלושים דקות.
שמן מזוקק מעורבב ברוטב סויה ומיץ לימון. את התערובת הזו מוזגים לבשר, שוב מערבבים ומניחים כחצי שעה נוספת.
כעבור זמן מה שמים הכל על מחבת שחוממת בשמן ומטגנים בגז חזק עד שהם רכים.
בשר עם בצל בתבנית "בסגנון נאפולי"
מרכיבים
• שמנת חמוצה;
• חצי קילוגרם בשר בקר רזה;
• בצל - 3;
• קמח;
• מלח.
שיטת בישול:
בשר בקר נחתך לפרוסות ארוכות, מקציפים היטב, משפשף במלח ופלפל גרוס. מטגנים עד להזהבה, מצמצמים את האש ומטגנים עד לבישול.
במחבת אחרת מחממים את השומן ומטגנים את הבצל הפרוס בעיגולים, יוצקים את הקמח. מטגנים את הקמח, מוסיפים שמנת חמוצה ומעט מים. תבשיל עד שהבצל מתרכך. ממרח בקר בקר מטוגן על צלחת ויוצק מעל את הרוטב המבושל.
בשר עם בצל במחבת בוואריה
מרכיבים
• בקר (קילוגרם אחד);
• ליטר אחד של בירה;
• שני בצלים;
• שומן;
• עלים של חסה (ירוקה).
שיטת בישול:
לשטוף בקר, לנקז מים, לחתוך סרטים וורידים. הבשר מומלח ופלפל. הבצל מועבר דרך מטחנת בשר והבשר משפשף בתערובת זו. השאירו אותו למשך שלושים עד ארבעים דקות כדי להשרות. במחבת מחממים את השומן ומטגנים את הבשר בגז חזק. לאחר מכן, הבקר מועבר לסיר הנזילה ושופך עם שמן, בו מטוגן הבשר. יוצקים בירה ותבשיל עם מכסה סגור, הופכים ומוזגים בירה. מוגש עם עלים טריים של סלט (ירוק).
בשר מטוגן עם בצל במחבת "פיקנטי"
מרכיבים
• עיסת בשר חזיר - קילוגרם אחד;
• בצל - 2 ראשים;
• כוס אחת של מי סודה;
• אדג'יקה - שולחן אחד. l.;
• ירוקים.
שיטת בישול:
הבשר נשטף ונחתך על פני הסיבים לחתיכות מרובעות.
מטגנים במחבת עד להשחמה, תוך ערבוב. ואז שופכים מחצית טבעות הבצל ויוצקים מים מינרלים חמים עם גזים מעורבבים עם חומצה אצטית.
מלח, הוסף כף אדגיקה.
השאירו להתבשל כשהמכסה פתוח. הבשר מתקבל - כמו שריפה.
בשר עם בצל במחבת - טריקים וטיפים
• כאשר הבשר מטוגן במחבת, יש לנטר את נוכחות השמן בתחתית. במידת הצורך, להוסיף שמן.
• בתום הטיגון ניתן להוסיף מעט מים מבושלים.
• לפני טיגון בשר, הסר את כל הוורידים, אחרת הם יתכרבלו במהלך הטיגון ויהפכו את הבשר ללא צורה.
• בשר שומני מטוגן במעט שומן. נהפוך הוא, בשר רזה יכול להיות ממולא עם חתיכות בייקון. היתרון בשיטה זו הוא שאפילו הבשר הישן הופך להיות רך, מעוכל היטב ובנוסף, מסתבר שהוא טעים.
