בליאשי עם בשר במחבת - מלא פשטידות! מתכונים של סידן שונה עם בשר במחבת: שמרים וכפיר

בליאש - פשטידה חוררת!

אם כי, זה לא לגמרי נכון.

לעתים קרובות אתה יכול למצוא לבנים סגורים ללא חור, עם מראה של פשטידה רגילה, אך עגולים בלבד.

ולפעמים אפילו לא ממש עגולים.

אבל לא משנה איך החסר מסנוור, הלבנים לא הופכים פחות אהובים או טעימים.

להתמכר לסנאים ריחניים?

בשר בתבנית - עקרונות בישול כלליים

הבצק הקלאסי ללבנים מוכן עם שמרים. זה דורש מנוחה בחום למשך מספר שעות. אך מתכונים לבצק קפיר עם סודה, מהם ניתן לבשל מוצרים כמעט מייד, הופכים פופולריים יותר ויותר. אם כי רצוי שיעמוד זמן מה כך שהקמח יתנפח ואלסטיות תופיע.

למלית משתמשים בבשר טחון עם בצל ותבלינים. לפעמים מתווספים אליו ירקות ופטריות אחרים. אם הבשר רזה מדי, למשל בקר, אפשר לשים שומן או סתם שומן.

יוצרים לבנים עם חור או סגורים. אם המוצר נמצא עם חלון, חשוב מאוד כשמטגנים לשים רק בשמן חם ואת החור למטה. אל תפחדו, המלית לא תיפול. אבל אם ראשית מטגנים את החלק הסגור, ואז את הצד עם החלון, אז כמות גדולה של מיץ תעורר לחישות ולהתיז שמן.

מתכון 1: בשר לבנים במחבת מבצק שמרים רגיל

המתכון ללבנים טעימים ורודים עם בשר במחבת, המוכר לעקרות בית רבות. בצק רגיל ונבדק בזמן על שמרים ומים. המלית מוכנה משני סוגי בשר.

החומרים

• 250 גרם בקר;

• 250 גרם חזיר;

• 300 גרם בצל;

• מלח;

• פלפל.

הבצק:

• 300 גרם מים;

• 1.5 כפית שמרים יבשים;

• 50 גרם שמן;

• כפית סוכר;

• מלח;

• ביצה;

• קמח.

בישול

1. מתחילים את הבצק. לשם כך ממיסים סוכר במים המחוממים למצב חם, מוסיפים שמרים, מלח, ביצה, מוסיפים קמח וחמאה. אנחנו מכינים רך, אבל לא בלילה. מכסים ושומרים על חום עד לעלייה השנייה.

2. בזמן הכנת הבצק, עשו את המלית. סובבו את שני סוגי הבשר. שוטפים מראש את החלקים, יבשים.

3. מסובבים מייד את הבצל הקלוף, המלח, הפלפל, הבשר הטחון מערבבים היטב.

4. מחלקים את הבצק בפעם השנייה המתקרבת לחתיכות של 100 גרם. סיבוב והשאיר על השולחן למשך 5 דקות.

5. משטחים כל חתיכה לעוגה דקה, מכניסים את בשר הבשר למרכז וצובצים את הקצוות ומשאירים חלון קטן במרכז של כשלושה סנטימטרים.

6. מחממים את השמן במחבת, מניחים את הלבנים עליו עם החלון למטה ומטגנים. ואז הופכים ומשחימים בצד השני. וסיימת!

מתכון 2: בשר לבנים במחבת בצק שמרים חלב

המתכון ללבנים תוצרת בית עם בשר במחבת שמכינים מבצק רך ואוורירי מאוד בחלב. ניתן להשתמש בו גם לפשטידות מטוגנות ואפויות עם מילויים שונים.

החומרים

• 200 מ"ל חלב;

• 100 מ"ל מים;

• 8 גרם שמרים (יבשים);

• 1 כפית סוכר

• קמח (כמה ייקח);

• 1 כפית מלחים;

• 80 גרם שזיפים. שמנים.

מילוי:

• 0.5 ק"ג בשר מעורב;

• בצל 1;

• 150 גרם שמנת;

• תבלינים;

• שן שום אחת.

בישול

1. מדללים חלב במים רותחים (מים רגילים במתכון). מוסיפים את השמרים עם הסוכר, משאירים למשך עשרים דקות.

2. ממיסים את החמאה ומצננים. טורפים את הביצה במלח. יוצקים תחילה את הביצה למסת השמרים, ואז החמאה. מוסיפים את הקמח, לשים את הבצק. מכסים במפית, מנקים במקום חמים במשך שעתיים.

3. בבשר הטחון שמנו את הבצל הקצוץ ואחריו השום, מתבלים בתבלינים ושופכים את השמנת. מערבבים היטב.

4. אנו מקבלים את הבצק המרהיב שלנו, מחלקים לחתיכות, מפסלים את הלבנים. לפי מתכון זה, הם יכולים להיעשות גם סגורים ופתוחים.

5. מטגנים במחבת עד לבישול ומגישים עד שהם חמים.

מתכון 3: בליאשי בשר במחבת עצלנית

גרסה מפושטת לסיד עם בשר במחבת, שמכינים מהבלילה. מתכון זה יכול להיות ישועה אמיתית לעקרות בית שאין להן הרבה זמן פנוי, אך יש להן רצון להאכיל את משפחתן בצורה טעימה.

החומרים

• 500 מ"ל קפיר;

• מלח;

• 1 כפית סוכר

• 300 גרם קמח;

• 0.5 כפית סודה;

• 3 ביצים;

• 300 גרם בשר טחון;

• בצל אחד.

בישול

1. קוצצים את הבצל מייד. מכניסים לתבנית ומטגנים עם כף שמן עד שקיפות.

2. מערבבים בצל עם בשר טחון גולמי. אנו מתבלים את המסה בתבלינים.

3. לבדיקה, מקציפים ביצים עם מלח, שמים סוכר, קפיר עם סודה נטרפת בתוכו, מערבבים. לבסוף יוצקים פנימה את הקמח. הבצק צריך להתברר כמו לביבה.

4. כעת אנו מוסיפים את הבשר העילי המוכן ישירות לבצק, מערבבים אותו.

5. שופכים חצי סנטימטר שמן לתבנית, מחממים.

6. מטגנים לביבות רגילות משני הצדדים. ליתר דיוק, לא ממש רגילים, יש לנו לבנים עצלנים!

מתכון 4: כופתאות בשר טטריות במחבת או "פרמיאצ'י" (ללא שמרים)

המתכון לטייח מאוד מעניין מבצק ללא שמרים. זה ידרוש מים מינרליים עם גז וקפיר. במקום זאת, תוכלו לקחת חלב אפוי מותסס, יוגורט, בצק חמוץ.

החומרים

• 0.7 ק"ג בשר מעורב;

• 2 בצל;

• פלפל;

• מעט מלח.

למבחן:

• 200 מ"ל קפיר;

• 200 מ"ל מים מינרליים;

• 1 כפית סודה;

• 4 ביצים;

• 6 כוסות קמח;

• 3 כפות שמן + לטיגון.

בישול

1. בכפיר אנו מכבים סודה וכעת לעזוב. מקציפים ביצים עם מלח, מוסיפים מים מינרלים ואז את תערובת הכפיר. מערבבים ומכניסים את הקמח. כשמערבבים את הבצק יוצקים שלוש כפות שמן. אתה יכול להשתמש במרגרינה מומסת. תשכחו מהבצק למשך 15 דקות. די והפעם בכדי להכין את המלית.

2. מוסיפים את הבצל הקצוץ לבשר הטחון המעוות, שים את התבלינים, מערבבים.

3. מחלקים את הבצק לחתיכות שגודלן צריך להיות עם תפוח קטן.

4. מכל לחמניה מגלגלים עוגה דקה. כדי שהבצק לא דביק, מפזרים אותו ומערוך עם קמח.

5. שמים כף בשר טחון במרכז העוגה, אוספים יחד את הקצוות ויוצרים חלון במרכז.

6. אנו מטגנים את הלבנים הטטריים בדרך הרגילה בשומן חם.

מתכון 5: בשר לבנה ותפוחי אדמה במחבת

מתכון חסכוני לסידת בשר עם בשר, שעליו אתה צריך פירה. אם נותר אחרי הארוחה, אינך יכול לבשל חדש, אלא להשתמש בו. את הבצק לשים על קפיר עם חמאה, אך ניתן להשתמש בכל סוג אחר.

החומרים

• 0.25 ק"ג שמן (או מרגרינה);

• 380 מ"ל קפיר;

• 1 כפית סודה;

• 800 גרם קמח;

• מלח.

למילוי:

• 500 גרם בשר;

• 120 גרם שומן;

• 200 גרם פירה;

• 2 בצל;

• שן שום אחת;

• מעט פלפל גרוס;

• שמיר מיובש ומלח.

בישול

1. מכניסים את הקמח למסננת וננפים אותה ישירות על השולחן. הוסף חמאה רכה או מרגרינה ושפשף היטב עם הידיים. אם החמאה קשה, אפשר לקצוץ אותה בעזרת סכין. אנחנו עושים שקופית עם הפסקה.

2. בקפיר אנו מדללים מלח ומכבים סודה. יוצקים לתערובת הקמח ולשים את הבצק. אולי צריך עוד קצת קמח אם הקפיר היה נוזלי. השאירו לעמוד 15 דקות.

3. טוחנים את הבשר עם שומן, שן קלופה של שום ובצל. עדיף להסיר את העור מהשומן. מוסיפים פירה, תבלינים ומערבבים.

4. מחלקים את הבצק שלנו לקולובוקס, מגלגלים אותו לעוגות דקות, מתחילים וצובטים את הקצוות. ניתן להפוך את הלבנים הללו לפתוחים וגם סגורים.

5. מטגנים במחבת עד לבישול. אבל מאותו בצק אפשר לבשל לבנים אפויים בתנור, זה גם מסתבר טעים.

מתכון 6: בליש עם בשר ופטריות במחבת

הוספת פטריות למלית הבשר הלבן הופכת את המוצרים לריחניים ובלתי רגילים להפליא. ניתן להשתמש בטכניקה זו בכדי לחסוך בשר או רק כדי להוסיף טעם. אנו משתמשים בכל בצק שמרים, תוכלו לבשל לפי אחד המתכונים שלמעלה. בליאשי על פי מתכון זה עדיף לעשות סגור, מכיוון שהמלית מאוד עסיסית והשמן יורה.

החומרים

• 1 ק"ג בצק;

• 300 גרם בשר;

• 200 גרם בצל;

• 250 גרם פטריות;

• מלח;

• 2 כפות שמנת חמוצה;

• פלפל;

• שמן.

בישול

1. אנו שוטפים את הפטריות, מסירים את כל המיותר. אם הם יער, רצוי להרתיח במים רותחים למשך כרבע שעה ואז לחתוך לקוביות.

2. קוצצים גם את הבצל הקלוף. מטגנים אותו עם שמן במחבת עד שקיפות, שמים את הפטריות, מטגנים 5 דקות ומוסיפים שמנת חמוצה. תבשיל מתחת למכסה עד שהוא רך.

3. סובבו את הבשר לבשר טחון ומערבבים עם הפטריות המצוננות. מתבלים את המלית בתבלינים.

4. אנחנו מחלקים את הבצק לחתיכות ומרדדים לחמנייה מכל אחד מהם. תנו לו לשכב כמה דקות כך שהוא יחלש. מרדדים לעוגה דקה.

5. שים את המלית ואוספים יחד את הקצוות. משטחים בכף היד ומטגנים בשמן.

בשר במחבת - טיפים וטריקים שימושיים

• כדי להפחית את כמות העשן והבערה בעת הלבנת הלבנים בחדר, יש לחתוך את הבצק לא בקמח, אלא בשמן צמחי.

• תהיה סומק יפה על הלבנים אם תכניס כפית סוכר לבצק. אם זה לא נעשה, אז צבע המוצרים המוגמרים יאפור, גם אם הם מטוגנים היטב.

מלית ללבנים תהיה עדינה יותר אם תוסיפו לה מעט שמנת או שמנת חמוצה.

• אין מספיק בשר למלית? שים יותר בצל. אפשר להוסיף מעט כרוב גולמי, תפוח אדמה מגורד דק. אבל עדיף לא לדלל את המלית לדגנים לבנים, במיוחד אורז, כפי שנמצא במתכונים רבים. זה יהפוך יבש בהרבה וימשוך את כל המיצים מהבשר.

• לבנים יהיו טעימים יותר אם מערבבים כמה סוגים של שומן בעת ​​הטיגון. או לפחות להוסיף כפית חמאה או גהי ​​לשמן הצמחי.

• כמות הקמח המצוינת במתכון ולמעשה משמשת אינה תמיד זהה. ההבדל מוסבר על ידי צפיפות ותכולת השומן של המוצרים בהם נעשה שימוש בבדיקה. ולחות הקמח שונה. לכן, אם התברר שהבצק נוזלי, אז אל תהסס להוסיף עוד קמח.