שימוש קבוע בסלק יעזור לכם לשפר את חילוף החומרים שלכם ולהעניק דחייה הגונה למחלות עונתיות.
הכל בזכות העובדה שגידולי השורש מכילים מינרלים וויטמינים רבים.
אבל אנשים רבים חושבים שצריך לבשל אותו זמן רב, ולכן היא אורחת נדירה על שולחננו.
יש באמת דרך לבשל סלק תוך 15 דקות בלבד.
איך לבשל סלק - העקרונות הבסיסיים של הבישול
לפני סלק רותח, יש לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים. אם צריך להרתיח את הסלק, לחתוך לחתיכות, הוא קלף מראש.
כיום ישנם מכשירי מטבח רבים המקלים מאוד על חייהם של עקרות בית מודרניות. בואו נראה איך וכמה לבשל סלק ביחידות מטבח שונות:
- בסיר לחץ: סלק קלוף וקצוץ מבושלים 20 דקות, ירקות שורש שלמים - 35 דקות;
- בסיר איטי: סלק מבושל במצב "אפייה". סלק גדול - שעה. גידולי שורש בגודל ממוצע - 40 דקות. חותכים לפרוסות - רבע שעה;
- במיקרוגל: לבשל סלק בקערה מיוחדת. הירקות נשטפים ביסודיות, הרבה ניקובים נעשים דרך המחט ומכינים בלי להוסיף מים בעוצמה מקסימאלית - עשר דקות;
- בדוד כפול: פקעות שלמות - 50 דקות חתוכות לרצועות - חצי שעה.
שאין להם גאדג'טים למטבח מודרניים, הם מבשלים סלק בצורה מיושנת - במחבת. כאן עולה השאלה: כמה לבשל סלק? התשובה היא פשוטה: אם מוזגים סלק עם מים קרים ומניחים את התבנית על האש, אז זמן הבישול יהיה בממוצע שלוש שעות. אם הירק טובל במים רותחים, אז הוא יתבשל למשך שעה.
אם אתה צריך לבשל סלק במהירות, הניח את סיר הירקות על אש עזה ואל תכסה. במקרה זה, צריך להיות הרבה מים. רמתה צריכה להיות גבוהה יותר משמונה סנטימטרים. אחרי רבע שעה שמנו את הסיר עם סלק תחת זרם מי קרח למשך עשר דקות.
סלק מכין מנה ראשונה טעימה, סלטים ומנות עיקריות קלות.
מתכון 1. סלק ברוטב ביצה חמוציות
החומרים
חצי קילוגרם סלק;
חבורה של עשבי תיבול טריים;
שני חלמונים מבושלים;
מלח;
5 גרם חרדל;
30 מ"ל רוטב חמוציות;
100 גרם שמנת חמוצה.
שיטת בישול
1. שוטפים את הסלק תחת מים זורמים ומרתיחים באחת מהשיטות לעיל עד לבישול. מצננים את הירק וקליפות. חותכים אותו לחתיכות קטנות.
2. שמים שני חלמונים מבושלים בצלחת עמוקה, מוסיפים להם חרדל ומשפשפים היטב. יוצקים פנימה רוטב חמוציות, שמים שמנת חמוצה ומערבבים. מלח.
3. שלבו את הסלק הקצוץ עם הרוטב ומערבבים. מגישים את הסלט כחטיף.
מתכון 2. סלק סלק חריף עם אגוזי מלך
החומרים
80 מ"ל שמן צמחי;
גרעיני רימון להגשה;
ירקות טריים;
מלח;
שלוש סלק קטן;
50 מ"ל חומץ בלסמי;
ראש בצל;
ענף טימין;
שתי שיני שום;
קומץ אגוזי מלך.
שיטת בישול
1. מרתיחים סלק עד לבישול מחציתו באמצעות אחת מהשיטות שלעיל. מצננים את הירק ומגררים אותו גס.
2. שופכים שמן צמחי לתבנית, שמים סלק מגורד ויוצקים חומץ בלסמי. שים את המחבת על אש נמוכה, מכסה ומבשש במשך ארבעים דקות.
3. קלף וקוצץ את ראש הבצל בנוצות קטנות. מוסיפים בצל לתבנית עם סלק, מערבבים ומגבירים מעט את האש.
4. קולפים את השום ומעבירים דרך מכבש השום ומטגנים שתי דקות תוך ערבוב מתמיד. שים צפרדע טימין, מכסה, מנמיך שוב אש ומבשלים כחצי שעה נוספת. מוציאים ענף טימין, מורחים את הסלקים המבושלים על צלחות ומפזרים גרעיני רימון ואגוזי מלך קצוצים.
מתכון 3. מרק סלק וסלק תפוחים
החומרים
30 מ"ל שמן זית;
שמיר טרי;
שלוש שיני שום;
50 גרם גבינת פטה;
ראש בצל גדול;
50 גרם שמנת חמוצה;
גבעול סלרי;
שש כוסות ציר ירקות;
גזר גדול;
שני תפוחים;
800 גרם סלק.
שיטת בישול
1. קלף את הגזר, הבצל ושתי השום. קוצצים דק את כל הירקות והקלרי הקלפים. שים תבנית בעלת קירות עבים על האש וחממה בתוכה שמן. מכניסים את הירקות לשמן ומבשלים 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהם רכים.
2. קולפים ומרסקים את הסלק בקוביות קטנות. חותכים את התפוחים הקלופים לשניים ומסירים את הגלעין. טוחנים אותם באותו אופן כמו סלק. מעבירים את הירק הקצוץ עם התפוחים לתבנית, מערבבים ומבשלים חמש דקות.
3. יוצקים את ציר הירקות, הפלפל, המלח ומביאים לרתיחה. סובבו את האש ובשלו שעה, מכוסה במכסה, עד שהסלקים רכים.
4. טורפים את המרק בעזרת בלנדר יד ושופכים לצלחות. בכל אחד מוסיפים שמנת חמוצה, גבינת פטה מפוררת ומגישים עם לחם שיפון.
מתכון 4. עוגות סלק עם גבינת קוטג '
החומרים
חצי קילוגרם סלק;
50 מ"ל שמן צמחי;
180 גרם גבינת קוטג ';
ראש בצל;
ביצה;
פירורי לחם 80 גרם;
שן שום;
מלח - שני צביטות.
שיטת בישול
1. אנו שוטפים את הסלק מתחת לברז ומרתיחים עד שהם רכים. מצננים את הירק וקולפים אותו. שלוש סלק גדולות ומסננים את עודפי הנוזל. אנו מנקים את ראש הבצל ואת שן השום וקוצצים דק.
2. מטגנים את הבצל בשמן חם עד להזהבה.
3. מערבבים סלק עם גבינת קוטג ', בצל מטוגן ושום קצוץ. הכניסו ביצה לתערובת זו וערבבו.
4. מוסיפים את פירורי הלחם, המלח, מערבבים שוב ומניחים לרבע שעה כך שהקרקרים יספגו את עודפי הנוזלים. שים את מסת הקציצה בתבנית עם שמן חם עם כף ומטגנים משני הצדדים. מגישים קציצות עם שמנת חמוצה או יוגורט טבעי.
מתכון 5. תבשיל סלק, תפוח אדמה ותפוח
החומרים
גזר אחד;
150 גרם גבינה;
מלח;
שלוש ביצים;
כוס שמנת חמוצה;
שש עגבניות שרי;
ראש בצל גדול;
קילו תפוחי אדמה;
תפוח;
סלק גדול.
שיטת בישול
1. מהסלק והגזר, הסר את הקליפה בעזרת סכין חדה וחותך אותם לעיגולים. אנו מנקים את ראש הבצל ומגרדים את טבעות החצי. מוציאים את העגבניות מהצפרדע וחותכים לרבעים.
2. קלף את תפוחי האדמה שלי וחתך לפרוסות דקות. שטפו את התפוח, הסירו את העור ממנו וחתכו אותו לפרוסות.
3. בקערה נפרדת, שלב שמנת חמוצה עם ביצים, מלח והקציף הכל עד לקבלת קצף חלק. שלוש גבינות גדולות.
4. בצורה עמידה בחום, אנו מורחים את כל המרכיבים בשכבות:
- תפוחי אדמה חתוכים;
- בצל קצוץ;
- רבעי עגבניות;
- ספלי גזר;
- גבינה מגוררת גס;
- סלק ותפוחים (מורחים, מתחלפים ביניהם);
- גבינה מגורדת.
5. שופכים פנימה את כל רוטב השמנת החמוצה. מכסים את הטופס בקלף ושולרים לתנור למשך ארבעים דקות. אופים בחום של 180 מעלות ואז מוציאים את הנייר, מפזרים שוב גבינה ומכניסים לתנור לעשר דקות נוספות. אנו מוציאים מהתנור, מקררים מעט וחותכים למנות. מגישים את הקדרה על ידי שפכת עליה שמנת חמוצה.
מתכון 6. סלט עם סלק, תפוחים ובייקון
החומרים
150 גרם גבינת עזים;
סלק - שישה יח ';
שמן צמחי;
שני תפוחים;
מלח;
300 גרם ארוגולה;
תבלינים;
80 גרם זרעי חמניות;
250 גרם בייקון;
2 קמצוץ סוכר;
3 שאלוט;
50 מ"ל חומץ תפוחים;
10 גרם עלי טימין.
שיטת בישול
1. קולפים את הסלק, חותכים לפרוסות, מכניסים לקערה עמוקה, שופכים שמן ומלח. מערבבים ומניחים על תבנית. אופים בחום של 200 מעלות למשך ארבעים דקות.
2. חותכים את הבייקון לסורגים ארוכים ומטגנים אותו על אש נמוכה עד שהשומן נמס.
3. מוציאים את הבייקון עם כף מחוררת ומעבירים למפית. קלף וקצוץ שאלוט בטבעות דקות. מעבירים אותו לשומן, מוסיפים עלי טימין, פלפל, מלח ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, למשך כשלוש דקות. שים את הבצל המטוגן בצלחת עמוקה.
4. שופכים חומץ ומעט שמן לבצל ומתבלים בסוכר, מלח ופלפל. ערבוב.
5. במחבת, שם מטוגן הבצל, שופכים את גרעיני החמניות ומטגנים עד להזהבה. חותכים את התפוחים לפרוסות.
6. שמים את הארוגולה על צלחת הגשה, יוצקים מחצית הרוטב עם הבצל המטוגן, הניחו את הסלק האפוי, פרוסות התפוחים למעלה. מורחים מלמעלה את הבייקון המטוגן, מפזרים זרעים וגבינת עזים מפוררים. יוצקים את כל הנותרים.
איך לבשל סלק - טיפים וטריקים
לאחר בישול הסלק, יש לקרר אותם תחת זרם מים קרים. כך שיהיה קל לניקוי.
אל תמליחו מים בזמן בישול סלק, אחרת יבול השורשים יתקשה.
אם תוסיף כף שמן למים, הסלק ירתח מהר יותר.
במהלך הבישול וודאו כי הסלק תמיד מכוסה במים לחלוטין. במידת הצורך, מוסיפים מים חמים מבושלים.
בבישול סלק קלוף וקצוץ, הוסף כף גדושה מיץ לימון או חומץ למים כדי לשמור על צבע.
