מרק ירקות הוא מתת-שמים לחסידים בתזונה בריאה, לאלה שצמים, וכמובן, שמרקים כאלה מוכנים לילדים מהימים הראשונים לחיים.
מנה זו משפיעה לטובה על תפקוד מערכת העיכול.
בנוסף, מרק ירקות שימושי מאוד, מכיוון שכולם יודעים שלירקות יש הרבה ויטמינים ומינרלים.
המתכון למרק ירקות טעים - עקרונות ההכנה הבסיסיים
מרקים ירקות מוכנים על בסיס בשר, דגים או מרק ירקות. היופי של המנה הזו הוא שתוכלו להוסיף לה כל ירקות לחלוטין. לעולם אין יותר מדי ירקות, אז אל תפחדו להתנסות. ככל שיהיו יותר ירקות במרק, כך יתברר שהוא עשיר וטעים יותר.
בקיץ מכינים מרקי ירקות מירקות טריים. כיום, באופן עקרוני, ירקות טריים נמצאים על המדפים שלנו כל השנה. לתקופת החורף ישנם מתכונים למרק ירקות טעים מירקות קפואים.
מרקים עם בשר או דגים פופולריים במיוחד. למתכונים למרקי ירקות טעימים עם בשר, עדיף לקחת עוף. אז, המרק יתברר קל.
תוך כדי הכנת המרק מכינים את הירקות. הם מנקים, נשטפים היטב וחותכים לחתיכות מספיק קטנות כך שהם ירתחו ויתנו את טעמם.
ראשית, מונחים במרק ירקות מוצקים כמו תפוחי אדמה, גזר, כרוב לבן וכו '. ירקות רכים יותר מונחים במרק אחרון.
כדי להפוך את טעם המרק לרווי יותר, השתמשו בתבלינים ושמנת.
מתכון 1. מרק ירקות סלמון טעים
החומרים
סט מרק של סלמון - ק"ג;
עלה דפנה;
חמאה - 40 גרם;
פלפל שחור;
שלוש תפוחי אדמה;
עשבי תיבול טריים של פטרוזיליה ושמיר;
שני עגבניות;
שתי שיני שום;
שני קמצוצים של ג'ינג'ר טחון;
מזלגות כרוב לבן צעירים;
ראש בצל;
מלח נפוץ;
יין לבן יבש - 150 מ"ל.
שיטת בישול
1. שוטפים את הראש ונמתח דגים. הסר את העיניים והזימים מהראש, הסר את הכף ושטף שוב. מכניסים את מרק המרק לתבנית וממלאים אותו במים מסוננים. ברגע שהמרק מתחיל לרתיח, הסר את הקצף, המלח, הוסף פלפל ואפונה ושופך את היין. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
2. מסננים את המרק דרך מסננת. מצננים נתחי דגים ומפרידים בשר מעצמות. החזירו את המרק לתבנית והעלו על חום בינוני.
3. קוצצים את הכרוב הצעיר דק. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות קטנות. שים ירקות מוכנים בציר דגים.
4. קולפים וקוצצים דק את הבצל. מטגנים את הבצל בחמאה עד שחום בהיר.
5. שוטפים את העגבניות, חוטפים במים רותחים ומסירים עור דק. מעבירים אותם לקערת הבלנדר ומקציפים עד למחית. מכניסים לתבנית עם בצל, מוסיפים שום קצוץ דרך מגרסת שום, מתבלים את הכל בג'ינג'ר טחון, מערבבים ומטגנים הכל יחד במשך שלוש דקות.
6. רוטב ירקות שולחים למרק. מוסיפים ירקות קצוצים ומבשלים עשר דקות. בסוף מוסיפים לברושקה, פלפל אדום וחתיכות דגים. כבה את החום והשאיר אותו על הכיריים עוד רבע שעה, מכסה אותו במכסה.
מתכון 2. מרק ירקות טעים עם ברוקולי, עוף מעושן ושעועית
החומרים
עוף מעושן - 250 גרם;
פלפל שחור;
ברוקולי - 100 גרם;
מלח;
שעועית ירוקה - 100 גרם;
עלה דפנה;
תפוח אדמה - שלוש פקעות;
תיבול עוף - 5 גרם;
שלושה ענפי פטרוזיליה;
שמן צמחי - 50 מ"ל;
גזר;
בצל.
שיטת בישול
1. פקעות תפוחי אדמה קלופות בקוביות. קלף וקוצץ דק את הבצל.
קלף את הגזר וטגר דק.
2. הניחו סיר עם תחתית עבה על האש ויוצקים לתוכו שמן. מכניסים את הבצל לשמן החם ומטגנים אותו עד שהוא שקוף. לאחר מכן מוסיפים את הגזר המגורר וממשיכים לטגן תוך ערבוב מתמיד, עד שחום בהיר.
3. לעוף מעושן, הסר את העור, הפרד את הפילטים מהעצמות וחתך לרצועות.
4. שלחו את פילה העוף המעושן לירקות, ערבבו ושפכו את המים המטוהרים. ברגע שהוא מתחיל לרתיחה, הכניסו את תפוחי האדמה למרק ובשלו את המרק במשך עשר דקות.
5. פרקו את הברוקולי לתפרחות, פרקו שעועית ירוקה. מעבירים את הירקות לסיר, מוסיפים מים וממשיכים לבשל את המרק עד שהירקות רכים.
6. במרק המוכן שמים עשבי תיבול קצוצים, תבלינים ועלים דפנה. ממליחים ומרתיחים עוד שתי דקות.
מתכון 3. מרק ירקות עם כדורי גבינה
החומרים
2.5 ליטר מרק;
80 מ"ל שמן צמחי;
פלפל גדול;
70 גרם חמאה;
גזר גדול;
תבלינים
ראש בצל;
פלפל שחור;
חמש תפוחי אדמה;
מלח;
100 גרם גבינה הולנדית;
ירקות פטרוזיליה;
ביצה;
100 גרם קמח.
שיטת בישול
1. מגררים את הגבינה על פומפיה עדינה. הוסף גבינה חמאה רכה, קמח, מלח וביצה. לוש את הבצק והכניס אותו למקרר לחצי שעה, עוטף אותו בסרט נצמד.
2. קלף את הגזר גס. פלפל קליפה חופשי מהגבעול והזרעים וחותכים לרצועות קטנות. קלף וקוצץ דק את ראש הבצל. מוציאים את הקליפה מהבטטה, שוטפים אותה וקוצצים אותה לחתיכות קטנות.
3. מחממים את שמן הצמחייה במחבת ומטגנים בתוכו את הבצל, תוך ערבוב מתמיד, עד שחום בהיר.
4. כעת מוסיפים את הגזר המגורר וממשיכים לטגן שלוש דקות. מוסיפים פלפל גרוס ומטגנים כחמש דקות נוספות. מכבים את האש, מתבלים את הטיגון בתבלינים ופלפל שחור. ערבוב.
5. מרתיחים מים או מרק במחבת, מוסיפים אליו תפוחי אדמה וטיגון ירקות. ברגע שהמרק מתחיל לרתיחה, כבו את האש ובשלו ירקות למשך רבע שעה.
6. מוציאים את הבצק מהמקרר, מגלגלים ממנו כדורים בגודל אגוז לוז. טובלים אותם במחבת, מערבבים ומבשלים עשר דקות. נסה את המרק למלח ותבלינים, במידת הצורך, מלח. מכבים את האש, מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים ויוצקים את המרק לצלחות.
מתכון 4. מרק ירקות עם תרד
החומרים
300 גרם תפוחי אדמה;
5 גרם כורכום;
גזר קטן;
פלפל שחור;
חתיכת שורש סלרי;
מלח;
עגבנייה גדולה;
100 מ"ל קרם;
פלפל גדול;
150 גרם תרד.
שיטת בישול
1. קלף ושטוף את כל הירקות. קוצצים את הסלרי והגזר עם קש קצר. פלפל פעמון ברצועות. חותכים עגבניות טריות לחתיכות קטנות. טוחנים את תפוח האדמה לקוביה. שוטפים וחותכים את התרד לרצועות.
2. שמים את הסלרי והגזר בשמן הרזה המחומם ומטגנים את הירקות עד שהם מבושלים למחצה. מוסיפים פלפל גרוס, מערבבים ומבשלים כחמש דקות נוספות.
3. שמים עגבניות טריות על הירקות, מתבלים בכורכום ומבשלים הכל יחד, תוך ערבוב מספר דקות.
4. מרתיחים בסיר את המרק או המים. מכניסים לתוכו תפוחי אדמה ומבשלים מרגע הרתיחה, עשר דקות. מוסיפים טיגון ירקות למרק ומבשלים עד שהירקות מבושלים לחלוטין.
5. שופכים את התרד. שופכים פנימה את השמנת ומבשלים שלוש דקות. הסר את התבנית מהאש. שופכים את המרק המוגמר לצלחות, קוצצים עם עשבי תיבול קצוצים ומגישים עם קרוטונים.
מתכון 5. מרק ירקות טעים "צבעי אביב"
החומרים
50 גרם נודלס;
גבעול סלרי;
שלושה פלפלי פעמון רב-צבעוניים;
100 גרם תירס משומר;
שני חופן בזיליקום;
150 גרם אפונה ירוקה;
500 מ"ל מרק ירקות;
ארבע חבורות בצל ירוק;
100 גרם פרמזן;
200 מ"ל יין לבן יבש;
80 מ"ל שמן זית;
300 מ"ל קרם;
שן שום;
200 גרם קישואים.
שיטת בישול
1. שטפו את הקישואים, נגבו במגבת וחתכו בגודל בינוני לפי שיקול דעתכם.
2. חותכים את הגבעולים מהפלפלים, מנקים את הזרעים וחותכים אותם לקוביות.
3. קלף וקוצץ את שורש הסלרי באותו אופן כמו פלפלים.
4. שוטפים את הבצל הירוק וקוצצים דק.
5. שופכים שמן לתבנית עם קירות עבים, מחממים אותו על אש בינונית ושמים בו קישואים, בצל, סלרי ותירס משומר. שופכים פנימה את היין ומבשלים יחד כשלוש דקות. יוצקים על כל מרק ירקות, מוסיפים שמנת, מערבבים ומביאים לרתיחה.
6. כעת מוסיפים את האטריות ומבשלים חמש דקות. שופכים את מרק הירקות המוכן לצלחות ומפזרים קוביות פלפלים צבעוניים, פרמזן ובזיליקום קצוץ.
מתכון 6. מרק ירקות עם קציצות ובורגול
החומרים
50 גרם בורגול;
ירקות טריים;
400 גרם בשר טחון;
200 גרם כרובית;
מלח;
100 גרם פלפל;
שמן צמחי - 50 מ"ל;
גזר גדול;
בצל.
שיטת בישול
1. שופכים את הכמות הנדרשת של הבורגול. שוטפים אותו, מלאו אותו במים והכניסו לרתיחה.
2. בשר טחון, מלח, ללוש היטב ולעשות קציצות קטנות.
3. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, מכניסים לתוכו את הקציצות ומערבבים. מבשלים עד שהקציצות צצות.
4. פרקו את הכרובית לתפרחות והוסיפו למרק.
5. קולפים וקוצצים את הבצל, הפלפלים והגזר. שים את הירקות המוכנים לתבנית עם שמן חם ומטגנים עד שחום בהיר.
6. מעבירים את טיגון הירקות למרק, מערבבים ומוסיפים ירקות קצוצים דק. יוצקים את המרק לצלחות ומגישים עם שמנת חמוצה.
מתכונים למרק ירקות טעים - טיפים וטריקים
בכדי להפוך את המרק לבבי, הוסיפו אליו דגנים או אטריות.
הרתיחו מרק ירקות עד כדי כך שאפשר לאכול אותו בכל פעם, אחרת ירקות יאבדו את כל הויטמינים במהלך החימום.
הוסף למרק שמנת או שמנת חמוצה כדי שיהיה טעם רווי יותר.
בנוסף לירקות, הקפידו להוסיף ירקות טריים למרק.
