מרק דגים הוא מאכל פופולרי ברחבי העולם.
לכל מדינה מתכון משלה להכנת מרק כזה.
ברוסיה, לעתים קרובות מבושל מרק של דגים שמנוניים וקוויאר.
זה נקרא חמוצים או קליה.
היום תוכלו לבשל מרק ספולט פשוט ברוטב עגבניות, ואם תוסיפו דג ים יקר, לובסטרים או פירות ים, תקבלו מנה אצילית.
מרק שפריץ ברוטב עגבניות - עקרונות ההכנה הבסיסיים
מרק דגים משומר שימורים ברוטב עגבניות הוא ארומטי וטעים. בנוסף, מרק זה מוכן ממוצרים פשוטים שיש לכל עקרת בית. תהליך הבישול אינו דורש מאמץ וזמן רב.
כשאתם בוחרים במדלש עגבנייה, שימו לב שלצנצנת אין שקעים או נזקים. אכן, טעם המרק שלך תלוי בבחירה של מזון משומר.
מכינים מרק ספרט ברוטב עגבניות עם ירקות, דגנים שונים ופסטה.
ראשית, מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לחתיכות קטנות ומורחים אותם במים רותחים. מרתיחים עד שהם רכים. מגזר ובצל יוצרים טיגון ומעבירים אותו למרק. הוסף דגני בוקר או ורמיצ'לי. כעשר דקות לפני שמוכנים מוסיפים את תוכן השימורים ומערבבים.
ממליחים את המרק בסוף. לפני כן הם טועמים אותו, מכיוון שמזון משומר כבר מכיל מלח ותבלינים.
ניתן להכין מרק ספרט ברוטב עגבניות עם סוגים שונים של דגים. מרק מוכן מוגש עם שמנת חמוצה.
מתכון 1. מרק שפריץ ברוטב עגבניות
החומרים
פלפל ברוטב עגבניות - פחית;
ירקות טריים - חבורה;
אורז - 80 גרם;
עלה דפנה;
גזר;
פלפל שחור;
בצל;
פלפל שחור גרוס;
פלפל;
מלח;
עגבנייה.
שיטת בישול
1. שופכים אורז שטוף היטב בסיר עם מים רותחים ובשל עד חצי מבושל, ומדי פעם מסירים קצף.
2. קלף, שוטף וקוצץ דק את הבצל. מכניסים לתבנית שחוממת מראש עם חמאה ומטגנים עד שקיפות.
3. קולפים את הגזר וחותכים לרצועות. מוסיפים גזר לבצל ומטגנים שלוש דקות נוספות.
4. חותכים גבעול עם זרעים מפלפל קלי. חותכים לשניים וקוצצים לרצועות דקות. מוסיפים פלפל לבצל עם הגזר ומטגנים באותה פרק זמן.
5. שוטפים את העגבנייה וחותכים לחתיכות קטנות. מוסיפים את העגבניות לתבנית ומבשלים יחד יחד במשך שבע דקות נוספות.
6. במחבת עם אורז מוסיפים תפוחי אדמה, פרוסים לקוביות, פלפל ומלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עוד רבע שעה. העבירו את הטיגון למרק והוסיפו עלה דפנה וזרעי פלפל. מוסיפים מרק עגבניות למרק, המתן עד שהמרק ירתח וכבה את האש. יוצקים את המרק לצלחות ומוסיפים לכל ירקות קצוצים.
מתכון 2. מרק ספרט ברוטב עגבניות עם ורמיצ'לי
החומרים
שמן צמחי לא מזוקק;
גזר;
ירוקים מיובשים;
מים מטוהרים - 700 מ"ל;
שלוש תפוחי אדמה;
שום
תבלינים
ורמיצ'לי - 100 גרם;
פלפל ברוטב עגבניות - פחית;
בצל.
שיטת בישול
1. טוחנים גזר קלוף ושטוף על פומפיה עדינה.
2. מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו עם נוצות.
3. שופכים מעט שמן לתבנית ומחממים אותה היטב. שים ירקות מוכנים לתבנית ומטגנים, תוך ערבוב, עד שחום בהיר.
4. מרתיחים מים במחבת. קלף וקוצץ את תפוחי האדמה בקשיות. שלח אותו למים רותחים. ברגע שהמים רותחים שוב, צמצמו את האש ובשלו את המרק במשך חמש דקות.
5. פותחים את הצנצנת עם שפלטים, שמים את התכולה על צלחת ולשים במזלג.
6. שלחו טיגון ירקות לתבנית והרתיחו את המרק במשך דקה. קולפים כמה שיני שום וקוצצים דק. הוסף ירקות לתבנית. ממלאים וממלאים ורמיצ'לי. מבשלים, מרגע הרתיחה, דקה. כעת שלחו שום ומפלט למרק. רק דקה, הרתיחו וכבו את האש. מכסים ומשרים את המרק למשך חמש דקות. מגישים את המרק על ידי הוספת כפית שמנת חמוצה לצלחת.
מתכון 3. מרק ספרט ברוטב עגבניות בסיר איטי
החומרים
ארבע פקעות תפוחי אדמה;
ליטר וחצי מים לשתייה;
80 גרם אורז;
חצי צרור ירק;
שתי פחיות ספרטטים בעגבנייה;
שלוש אפונה של תבלינים;
בצל קטן;
עלה דפנה;
גזר קטן;
מלח;
50 מ"ל שמן צמחי;
פלפל שחור גרוס.
שיטת בישול
1. קוצצים את הבצל והגזר בקוביות קטנות. כדי לשלוח ירקות לקיבולת המולטי קוקר, הוסיפו מעט שמן. התחל את התוכנית "טיגון" וטגן ירקות במשך עשר דקות תוך ערבוב עם מרית.
2. קולפים וקוצצים את תפוחי האדמה. שוטפים אורז ארוך. שים את תפוחי האדמה והאורז לירקות המטוגנים. מוסיפים מלח, עלה דפנה, תבלינים ופלפל גרוס. שופכים פנימה את כל מי השתייה. סגור את מכסה היחידה והפוך אותו למצב "מרק". מבשלים שעה.
3. 15 דקות לפני הצפצוף, פתחו את המכסה והוסיפו את הספולט העגבנייה למרק. ערבוב. בסוף מוסיפים למרק ירקות קצוצים דק, סוגרים את המכסה ומשאירים את המרק למשך 10 דקות במצב "חימום". מגישים עם שמנת חמוצה ולחם טרי.
מתכון 4. מרק שפריץ ברוטב עגבניות עם סלמון וזיתים
החומרים
סלמון - 700 גרם;
מלח;
תרד ברוטב עגבניות - שתי פחיות;
עלה דפנה ופלפל שחור;
עגבנייה
ירקות ושום;
חמוצים - שלושה יח ';
צלפים;
בצל;
זיתים
רסק עגבניות - 30 מ"ל;
זיתים שחורים.
שיטת בישול
1. שוטפים את הסלמון ומכניסים לסיר עמוק עם מים. העלה אותו באש והרתיח את הדגים על אש נמוכה במשך רבע שעה.
2. שוטפים, קולפים וקוצצים את כל הירקות בקוביות קטנות. קוצצים דק חמוצים.
3. מקפלים את הדג על מסננת. מסננים את המרק. מצננים את הסלמון ומפרידים את הפילה מהעצמות.
4. מטגנים את הבצל בשמן חם עד שחום בהיר. הוסף אליו חמוצים ומבשלים כמה דקות. שופכים זיתים, זיתים וצלפים למסננת. שים עגבניות טריות קצוצות דק במחבת. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים עד שהוא מסמיך. בסוף שמים בתבנית את תוכן השימורים ומבשלים כמה דקות.
5. טוחנים את השום, הזיתים, הצלפים והזיתים.
6. מכניסים את תוכן התבנית לתבנית עם מרק מתוח ומבשלים כעשר דקות. כעת שלחו לפילה פילה דגים, זיתים, שום, עשבי תיבול, צלפים וזיתים. הרתיחו עוד חמש דקות. מתבלים את המרק במלח ותבלינים. כבו את החום והשאירו את המרק להשרות לעשר דקות. מגישים עם לימון ושמנת חמוצה.
מתכון 5. מרק שפריץ ברוטב עגבניות עם כרוב
החומרים
ספאט בעגבנייה - פחית;
מלח;
שלוש פקעות תפוחי אדמה;
ירקות;
ראש בצל;
עשבי תיבול טריים - 300 גר ';
גזר;
שתיית מים - שני ליטר.
שיטת בישול
1. הניחו סיר מים על האש. קוצצים דק את הכרוב.
2. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות.
3. קולפים וקוצצים דק את הבצל.
4. מגררים גזר קלוף.
5. שלח תפוחי אדמה לסיר עם מים רותחים. מבשלים את הירק עד חצי מבושל. ואז שים את הכרוב והמלח.
6. מטגנים בצל וגזר עד שהם רכים, מוסיפים עגבנייה קצוצה דק, מערבבים ומבשלים שלוש דקות נוספות.
7. חמש דקות לאחר מכן, לאחר ששכבתם את הכרוב, הוסיפו את טיגון הירקות למרק. מבשלים כרבע שעה נוספת. לאחר מכן מוסיפים את השפריץ בעגבנייה, מלח ומתבלים בתבלינים. השחירו על אש נמוכה במשך חמש דקות נוספות. יוצקים לצלחות. הכניסו ירקות ושמנת חמוצה לכל אחד.
מתכון 6. מרק שפריץ ברוטב עגבניות עם כוסמת
החומרים
גזר בינוני;
פלפל שחור;
כוסמת - 70 גרם;
בצל;
ירקות טריים של שמיר;
תפוחי אדמה - שלושה יח ';
ספרייט בצנצנת עגבניות.
שיטת בישול
1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים היטב וחותכים לפרוסות.
2. שופכים ליטר מים מטוהרים לתבנית. תדליק אש אינטנסיבית.
3. יוצקים כוסמת שטופה במים רותחים וסובבים את האש למינימום. מבשלים רבע שעה.
4. שוטפים את הגזר הקלוף וקוצצים לרצועות. מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו לקוביות.
5. מוסיפים למחבת טיגון ירקות, עלה דפנה וזרד ברוטב עגבניות. משרים את המרק במשך חמש דקות, מכבים את האש, מכסים ומניחים להשרות לרבע שעה.
מתכון 7. מרק שפריץ ברוטב עגבניות עם שעורה
החומרים
שמן לא מזוקק;
עשבי תיבול טריים של פטרוזיליה ושמיר;
בצל;
גזר;
פלפל גרוס;
שני עלי דפנה;
ארבע פקעות תפוחי אדמה;
ספרייט בצנצנת עגבניות.
שיטת בישול
1. שוטפים שעורה פנינה, שופכים מים ומשאירים לעשר דקות.
2. הניחו סיר עם מים לשתייה על האש והרתיחו. שים מים רותחים במים רותחים.
3. ליד השעורה, שלחו את תפוחי האדמה הקלופים והפרוסים.
4. גרד דק את הגזר הקלוף. קלף וקובץ את הבצל. מטגנים ירקות בשמן חם תוך ערבוב מתמיד, עד להזהבה.
5. לסיר ירקות לסיר ולבשל חמש דקות. ואז להוסיף את תוכן השימורים. מתבלים את המרק בעל עלה דפנה, פלפל ומלח. מגישים, מכניסים לצלחת, עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה.
מרק שפריץ ברוטב עגבניות - טיפים וטריקים
לפני שתוסיפי תרסיסים למרק, תוכלו ללוש אותו במזלג. ניתן לרוקן את הרוטב, או להוסיף את תכולת האוכל המשומר יחד עם הרוטב.
שפריץ בעגבנייה שהכניס למרק בסוף הבישול.
ממליחים ומוסיפים תבלינים רק לאחר הוספת הספולט. מכיוון שבמזון משומר יש כבר מלח ותבלינים.
מגישים מרק עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה.
