מרקי לופן - מתכונים לכל יום. כיצד להכין מרקים רזים כראוי וטעים - מתכונים לכל יום וחג

כשמדובר במרקים רזים, אנשים רבים חושבים "זה משעמם וחסר טעם."

כמה טועים אלה שחושבים כך!

למעשה, יש כל כך הרבה מתכונים למרקים רזים שאם מבשלים חדשים כל יום, אפילו לא מספיק שנה.

מתכוני מרקים רזים לכל יום - העקרונות הבסיסיים של הבישול

מרקים רזים הם לא רק קלים לעיכול, אלא גם בריאים מאוד, מכיוון שהם מכינים בעיקר מירקות. בנוסף, מתכונים רזים לכל יום מאפשרים לכם לבשל לא רק ארוחות צהריים בריאות, אלא גם טעימות להפליא.

מרקי לנטן מבושלים במרק ירקות ופטריות או במים מטוהרים. פטריות משמשות כתחליף לבשר, מכיוון שהן מכילות הרבה חלבון. בנוסף לירקות, מרקים רזים מבושלים עם קטניות, דגנים ופסטה.

מרק מחית טעים במיוחד. הם מוגשים עם מיונז רזה וקרוטונים.

המרק או המים רותחים במחבת. ואז הניחו את הירקות. בהתחלה, הקשים ביותר, ובסופו של דבר, אלה שמתבשלים במהירות.

מתכוני מרק לנטן לכל יום מכינים קציצות, העשויות מפטריות או דגנים.

בחרנו עבורכם את המתכונים הטובים ביותר למרקים רזים שניתן להכין בצום או בכל יום אחר. האמינו לי, מרקים רזים הם טעימים, בריאים וכלל לא משעממים.

מתכון 1. מרק כדורי בשר

החומרים

כוסמת;

שני בצלים;

פלפל שחור;

גזר;

מלח;

שתי תפוחי אדמה;

20 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות.

שיטת בישול

1. יוצקים פטריות מיובשות במים חמים ומשאירים להשרות כשעתיים.

2. קלף את הבצל וקוצץ אותו דק. קולפים את הגזר ומגרדים דק. מכניסים את הירקות לשמן חם ומטגנים אותם עד שהם שחומים בהירים, תוך ערבוב מתמיד כדי שלא יישרפו.

3. מסננים את המים מהפטריות ויוצקים לתבנית. שלחו לכאן ירקות מטוגנים ותפוחי אדמה קלופים וקצוצים דק. מוסיפים מים מבושלים ומרתיחים את המרק עד שהירקות רכים.

4. שמים את הפטריות ואת הבצל הקלוף השני בקערת בלנדר ומקציפים הכל בפירה. שוטפים ומרתיחים כוסמת עד לבישול. מצננים את הדייסה לחלוטין ומשלבים אותה עם מחית פטריות. מלח, פלפל ולוש היטב. בידיים רטובות יוצרים קציצה בגודל אגוז ומטגנים אותם בשמן חם. שופכים את המרק לצלחות, שמים כמה קציצות בכל אחת.

מתכון 2. מרק רזה עם כוסמת, שעועית וכרובית

החומרים

30 גרם כוסמת;

מלח;

40 גרם שעועית ירוקה קפואה;

80 גרם רסק עגבניות;

40 גרם כרובית קפואה;

600 מ"ל מים לשתייה;

גזר קטן;

תפוח אדמה;

בצל.

שיטת בישול

1. קלף את הירקות ושטוף אותם היטב תחת מים זורמים. גרד גזר גס. קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות. שלח ירקות מוכנים לתבנית שחוממת מראש עם חמאה ומטגנים עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, למשך כשלוש דקות.

2. מרתיחים מים בסיר קטן. שופכים את הכוסמת השטופה ומבשלים תוך כדי מלחה קלה במשך חמש דקות.

3. מעבירים שעועית וכרובית למרק, מערבבים ומבשלים חמש דקות נוספות. כעת מוסיפים חתיכות קטנות ירקות מוקפצים ותפוחי אדמה קצוצים. ממליחים ומרתיחים את המרק עוד רבע שעה. מגישים מרק עם קרוטונים טריים.

מתכון 3. מרק תרד רזה תאילנדי

החומרים

400 מ"ל חלב קוקוס;

30 מ"ל שמן צמחי;

ארבע פקעות תפוחי אדמה בינוניות;

ממרח קארי 25 גרם;

400 גרם תרד קפוא;

חבורה קטנה של כוסברה;

בצל;

ליטר מרק ירקות;

חבורה של בצל ירוק.

שיטת בישול

1. מבשלים את מרק הירקות על בסיס בצל, שורש פטרוזיליה, גזר, סלרי פטיולה ופתיים. מוציאים את הירקות ומסננים את המרק.

2. קלף וקוצץ את תפוח האדמה לקוביה. קוצצים דק את הבצל הקלוף ואת חבורת הבצל הירוק. יוצקים שמן על קרקעית התבנית עם הקיר העבה ומחממים אותו היטב. מטגנים בתוכו את הבצל עד שהוא רך, מוסיפים את משחת הקארי ומטגנים עוד דקה. מכניסים את תפוחי האדמה לירקות ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, למשך שתי דקות נוספות.

3. שופכים חלב קוקוס ומרק ירקות לתבנית. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עשר דקות.

4. מוסיפים תרד מבלי להפשיר אותו, ובשלו באותה פרק זמן. יוצקים את המרק לצלחות ומקשטים בעלי כוסברה.

מתכון 4. מרק שעועית רזה עם שרימפס

החומרים

חצי ליטר מרק ירקות או מים מטוהרים;

מלח;

400 גר 'שעועית משומרת;

שמן זית;

20 שרימפס קלופים גדולים;

פירורי לחם 30 גרם;

בצל;

שני עלי דפנה;

תפוח אדמה גדול;

שני ענפי טימין;

גבעול סלרי;

שתי שיני שום;

חמישה שריצים של פטרוזיליה.

שיטת בישול

1. מבשלים את המרק מירקות ושורשים על ידי הוספת חבורה של ירקות. הוציאו את הירקות מהמרק בעזרת כף מחוררת וזרקו, וסננו את המרק עצמו.

2. זרקו את השעועית למסננת ושטפו אותה תחת מים זורמים.

3. קלף וקוצץ דק את שיני הבצל ושום. קוצצים דק את גבעול הסלרי.

4. מחממים שמן זית במחבת עם תחתית עבה ומטגנים את הבצלים שבתוכם עד שקופים, מוסיפים סלרי ושום ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, כשבע דקות.

5. הכניסו את תפוחי האדמה, שקודם קלפו וקצוצים לקוביות, לתבנית וטגנו קלות. יוצקים את השעועית, הניחו את קמצני התימין ואת עלי הדפנה.

6. שופכים את תוכן התבנית עם מרק ירקות חם ומבשלים על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה רכים.

7. קוצצים את הפטרוזיליה דק ככל האפשר ומערבבים אותה עם פירורי הלחם. ממליחים את התערובת והפלפל.

8. קליפות שרימפס ולשים על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף. מפזרים עליהם שמן זית ומפזרים תערובת של קרקרים ועשבי תיבול. מכניסים לתנור לשבע דקות. אופים בחום של 180 מעלות.

9. מתבלים במלח, פלפל, מוציאים את עלה הדפנה והטימין. שופכים את תוכן התבנית לקערת בלנדר ומקציפים בפירה. מחזירים את התערובת לתבנית ומביאים שוב לרתיחה. שופכים את מרק השמנת לצלחות, מפזרים שמן זית ושמים שרימפס.

מתכון 5. מרק רזה טוסקני עם כרוב

החומרים

800 גר 'עגבניות משומרות ללא עור;

פלפל שחור גרוס;

כרוב סבוי 250 גרם;

מלח;

400 גרם שעועית לבנה משומר;

60 גרם שמן זית כתית מעולה.

שיטת בישול

1. מעבירים את העגבניות לסיר גדול, ולוש אותם תחילה במזלג. שופכים פנימה חצי ליטר מים, מלח ופלפל. שים את הסיר עם תערובת העגבניות על האש ומרתיח.

2. קוצצים כרוב סאבווי ברצועות דקות ומעבירים לסיר. מכסים ומבשלים כרוב בעגבנייה כרבע שעה עד שהם רכים.

3. מכניסים את השעועית למרק, מערבבים ומבשלים יחד שלוש דקות. אתה רק צריך לחמם אותו מעט. מרק שעועית פלפל ומלח. מסדרים את המרק המוגמר על צלחות, ומפזרים מעט שמן זית.

מתכון 6. גזפצ'ו לנטן עם סלסה וקרוטונים

החומרים

ק"ג עגבניות טריות;

עלי בזיליקום טריים;

מלפפון

8 קוביות קרח;

פלפל אדום אדום;

פלפל שחור;

שתי שיני שום;

מלח;

שתי פרוסות לחם יבש;

כמה טיפות של רוטב טבסקו;

600 מ"ל מים קרים;

מיץ תפוז אחד;

50 מ"ל שמן זית;

מיץ לימון אחד

לקרוטונים:

30 מ"ל שמן זית;

שתי פרוסות לחם יבש;

שן שום

לסלסה:

חצי פלפל צ'ילי;

אבוקדו

מלפפון

5 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי.

שיטת בישול

1. חותכים פרוסות לחם יבשות לקוביות ושמים בקערה. יוצקים לחם עם 150 מ"ל מים לשתייה והשאירו למשך חמש דקות.

2. שוטפים את העגבניות, שמים אותם בכלי מתאים ויוצקים מים רותחים. משאירים למשך חצי דקה ומסננים את המים. שטפו תחת זרם מים קרים והסירו את העור הדק. מוציאים זרעים מהעגבניות וקוצצים דק את הבשר.

3. שוטפים ומקלפים את המלפפון, חותכים אותו לשניים ומסירים את הזרעים. עיסת קלוף קצוצה דק.

4. בקערת בלנדר מניחים לחם כבוש קל, פלפלים חתוכים, עגבניות, שיני שום ומלפפון. שופכים פנימה שמן זית, מיץ הדרים, כמה טיפות של רוטב טבסקו וחצי ליטר מים. להפריע הכל למצב של מחית. ממליחים את המרק, הפלפל, מערבבים ושולחים את הגזפצ'ו למשך שלוש שעות במקרר.

5. מבשלים את הקרוטונים. לשם כך, שפשפו את פרוסות הלחם המיובשות עם השום, חתכו לקוביות והעבירו לשקית ניילון. יוצקים שמן זית, קושרים שקית ומנערים היטב. שים קרוטונים במחבת שחוממת מראש עם שמן ומטגנים עד להזהבה. שמים על צלחת ומצננים לחלוטין.

6. הכינו סלסה. קלף את האבוקדו, הסר את האבן וקוצץ דק את הבשר. מפזרים אבוקדו עם מיץ לימון, מוסיפים מלפפון קצוץ דק ופלפל צ'ילי. ערבוב. גזפצ'ו על צלחות ומגישים עם קרוטונים וסלסה. שים שתי קוביות קרח בכל צלחת.

מרקים רזים לכל מתכוני יום - טיפים וטריקים

• מחלקים את הירקות לטיגון לשניים. מוסיפים מחצית מהירקות גולמיים ומטגנים את השני בשמן צמחי.

• מגישים קרקרים או קרוטונים עם שום למרק רזה. הם יהפכו את המרק לעשיר יותר.

• מוסיפים עשבי תיבול טריים בסוף הבישול, או שמים ישירות על כל צלחת בזמן ההגשה.

• על מנת שהגוף יקבל את החלבון הדרוש, הוסף מעט קטניות למרק: אפונה, עדשים, גרגירי חומוס או שעועית.

• ניתן להחליף בשר במוצר סויה.

• מרקי לופן מבשלים מתכונים לכל יום כך שניתן לאכול אותם בכל פעם.