קאפקייק הוא מאפה טעים וערכי אנרגטית, כך שקאפקייקס טוב יכול להשלים בצורה מושלמת את ארוחת הבוקר ולשמור על כוח לאורך היום אם אין דרך לאכול באופן מלא.
אך מאותה סיבה עוגה אינה האוכל המתאים ביותר למי שרוצה לרדת במשקל.
אבל אתה יכול לעשות את זה פעם בשבוע, נכון?
קאפקייק עם תפוחים - עקרונות כלליים
שומן (ירקות או חמאה) כלול בהכרח בבצק לעוגה, אם זו עוגה מתוקה (מכיוון שיש גם לא ממותקים, גבינה למשל) - יש כמות מספקת של סוכר, לרוב גם ביצים. בכדי לגרום לבצק להתפשט טוב יותר, השתמשו באבקת אפייה וסודה, שיש לכבות במיץ לימון או חומץ.
אתה יכול לאפות קאפקייק גדול עם תפוחים, או שאתה יכול להעדיף כאלה קטנים ומנות. ואז המנה תתבשל מהר יותר. ישנם מתכוני מיקרוגל מהירים.
אפיית תפוחים נבחרה בצורה הטובה ביותר עם עיסת צפופה, כמו סבתא, בוגטיר או סמרנקו. הם לא יתפזרו מהר מדי. כשמכינים מאפינס עם תפוחים, יש לקלף את הקליפות מהפירות, ולגרר את הבשר או לקצוץ דק, תלוי במתכון.
יש לנפות את הקמח במהלך הבישול. בקמח חיטה ניתן להוסיף סולת, מעט (עד חמישית מהנפח) של קמח שיפון או שיבולת שועל, אשר יעשיר משמעותית קאפקייק בתפוחים עם חומרים מזינים בעלי ערך. קמח כוסמת שימושי גם הוא, אך הוא בעל טעם בולט, שיהיה מורגש. אם זה לא מפריע לך, החלף חלק קטן מקמח חיטה כוסמת.
הבצק לעוגה עם תפוחים די נוזלי, הוא מוזג לתבניות. בעבר, יש לשמן קלות את הטפסים עם שמן ולפזר עליהם משהו: קרקרים, סולת. אם הקאפקייקס המוגמר לא רוצה לצאת מהתבנית, הפוך אותה והניח מגבת ספוגה במים קרים בתחתית.
כדי להימנע מבעיות, יש לשמן את הטופס ביסודיות, לפזר עליו בנדיבות סולת. עדיף, השתמשו בסיליקון או רק בתבניות נייר להכנת קאפקייק עם תפוחים.
מתכון 1. קאפקייקס עם תפוחים וחמוציות
העוגה הזו עם התפוחים מוכנה בצורה הטובה ביותר בצורה גדולה, ואז החמוציות יהיו גלויות על החתך, מה שייתן למוצר מראה אסתטי.
החומרים
סולת - 250 גרם
קמח - 350 גרם
סוכר - 300 גרם
ביצים - 3 חלקים
קפיר (ניתן להחליף ביוגורט שתייה בטעם פירות יער או תפוח) - 450 מ"ל (בקבוק קטן)
חמאה - 100 גרם
אבקת אפייה - 3 כפות קטנות
תפוחים - 3 גדולים למדי
חמוציות קפואות - כ -150 גר '
שיטת בישול
יוצקים סולת מעורבבת עם סוכר גרגירי עם קפיר (או יוגורט) ומערבבים היטב. השאירו להתנפח לפחות שעה.
בינתיים, יש לתגר את התפוחים הרחוצים והקלופים, גס חמוצים, לשטוף אותם לפני כן ולהמיס את החמאה.
שים חמאה מומסת בסולת הנפוחה והתחל לנצח את התערובת במיקסר. בזה אחר זה להקפיץ את הביצים, בלי להפסיק לנצח, ואז לאט לאט גם את הקמח המעורבב עם אבקת האפייה. כאשר הבצק הופך אחיד ושופע, מערבבים בזהירות תפוחים מגורדיים וחמוציות.
שמים את הבצק המתקבל בצורה מתאימה, מצופה בשמן ומפזרים סולת כדי למלא אותו בשני שלישים מהנפח, ומכניסים לתנור, אותו יש לחמם מראש ל -180 מעלות. אופים קאפקייקס למשך כ- 40 דקות ובודקים את המוכנות עם הכתם.
מתכון 2. מאפין "מהיר" עם תפוחים במיקרוגל
מאפין תפוחים זה יהיה ארוחת בוקר מצוינת לילדים, מכיוון שהוא טעים, משביע וניתן לבשל אותו תוך 15 דקות ממש. מהמספר המצוין של המוצרים, יתקבלו ארבע קאפקייקס בגודל בינוני. עם זאת, זה תלוי בנפח התבניות. העיקר שיש למלא אותם רק עד האמצע, שכן במהלך תהליך ההכנה הבצק יגדל בנפח.
החומרים
קמח - 8 כפות
שמן צמחי - 100 מ"ל וכף נוספת
עמילן - 1 כף
ביצים - 2 חלקים
אפל - אחד גדול או 2 בינוני
חלב - 100 מ"ל
סוכר - 6 כפות
סוכר וניל - זוג כפות
סודה מרווה במיץ לימון - חצי כפית
שיטת בישול
שוטפים, קולפים וחותכים את התפוחים שנבחרו לקאפקייק לפרוסות בינוניות. גלגל אותם בעמילן. מחממים כף שמן במחבת ושמים פרוסות תפוחים. על אש גבוהה מטגנים במהירות את הפרוסות ומכניסים מיד לתבניות.
מערבבים סוכר, ביצה, חמאה, סוכר וניל וחלב בקצף או במיקסר. מערבבים פנימה מעט קמח, ואז סודה, נטולת מיץ לימון.
שים את הבצק על גבי התפוחים כך שהתבניות יהיו מלאות למחצה.
יש לאפות מאפינס במיקרוגל בעוצמה של 600 וואט, לרוב זה לוקח שלוש עד שלוש וחצי דקות, לפעמים קצת יותר.
מתכון 3. קאפקייק עם תפוחים, גבינת קוטג 'וגרידת לימון
קאפקייק בריא וריחני במיוחד עם תפוחים וגרידה יעזור להאכיל את הגחמה הקטנה בגבינת קוטג 'שימושית.
החומרים
תפוחים - 2 חלקים
גבינת קוטג '- 200 גרם (עדיף לקחת לא נוזלים, אלא גבינת קוטג' מתפוררת ולנגב אותה תחילה דרך מסננת או מסננת)
סוכר - 300 גרם
קמח - כ -3 כוסות
מים או חלב - חצי כוס
שלוש ביצים
חמאה (להמיס) - 150 גרם
סוכר וניל - זוג כפיות
אבקת אפייה - 10 גרם
גרידת לימון עם חצי הדר
שיטת בישול
מערבבים סוכר עם חמאה מומסת, מוסיפים סוכר וניל ומערבבים את הכל בקוטג ', ואז מערבבים חלב; ואז תיסע לשם ביצה אחת. אחרי כל אחד, עליכם לערבב בזהירות את הבצק. מוציאים את הגרידה, קוצצים ומערבבים פנימה את הבצק. מערבבים קמח ואבקת אפייה ומוסיפים מעט לבצק.
וודאו שהבצק לא יהיה סמיך מדי.
שוטפים, קולפים וקוצצים דק את התפוחים. מערבבים בצק מאפין תפוחים.
מכניסים תבניות ואופים כ- 40 דקות בתנור בחום של 180 - 190 מעלות.
מתכון 4. מאפין דיאט עם תפוחים
החומרים
פתיתי שיבולת שועל (אם תרצה, אתה יכול לקחת לא שיבולת שועל, אלא ריבוי דגנים) - 1.5 כוסות
קמח שיפון - 100 גרם
תפוחים - 3 חלקים
קפיר - כוס וחצי
דבש נוזלי - מלא 3 כפות
ביצים - 2 חלקים
שמן צמחי - 3 כפות
קינמון - חצי כף (כפית)
אבקת אפייה - כפית
שיטת בישול
שופכים יוגורט עם קפיר והשאירו להשרות כשעתיים-שלוש.
הכניסו ביצים לתערובת, הוסיפו דבש וערבבו היטב.
שוטפים, קולפים וחותכים את התפוחים לקוביות קטנות. ללוש את הבצק. מערבבים את אבקת האפייה עם הקמח והקינמון, ולשפוך בהדרגה את התערובת, ללוש את הבצק.
מסדרים את הבצק בפחים ואופים כחצי שעה בתנור שחומם ל -200 מעלות.
מתכון 5. עוגה בתפוחים ואגוזים
החומרים
קמח - 200 גרם
תפוחים - זוג חתיכות בינוניות
ביצים - 2 חלקים
סוכר - 200 גרם (חלק ממנו עדיף לקחת וניל)
אגוזי מלך (קלופים) - 100 גרם
חמאה - 150 גרם
תבלינים טחונים (קינמון, ג'ינג'ר וכו ') - כמה כפיות
אבקת אפייה - חצי כפית
מלח, סודה - קמצוץ
שיטת בישול
מערבבים קמח עם תבלינים, אבקת אפייה, מלח וסודה. לאחר שטיפה וקילוף התפוחים, גרד גס. סידן את האגוזים בתנור או במיקרוגל וקילף. קוצצים אותם בעזרת סכין או מגלגלים בעזרת מערוך.
בנפרד, מקציפים בעזרת מערבל את הביצים עם הסוכר והחמאה. הכניסו בהדרגה קמח ולידו בזהירות ובזהירות.
שופכים תפוחים ואגוזים לתוך הבצק ומערבבים עם מרית, מנסים לעשות זאת בזהירות.
משמנים את התבנית בה אתם מתכוונים להשתמש. מניחים שם את הבצק המוכן ושולחים לתנור, שכבר התחמם ל -180 מעלות.
קאפקייק נאפה כשעה, יש לבדוק את המוכנות בנשיכה.
הקאפקייק הזה נדבק לעיתים קרובות לקירות, ולכן עדיף להכינו בצורת נייר או סיליקון.
מתכון 6. קאפקייק רזה עם תפוח וגזר
אפשר להכין קאפקייק כזה עם תפוחים במהלך צום או אם לא אוכלים מוצרים מהחי.
החומרים
גזר - 100 גרם
אפל - אחת גדולה
שמן צמחי - חצי כוס
מים או מיץ - 1 כוס
סוכר - כוס מלאה
קמח חיטה או מעורב - 150 גרם
אגוזי מלך מגורדים - חצי כוס
אבקת אפייה - חצי כפית
שיטת בישול
קלף וטגר גזר ותפוחים דק מאוד, ובגס את התפוח.
סידן את האגוזים, מקלף את הסרט וקוצץ או מגלגל בעזרת מערוך.
מערבבים קמח עם סוכר ואבקת אפייה, מוסיפים תחילה בהדרגה שמן, ואז מים, לשים את הבצק בצפיפות בינונית. מוסיפים גזר, תפוח ואגוזים. מערבבים הכל היטב ומשאירים להשרות, בזמן שאתה ממתין לתנור להתחמם לטמפרטורה של 180 מעלות.
מניחים את הבצק בתבנית או בתבניות קטנות, בהתחשב בכך שהוא יעלה בתהליך האפייה.
אופים כשעה, בודקים את המוכנות עם לפיד.
מתכון 7. קאפקייק תפוחים וקקאו
החומרים
תפוחים - 2 חלקים
ביצים - 4 חלקים
סולת - חצי כוס
עוגיות זנגוויל - 100 גרם
דבש - 150 גרם
קקאו - 2 כפות
קינמון - חצי כפית
לפזר את העוגה המוגמרת - סוכר הדובדבן
שיטת בישול
טוחנים עוגיות זנגוויל בבלנדר או בעזרת מטחנת בשר. קלף וטגר את התפוחים דק. מערבבים עם פירורי זנגוויל, מוסיפים קינמון ונותנים לעמוד לפחות חצי שעה.
בינתיים, הפרדו את הסנאים מהחלמונים. מקציפים את האחרון במיקסר עם קקאו ודבש. מערבבים פנימה את אותו תפוח מגורד עם זנגוויל וסודה. טורפים את הלבנים בנפרד בקצף סמיך ומערבבים בזהירות עם מרית.
משמנים את הטופס שנבחר בחמאה ומפזרים קלות סולת או פירורי לחם. מכניסים לשם את הבצק ואופים כחמישים דקות בתנור, מחומם ל -180 מעלות.
לאחר האפייה של העוגה, עליכם לתת לה לעמוד ואז להסיר אותה ומפזרים עליה אבקת סוכר.
מתכון 8. קאפקייק עם תפוחים ועלי כותרת של שקדים
החומרים
קמח - 250 גרם
מרגרינה או חמאה - 150 גרם
ביצים - 2 חלקים
תפוחים - 4 חלקים
סוכר - 150 גרם + 2 כפות חום
קינמון, ג'ינג'ר וכו '. - כפית אחת
אבקת אפייה - כפית
עלי כותרת של שקדים
שיטת בישול
ראשית עליכם לרכך את השמן במיקרוגל ואז לנצח אותו בעזרת מערבל סוכר. לסירוגין להוסיף ביצים תוך ערבוב ביסודיות.
מערבבים קמח עם תבלינים ואבקת אפייה ומכניסים בזהירות לתערובת השמן.
קלף את הקליפה מהתפוחים, ואז חתוך אותם, למשל, לקוביות קטנות.
משמנים היטב את התבנית ומניחים בתוכה מחצית מהבצק. ואז לשים 2/3 מהתפוחים, עכשיו את הבצק שנותר ואת שאר התפוחים. מפזרים את החלק העליון עם סוכר חום וכותרת שקדים.
אופים בתנור כ 45 דקות. קבעו את הטמפרטורה, כרגיל, 180 מעלות.
עדיף לקרר את הקאפקייק בצורה ורק אז להוציא אותו.
אפל קאפקייק - טיפים וטריקים
כדי להפוך את הקאפקייקס לטעימים ואווריריים, קחו עבורם את הביצים הטריות ביותר. הם היכו טוב יותר.
דבש לאפייה עדיף לקחת אור, כמו פרחים או סיד. זה צריך להיות מספיק נוזלי. אתה יכול לשפר את עקביות הדבש אם אתה ממיס אותו על ידי הנחתו באמבט מים.
בקאפקייקס עם תפוחים אפשר להוסיף צימוקים, כמו גם חמוציות מיובשות, דובדבנים, פירות מסוכרים. לפני שמוסיפים לבצק, יש לפזר את הצימוקים בקמח. לשם כך, שפכו כפית קמח לקערה עם צימוקים ונערו את הקערה עד שהצימוקים מכוסים בשכבה אחידה של קמח. זה נעשה כדי "לתקוע" צימוקים טוב יותר לבצק.
נוח להשתמש במיקסר להכנת הבצק. עם זאת, לא אם אתה צריך לערבב חלבונים מוקצפים או תערובת ביצה טרופה בתערובת עם קמח. במקרה זה, כדי לא לפגוע במבנה הבצק, עליכם להשתמש במרית, אשר מערבבים בעדינות את הבצק מלמטה למעלה.
אי אפשר לציין במדויק את כמות הקמח: זה יכול להיות שונה מאוד. לכן עקוב אחר עקביות הבדיקה. זה צריך להיות דומה לשמנת חמוצה עבה וטובה.
אי אפשר גם לקבוע במדויק את זמן האפייה של העוגה בתנור. אל תסתמכו על המלצות מהמתכון (הן מעידות בלבד) ועל מראה האפייה. מוכנות העוגה עם תפוחים נקבעת באמצעות לפיד - מקל דק וארוך, אשר ייצורו שווה להפקיד בידי בעל הבית. אם הבעלים לא נמצא, תוכלו לקנות שיפודי עץ לקבבים בחנות, הם מתאימים למטרה זו.
יש לתקוע את לוצ'ין בקאפקייקס לתחתית התבנית, לסובב מעט ולהסיר אותו. המקל הנתקע בקאפקייק המוגמר יישאר יבש. אם הוא רטוב או עם בצק דביק, המשך לאפות.
