פולוק מתחת למרינדת הגזר והבצל - נבדק זמן. מתכוני פולוק במרינדת גזר ובצל

פולוק עם גזר ובצל במרינדה הוא מאכל שלא איבד את הפופולריות שלו מאז ימי ברית המועצות.

בשר פולוק מכיל את כל הוויטמינים והמינרלים הנחוצים לגופנו.

בנוסף לעובדה שפלוק הוא דג שימושי וזול מאוד, כמעט ואין בו עצמות, שזהו פלוס מובהק.

פולוק עם גזר כבוש ובצל - עקרונות ההכנה הבסיסיים

יש להכין אוכל פשוט ובמחיר סביר להכנת מנה זו. למרות זאת, תמיד יש טעם וארומה עשירים במלאי תחת המרינדה.

דג מטוגן בצורה זו, מבושל בתנור או בסיר איטי. המרכיבים העיקריים הם דגים, בצל, תבלינים, שמן צמחי וגזר. בהתאם למתכון, אפשר לבשל פלפל עם המרינדה עם רסק עגבניות, מיונז או שמנת חמוצה.

פולוק נשטף היטב, מיובש, מנקה מאזניים, מרוקן, מנותק את הראש והזנב ומסיר סנפירים. ניתן לחתוך דגים בסטייקים. אם אינך רוצה להתעסק עם עצמות בזמן האכילה, או לבשל, ​​לשטוף את ילדך, פרק את הדג על פילה, הסר את כל העצמות.

כל חתיכת פלוקו נאפה בקמח ומטגן בשמן מחומם היטב עד להזהבה.

ירקות מרינדה קלופים ונשטפים. הגזר משפשפים גדולים, והבצל קצוץ לחצאי טבעות דקות. עובר ירקות מוכן. כשהם משחימים קלות, יוצקים רסק עגבניות מדולל בחצי כוס מים. חומץ מתווסף לירקות רותחים, מלוחים ומתובלים בתבלינים.

מזיגה מטוגנת נשפכת עם תערובת מוכנה. ניתן להגיש דגים מייד, או להשאיר למשך מספר שעות במקרר.

פולוק מתחת למרינדת הגזר והבצל יהיה טעים גם חם וגם קר.

מתכון 1. פולוק עם גזר במרינדה ובצל

החומרים

700 גרם פולוק;

תבלינים לדגים;

קמצוץ פלפל שחור;

150 גרם קמח;

100 מ"ל שמן צמחי;

שתי קמצוץ מלח.

מרינדה

2 גזר;

3 אפונה של תבלינים;

75 מ"ל שמן צמחי;

2 ניצנים של ציפורן;

2 גרם סוכר ופלפל שחור;

עלה דפנה 1;

70 גרם רסק עגבניות;

1 בצל גדול.

שיטת בישול

1. אנו מנקים ושוטפים בצל גדול. גרוס אותו בטבעות טבעות דקות.

2. מוציאים את הקליפה מהגזר ומשפשפים אותה בקשית דקה.

3. שמן צמחי מחומם היטב במחבת. אנו פורשים לתוכו את הגזר ומטגנים כמה דקות תוך ערבוב מתמיד. כעת מוסיפים את הבצלים וממשיכים לטגן תוך ערבוב עד להשחמה של הדגיגי. מסננים את עודפי השמן.

4. שמים רסק עגבניות בטיגון ירקות. ניתן להחליפו בעגבניות משומרים או מחית עגבניות טריות. יוצקים על כוס מים או ציר דגים. מערבבים היטב עד שמתפזר רסק העגבניות לחלוטין. הרתיחו מספר דקות לסירוגין.

5. הפשרת פולוק. אנו מנקים את הדגים מקשקשת, מרוקנים ומנתקים את הראשים, הזנבות והסנפירים. אנו שוטפים, נועצים מתחת לברז וחותכים אותה למנות.

6. מערבבים קמח עם התבלינים והמלח. בתערובת זו, לחם כל נתח דג. אנו מפזרים את חתיכות הסלע בשמן צמחי מחומם ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה. הופכים ומטגנים עוד כמה דקות. שים את המשטח המוגמר על צלחת מכוסה במפיות.

7. מניחים את הדג המטוגן במחבת עם המרינדה. מערבבים בעדינות כך שחתיכות הדג יצופות באופן שווה. מדליק אש איטית ומבשלים כחצי שעה. רצוי להחדיר את הדג למשך שעתיים.

מתכון 2. פולוק מתחת למרינדה של גזר ובצל בסיר איטי

החומרים

ק"ג פילה פולוק;

מלח;

שלוש גזר;

תבלינים לדגים;

80 מ"ל רסק עגבניות;

פלפל שחור;

שני בצלים;

שמן צמחי - 80 מ"ל.

שיטת בישול

1. אנו מסלקים את הפילה על הפילה. הסר בזהירות את כל העצמות ושטף מתחת לברז. מייבשים עם מפיות וחותכים לחתיכות. שים את הדגים בקערה, ממליחים ומפזרים תבלינים לדגים. מערבבים בעדינות.

2. אנו מדליקים את הכיריים האיטיים במצב "טיגון". יוצקים מעט שמן צמחי ומחממים אותו היטב. מורחים את חתיכות פילה הדגים בשמן המחומם ומטגנים עד להזהבה. הנחנו את הדג המטוגן על צלחת, לאחר שכיסינו אותו בעבר במפיות כדי להיפטר מעודפי שומן.

3. אנו מנקים ושוטפים את הירקות. נורות מגרסות טבעות רבע דקות. שלוש גזר גדולים.

4. שמים את הירקות הקצוצים בקערת הרב-לוקים ומטגנים הכל יחד, מוסיפים מעט שמן. אנו מטגנים באותו מצב כמו הדג. מבשלים ירקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שחום בהיר.

5. פילה פולוק מטוגן שנשלח לירקות. ממליחים ומתבלים בפלפל שחור. מערבבים בעדינות ושופכים את רב הכוס של מי השתייה. העבר את הכיריים האטיות למצב "כיבוי". קבענו את הטיימר לשעתיים. מגישים סדוק תחת המרינדה עם כל תוספת.

מתכון 3. פולוק עם גזר במרינדה ובצל בחלב

החומרים

ק"ג pollock;

מלח;

ארבעה גזר;

פלפל שחור;

שלושה ראשי בצל;

תבלינים לדגים;

שמן רזה;

150 גרם קמח;

350 מ"ל חלב.

שיטת בישול

1. למנה זו תוכלו להשתמש בדגים קפואים וגם טריים. שוטפים היטב את המשטח תחת מים זורמים וטופפים יבש. חותכים את הסנפירים וחותכים את הדגים במנות.

2. שפשפו היטב כל חתיכת רסק במלח והכניסו את הדג לקערה. קוצצים אותו עם פלפל ותבלינים. מערבבים בעדינות ומרינדים כחצי שעה.

3. ראשי בצל קלופים קצוצים עם חצאי טבעות דקות. הסר את הקליפה הדקה מהגזר, שוטף ומגרד גס.

4. שופכים קמח לקערה. שים את התבנית על האש, שופכים לתוכה שמן ומחממים אותה היטב. מגלגלים חתיכות דגים בקמח מכל הצדדים ושלחו אותם לטגן.

5. מטגנים את המשטח משני הצדדים, חמש דקות מכל אחד. מפזרים את הדג עם הבצל כך שהוא יכסה לחלוטין את כל החלקים. מורחים את הגזר בצורה אחידה מעל. יוצקים את כל החלב, המלח, מתבלים את הכל בפלפל ותבלינים. מכסים את התבנית ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה.

מתכון 4. פולוק עם גזר במרינדה ובצל עם יין בתנור

החומרים

800 גרם פולוק;

2 שיני שום;

2 גזר;

3 גרם מלח;

2 בצל;

2 גרם פלפל שחור;

30 מ"ל שמן צמחי;

50 מ"ל יין אדום;

50 מ"ל רסק עגבניות.

שיטת בישול

1. קולפים את הקליפה הדקה מהגזר, גרד אותה גס או טוחן אותה לסלטים קוריאניים. בצל קלוף קצוץ עם רבע דק מהטבעות.

2. הניחו את הקדירה על האש, שפכו שמן ונחמם היטב. מעבירים את הירקות המוכנים לקדרה ומטגנים תוך ערבוב, עד להזהבה. מוסיפים את העגבנייה, מערבבים ומטגנים שלוש דקות נוספות. שופכים פנימה את היין, הפלפל והמלח. תבשיל, תוך כדי בחישה, באותה פרק זמן. מכבים את האש ומצננים.

3. שוטפים פולקס, מנקים מאזניים וסנפירים. חותכים את הדג במנות.

4. משמנים את התבנית עקשן בשמן. קלף ופורס את השום. שים חצי מהטיגון הירקות בתבנית ומורחים את השום. שים פרוסות פלבוק על גבי ירקות. מכסים את הדגים במחצית השנייה של דגיגי ירקות. מכסים את הטופס עם דף נייר כסף ושולחים לתנור, שחומם מראש ל -220 C. אופים את הדג במשך 45 דקות. מגישים עם עשבי תיבול ומקשטים.

מתכון 5. פולוק עם גזר במרינדה ובצל עם שמנת חמוצה

החומרים

שמן צמחי;

pollock;

מלח;

קמח.

מרינדה

שני גזר גדול;

מלח;

שני בצלים גדולים;

סוכר - 30 גרם;

שמנת חמוצה - כוס;

חומץ 70% - 5 מ"ל;

מיונז 50 מ"ל.

שיטת בישול

1. קולפים בצל גדול וקוצצים בחצאי טבעות. מכניסים את הבצלים לתבנית עם שמן מחומם ומטגנים תוך ערבוב, עד שהם שקופים.

2. קולפים את הגזר, שוטפים ומגרדים גס. מוסיפים גזר קצוץ לבצל וממשיכים לטגן עד להזהבה.

3. להוסיף ירקות סוכר, מיונז ושמנת חמוצה. מלח ושופך חומץ. שופכים מעט מים חמים ומערבבים. הפכו את החום למינימום והבעבעו רבע שעה, עד שהגזר רך.

4. חותכים את הדג לפילטים וחותכים אותו לחתיכות. מערבבים קמח עם מלח. מגלגלים את המשטח בתערובת ומטגנים בשמן מחומם היטב משני הצדדים לקרום טעים.

5. שים מעט תחמיץ בתחתית המגש. הניחו שכבה של פילה דג. פולוק צריך להיות חם! מכסים בשכבת מרינדה. שים את כל הדגים והמרינדה בצורה כזו. לכסות את המגש ולתת לדגים לשייט לפחות חצי שעה. מגישים לכל תוספת.

מתכון 6. פלפל מבושל מתחת למרינדת גזר ובצל

החומרים

500 גרם פולוק;

3 גרם מלח;

2 גזר;

2 גרם פלפל שחור;

ראש בצל;

30 מ"ל שמן רזה;

1 לימון;

125 גרם יוגורט טבעי;

250 מ"ל מיץ עגבניות.

שיטת בישול

1. שוטפים את פגרי הנמר, נקה אותם בסדר גודל וחותכים לחתיכות גדולות. פלפל ומלח את הדג מכל הצדדים. חותכים את הלימון לשניים וסוחטים את מיץ הקמח. בוחשים והניחו למרינה למשך חצי שעה. אידוי הדג למשך 20 דקות.

2. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק. שפשפו את הגזר הקלוף בקש ארוך. מטגנים את הירקות המוכנים בשמן צמחי מחומם עד שהגזר רך. מתבלים את הירקות בפלפל ומלח. יוצקים מיץ עגבניות, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה חמש דקות. בסוף שופכים פנימה יוגורט טבעי, מערבבים שוב ומכבים את האש.

3. מעבירים את הדגים לסיר עמוק, ממלאים במרינדה המוגמרת ומבשלים על אש קטנה רבע שעה. מגישים עם תוספת או כחטיף.

מתכון 7. פולוק מתחת למרינדת גזר עם בצל, שום וסלרי

החומרים

460 גרם פולוק;

390 מ"ל מיץ עגבניות;

245 גרם של יין לבן יבש;

175 גזר גזר;

95 גרם בצל;

גבעול סלרי 1;

2 שיני שום.

שיטת בישול

1. בסיר עמוק אנו משלבים ליטר מי שתייה עם יין לבן. העלה את התערובת המתקבלת על האש והביא לרתיחה.

2. המפלס שלי מתחת לברז, חתך את הסנפירים ונקה את הכף. חותכים את הדג לחתיכות ושוטפים שוב. אנו שולחים את הדגים לתערובת רותחת של מים עם יין ומבשלים שלוש דקות. אנחנו מוציאים את הסלע ומניחים אותו על צלחת.

3. ירקות קלופים קצוצים דק. חותכים את גבעול הסלרי לחתיכות. אנחנו מעבירים הכל יחד בשמן שחומם מראש. קלף את השום וקוצץ אותו דק. מוסיפים את השום לירקות ויוצקים את מיץ העגבניות. מערבבים ומבשלים עד שהירקות רכים. מרינדים מלח וממלאים אותם בדגים. מגישים כחטיף.

פולוק מתחת למרינדת גזר ובצל - טיפים וטריקים

• כדי להפוך את המנה לטעימה יותר, הוסף כשות סונלי, עלה דפנה, ניצני ציפורן או תערובת מיוחדת של עשבי תיבול ארומטיים לדגים.

• לפני הטיגון, מחליקים את הקמח בקמח כך שהדג נהיה פריך והמרינדה תהיה סמיכה יותר.

• המנה טעימה יותר אם טוחנים את הגזר על פומפיה לסלטים קוריאנים.

• ניתן להגיש את פולוק מתחת למרינדה עם תוספת או כחטיף.