מנות מירקות צריכות להיות תמיד על שולחננו בכל יום.
מהמתנות הנדיבות של הגן תוכלו להכין עבודות קולינריות מעולות. מגוון של ירקות מאפשר לשלב אותם זה עם זה, להתנסות.
ברוב המקרים, ניסויים כאלה מצליחים ועוזרים לגלות תחושות טעם חדשות.
בין מנות הירקות הפופולריות, במיוחד באביב ובקיץ, בולט תבשיל עם קישואים ותפוחי אדמה.
הוא מכיל מוצרים אחרים שנמצאים בסיר אחד, וכתוצאה מכך נוצר אוכל המשלב בתוכו את מרכיבי המרק והצ'יפס.
בתהליך הבישול חשוב שכל הירקות לא יאבדו את צורתם, והתבשיל לא יהפוך לפירה. ואז זה לא רק יאכיל בצורה טעימה, אלא גם יעניק הנאה אסתטית.
תבשיל ירקות עם קישואים ותפוחי אדמה - עקרונות כלליים של בישול
המאפיינים של תבשיל ירקות הם, ראשית, שהוא מתבשל בקלות ובמהירות, ושנית, במנה תוכלו לשים כל ירקות וים של תבלינים שונים.
לקישואים ותפוחי אדמה, כמרכיב העיקרי במנה, מוסיפים בצל, גזר, עגבניות, תירס, שום, פלפלים מתוקים ומרים, כרוב ואפילו אורז.
יש לשטוף היטב, לקלף ולחתוך את כל הירקות, תלוי במתכון.
אפשר לטגן את כל המרכיבים, ואז לתבשוש בכלי אחד. טעים מתברר, תבשיל, כאשר ירקות, מעובדים במחבת, אפויים בתנור.
ראוי להוסיף לתבשיל פלפל גרוס ופלפל, כוסברה, כורכום, אורגנו, קארי, יבשים יבשים וטריים.
לבישול מתאים סיר עם תחתית עבה או קלחת. התבשיל מובא למוכנות מתחת למכסה סגור.
1. תבשיל ירקות עם קישואים ותפוחי אדמה "תוצרת בית"
מרכיבים
• שני בצלים;
• שלושה גזר ופלפלים מתוקים;
• קישואים אחד;
• שבע תפוחי אדמה;
• החלק הרביעי של הכרוב;
• שלוש עגבניות;
• חצי כפית קארי;
• מלח ופלפל;
• קמצוץ של כשות חמניות.
שיטת בישול:
ראשית, אנו מנקים את כל הירקות.
חותכים בצל וגזר לקוביות בינוניות. מטגנים את שני הירקות בסיר עמוק. אנו משתמשים בשמן צמחי לטיגון. מוסיפים קארי ומוסיפים כך שהבצל והגזר יתחילו את המיץ.
קוביות פלפל מתוק, תפוחי אדמה וקישואים. שלח את כל הירקות אל תבשיל האש. אנו ממשיכים לבשל תוך ערבוב כך ששום דבר לא יישרף.
הוסף לתבשיל כחצי כוס מים והשאיר את התבשיל סגור עד שתפוחי האדמה מוכנים למחצה.
שמנו עגבניות וכרוב בסיר תבשיל. חתכנו אותם גם לקוביות בינוניות לפני זה. מערבבים את התבשיל ומניחים לתבשיל לעשר דקות נוספות.
הוסף פלפל וכשות לתבנית. בדוק אם יש מלח. אם זה לא מספיק, אתה יכול להוסיף עוד.
מבשלים את התבשיל כרבע שעה נוספת וכבו אותו.
2. תבשיל ירקות עם קישואים ותפוח אדמה "צלחת ויטמין"
מרכיבים
• גזר;
• שני בצלים;
• קישואים;
• חציל;
• תפוח אדמה גדול;
• שני פלפלים אדומים;
• שלוש שיני שום;
• חמישה ליטרים אמנות. רסק עגבניות;
• כפית אורגנו;
• שני lavrushki;
• מלח וחמש אפונה של תבלינים.
שיטת בישול:
חותכים בצל וגזר לחצאי טבעות.
בתחתית הקדירה מוזגים שתיים או שלוש כפות שמן צמחי. כשזה מתחיל לחשוף, שפכו את הבצל והגזר. תבשיל ירקות עד שהם יתרככו מעט.
חתכנו את תפוחי האדמה לקוביות חמודות ושולחים אותה לקדרה. מערבבים עם הבצל והגזר.
חתכנו גם את החציל והקישואים לקוביות. אם הירקות צעירים, אז קלוף אותם הוא לא חובה. שופכים פרוסות קישואים וחציל לתוך הקדירה. מערבבים הכל שוב.
לאחר כרבע שעה, להוסיף פלפל מתוק לתבשיל. נחתוך אותו גם לקוביות קטנות ונשלח אותו לשאר הירקות.
לאחר חמש דקות יוצקים את רסק העגבניות ומערבבים את התבשיל.
מוסיפים תבלינים ולברושקה. לאחר מכן שפכו את האורגנו. הקפד לנסות את המלח.
טוחנים את השום לחתיכות קטנות ומכניסים לתבשיל לטעם חריף.
מלא כוס מים, ערבב את הירקות וכסה את הקדירה.
אנו נוקשים את התבשיל למשך שלושים דקות כך שכל הירקות יהיו מבושלים היטב.
3. תבשיל ירקות עם קישואים ותפוחי אדמה בכיריים איטיות
מרכיבים
• ארבעה קישואים;
• חמש תפוחי אדמה;
• גזר.
• בצל.
• שתי כפיות תיבול תפוחי אדמה.
שיטת בישול:
בישול עם סיר איטי זו כנראה הדרך הקלה ביותר. העיקר לבחור את המצב הנכון, ועוזרת המטבח תעשה הכל בעצמה.
שוטפים ומנקים ירקות. ואז חותכים לחתיכות קטנות. אבל צריך לחתוך גזר עם פומפיה.
אנו מדליקים את מצב "הטיגון", שופכים כמה כפות שמן חמניות. אנחנו נרדמים בצל וגזר ומעבירים אותם לא יותר משלוש דקות.
ואז שים את הקישואים ותפוחי האדמה. הוסף תיבול לתפוחי אדמה. אם מלח לא מספיק למישהו, תוכלו להוסיף אותו לטעמכם האישי.
מכסים את סיר החרס עם מכסה, קבעו את מצב הכיבוי. קבענו את השעה ל -40 דקות ולחץ על הכפתור כדי להפעיל את עוזר המטבח.
לאחר זמן מוגדר תוכלו ליהנות מתבשיל ארומטי.
4. תבשיל ירקות עם קישואים ותפוחי אדמה "הקיץ הגיע"
מרכיבים
• 700 גר '. תפוחי אדמה צעירים;
• קישואים;
• 300 גר '. שמפיניונים;
• פלפל צ'ילי;
• שש שיני שום;
• גזר;
• פלפל מתוק;
• שני בצלים;
• שמונה ענפי שמיר וכוסברה;
• מלח;
• חמש אפונה של פלפל שחור;
• 1/2 כף ח. גרגרי כוסברה, סומאק ואורגנו;
• שמן זית.
שיטת בישול:
לבשל תפוחי אדמה חדשים.
פטריות ופלפל מתוק חתוך לצלחות דקות, בצל - בחצאי טבעות. חותכים את הגזר והקישואים לקוביות.
כוסברה וקצוץ שמיר קטנים יותר.
צ'ילי ושום חתוכים לחתיכות קטנות ככל האפשר.
שופכים שלוש כפות שמן זית לסיר וממלאים כאן את הצלחת עם פטריות. שיהיו קצת מטוגנים. כאשר עודף הלחות משאיר אותם, ולשם כך זה ייקח כשש דקות, הוציאו את הפטריות מהסיר בעזרת כף מחוררת.
במקום פטריות, אנו מוסיפים חתיכות קישואים. מלח מעט כך שהוא נותן לחות באופן פעיל. מטגנים על אש גבוהה, מערבבים ללא הפסקה. חמש דקות אחר כך, פורקים את הקישואים בקערה עם פטריות.
מוסיפים לסיר שמן וממלאים את הבצל. כאשר הוא הופך לשקוף, הוסף גזר.
בסיר, יוצקים את הפלפל החריף והמתוק.
הגיע הזמן להוסיף את השום ולהוסיף מלח.
טוחנים פלפל שחור וגרגרי כוסברה בתוך טיט ויוצקים לתבשיל.
מוסיפים את מח העצבים והפטריות המטוגנים מוקדם יותר. ואז שפכו אורגנו וסומי. אנחנו מערבבים הכל. תבשיל עד רוך.
שמנו תפוחי אדמה על ירקות ומפזרים עשבי תיבול. אנו מבשלים את התבשיל כעשר דקות נוספות ויכולים להגיש.
5. תבשיל ירקות יווני עם קישואים ותפוחי אדמה
מרכיבים
• שישה קישואים;
• ארבע תפוחי אדמה;
• שני גזר, חציל, פלפל פעמוני בצל רב בצל;
• שלוש שיני שום;
• 400 גר '. עגבניות
• פלפל, סוכר ומלח ים - לפי הטעם;
• 100 מ"ל יין לבן ושמן זית;
• חבורה של פטרוזיליה;
• כף ח. אורגנו.
שיטת בישול:
נכין את כל הירקות הדרושים למתכון ונשטוף אותם היטב.
קישוא, תפוחי אדמה, חציל וגזר חתוכים לטבעות.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, הפלפל לפרוסות, ואת העגבניות והשום לפרוסות.
יש לטגן כל ירק בנפרד בשמן זית. רצף הבישול לא משנה.
מורחים את הירקות על תבנית גדולה. מלח ופלפל. מפזרים סוכר ומעט מפזרים שמן זית.
מחלקים יין לבן באופן שווה על פני הירקות.
תבנית האפייה נשלחת לתנור למשך שעה וחצי (170 מעלות).
אחרי ארבעים דקות הוציאו את נייר האפייה ופזרו את הירקות עם פטרוזיליה קצוצה ואורגנו. מערבבים. אם אין מספיק נוזלים, הוסף מעט מים, יין ושמן.
אנו אופים את התבשיל שלנו עד שהירקות משחימים ואוכלים בהנאה ובתיאבון גדולים.
6. תבשיל ירקות עם קישואים ותפוחי אדמה באיטלקית
מרכיבים
• שתי תפוחי אדמה;
• קישואים;
• שני פלפלים מתוקים ושני גזר;
• עגבנייה;
• בצל;
• שן שום;
• כמה ענפי פטרוזיליה ובזיליקום;
• גבעול סלרי;
• חצי פלפל מריר אדום;
• מלח;
• עשבי תיבול איטלקיים;
• שמן זית.
שיטת בישול:
חתכנו את הירקות לפרוסות בינוניות שוות בערך ושמנו בקערה אחת.
תפוח אדמה, פלפל וקישואים חתוכים מעט גדולים יותר מהשאר.
בסיר עמוק מחממים את שמן הזית ויוצקים את כל הירקות הקצוצים. ממליחים ומכסים במכסה.
יש לתבש ירקות עד לבישול תפוחי האדמה. מדי פעם הם צריכים להיות מעורבים.
רבע שעה לפני סיום הבישול, מפזרים את התבשיל עם עשבי תיבול איטלקיים.
7. תבשיל ירקות מלזי עם קישואים ותפוחי אדמה
מרכיבים
• שלושה קישואים;
• שלוש תפוחי אדמה וגזר;
• שני ראשי ברוקולי;
• שני בצלים;
• חמש עגבניות בשלות;
• שלושה ליטר אמנות. אורז;
• שני lavrushki;
• אמנות. l סוכר
• חצי כפית כורכום ופפריקה;
• מלח, שמן צמחי;
• שני קמצוצים של ירק מיובש;
• אמנות. l אגוזים קצוצים.
שיטת בישול:
נתחיל בחיתוך ברוקולי לחתיכות קטנות. זה צריך לבשל, אז להעמיס אותו במים רותחים.
כל שאר הירקות חתוכים לקוביות.
בסיר עם כרוב שמנו קישואים ותפוחי אדמה. מים אינם מכסים ירקות לחלוטין, הם הם בערך סנטימטר מתחת לרמתם.
מוסיפים פרוסות גזר ואורז. בוחשים היטב.
המשיכו לבשל על אש נמוכה. אל תתעצל לבחוש, כי האורז יכול בקלות להיצמד לתחתית ולקלקל את התבשיל.
מטגנים את הבצל במחבת עד שהוא מזהיב מעט. מוסיפים את פרוסות העגבניות. מטגנים אותם עד שהם רכים.
הוסף אגוזים לסיר עם תבשיל.
כאשר האורז מבושל לחלוטין, אנו ממלאים את תערובת הבצל העגבנייה.
מוסיפים ומוסיפים סוכר. שים את הלברושקה, הכורכום והפפריקה. מבשל עוד עשר דקות.
לפני כיבוי, נמלא ירקות יבשים.
תבשיל מוכן חייב לעמוד לפחות רבע שעה על מנת להסמיך.
מנה כזו יש לאכול מפלטות עמוקות ותקפידו לשים כפית שמנת חמוצה.
8. תבשיל ירקות הונגרי עם קישואים ותפוחי אדמה
מרכיבים
• קילוגרם תפוחי אדמה;
• קישואים ופלפל בולגרי;
• חמישה עגבניות;
• נורה אחת וגזר בינוני;
• 200 גר '. תירס גולמי;
• קורט פלפל אדום;
• ל כולל כוסברה טחונה;
• מלח;
• שמן צמחי;
• חצי כוס מים חמים.
שיטת בישול:
חותכים את ראש הבצל לחצאי טבעות ומחלקים לנוצות.
חותכים את הגזר לקש בגודל בינוני, וחותכים את הפלפל לקוביות.
קלף את הקישואים ותפוחי האדמה. חותכים אותם לחתיכות גדולות.
אנו קוצצים את העגבניות לחתיכות הקטנות ביותר.
שופכים מעט שמן צמחי לסיר. מטגנים גזר ובצל עד שהם רכים.
הוסף עגבניות לסיר. ממליחים, מפזרים פלפל אדום חריף וכוסברה.
שופכים מים חמים ומערבבים את תוכן הסיר.
שמנו את הפלפל, תפוחי האדמה והקישואים בכלי.
שופכים תירס גולמי על גבי. סוגרים את הסיר ומבשלים את התבשיל כחצי שעה.
המנה מוכנה כאשר תפוחי האדמה מבושלים. מגישים אותו רצוי חם. ואז יש לו את הטעם והארומה העזים ביותר.
תבשיל ירקות עם קישואים ותפוחי אדמה - טריקים וטיפים
מקשט ומגלה את טעמו של סוכר תבשיל. לכן רצוי להוסיף לפחות מעט מהמתיקות הזו.
התבשיל טעים יותר אם מקפידים על שני כללים:
1. חותכים את כל הירקות אותו דבר.
2. מטגנים כל מרכיב בנפרד.
יין לבן יחליף בהצלחה מרק ירקות.
באביב תוכלו לרצות תבשיל ירקות עסיסי וקליל עם קישואים ותפוחי אדמה, אם תוסיפו אליו את הירוקים הראשונים: שמיר, חמוצה, פטרוזיליה.
