פילה דג אפוי הוא מנה הדורשת מעורבות מינימלית.
יחד עם זאת זה נראה מדהים, מסתבר שהוא טעים וארומטי בטירוף.
אבל רק עם מתכון שנבחר בהצלחה.
להתמכר לפילה דגים אפויים?
פילה דג אפוי - עקרונות כלליים של הכנה
פילה דגים נמצא על עור או בלעדיו. אבל בכל מקרה אין בזה עצם. דגימות קטנות בכמויות קטנות יכולות לפעמים לחמוק. ניתן לקנות פילה כבר קצוץ או לעשות זאת בעצמך. לאחר מכן, המוצר נחתך ומשפשף בתבלינים, בשילוב עם מרכיבים אחרים.
במה נאפה פילה:
• ירקות, ירקות;
• דגנים;
• מיונז;
• לימון;
• מגוון תבלינים;
• שמנת חמוצה, גבינה ומוצרי חלב אחרים.
לבישול ניתן להשתמש בנייר כסף, בשרוול אפיה או בכל צורה שהיא. לרוב, האפשרות האחרונה נבחרת. הדג מבושל די מהר ומקובל היטב בצורה. כדי לשמור על העסיסיות והקרום היפה, התבשיל לרוב מפוזר על גבינה מגורדת. עדיף להשתמש בציונים קשים.
מתכון 1: פילה דגים אפויים עם גבינה
מתכון אוניברסלי לפילה דגים אפויים, אותו ניתן להכין לכל חג או סתם לארוחת ערב משפחתית. אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל דג, משקל הפילה הטהור מצוין במתכון.
החומרים
• פילה 0.4 ק"ג;
• 2 ראשי בצל;
• 70 גרם גבינה;
• 150 גרם מיונז;
• 0.5 כפות שמן;
• כף מיץ לימון;
• מלח, פלפל.
בישול
1. שטפו את הפילה ונגבו עם מפיות. חותכים לרצועות קטנות, בערך שני סנטימטרים ומפזרים מיץ לימון. בזמן שאנחנו עוזבים בצד.
2. אנו מנקים את ראשי הבצל, אתה יכול לקחת יותר. חתכנו לטבעות דקות ושכבנו על קרקעית התבנית, משומנת בשמן מרשם.
3. הבצל מורח את הפילה, מפוזר מיץ לימון.
4. מוסיפים תבלינים למיונז, מערבבים ומשרים את הדג באופן שווה.
5. אנחנו נרדמים עם גבינה קשה מגורדת.
6. שים את האפייה 180 מעלות. בממוצע, הדג יתבשל כ- 25 דקות.
מתכון 2: פילה דג אפוי עם תפוח אדמה
המתכון למנה מן המניין של פילה דגים אפוי, שעבורו אינכם זקוקים לשום תוספת. אחרי הכל, תפוח האדמה החביב על כולם נמצא בו!
החומרים
• 0.8 ק"ג תפוחי אדמה;
• 0.5 ק"ג פילה;
• שן שום אחת;
• 0.15 ק"ג גבינה;
• 0.2 ק"ג שמנת חמוצה;
• 1 כפית תבלינים לדגים;
• מלח, מעט שמן;
• 4 עגבניות.
בישול
1. חותכים את הפילה השטוף לחתיכות, מפזרים תיבול לדגים, מערבבים ומניחים למרינה. מחזיקים 15 דקות עד להכנת תפוחי האדמה. אם אין מלח בתיבול, אפשר להוסיף.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות דקות. עובי הפרוסות לא צריך לעלות על 4 מילימטרים, אחרת המנה תיקח זמן רב יותר לבישול.
3. הכינו כעת את מילוי השמנת החמוצה. לשם כך יש להוסיף מלח, שן שום קצוצה ו 50 גרם גבינה מגורדת בשבבים קטנים. את שאר הגבינה יש לשפשף גס.
4. עגבניות חתוכות לפרוסות בכל גודל ועובי.
5. הכניסו את הפילה לטופס. אל תשכח לשמן מראש את המיכל.
6. עבור אל ספלי הדג של העגבניות.
7. למעלה, הניחו שכבה אחידה של פרוסות תפוחי אדמה. ניתן ליפף אותו בצורה של קשקשי דגים.
8. משמנים את רוטב הבטטה בשמנת חמוצה וגבינה.
9. אנו מתמלאים בשאר הגבינה, משפשפים בשבבים גדולים.
10. שלח לתנור. אופים פילה ב -190. הזמן תלוי בעובי הפרוסות ובשכבת תפוחי האדמה. אבל בממוצע מנה תארך 40 דקות.
מתכון 3: פילה דגים אפויים עם פטריות
מנה זו מיועדת למי שרוצה לפנק את עצמו בשילוב גסטרונומי יוצא דופן. עבור מנה כזו של פילה דגים אפויים, יש צורך בשמפיניונים רגילים, רצוי טריים. פטריות קפואות לא כל כך טעימות.
החומרים
• פילה 0.6 ק"ג;
• 0.3 ק"ג שמפיניונים;
• 0.15 ק"ג גבינה;
• 0.15 ק"ג שמנת או שמנת חמוצה;
• תבלינים, עשבי תיבול;
• ראש בצל;
• 3 כפות שמן.
בישול
1. יוצקים שתי כפות שמן לתבנית ומטגנים את הבצל הקצוץ לסומק קל.
2. מוסיפים את פטריות הצלחת הגרוסות ומטגנים קלות עם הבצל כדי לאדות עודף לחות. אתה לא יכול להביא את זה למוכנות כדי לא לשרוף את הבצל.
3. את כף השמן שנותרה משומן היטב בכלי בו נכין את המנה.
4. פרשנו את הפטריות המטוגנות עם בצל, מעט מלח.
5. פילה חתוך לרצועות סנטימטר, מפזרים תבלינים ומשפשפים אותו בידיים. מורחים את החלקים על גבי הפטריות בשכבה מסודרת.
6. יוצקים שמנת או שמנת חמוצה. אפשר לתבל בדלורית או פטרוזיליה קצוצה.
7. נותר למלא הכל בגבינה ולאפות את פילה הדגים בתנור עד לבישול.
מתכון 4: פילה דגים אפויים עם ירקות בנייר כסף
המתכון הוא פילה עסיסי מאוד, אפשר להשתמש בביצה. כל חלק נמשך ונעטף בנייר כסף בנפרד.
החומרים
• פילה הייק של 1 ק"ג;
• ראש בצל;
• 4 כפות שמן;
• 3 עגבניות;
• 2 גזר;
• תבלינים;
• חצי לימון.
בישול
1. הפשירו את הפילה וחתכו למנות. מקילוגרם של דגים אתה מקבל 5 מנות מלאות. אבל אתה יכול לבשל ארבע. אנו מתמקדים בתיאבון שלנו.
2. שפשפו את הפילה בתבלינים ושופכו מעל מיץ הדרים. אנחנו עוזבים בצד בזמן שאנחנו עוסקים בירקות.
3. מחממים את השמן. זורקים בצל וגזר מגורר, מטגנים יחד עד שהם מוכנים למחצה. ניתן להשתמש בחמאה בחמאה, זה יתברר טעים יותר.
4. עגבניות חתוכות לעיגולים עבים.
5. אנו אוספים את המנה. לשם כך, קח חתיכות נייר כסף. רצוי להניח מייד את הכל על שולחן, כך שתוכלו להפיץ את הירקות באופן שווה.
6. יש לשמן את החלק המרכזי בטיפת שמן ולשים את פילה הדגים שהיה בעבר כבוש.
7. מכניסים לירקות מטוגנים. להפיץ בכל חתיכות הדגים.
8. עכשיו תור העגבניות. מפזרים את הירקות במלח. אם תרצו תוכלו לשים כפית שמנת חמוצה מעל.
9. אורזים את הדגים בירקות, מעבירים לתבנית.
10. מבשלים בתנור כחצי שעה. מגישים ישר בנייר כסף.
מתכון 5: פילה דגים אפויים עם קישוא
כדי לבשל פילה דג אפוי כזה, אתה יכול לקחת פלוק או היבול. אך המתכון מתאים גם לזנדר או לדגי נהר אחרים, בהם יש מעט זרעים.
החומרים
• 0.5 ק"ג פילה;
• דלעת 0.4 ק"ג;
• קפיר 0.1 ליטר;
• שמנת חמוצה 0.1 ליטר;
• 4 ראשי בצל;
• מלח, פלפל;
• 0.15 ק"ג גבינה;
• מעט בזיליקום.
בישול
1. אנו חותכים את הפילה בכל פרוסות לפי שיקול דעתנו, אך לא גדולים במיוחד. אתה יכול אפילו ג'וליאן. מורחים בצורה משומנת. מפזרים מלח ופלפל.
2. אנו מנקים את ראשי הבצל, חותכים לטבעות. אפשר לקצוץ קשיות.
3. קישואים מגוררים על פומפיה גסה או חתוכים דק מאוד לצלחות.
4. שמים שכבה של בצל על גבי הדג, ואז קישואים, שוב בצל וקישואים. ירקות מעט מומלחים.
5. מנערים את הקפיר עם שמנת חמוצה, מוסיפים מעט בזיליקום קצוץ. אתה יכול לקחת עשב מיובש.
6. שופכים באופן שווה את תוכן הטופס עם הרוטב המוכן ואופים 20 דקות בתנור בחום של 200 מעלות.
7. אנו מוציאים, מפזרים הכל גבינה, אותה אתה צריך לטחון גס ומכניסים לעוד 20 דקות. מביאים למוכנות ומטגנים את הקרום.
מתכון 6: פילה דגים אפויים מתחת למעיל פרווה
מתכון נוסף לפילה אפוי עם ירקות. ניתן להשתמש בדגי ים או נהר, אך ללא עצמות. תכונה של מתכון היא המילוי מלא הביצים, הגורם למנה להיראות כמו תבשיל.
החומרים
• 0.5 ק"ג פילה;
• 2 גזר;
• 2 בצל;
• 0.1 ק"ג מיונז;
• ביצה אחת;
• 2 עגבניות;
• 0.1 ק"ג גבינה;
• תבלינים, שמן.
בישול
1. הגזר הקלוף משפשף על פומפיה גסה ומטגנים יחד עם בצל קצוץ במחבת.
2. חותכים את פילה הדגים לחתיכות קטנות, מתבלים בתבלינים.
3. עגבניות פשוט חתוכות לעיגולים.
4. בתחתית הטופס פיזרנו מחצית מהירקות המטוגנים.
5. שים אותם על הדגים המתובלים בתבלינים.
6. שמים שכבה של עגבניות על הדג, ואז את שאר הירקות.
7. מערבבים את המיונז עם הביצה, מקציפים היטב ומתבלים בפלפל, מלח. אפשר להוסיף שמיר מעט קצוץ או סתם מיובש. מישהו אוהב דגים עם שום. אנו מבצעים את המילוי לטעמכם.
8. להשקות את הירקות באופן שווה בתערובת המוכנה.
9. מפזרים גבינה מגורדת ואופים עד לבישול. אבל לא יותר מ- 35 דקות, אחרת הדגים יהפכו רכים מדי.
מתכון 7: פילה דגים אפויים עם אורז
ניתן לקרוא למנה זו אנלוגית של הפילף האהוב על כולם, אך רק מדגים. ואורז ופילה עסיסיים, טעימים, ריחניים.
החומרים
• 1 ק"ג פילה דגים;
• כוס אורז גדולה אחת;
• גזר אחד;
• 2 כוסות מים רותחים;
• בצל 1;
• תבלינים;
• 4 כפות שמן;
• 100 גרם שמנת חמוצה.
בישול
1. גרוסו את הירקות בקשיות וטגנו בשמן המתכון במחבת.
2. שוטפים את האורז ולשים בצורה משומנת.
3. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות, מתבלים בתבלינים ומניחים על גבי האורז.
4. עכשיו הגיע תורם של בצל מטוגן עם גזר. פרשנו אותם בשכבה אחידה.
5. מערבבים מים רותחים עם שמנת חמוצה, מלח ויוצקים את הכלי.
6. מבשלים בתנור עד לספיגת מים לחלוטין וקרום קל על פני השטח. בממוצע, התהליך ייקח 35 דקות.
מתכון 8: פילה דגים אפויים עם עגבנייה וגבינה
המתכון הפשוט ביותר, לפיו תוכלו לבשל פילה דג אפוי מדהים. עגבניות בוחרות בשלות ומתוקות. מוצלח במיוחד במתכון זה הוא בקלה.
החומרים
• פילה 0.7 ק"ג;
• 3 עגבניות;
• 4 כפות שמנת חמוצה;
• 2 שיני שום;
• תבלינים;
• 120 גרם גבינה.
בישול
1. חתכנו את הדג בכל חתיכות שאנחנו אוהבים. ממליחים, פלפל ומעבירים לצורה משומנת.
2. קוצצים את שיני השום ומפזרים מעל.
3. חותכים את העגבניות עם כל החלקים והניחו על גבי הדג.
4. מקציפים קלות את השמנת החמוצה במזלג כדי להפוך אותו להומוגני, ויוצקים באופן שווה את העגבניות.
5. אנחנו נרדמים עם גבינה והכל! זה נשאר לאפות חצי שעה עד להזהבה.
פילה דג אפוי - טיפים וטריקים
• דגים אוהבים מיץ לימון. אפשר להוסיף אותו למרינדה או פשוט לפזר את הפילה לפני האפייה. אפשר גם להדביק פרוסות לימון במנה, אך רק בלי זרעים.
• איך לתבל מנת דג? הדרך הקלה ביותר להשתמש בתערובות מיוחדות של תבלינים. ובכן, אם אין דבר, אז אפשרות win-win - פלפל שחור, לימון, שום ועשבי תיבול. הם משולבים בצורה הרמונית עם מנות דגים ביחידות או יחד.
• כדי למנוע החלקה של דגים במהלך העיבוד, טבלו את האצבעות במלח. וכשאתה מנקה את הכף אתה יכול לשים כביסה על הזנב ולהחזיק את הדג על ידו. זה יהיה הרבה יותר זריז.
• כדי להיפטר מהריח הדגני על הכלים, תוכלו לשטוף אותו במים עם חומץ או עם מיץ לימון.
• האם אתה רואה עצמות קטנות בפילה? אתה יכול להתחמש בפינצטה ולהסיר אותם בקלות.
• בבישול דגים עסיסיים, חשוב מאוד לא להפריז בפילה בתנור. בדרך כלל לוקח 20 עד 30 דקות כדי להיות בפעילות מלאה. הזמן עשוי להשתנות בגלל כמות וסוג המרכיבים הנוספים.
