לאחרונה יותר ויותר אנשים דבקים בעקרונות האכילה הבריאה.
לכן רבים מסרבים לבשל בשר במחבת, מבינים כי בשר כזה לא תמיד מועיל, ולעיתים לא בריא.
על ידי אידוי העוף, תוכלו להיות בטוחים להאכיל את משפחתכם באוכל טעים ובריא.
פילה עוף מאודה - עקרונות היסוד בבישול
אנשים רבים חושבים שבשר מאודה הוא חסר טעם ולא מעניין. אך זה לא חל על עוף. כדי להפוך את הבשר פיקנטי, טעים וארומטי, הוא כבוש במגוון רטבים.
שיטת הכנה זו מאפשרת לכם לחסוך את כל המינרלים והחומרים המזינים בפילה העוף. בנוסף, עוף מאודה מכיל מינימום קלוריות.
פילה עוף מאודה מבושל בכיריים איטיות, בדוד כפול או בתבנית רגילה, בעזרת מכשיר מיוחד.
בשר יכול להיות מבושל במקביל לתבשיל. כמנה לצד יכולה להיות ירקות ודגני בוקר.
חזה עוף מאודה מבושל שלם או בפרוסות. הבשר משפשף בתבלינים ומלח או במרינדה ברוטב. מרדדים פילה עוף לפחות חצי שעה. ואז הכניסו אותו לכושר דוד כפול ובשלו כחצי שעה.
אפשר להניח ירקות או דגנים. מקבלים מנה של שתיים באחד.
מתכון 1. פילה עוף מאודה בכיריים איטיות
החומרים
פילה עוף;
קורט מלח ים;
שלוש כוסות מים רב-שתייה;
קמצוץ תבלינים.
שיטת בישול
1. הפשירו עוף ושלי. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. ניתן לבשל את כל הפילה, אך במקרה זה אנו מכפילים את זמן הקיטור.
2. פרוסות בשר משפשפים מכל הצדדים במלח. טוחנים אותם בתבלינים. אתה יכול להשתמש בתערובת תבלינים לעוף, כמו גם בעשבי תיבול ארומטיים בודדים.
3. שופכים מי שתייה לקיבולת של מולטי-קוקר. מלמעלה הנחנו את קערת האדים. מורחים בזה עוף. אנחנו מכוונים את המכשיר למצב "אידוי" ומבשלים את הבשר למשך 15 דקות.
4. הגישו את פילה העוף המאודה עם כל תוספת לפי טעמכם.
מתכון 2. פילה עוף מאודה ברוטב סויה
החומרים
שתי חזה עוף גדול;
ירקות טריים או מיובשים;
80 מ"ל רוטב סויה;
פלפל אדום חריף;
75 מ"ל שמן צמחי;
פלפל שחור;
שתי שיני שום;
25 מ"ל מיץ לימון.
שיטת בישול
1. שוטפים היטב את שדדי העוף וטופחים יבשים עם מפיות. חותכים אותם לשניים לאורכם.
2. בקערה עמוקה מערבבים שמן צמחי ברוטב סויה. סוחטים לתערובת זו מיץ לימון וסוחטים את השום. מתבלים את הכל בעשבי תיבול ותבלינים. מערבבים היטב.
3. מכניסים את פילה העוף לתערובת זו ומערבבים. משרים את הבשר כשעה.
4. הניחו את העוף על מתלה תיל ובשלו כחצי שעה. חותכים את הפילה המוגמר לפרוסות ארוכות ומגישים עם צלחת לצד הירקות.
מתכון 3. פילה עוף מאודה עם לימון
החומרים
שני חזה עוף;
ירקות טריים;
לימון
עמילן תירס - 25 מ"ל;
חומץ אורז - 50 מ"ל;
קמצוץ פלפל לבן;
רוטב סויה - 25 מ"ל;
שמן צמחי - 75 מ"ל;
רוטב סויה - 25 מ"ל;
שמן שומשום - 25 מ"ל;
רוטב צדפות - 50 מ"ל;
סוכר - 30 גרם;
שני קמצוצים של מלח ים.
שיטת בישול
1. שוטפים את שדדי העוף מתחת לברז. טובלים אותם במפיות וחותכים לחתיכות.
2. שוטפים ומנגבים את הלימון. גזרו את הגלידה בעזרת סכין חדה.
3. שלב רוטב סויה ו צדפה. להוסיף לתערובת חומץ, ירקות ושומשום, סוכר, פלפל לבן, מלח ועמילן. מערבבים היטב ומוסיפים את הגלידה. סוחטים כאן את המיץ מהלימון. מערבבים שוב.
4. שופכים את פילה העוף עם המרינדה המתקבלת ומשאירים את הבשר למשך חצי שעה. תן לרדיד להיראות כמו קערה. הכניסו אליו פילה עוף במרינדה והכניסו לדוד כפול לרבע שעה. מערבבים בעדינות ומסירים את גרידת הלימון.
5. מגישים עם אורז או עיטור ירקות.
מתכון 4. פילה עוף מאודה עם תפוחי אדמה ושמן מרווה
החומרים
חזה עוף אחד;
צפרדעי מרווה;
תפוח אדמה - חצי קילוגרם;
חמאה - 60 גרם;
תבלינים לעוף.
שיטת בישול
1. שטפו את חזה העוף, אם יש עור, חתכו אותו. חותכים את הבשר לשכבות ומקציפים קלות. מתבלים במלח ומתבלים. השאירו את העוף למשך חצי שעה כדי להשרות את ניחוחות התבלינים.
2. מכניסים את הבשר לדוד כפול ומבשלים אותו כחצי שעה. מעבירים את העוף לצלחת.
3. ממיסים חמאה על אש נמוכה. מענפי המרווה, קרעו את העלים והכניסו שמן. תבשיל אותו עד שעלי המרווה יהיו פריכים. ואז מסננים את השמן.
4. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומאדים בכללותם.
5. על כל צלחת שמים מעט תפוח אדמה, מועכים אותה מעט במזלג ויוצקים שמן מרווה ריחני ומלח. הניחו עוף לידו והגישו.
מתכון 5. פילה עוף מאודה עם ירקות וגבינה בסיר איטי
החומרים
קילו חזה עוף;
חבורה של עשבי תיבול טריים;
שני עגבניות;
בצל;
50 גרם גבינה קשה;
מלח;
50 מ"ל רוטב סויה;
פלפל שחור גרוס טרי.
שיטת בישול
1. שוטפים את חזה העוף, מייבשים אותה מעט עם מגבת נייר וחותכים את הסיבים בחלקים קטנים.
2. איננו מוסיפים עוף, מכיוון שאנו משתמשים ברוטב סויה. פלפלו את הבשר, הכניסו אותו לקערה עמוקה ושופכו רוטב סויה. כבשים את העוף למשך חצי שעה
3. קולפים את הבצל מהקליפה וחותכים לעיגולים. שים את הבצלים בקערה מהבילה. מפזרים עליו עשבי תיבול קצוצים מלמעלה. השכבה הבאה מורחת באופן שווה את פילה העוף במרינדה בשורה.
4. חותכים את העגבניות לפרוסות ומניחים אחת על כל חתיכת עוף. למעלה מכסים בצלחות גבינה.
5. שופכים מים מבושלים לקערת הרב-קוקר. בקערה אנו מקימים מיכל עם בשר. סגור את מכסה המכשיר. אנו מדליקים את הכיריים האיטיים במצב "אידוי" ומבשלים את הבשר במשך ארבעים דקות. מגישים את העוף המאודה עם תוספת או סלט ירקות.
מתכון 6. עוף מאודה עם תפוחי אדמה בסיר איטי
החומרים
שמונה פקעות תפוחי אדמה;
שני קמצוצים של פלפל טרי טחון;
חצי קילוגרם עוף;
מלח ים;
5 גרם כורכום.
שיטת בישול
1. שוטפים היטב את פקעות תפוחי האדמה. אנו מנקים אותם מהקליפה, שוטפים אותם שוב ומכניסים אותם לקערת הרב-לוקים. יוצקים תפוחי אדמה עם מים כך שזה יכסה לחלוטין את הירק.
2. הניחו מיכל אידוי על גבי הקערה. יוצקים תבלינים לצלחת ומערבבים.
3. חזה עוף נשטף ומייבש עם מפיות. חותכים את הבשר לפרוסות בעובי של סנטימטר וחצי. מגלגלים כל חתיכה בתבלינים ולוחצים ידיים. מורחים את בשר העוף בכלי. סגור בחוזקה את מכסה המוליך. אנו מפעילים אותו במצב "בישול אדים". מבשלים את הבשר כחצי שעה.
4. לאחר הצפצוף, פתח את המכסה, לקרר מעט ולהסיר את מיכל הבשר. אנחנו מקבלים את תפוחי האדמה המבושלים. מגישים את המנה עם סלט ירקות.
מתכון 7. פילה עוף מאודה עם ברוקולי
החומרים
שני חזה עוף;
מלח נפוץ;
250 גרם שמנת חמוצה;
פלפל גרוס טרי;
ארבע שיני שום;
150 גרם גבינת מוצרלה;
תפרחות ברוקולי;
קיסמים.
שיטת בישול
1. שוטפים את פילה העוף, חותכים את הסרטים ואת עודפי השומן. טובלים את הבשר במפית. חתוך את השד לאורך, בלי לחתוך עד הסוף, כך שהוא ייראה כמו כיס.
2. מגררים דק את המוצרלה. שוטפים את הברוקולי, יבש וקוצצים דק, חותכים את החלקים הגסים.
3. שד מעט. שים בכיס ברוקולי וגבינה מגוררת. מהדק את החור בעזרת קיסמי שיניים. פלפל ומלח את הבשר מלמעלה. קלף את שיני השום וסחט אותם ישירות על העוף בעזרת סחיטת שום. מניחים את העוף בכלי אידוי.
4. שופכים מים לקערת הרב-קוקר, הניחו למעלה מיכל עוף וסגרו את מכסה היחידה בחוזקה. הפעל אידוי או תפירה. מבשלים את פילה העוף במשך שעה וחצי. הוציאו את הבשר המוכן, חתכו אותו לפרוסות והגישו עם תוספת או סלט ירקות.
מתכון 8. פילה עוף מאודה עם ירקות
החומרים
50 מ"ל מיונז או שמנת;
שתי חזה עוף גדול;
מלח;
שתי ירכיות עוף;
ירקות טריים של שמיר;
פלפל שחור;
קילו שמפיניונים;
75 מ"ל יין לבן יבש;
שש פקעות תפוחי אדמה;
מרק;
60 גרם קמח;
בצל;
חצי חבילת חמאה;
50 גרם בצל ירוק.
שיטת בישול
1. יוצקים את ירכי העוף עם מים מבושלים ולשים על אש בינונית. כאשר המרק מתחיל לרתיח, הסר את הקצף. מבשלים עד שהבשר מבושל.
2. מנקים את הפטריות. חותכים חצי גדולים מספיק. חותכים פקעות תפוחי אדמה קלופות לשכבות. שוטפים בצל ירוק וקוצצים גס. קרע את החלק מהשמיר עם הידיים שלך.
3. קוצצים את הבצל ואת החצי השני של הפטריות. מכניסים לתבנית עם חמאה מומסת ומטגנים, פלפל ומלח.
4. הפרד את הבשר מעצמות הירכיים, קוצץ אותו דק ושם בתבנית לפטריות. מוסיפים מיונז ומערבבים.
5. ממליחים את פילה העוף, עשו חתך לאורך ומילאים את השדיים בבשר טחון. מהדקים את קצות החור בשיפודי עץ או קיסמי שיניים.
6. ממיסים כף וחצי חמאה. מכסים את הרובד התחתון של הדוד הכפול בנייר כסף. הניחו עליו שכבות של תפוח אדמה, שמיר, פטריות קצוצות גס, בצל ירוק. מלח מעט כל שכבה. העליונה לכל עם חמאה מומסת.
7. בשכבה השנייה של הדוד הכפול, שמים את פילה העוף הממולא, קוצצים תיבול ומפזרים חמאה מומסת. הפעל את הדוד הכפול למשך 35 דקות.
8. ממיסים את יתרת החמאה ומעבירים לתוכה את הקמח עד להזהבה, ואז יוצקים בעדינות את המרק, תוך ערבוב מתמיד, פלפל. שופכים פנימה את היין ומבשלים הכל על אש נמוכה במשך חמש דקות. הוסף שמיר קצוץ בסוף.
9. חותכים את הפילה המוגמר לפרוסות. שים צלחת בצד על צלחת, שים כמה פרוסות פילה מלמעלה ויוצקים את הרוטב על הכל.
פילה עוף מאודה - טיפים וטריקים
כדי להפוך את פילה העוף המאודה למלא טעם, מוסיפים למרינדה מיץ לימון או גריז, רוטב סויה, תבלינים שונים ועשבי תיבול ארומטיים.
אתה יכול להשתמש בפילה עוף לסלטים, חטיפים או כריכים.
אם אין לך שיפודים או קיסמים להידוק בשולי הפילה הממולאים, אתה יכול לעטוף את הבשר בנייר כסף.
שום מוסף לפילה העוף המאודה לזוג. סוחטים אותו ישירות על הבשר לפני הבישול.
