כל מנה של דגים מוערכת מאוד בזכות היתרונות שלא יסולא בפז של מוצר זה ותכולת הקלוריות הנמוכה שלו.
בנוסף, הדגים נספגים בגוף בצורה מושלמת, רווים אך לא מעמיסים עליהם יתר על המידה.
פילה אפוי אפוי בתנור הוא לא רק בריא, אלא גם ממש טעים.
המנה מוכנה במהירות, מה שאומר שתוכלו לבשל אותה אפילו במינימום זמן, למשל בערב לארוחת ערב אחרי העבודה.
פילה פולוק בתנור: מתכונים ועקרונות כלליים של הכנה
תהליך צליית הסלע הוא אלמנטרי: הדג שעובד ומפזר תבלינים מניח בתבנית ונשלח לתנור למשך 20-40 דקות, תלוי במתכון.
זה נהדר אם כבר יש לך את הפילה מוכן, הוא מפשיר במהירות ואינו זקוק לעיבוד כלשהו, למעט שטיפה במים קרים וייבוש במפיות.
תצטרך להתעסק עם כל הפגר, אבל זה לא מאוד קשה. העיקר שהמפוצל לא מופשר במיוחד, קשה יותר לעבוד עם דגים כאלה. אז, שוטפים את הפגר הקפוא מעט במים קרים, חתכו את הראש, סנפירים, אם יש צורך, הסירו את הקרביים.
לאחר מכן, הניח פלדה על קרש חיתוך וקילף. פתח אותה מעט מצדי הבטן, והרימה אותה בעדינות מצד הראש, הפרד את הפילה מהזרעים. אגב, את הבשר שנותר על העצם לא ניתן להפריד עד הסוף, מהנתח הזה אפשר לבשל אוזן תזונה נפלאה.
פולוק נאפה בעיקר בנייר כסף כדי לא לייבש יתר על המידה את הדגים. ירקות, שמנת, חלב, מיונז, ביצים, גבינות יעניקו עסיסיות נוספת ותווי טעמים חדשים לדגים. אתה יכול פשוט לגלגל את הדג המוכן, החמוץ בקמח ולאפות על תבנית.
פילה פולוק בתנור: כיצד לבחור דגים לאפייה
אם אתה קונה פילה מוכן בצורה קפואה, הקפד לשים לב למראה הדג. צבעו של ה- pollock צריך להיות טבעי, ללא כתמים וכתמים מצהיבים. הזיגוג צריך להיות שקוף ושלם, לא מושלג ולא מעונן.
אם אתה לוקח פלקסיה עם פגר, התבונן בכף המאזניים, הוא אמור להיות מבריק, לא רירי, לא להצהיב או להחשיך. בטן הדג צריכה להיות אלסטית, לא נפוחה, העיניים צריכות להיות קמורות ומבריקות.
ריח הפולוק אמור להתאים לריח הדג, ללא חמיצות ולכל ריחות לא נעימים.
1. פילה פולוק בתנור: מתכון פשוט
מרכיבים
• שני פגרי פלוקה;
• לימון אחד;
• בצל גדול;
• גזר;
• 50 גרם חמאה;
• שמן צמחי;
• עלי שמיר, פטרוזיליה מתולתלת.
שיטת בישול
1. שוטפים פולקס, מנקים, מפרידים את הפילה מהזרעים.
2. חותכים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות, גרד את הגזר גס.
3. הלימון שלי, עברו את הקליפה בעזרת מברשת, חתכו לטבעות דקות עם הקליפה.
4. שמים את הבצל על שמן צמחי חם, מלח, פלפל, ומטגנים כמה דקות.
5. מוסיפים את הגזר, מטגנים, תוך בחישה, חמש דקות נוספות. ירקות צריכים לרכוש גוון זהוב ומעורר תיאבון.
6. מפזרים פילה פולאוק לפי הטעם במלח ופלפל.
7. מכסים את נייר הכסף בתבנית קטנה
8. מורחים את שכבת הירקות בשכבה אחידה, מניחים את המשטח עליון.
9. על הדגים שמנו את פרוסות הלימון, החמאה, המחולקות לחתיכות קטנות.
10. מכסים את הטופס בסדין נייר כסף שני, שלחו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
11. אופים 30 דקות.
12. לפני ההגשה, הסר בזהירות את המשטח עם בצל וגזר על צלחת גדולה ושטוחה, מקשט בעשבי תיבול.
2: פילה פולוק בתנור: מתכון עם תפוחי אדמה
מרכיבים
• 800 גרם פילה פולוק;
• קילוגרם תפוחי אדמה;
• שני בצלים;
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• 280 מ"ל חלב;
• 100 גרם גבינה;
• שתי כפות קמח;
• שמן צמחי;
• מלח, פלפל, קטשופ.
שיטת בישול:
1. שוטפים את תפוחי האדמה בלי לקלף, יבשו אותם. מורחים אותה על הגריל, אופים בטמפרטורה נמוכה (140-160 מעלות) עד שמוכנים. מגניב, מקלף.
2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות-קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוךו. מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב, עומדים, תוך בחישה, על הכיריים למשך מספר דקות.
3. שופכים שמנת חמוצה וקטשופ לבצל ומבשלים למשך 2 דקות. מוסיפים מלח, פלפל, שופכים חלב, מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים עד שהוא מסמיך.
4. חותכים את תפוחי האדמה לצלחות, מורחים על תבנית אפייה משומנת.
5. מורחים מעל את פילה הסלעים, חותכים אותו לחתיכות.
6. יוצקים דגים ותפוחי אדמה עם שמנת חמוצה ורוטב בצל.
7. אופים בחום של 220 מעלות 30 דקות.
8. אנחנו מוציאים את תבנית האפייה, מפזרים תבשיל גבינה מגוררת, שולחים 10 דקות נוספות.
3. פילה פולוק בתנור: מתכון עם ירקות
מרכיבים
• שני pollock;
• 400 גרם כרוב לבן;
• שני גזר;
• שני בצלים;
• פלפל מתוק;
• עגבנייה גדולה;
• חצי לימון;
• שתי גבינות מעובדות;
• מיונז, מלח, תבלינים, עשבי תיבול.
שיטת בישול:
1. קלף את הגזר, הפלפלים והבצל, הסר את העלים העליונים מהכרוב.
2. גרוס את הכרוב ברצועות דקות, בצל - רבע מהטבעות, שפשפו את הגזר על פומפיה דקה, קוצצים את הפלפל לרצועות.
3. שמים את הירקות בסיר, יוצקים מעט שמן צמחי, מטגנים.
4. להוסיף מלח, תבלינים, לשפוך חצי כוס מים, לכסות את תבנית האש עם מכסה. תבשיל עד 10 דקות למכרז.
5. חותכים את פילה הסלע לחתיכות, מלח, משמנים במיונז.
6. משמנים תבנית או תבנית, מורחים את השכבה הראשונה של חצי ירקות מבושלים. הניחו פלפל עליון, מפזרים עליו מיץ לימון.
7. מכניסים את העגבנייה לדגים, חתוכים בעיגולים דקים, מכסים עם כל שאר הירקות המבושלים.
8. הכינו רשת מיונז, שלחו את הפילה עם הירקות לתנור, מחומם ל -180 מעלות למשך 10 דקות.
9. בזמן שהדג מכין אנו משפשפים את הגבינה המעובדת. זה נוח יותר לעשות זאת אם הוא מעט כפור.
10. אנו מוציאים את הטופס, מפזרים גבינה, מכניסים לתנור לעשר דקות נוספות.
11. אנו מגישים, מקשטים בירוקים.
4: פילה פולוק בתנור: מתכון עם לימון וחרדל
מרכיבים
• קילוגרם פילה פלוק;
• בצל;
• 60 גרם חרדל;
• עלי פטרוזיליה;
• עגבנייה בשרית גדולה;
• לימון;
• מלח, פלפל שחור.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הפילה ומנגבים אותו במגבת נייר. משפשפים במלח, חרדל ופלפל, משאירים בצד למשך 10 דקות.
2. שוטפים את העגבנייה וגם מייבשים אותה. חותכים לפרוסות דקות.
3. קלף את הבצל, חתוך לחצאי טבעות דקות.
4. הלימון שלי, חתוך לשניים, חתוך מחצית לעיגולים דקים.
5. אנו מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף.
6. מורחים את פילה הרוק, מפזרים עליו מיץ מחצי לימון.
7. בצל מורח על גביו, עליו שמנו מעגלי סדר כאוטי של לימון ועגבנייה.
8. שוטפים עלי פטרוזיליה, מורחים על עגבניות.
9. מכסים את הדגים בנייר כסף, שולחים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20 דקות.
10. 2-3 דקות לפני המוכנות, פתחו את נייר הכסף כך שהספל ישחים.
5. פילה פולוק בתנור: מתכון לירקות וקרום גבינה
מרכיבים
• 1.2 ק"ג פילה פולוק;
• ארבעה גזר;
• שני בצלים;
• 200 גרם גבינה;
• 100 גרם מיונז;
• שמן צמחי;
• תיבול דגים ומלח.
שיטת בישול:
1. הפשירו את פילה הסלע, שטפו אותו, יבשו אותו ושמנו בפלפל ומלח. משאירים כמה דקות בצד, ומאפשרים לדג להשרות.
2. קולפים את הבצל והגזר, וקוצצים אותם קטנים ככל האפשר.
3. מחממים את השמן במחבת, שמים את הבצל, מטגנים עד שקיפות.
4. מוסיפים גזר, ממליחים מעט, מטגנים עד לריכוך מוחלט. מתקרר.
5. אנו מכינים צלחות נייר כסף עם צדדים גבוהים לכל פילה פולקס, מניחים את הדג, מורחים את הטיגון על גבי שכבה אחידה ומערבבים אותו עם מיונז.
6. מפזרים גבינה עם ירקות גבינה מגורדת גסה.
7. אנו אופים את הדג 35 דקות ב 175 מעלות, מגישים ישירות בצלחת נייר כסף מאולתרת.
6. פילה פולוק בתנור: מתכון בשמנת חמוצה ומרינדת סויה
מרכיבים
• 350 גרם פילה פולוק;
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• 50 גרם רוטב סויה;
• 30 מ"ל שמן זית;
• כפית ג'ינג'ר מגורד;
• שתי שיני שום;
• פלפל אדום, מלח, זרעי קימל.
שיטת בישול:
1. חותכים את פילה השטף השטוף לחתיכות קטנות.
2. בקערה מערבבים שמנת חמוצה עם שום קצוץ וג'ינג'ר מגורד דק. מוסיפים פלפל, זרעי קימל, יוצקים פנימה שמן זית ורוטב סויה. מערבבים היטב.
3. שופכים פלוקולד במרינדת שעועית סויה, השאירו להשרות לפחות 30 דקות.
4. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, שמים את נתחי הדג הכבושים, מכסים את החלק העליון בנייר כסף.
5. אופים בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות.
6. אנו מוציאים את פילה הסיר המוגמר על צלחות, מפזרים עשבי תיבול, מגישים עם התוספת המועדפת עליכם.
7. פילה פולוק בתנור: מתכון חביתה
מרכיבים
• קילו של פלוקוק;
• מלח, פלפל;
• שמן צמחי;
• שלוש ביצים;
• ירקות קצוצים;
• 200 מ"ל חלב.
שיטת בישול:
1. שוטפים ומייבשים פלפואים חתוכים לפרוסות, מלח ופלפל.
2. מכניסים את הדגים לתבנית עם שמן מחומם, מטגנים עד להזהבה. אל תשכח לערבב כך שהמרווה לא יישרף ומטגן באופן שווה מכל עבר.
3. בכלי עמוק מקציפים קלות את הביצים במלח, שופכים פנימה את החלב, שמים את הירקות ומערבבים היטב.
4. מורחים את הסיר המטוגן בצורה משומנת, יוצקים ביצים עם חלב.
5. הכנסנו לתנור, שם נקבעה בעבר הטמפרטורה על 180 מעלות. מבשלים 10-12 דקות.
6. פילה פולוק בתנור, מבושל לפי מתכון זה, טעים גם חם וגם קר.
פילה פולוק בתנור - סודות ודקויות
פולוק יתברר כשימושי וטעים באמת אם ניגשים באחריות לא רק לבחירת הדגים ומרכיבים נוספים, אלא גם לבחירת המנות.
• אופים פילה פולוקוס בכוס זכוכית, אמייל, ברזל יצוק או חימר. מיכלי אלומיניום ומתכת אינם מתאימים באופן קטגורי לבישול דגים: המנה מאבדת מאיכויות השימושיות והטעם שלה, והדג עצמו מקבל צבע אפרפר לא נעים.
• בחר כלים לפי גודל. המשמעות היא שכאשר לאפות, אין חללים, דגים ומרכיבים אחרים צריכים למלא את המכולה לחלוטין, כך שהמנה תצא עסיסית ורכה יותר.
• אם מיישרים את תבנית האפייה בנייר כסף, הוא אינו סופג ריח של דגים. ניתן גם לשמן את המיכל לפני הבישול במיץ לימון או חומץ, ואז לשטוף במים קרים.
• אם לא מתחשק לכם להתעסק עם הכלים לאחר הבישול והאכילה, תוכלו לבשל את פילה הפילה בתנור בצלחות נייר כסף מוגשות מאולתרות, והם גם מגישים דגים על השולחן.
• אל תשכח שריח הדגים מוסר היטב הן מהכלים והן מהידיים, אם שוטפים אותם במים קרים בעזרת מיץ לימון. בנוסף, ניתן לגרגר ידיים קפה גרגר.
