תבשיל רזה - יקיריכם ישמחו! איך לבשל תבשיל רזה טעים בקדרה, סיר איטי ובמחבת

תבשיל רזה הוא מנה קלה, בריאה וטעימה שניתן להכין לא רק בזמן הצום.

ישנם מתכונים רבים להכנת תבשיל רזה, תלוי במרכיבים המרכיבים את המנה.

באופן עקרוני אתה יכול להמציא מתכון משלך באמצעות רק את הירקות שאתה אוהב.

תבשיל רזה - עקרונות הבסיס של הבישול

אם אתה רוצה לבשל מנה קלה, ובו זמנית להפיק ממנה את המרב, תבשיל רזה זה מה שאתה צריך. זה המקרה כאשר אוכל בריא הוא גם טעים להפליא.

עבור תבשילים רזים אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל הירקות שיש לך בבית. כדי להפוך את המנה לשביעה יותר, מוסיפים לה פטריות וקטניות.

ירקות קלופים, שטופים וקוצצים היטב. עדיף לבשל תבשיל בקדרה מברזל יצוק, בתבנית בעלת קירות עבים, מחבת או סיר איטי.

מעט שמן מוזגים לתבשיל מתאים ומחממים היטב. ואז מניחים ירקות, החל מאלו שלוקח זמן רב יותר לבישול. אם מבשלים בכיריים איטיות, ניתן להניח ירקות בבת אחת.

ירקות יתבשלו במיץ שלהם. כדי למנוע שהתבשיל יתייבש, הוסיפו אליו עגבניות טריות או רוטב עגבניות.

לקבלת פיקנטיות אפשר להוסיף פלפל חריף או שום כתוש. ובכן, כמובן, איפה בלי ירקות טריים. כאן אתה לא יכול להגביל את עצמך. הוסף את כל הירוקים שאתה מעדיף.

מתכון 1. תבשיל ירקות רזה עם שעועית אספרגוס

החומרים

עלה דפנה;

400 גרם שעועית אספרגוס;

שמן צמחי;

קישואים;

פלפל שחור;

שישה עגבניות;

מלח מטבח;

חציל;

תבלינים;

גזר;

בצל.

שיטת בישול

1. מרתיחים מים בסיר ומליחים אותם קלות. טובלים את שעועית האספרגוס במים רותחים, שים את עלה הדפנה ומבשלים את השעועית כשבע דקות. זורקים אותו למסננת ומצננים מעט. חותכים את הקצוות, וחותכים את התרמילים לשלושה חלקים, תוך הסרת החלקים הקשים.

2. שוטפים קישואים וחותכים לחתיכות בינוניות.

3. שוטפים וקוצצים את החציל באותו אופן כמו הקישואים. מורחים את הירק בקערה עמוקה, מפזרים מלח ומשאירים כחצי שעה. לאחר מכן אנו מעבירים את החציל למסננת ושוטפים תחת מים זורמים. ובכן מסתובב.

4. בצל וגזר מנקים ושוטפים. בצל קצוץ דק. שלוש גזר גדולים. במחבת מחממים שתי כפות שמן ומטגנים בתוכה תוך ערבוב, ירקות עד להזהבה.

5. העגבניות שלי וחותכים לטבעות. מוסיפים אותם לטגנים מהירקות, מערבבים ומטגנים שלוש דקות נוספות.

6. בקדרה שמנו קישואים קצוצים, שעועית אספרגוס וחציל. מורחים צלייה, פלפל, מלח ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב עד שהירקות רכים. מגישים את התבשיל ומפזרים עליו עשבי תיבול.

מתכון 2. תבשיל ירקות רזה של פלפל קליפה וברוקולי

החומרים

450 גרם כרוב ברוקולי;

מלח ים;

תרמיל של פלפל אדום אדום;

שתי תרמילי פלפל אדום מיובש;

50 מ"ל שמן זית;

שתי שיני שום;

חצי כוס אגוזי מלך.

שיטת בישול

1. שוטפים ברוקולי תחת מים זורמים ומייבשים על מפית. אנו ממיינים כרוב לתפרחות, מנתקים את החלקים הצפופים.

2. חותכים את הגבעול מפלפל קלי, חותכים את התרמיל לשניים ומנקים את הזרעים. גרוס את הירק ברצועות דקות.

3. הרתיחו את המים בסיר, הוסיפו קלות מלח והרתיחו את פלפל הפעמון בתוכו עם ברוקולי למצב אל-דנטה. שלוש דקות זה מספיק. ואז אנו משליכים את הירקות במסננת.

4. מחממים את שמן הזית בסיר. קוצצים דק את האגוזי מלך ויוצקים אותם לתבנית. קולפים וקוצצים דק את השום. טוחנים פלפל מיובש בטיט. מוסיפים את השום והפלפל לאגוזים, מערבבים ומבשלים כחצי דקה. לאחר מכן מוסיפים את הירקות החבושים ומבשלים על האש תוך ערבוב מספר דקות נוספות. ממליחים, מערבבים ומגישים.

מתכון 3. תבשיל פטריות רזה

החומרים

שמן צמחי;

ראש בצל גדול;

תבלינים

גזר גדול;

מלח;

פטריות צדפות או שמפיניונים - 300 גר ';

שום - שתי ציפורן;

תפוחי אדמה - 300 גרם;

מחית עגבניות עבה - חצי כוס;

כרוב בבייג'ינג - 200 גרם.

שיטת בישול

1. קולפים את הבצל והגזר ומטגנים את הירקות בשמן צמחי בסיר.

2. אם אתה משתמש בפטריות צדפות, חותכים אותן לחתיכות קטנות ומטגנים קלות עם גזר ובצל. הוסף אחר כך שמפיניונים, הם מבשלים די מהר.

3. חותכים את פקעות תפוחי האדמה הקלופות לחתיכות שרירותיות ושולחים לתבנית. שופכים מעט מי שתייה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה עד שהם רכים.

4. קוצצים דק את הכרוב הסיני, מוסיפים אותו לשאר הירקות ומבשלים יחד עד שהוא רך. עכשיו שופכים פנימה את העגבנייה, מתבלים את הכל בתבלינים ומלח. בוחשים ומבשלים על אש נמוכה כחמש דקות. אם התבשיל הופך לחמוץ, הוסף מעט סוכר.

5. בסוף, מוסיפים את השום הקצוץ דק, מערבבים ומחזיקים על האש עוד דקה. מורידים מהאש ומגישים, תוך כדי דקירה עם עשבי תיבול.

מתכון 4. תבשיל רזה עם פטריות וקטניות

החומרים

שמפיניונים טריים - 350 גר ';

מלח ים;

שאלוט - 300 גר ';

פלפל שחור;

שעועית אדומה - 200 גר ';

שמן זית - 60 מ"ל;

עגבניות שרי - 7 יח ';

טימין - שני ענפים;

פטריות פורצ'יני מיובשות - 2 יח '.

שיטת בישול

1. רצוי להשרות את השעועית למשך הלילה, אך אם אין זמן, תוכלו לכמה שעות. ואז הרתיחו את השעועית, בהתאם להמלצות על האריזה. לאחר מכן אנו משליכים את השעועית למסננת ונותנים למרק להתנקז.

2. אנו שומרים בצלי שאלוט וקוצצים דק את השאלוטס. פטריות נגבות במגבת וקוצצות גס. מוציאים את עגבניות הדובדבן מהצפרדע, שוטפים וחותכים כל עגבנייה לשניים.

3. שמים את הבצלים בקדרה עם שמן זית מחומם ומטגנים עד שהם רכים.

4. כעת מוסיפים את הפטריות לבצל ועוקצים, תוך ערבוב, במשך כשלוש דקות. שים צפרדע טימין. פטריות פורצ'יני נמחצות לאבקה בעזרת בלנדר ומוסיפות לקדרה. בוחשים ומבשלים הכל יחד למשך שלוש דקות נוספות.

5. ואז הכנסנו קלחת שעועית מבושלת וחצאי עגבניות. מערבבים בעדינות ומבשלים שתי דקות ממש. בסוף מלח ופלפל. מוציאים את ענף התימין, מערבבים ומגישים.

מתכון 5. תבשיל רזה בסיר-קוקר עם אפונה

החומרים

בצל גדול;

מלח מטבח;

תפוחי אדמה - 700 גרם;

רוטב סויה - 5 מ"ל;

אפונה ירוקה קפואה - 300 גר ';

כשות סונלי - 5 גרם;

עגבניות חמוצים משומרים - 5 יח ';

שמן חמניות - 80 מ"ל.

שיטת בישול

1. הכיריים האיטיים מופעלים במצב "טיגון", שופכים את השמן הצמחי לקערה ומחממים אותו חמש דקות.

2. אנו מנקים את הנורה ושלי, מפוררים אותה לחתיכות קטנות או נוצות. שמנו את הבצלים בקערה ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, כעשר דקות, עד להזהבה.

3. קלף את תפוחי האדמה, מקלף את הפקעות תחת מים זורמים וחותך לחתיכות גדולות. מוסיפים את תפוחי האדמה לבצל, מערבבים ומבשלים כעשר דקות נוספות תוך ערבוב מדי פעם.

4. מוציאים עור דק מעגבניות כבושות וקוצצים את הבשר גס. מוסיפים לקערה עגבניות, אפונה קפואה ויוצקים רוטב סויה. אנו מתבלים את כל הכשות - סונלי ומלח. מלאו במי שתייה. מספיק חצי כוס. הפעל את מצב "הכיבוי" למשך שעה.

מתכון 6. תבשיל לופן בסיר איטי עם שעועית ירוקה

החומרים

מלח מטבח;

שני קישואים צעירים;

שלוש פקעות תפוחי אדמה;

פלפל שחור;

גזר גדול;

פלפל מתוק - 3 יח ';

100 גרם שעועית ירוקה;

שמן צמחי;

בצל גדול;

רסק עגבניות - 30 מ"ל;

ירקות שמיר, כוסברה ופטרוזיליה - חבורה;

רב-כוס מים מבושלים;

ארבע שיני שום.

שיטת בישול

1. קלף ושטוף היטב את כל הירקות.

2. טוחנים פלפל מתוק ברצועות, קישואים ובצל, קוצצים לחתיכות גדולות, חותכים גזר בעיגולים לא דקים מדי. שוטפים את תרמילי השעועית, גוזמים את הזנבות וחותכים כל אחד לשלושה חלקים. חותכים את תפוח האדמה לחתיכות בגודל בינוני. קוצצים את השום דק בעזרת סכין.

3. הפעל את מצב "טיגון" וחמם את השמן בקערת הרב-קוקר. שים בו גזר ובצל. מטגנים את הירקות תוך כדי בחישה עד להזהבה.

4. ואז הכניסו את שארית הירקות והשום הכתוש לקערה. מערבבים הכל, מלח ופלפל.

5. מדללים את רסק העגבניות במים ויוצקים את התערובת לקערה. סגור את המכסה בחוזקה. הפעל את מצב הכיבוי. הגדר את הטיימר למשך 60 דקות.

מתכון 7. תבשיל ירקות לופן "רטטוי"

החומרים

ק"ג חציל קטן;

שמן זית;

שלושה קישואים;

מלח גס;

ק"ג עגבניות בשלות;

פלפל שחור;

שני פלפלים מתוקים;

טימין

שני בצלים גדולים;

בזיליקום טרי;

שש שיני שום;

10 גרם סוכר;

150 גרם זיתים מגולענים;

חומץ יין;

30 גרם צלפים.

שיטת בישול

1. החציל שלי וחותך לקוביות. פרשנו אותם במסננת ומפזרים מלח גס, מכסים בצלחת ושמים דיכוי על גבי. השאירו למשך חצי שעה. ואז שוטפים וסוחטים היטב.

2. עגבניות נוקבות בכמה מקומות בעזרת מזלג, טובלות במים רותחים ומסירות את עור הדק. חותכים את העיסה לקוביות. מחממים שמן זית במחבת עמוקה ומטגנים בו בצל קצוץ. מוסיפים את העגבניות, סוחטים את השום ושמים את עלי הטימין. פלפל ומלח לפי הטעם. בוחשים ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה.

3. בשתי מחבתות נפרדות מחממים את שמן הזית. בראשון פרשנו את פלפל הגז חתוך לחתיכות קטנות. שמנו חצילים בתבנית השנייה. מטגנים ירקות עד שהם רכים. לאחר מכן אנו מעבירים אותם למסננת כדי להיפטר מעודף שמן. מטגנים באותה צורה קישואים קצוצים דק.

4. מוסיפים צלפים לעגבניות המבושלות, יוצקים פנימה את החומץ ומבשלים כחמש דקות נוספות.

5. אנו מעבירים את העגבניות המבושלות והירקות המוקפצים לקדרה ומבשלים על אש נמוכה רבע שעה. מגישים גם חמים וגם קרים.

תבשיל רזה - טיפים וטריקים

• מטגנים ירקות בנפרד, ואז טעם המנה יתברר עוד יותר.

• לפני שמוסיפים עגבניות לתבשיל, שפכו עליהם מים רותחים והסירו עור דק.

• אל תחתוך את הירקות דק מדי כך שלא תסיים דייסה.

• מפזרים את החצילים במלח כדי להציל אותם מהמרירות, ורק אז להוסיף לתבשיל.

• תבשיל רזה יכול להיות מוגש כמנה עצמאית, וגם כמנת תוספת או מתאבן.