פאי לימון - מהשם בלבד מתחילה להיראות ארומה מטורפת.
הדר חומצי זה מוערך בשבילו.
פשטידות עם לימונים מוכנים במגוון דרכים: פתוחים, סגורים, עם או בלי תוספות, מפחזניות, ביסקוויטים או בצק שמרים.
הרבה אפשרויות!
אבל טעימים וריחניים במיוחד הם עוגות לימון.
טארט לימון הקצרה - עקרונות כלליים להכנה
לעיתים רחוקות קונים בצק לחם קצר בחנות, מכיוון שהוא קל מאוד ופשוט להכנה בבית. ומערכת מוצרים זמינה תמיד. בסיס המבחן הוא שומן (חמאה, מרגרינה), סוכר וקמח. לפעמים הם שמים רכיבים אחרים: שמנת חמוצה, ביצים, קרעים, גבינת קוטג '. בדרך כלל כל הרכיבים פשוט מעורבבים, מרוטטים ומשולבים בקמח. הבצק מקורר או משמש מיד.
ניתן להשתמש בלימונים בשלמותם או רק לנקוט גרידת גריסים. חלק מהעוגות זקוקות למיץ, שמופק בקלות רבה מהדרים גם ללא מכשירים מיוחדים. אם המתכון לא מציין את משקל הפירות, אלא חתיכות, אז נבחרים פרי הדר בינוני.
מתכון 1: פאי לימון עוגת לימון של טרקין
המתכון לפשטידת לימון מקצרת מדהימה ממולאת בהדרים טריים. אנו בוחרים פירות עסיסיים עם עור דק לבישול.
החומרים
• 0.45 ק"ג קמח;
• 2 כוסות סוכר;
• 2 הדרים;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 2 ביצים;
• 0.2 ק"ג מרגרינה.
בישול
1. שפשפו את המרגרינה וכוס הסוכר בקערה עד שמנת. הכאה היא לא חובה. להמיס מרגרינה למצב נוזלי היא גם לא הכרחית, רק לרכך מעט את המוצר בטמפרטורת החדר.
2. מוסיפים למרגרינה חלבון אחד וביצה שלמה. בוחשים. ואילו החלמון מוסר לצד.
3. מוסיפים למרגרינה את הקמח מנופה עם אבקת האפייה. ללוש את הבצק.
4. אנו פורקים את החלק הרביעי ומגלגלים שני לחמניות. אנו מנקים חצי שעה במקפיא, ובינתיים נכין את המלית.
5. שוטפים את הלימונים ומגרדים. בתהליך אנו זורקים את הזרעים. אין צורך להסיר את העור. מוסיפים את כוס הסוכר הנותרת, מערבבים.
6. אנו מוציאים כדור בצק גדול מהמקפיא ומרדדים אותו. אנו מעבירים אותו לצורה עגולה והופכים את הצדדים ל -2 סנטימטרים.
7. מורחים את המלית בשכבה אחידה.
8. אנחנו מוציאים את שארית כדור הבצק ושלושה על גבי העוגה על פומפיה עדינה.
9. אופים בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה. מצננים לחלוטין ורק אז יוצאים מכושר.
מתכון 2: פשטידת לימון הקצר "אגדה" עם מרנג
תכונה של עוגת לימון חול זו היא מראה מדהים. הוא מאוד יפה וטעים להפליא. בישול לוקח קצת זמן, אבל התוצאה שווה את זה.
החומרים
• 2 חלמונים;
• 150 גרם קמח;
• 110 גרם מרגרינה;
• 2 כפות קקאו;
• 40 גרם סוכר.
מילוי:
• 2 לימונים;
• 200 גרם סוכר;
• 2 כפות קמח;
• 300 מ"ל מים;
• 3 כפות עמילן;
• 4 חלמונים;
• 2 כפות ניקוז שמן.
לכובע המרנג אנו משתמשים ב 6 חלבונים שנותרו ו 7 כפות סוכר.
בישול
1. יוצרים את בצק הלחם הקצר הקבוע. לשם כך מקציפים את המרגרינה עם הסוכר, מוסיפים את החלמונים והקמח מעורבב עם הקקאו. אם אתה רוצה להיות מפואר יותר. את הבסיס, ואז אתה יכול להוסיף קמצוץ של אבקת אפייה. הכנסנו למקפיא.
2. מילוי - כורד לימון. להכנתו, הוציאו את הגלידה מהדר אחד וטחנו אותו. סוחטים את המיץ משני לימונים. אנו משלבים את כל המרכיבים המצוינים במתכון: שמן, מים, מיץ וגרידה, מוסיפים קמח עם עמילן וחלמונים. מקציפים הכל בקצפת ומבשלים עד שהקרם מסמיך.
3. לשכבת מרנג מקציפים את החלבונים המקוררים ואת הסוכר המרשם (אפשר אבקה).
4. מכינים עוגה. לשם כך מניחים את הבסיס עם הצדדים מהבצק ואופים במשך 15 דקות על 180.
5. שופכים כורד חם לבסיס חם, ולבנים עם סוכר מוקצף מלמעלה.
6. שים 15 דקות נוספות לאפייה. בוצע! מצננים את הפשטידה וחותכים לפלח חלקים.
מתכון 3: עוגת לימון קצרה עם שמנת חמוצה
כמובן שבנוסף לשמנת חמוצה בעוגת הלימון החולית הזו ישנם שומנים מיליים. אפשר להשתמש במרגרינה או בחמאה. אבל עם אחוז שומן של לפחות 70%.
החומרים
• 0.25 ק"ג מרגרינה;
• 1 כוס שמנת חמוצה;
• 3.5 כוסות קמח;
• 1 כפית סודה;
• 2 לימונים;
• 1 כוס סוכר;
• קורט מלח.
בישול
1. חותכים לחתיכות מרגרינה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך שעה.
2. מוסיפים סוכר, מלח ומקציפים במיקסר עשר דקות. המיסה תהפוך בהירה ומפוארת יותר.
3. הכניסו בהדרגה שמנת חמוצה, אל תתנו לתערובת לפילינג. הטמפרטורה של המוצרים צריכה להיות זהה.
4. נותר לשפוך קמח עם מטפח ולערבב במהירות. אנו מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ושולחים להתקררות. חלק אחד צריך להיות מעט גדול יותר מהשאר.
5. שוטפים את הלימונים במברשת וחותכים לפרוסות, שולפים את כל הזרעים. ואז הכניס בלנדר וריסס. אתה יכול לסובב במטחנת בשר, אבל במקרה זה יהיו חתיכות קטנות.
6. אנו מקבלים את החלק הגדול ביותר של הבצק ומרדדים עוגה דקה. לשים בצורה, ליצור צדדים קטנים.
7. מורחים מחצית מחית הלימון, מורחים.
8. מרדדים את פרוסת הבצק השנייה ומעבירים לתבנית. ושוב, פיזרנו את המלית. מורחים את כל מחית הלימון שנותרה.
9. מרדדים את הבצק האחרון ומעבירים אותו לעוגה. אנו צובטים יחד את שולי הדפנות והעוגות.
10. יוצרים מספר חורים מלמעלה ושולחים את העוגה לאפייה. לוקח כחצי שעה בחום של 200 מעלות צלזיוס.
מתכון 4: Shortcake Lemon Shortcake
המתכון לפשטידה לא שגרתית עם מילוי עסיסי, שנעשה מהר מאוד ונשפך על הבצק בצורה נוזלית.
החומרים
• 2 כפות מים;
• 250 גרם קמח;
• 5 לימונים;
• 350 גרם סוכר (100 גרם לבצק);
• 1.5 כפות עמילן;
• 6 ביצים (1 לבצק);
• 180 גרם חמאה (120 גרם לבצק).
בישול
1. הסר את הגלידה וטוחן. סוחטים מיץ הדר.
2. מערבבים 120 גרם שמן עם 100 גרם סוכר וגרידה, מוסיפים ביצה אחת ושתי כפות מים. בוחשים היטב. שים את הקמח ויוצרים כדור בצק אלסטי.
3. אנחנו מניחים את הבצק בצורה, ויוצרים צדדים קטנים.
4. למלית מערבבים את החמאה עם יתרת הסוכר והעמילן. מוסיפים בהדרגה ביצים ומיץ לימון. חשוב מאוד שהמיסה לא תתייבש. לכן המוצרים נשמרים למשך שעה באותה טמפרטורה.
5. שופכים את השמנת המתקבלת על בסיס חול.
6. שמים את העוגה לאפייה. מבשלים 40 דקות בחום של 200 מעלות.
מתכון 5: עוגת לימון קצרה עם פירור
המתכון להרבה פאי לימון מפורסם מקונדיט קוצר-רוח, שמפזר עליו פירורים מלמעלה.
החומרים
• 0.2 ק"ג שמן;
• 3 כוסות קמח;
• 4 חלמונים;
• מלח וסודה ב 0.3 כפית;
• 1 כוס סוכר.
למלית:
• 2 לימונים;
• כוס סוכר.
בישול
1. חלמונים וסוכר טחונים היטב. או שאנחנו לוקחים מערבל ומקציפים, זה יהיה מהיר יותר.
2. להוסיף חמאה מרוככת, אל תפסיק לערבב.
3. מנפים כעת 2.5 כוסות קמח על השולחן, מוסיפים מלח וסודה שתוכלו לשלם. אנו מבצעים העמקה ומפזרים את המסה המוכנה של החלמונים בשמן.
4. ללוש את הבצק. אנו מסירים את החלק השישי לצד ומוסיפים אליו את שארית הקמח. פירור יבש יתברר.
5. מכניסים את השכבה עם הצדדים מהבדיקה הראשית ישירות לתבנית.
6. שחררו את הלימונים מהזרעים וסובבו דרך מטחנת בשר, מערבבים עם סוכר ויוצקים על הפשטידה.
7. אנחנו נרדמים עם פירורים מוכנים בעבר ובתנור! להכנת עוגה כזו תהיה כחצי שעה, קבעו את הטמפרטורה ל- 180-190.
מתכון 6: קיש לימון Shortcrust
גרסא לפשטידה העדינה ביותר עם שמנת מתוקה וניחוח הדרים. אפייה זו יכולה להזיז את העוגה בבטחה על השולחן החגיגי. מיד הפעל את הכיריים לטמפרטורה ממוצעת של 180, מכיוון שהבצק מבושל מהר מאוד.
החומרים
• 2 ביצים;
• 0.1 ק"ג מרגרינה;
• 0.5 כפית מטפח;
• 1.5 כף. קמח;
• 0.5 כף. סוכר.
קרם:
• 2 לימונים;
• 200 מ"ל חלב;
• 100 גרם סוכר;
• 3 חלמונים.
בישול
1. מקציפים חמאה עם סוכר. אנו מציגים ביצים גולמיות אחת בכל פעם.
2. מוסיפים קמח עם אבקת אפייה ושולחים את הבצק לתבנית. פרשנו צדדים קטנים ומיד התחלנו לאפות למשך 15 דקות.
3. מקציפים חלב עם חלמונים וסוכר גרגירי. זה לא צריך להיעשות זמן רב, רק עד שהמסה אחידה.
4. לימונים פשוט קצוצים בכל דרך נוחה. אנו מוציאים את הזרעים, משאירים את העורות עם גרידות. הם יתנו לאפייה ארומה מאושרת.
5. אנו מוציאים את הבסיס מהכיריים ושמים עליו לימונים מרוסקים, ואז שופכים בזהירות את השמנת ומיד מחזירים אותה שוב לתנור.
6. סיים את העוגה כ 8 דקות. אנו מתמקדים בקרם. המסה צריכה להיות עבה יותר.
7. אנו יוצאים מהתנור ומקררים היטב לפני החיתוך. לקישוט תוכלו להשתמש במפזר טריזים של גרידת גריד או לימון.
מתכון 7: פשטידת לימון קצרה עם גבינת קוטג '
בשביל העוגה הזו אתם זקוקים לגבינת קוטג 'טובה ואמיתית. כבר מסה מתוקה או מוצר משוחזר לא יעבדו, כמו שבתנור הם יכולים להתנהג בצורה בלתי צפויה.
החומרים
• 0.3 ק"ג קמח;
• 0.25 ק"ג סוכר (100 לבצק);
• 0.4 ק"ג גבינת קוטג ';
• 0.2 ק"ג שמן;
• 3 כפות שמנת חמוצה;
• ביצה;
• גרידת לימון 1;
• שקית ריפר אחת;
• 0.5 עיסת לימון.
בישול
1. מערבבים קמח עם סוכר גרגירי ואבקת אפייה.
2. חותכים לחמאה קרה לחתיכות וגם שולחים לתערובת. אנחנו לוקחים סכין רגילה וקוצצים לפירורים.
3. מוסיפים את הביצה ומיד שים את השמנת החמוצה. ללוש את הבצק. שמנו גוש אלסטי בשקית ושולחים למקפיא. שומרים בקור בזמן הכנת המלית.
4. גבינת הקוטג 'מעורבת בשאר גרידת הסוכר והלימון. קוצצים דק את מחצית הדרים ושלחו אותו למלית. אם אתה אוהב חמוץ, אתה יכול להניח את כל הפירות. הביאו לטעמכם, תשפשפו בזהירות.
5. אנו מוציאים את הבצק המצונן ומוטרים ממנו את החלק הרביעי. מרדדים את העוגה מהשאר, שלחו לתבנית. אנחנו עושים צדדים קטנים.
6. פרשנו את מילוי הגלידה.
7. מהבצק הנדחה, מרדדים את הסרט וחותכים את הרצועות ברוחב של סנטימטר. פרשנו את הרשת על העוגה.
8. מכניסים לתנור ואופים 40 דקות. קבענו לא יותר מ- 180 מעלות.
עוגת לימון של shortcake - טיפים וטריקים
• כדי לסחוט הרבה מיץ מלימון, החזיקו את ההדרים למשך חצי דקה במים חמים. אתה יכול גם לגלגל את הפירות על השולחן, ללחוץ עליהם במאמץ. אבל אתה צריך לחתוך אותו מיד מעל הקערה, שכן המיץ ישפך מיד.
• הדרך הקלה ביותר להסיר את הקריאה היא להשתמש בפומפיה דקה רגילה. פשוט שפשפו את הפירות לשכבה לבנה מכל הצדדים.
ניתן להכין גרידת לימון לשימוש עתידי. לשם כך, העור הקלוף מיובש או קפוא.
• בכל מתכון לפאי תוכלו להשתמש בתפוז, אשכוליות או הדרים אחרים במקום לימון. ומאפים מוכרים יקבלו טעם חדש.
• כדי לקשט פשטידת לימון, תוכלו להשתמש בפרוסות פרחי הדרים או זיתים. לשם כך, קילפו את העור הדק בספירלה, כמו תפוחי אדמה. וגם להתמוטט.
• לא אוהבים מילוי חמוץ? תמיד ניתן לערבב לימונים עם כל פרי אחר: תפוחים, תפוזים, אגסים, שרשראות, אפרסקים ואפילו שזיפים. אתה יכול להשתמש בריבה או בכל ריבה.
