פילה עוף שמנת - בשר רך עם טעם שמנתי. איך לבשל עוף בשמנת בתנור, לסיר ולבשל איטי

Send

פילה עוף טעים וקליל, בנוסף הוא מתבשל במהירות.

אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה.

בשר כזה טעים במיוחד בתנור או בבישול איטי.

שיטת הבישול הזו מאפשרת לקבל בשר עסיסי, טעים וענוג.

פילה עוף שמנת - עקרונות בישול בסיסיים

בקרם ניתן לעוף או לאפות עוף. את הבשר ניתן לבשל בשלמותו או לחתוך לחתיכות או נתחים.

לפני הבישול רצוי להטביע את העוף כך שהבשר רווי בניחוחות התבלינים ועשבי התיבול.

אתה יכול להשתמש בקרם בכל תכולת שומן, תלוי כמה מנה עשירה בקלוריות תרצה להשיג.

בנוסף לשמנת ועוף, בצל או ירקות אחרים מוסיפים לתבשיל.

כדי שהבשר לא יאבד את העסיסיות שלו, מומלץ להקציף אותו מראש ולטגן אותו כך שהמיץ יהיה "אטום" בפנים.

ואז הבשר המוכן מוזגים עם שמנת וממשיכים לבשל עד שהבשר רך.

מתכון 1. פילה עוף בשמנת עם שום ועשבי תיבול

החומרים

500 גרם פילה עוף;

תיבול עוף;

שום - 2 ראשים;

פלפל גרוס טרי;

ירוקים - חבורה;

מלח;

שמנת - 300 מ"ל;

רוטב סויה.

שיטת בישול

1. אנו שוטפים היטב את פילה העוף תחת מים זורמים, מייבשים אותו עם מפיות וחותכים לנתחים גדולים. אנו מפזרים את הבשר בצורה עמוקה בפני חום.

2. טוחנים את הכל בתבלינים ושופכים רוטב סויה.

3. שוטפים חבורה של ירקות, מייבשים וטוחנים. מפזרים את הבשר בירקות וסוחטים את השום.

4. שופכים בעדינות את כל השמנת כך שתכסה לחלוטין את פילה העוף. אופים בתנור במשך ארבעים דקות תוך ערבוב מדי פעם. אנו מוציאים תבנית אפייה, מניחים את הפילה על צלחות מחלקות ומגישים עם תוספת אורז.

מתכון 2. קרם עוף עם עגבנייה

החומרים

תיבול עוף;

600 גרם פילה עוף;

50 גרם חמאה;

ארבע עגבניות;

400 מ"ל קרם 35%;

בצל.

שיטת בישול

1. הסר את פילה העוף מעודפי השומן והסרטים. שוטפים את הבשר היטב, מייבשים אותו במגבות חד פעמיות וחותכים לקוביות. מטגנים את העוף עד להזהבה בחמאה. לאחר מכן העבירו את הבשר אל תבשיל האש.

2. חולפים עגבניות במים רותחים ומסירים עור דק. קלף וקוצץ את הבצל.

3. מכניסים את הבצל לתבנית עם השמן שנותר מטיגון פילה העוף ומטגנים אותו שתי דקות. ואז להוסיף אליו עגבניות קלופות וקצוצות דק, לשפוך פנימה מעט מים מבושלים ולבשל, תוך ערבוב, למשך חמש דקות.

4. מוסיפים את מטגנת העגבניות-ירקות לבשר המטוגן. יוצקים את כל השמנת ומבשלים כשבע דקות מרגע הרתיחה. מגישים פילה עוף עם צלחת של תפוחי אדמה מבושלים או אורז.

מתכון 3. פילה עוף עם ירקות בשמנת

החומרים

חזה עוף גדול - 2 יח ';

חמאה או שמן חמניות;

בצל;

תיבול לעוף;

בצל ירוק - שלוש חבורות;

מלח;

פלפלים צהובים ואדומים;

150 מ"ל קרם 20%;

עגבנייה.

שיטת בישול

1. אנו קוצצים את הבצל הקלוף ברבע טבעות דקות. חתכנו את החלק הלבן של הבצל הירוק באלכסון.

2. אנו מנקים את חזה העוף מעודפי שומן וסרטים. אנו שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לברים.

3. אנו מנקים זרעים מפלפלים. חותכים את העגבנייה והפלפלים לרצועות גדולות.

4. מחממים שמן צמחי במחבת ברזל יצוק ומוסיפים חמאה. שים את הבצל ומטגן תוך ערבוב מתמיד במשך שתי דקות.

5. כעת מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן תוך ערבוב במשך שבע דקות, עד שהוא מתחיל להשחים. פלפל ומלח.

6. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, פלפל הגלידה ומבשלים הכל יחד שלוש דקות נוספות לרכות האחרונה.

7. סובבו את האש לבינונית ושופכים בזהירות את כל השמנת. מרתיחים שתי דקות. בסוף מוסיפים תבלינים, מכסים ומכבים את האש. חמש דקות לאחר מכן, מגישים את העוף בשמנת עם פסטה או אורז מבושל.

מתכון 4. קרם עוף עם פטריות וגבינה

החומרים

תבלינים;

ק"ג עוף;

60 מ"ל שמן חמניות;

בצל;

350 מ"ל קרם 10%;

300 גרם שמפיניונים;

חבורה של שמיר, בצל ופטרוזיליה;

300 גרם גבינה רכה.

שיטת בישול

1. שוטפים ומייבשים את פילה העוף. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. שים את העוף בתבנית ומטגנים עד להזהבה.

2. בזמן שהבשר מטוגן, מקלפים את ראש הבצל וקוצצים אותו לחצאי טבעות.

3. מוציאים את העור הדק מהפטריות, שוטפים את הפטריות ומייבשים. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות. מגררים את הגבינה וקוצצים את הירוקים.

4. ברגע שהבשר מכוסה בקרום מוזהב, הוסיפו אליו בצל ושמפיניונים קצוצים. מערבבים ומטגנים הכל יחד תוך ערבוב עשר דקות.

5. שופכים את השמנת לתבנית, מוסיפים את הגבינה המגוררת ומבשלים הכל על אש נמוכה במשך כעשר דקות, תוך ערבוב מדי פעם. כעת מוסיפים את הירוקים והפלפל הטחון הטרי. תבשיל חמש דקות נוספות והוריד מהאש. שים את התוספת בצלחת ושמים את עוף השמנת למעלה.

מתכון 5. פילה עוף בשמנת עם גזר בסיר איטי

החומרים

כוס שמנת לא מושלמת;

בצל;

מלח;

שני חזה עוף;

פלפל גרוס טרי;

גזר;

תיבול לעוף;

30 גרם קמח חיטה.

שיטת בישול

1. שוטפים ומייבשים את חזה העוף. ואז חותכים את הבשר לחתיכות בגודל בינוני. קלף את הבצל וקוצץ עם נוצות. שוטפים את הגזר הקלוף וקוצצים לסורגים. שים הכל בקערה עמוקה, מתבלים בתבלינים ופלפל. שופכים פנימה שמן חמניות ומערבבים. הכניסו הכל לקערית הרב-קפיצית.

2. סגור את מכסה היחידה בחוזקה והפעל את מצב "אפייה". אחרי חצי שעה, פותחים את המכסה, ממליחים ומוסיפים קמח. מערבבים ושופכים פנימה את השמנת מייד. מערבבים שוב וסוגרים את המכסה. המשיכו לבשל עוד עשר דקות.

3. לאחר שהרוטב מסמיך, מגישים את הבשר עם צלחת תפוחי אדמה או אורז.

מתכון 6. פילה עוף אפוי בתנור עם שמנת ופרג

החומרים

70 מ"ל שמן זית;

חצי קילוגרם עוף;

עשבי תיבול ותיבול עוף;

150 מ"ל קרם 20%;

מלח;

100 גרם גבינה קשה;

פלפל גרוס טרי;

50 גרם זרעי פרג.

שיטת בישול

1. שוטפים את העוף מתחת לברז. השתמש בסכין חדה לניתוק סרטים ושומן עודף. שפשפו בשר עם פלפל, תיבול ומלח. השאירו את פילה העוף בטופס זה למשך חצי שעה כך שהוא רווי בארומות.

2. שופכים שמן זית לתבנית ברזל יצוק ומחממים אותו על אש גבוהה. מטגנים את העוף משני הצדדים לקרום טעים. אסור לבשל את הבשר, אלא רק להשחים מעט.

3. כעת חותכים את הבשר בפרוסות בעובי של שלושה סנטימטרים.

4. טוחנים את הגבינה לשבבים גדולים. מערבבים שמנת וגבינה בסיר ולשים על אש נמוכה. הביאו את הרוטב לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם, ובשלו שלוש דקות נוספות. ואז מוציאים את תבנית האש מהאש ושופכים גרגירי פרג. מערבבים היטב את הרוטב.

5. מניחים פרוסות עוף בצורה עמוקה בפני חום ויוצקים עם הרוטב. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות.מגישים עם ספגטי או פירה.

מתכון 7. פילה עוף קרמי עם חרדל

החומרים

כוס שמנת שומן;

שישה חצאי עוף;

מלח גס;

30 גרם חרדל דיז'ון;

פלפל גרוס טרי;

30 גרם פרמזן;

3 שיני שום;

60 מ"ל שמן זית;

חמישה שריצים של טימין טרי.

שיטת בישול

1. שוטפים ומייבשים את פילה העוף. משפשפים כל פרוסה בפלפל ומלח גס.

2. מטגנים את הפילה משני הצדדים בשמן זית עד שנוצר קרום מוזהב על פני השטח.

3. אנו מנקים ומרסקים שיני שום בעזרת מסחטת שום. מוסיפים את השום לקרם. כאן שמנו חרדל דיז'ון וטימין. פלפל ומלח. מערבבים את התערובת.

4. מורחים פרוסות פילה עוף מטוגן בצורה עמוקה בפני חום ושופכים הכל ברוטב שמנת. אנו שולחים אותו למשך חצי שעה לתנור ואופים בחום של 180 C. אנו מוציאים את הטופס חמש דקות לפני הבישול ומפזרים פרמזן מגורד דק. מגישים את הבשר עם סלט טרי של ירקות או תפוחי אדמה.

מתכון 8. פילה עוף בשמנת עם תפוחי אדמה

החומרים

800 גרם תפוחי אדמה;

מלח גס;

ק"ג עוף;

תערובת פלפלים;

150 גרם בצל סגול;

5 גרם כורכום ופפריקה;

2 שיני שום;

150 מ"ל קרם 33%.

שיטת בישול

1. אנו מנקים את פילה העוף מכל העודפים, שוטפים אותו ומייבשים אותו. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.

2. קלף את תפוחי האדמה, שוטף אותם וחותך אותם לחתיכות גדולות. מורחים את הירק בכלי עמוק, מפזרים תערובת של פלפלים, כורכום, מלח ופפריקה.

3. אנו מנקים את הבצל ומפוררים נוצות עדינות.

4. מטגנים את נתחי הבשר במחבת במשך שתי דקות כל אחד. אנו מעבירים את העוף בצלחת נפרדת.

5. באותה מחבת מטגנים את תפוחי האדמה כך שישחימו.

6. פילה עוף ותפוחי אדמה מורחים על תבנית. למעלה עם שכבת בצל. יוצקים את כל השמנת ומפזרים שום קצוץ דק.

7. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומכניסים לתנור לארבעים דקות. אנו מבשלים על 180 מעלות. עשר דקות לפני סיום הבישול, הסר את דף נייר הכסף כך שהמנה תשחים.

מתכון 9. פילה עוף קרמי עם רסק עגבניות ותפוחי אדמה

החומרים

30 מ"ל שמן חמניות;

800 גרם פילה עוף;

מלח;

60 מ"ל רסק עגבניות;

תערובת פלפלים;

100 מ"ל קרם 20%;

20 מ"ל מיץ לימון;

3 שיני שום;

100 גרם גבינה קשה;

3 תפוחי אדמה;

בצל.

שיטת בישול

1. שוטפים אותו מתחת לברז ומייבשים את פילה העוף. אנו מנקים אותו מסרטים ושומן עודף.

2. קולפים את השום וקוצצים אותו לפרוסות דקות. שפשפו את השדיים בתערובת של פלפלים ומלח. אנו דוחסים את השד בפרוסות שום. אנו פורשים את הפילה בצורה עמוקה בפני חום.

3. קוצצים את הבצל עם רבע דק מהטבעות. מפזרים בשר קצוץ בצורה.

4. קלף את תפוחי האדמה, שוטף אותם וחותך אותם לעיגולים. שים את תפוחי האדמה על גבי הבשר.

5. בכוס נפרדת מערבבים את השמנת עם מיץ הלימון ורסק העגבניות. מקציפים הכל בעזרת מערבל עד שמופיע קצף בהיר. יוצקים עוף ותפוחי אדמה עם הרוטב שהתקבל.

6. מכניסים את הטופס לתנור ואופים ארבעים דקות בחום של 180 C. ואז אנו מוציאים את הטופס מהתנור ומפזרים את הכלי עם שבבי גבינה. שוב, שלחו את הטופס לתנור והשאירו אותו שם עד שהגבינה נמסה. מגישים כמנה עצמאית.