רימון הוא ברי ברי עם טעם עשיר.
המיץ שלו מתווסף למגוון מנות ומשמש למרינדות.
הבשר, העופות או הדגים בו פשוט טעימים.
האם ננסה?
מרינדת רימון - עקרונות כלליים של הכנה
המרינדה הטעימה והריחנית ביותר תגיע מיץ טרי ועשוי בעצמו. אך לא תמיד ניתן לעשות זאת.
לעתים קרובות השתמשו במשקה מוכן.
במקרה זה, אתה צריך לתת עדיפות למיץ טבעי בבקבוקי זכוכית ללא מרכיבים מיותרים בהרכב.
זה טוב אם האריזה אומרת "ספין ישיר".
החומרים
• תבלינים שונים;
• רוטב סויה;
• בצל, שום;
• דבש;
• ירוקים.
בישול
כל המרכיבים פשוט מעורבים ונשלחים למוצר העיקרי.
הבשר, הדג או הציפור נחתכים לפרוסות מתאימות ומושרים במרינדה. זמן החשיפה של המוצר תלוי בסוגו ובשיטת הטיפול בחום שלו.
לפחות מכולם במרינדה הם שומרים על דגים, עוד קצת עוף, אפשר להשאיר בשר מכמה שעות ליממה.
מתכון 1: גרידת רימון עם רוטב סויה "לכל דבר"
וריאנט של מרינדת רימון אוניברסלית עם רוטב סויה, שניתן להשתמש בהם לכל סוג של בשר, עופות ואפילו דגים. מילוי זה מספיק לקילוגרם של מוצר אחד. אם רוטב הסויה אינו מספיק מלוח, תוכלו לשפוך מעט מלח לפי הטעם.
החומרים
• לימון;
• 0.2 ליטר מיץ רימונים;
• 50 מ"ל רוטב סויה;
• 1 כפית עשבי תיבול פרובאליים;
• 0.3 כפית פלפל שחור;
• בצל, שום.
בישול
1. מוציאים את הקריאות מהלימון השטוף וקוצצים אותו. אם מיץ הרימונים מתוק, סחטו מעט מיץ מהדרים. במרינדה לדגים ניתן לסחוט את המיץ שלם, הוא רק יהיה טעים יותר.
2. שלב את הגלידה הקצוצה עם מיץ ורוטב סויה.
3. הוסף כפית עשבי תיבול פרובליים ופלפל שחור.
4. מערבבים הכל ומשאירים לערבב את הטעם במשך עשר דקות. במהלך תקופה זו, אתה יכול להכין את המוצר העיקרי, למשל, חתוך בשר, דגים נקיים, לקצוץ את הציפור.
5. שלב את המרינדה עם המוצר העיקרי, אפשר להוסיף שום לפי הטעם, הבצל טוב לבשר. השאירו למשך 5-10 שעות. שעתיים מספיקות לדגים.
מתכון 2: מרינדת רימון לבשר חזיר ברביקיו, עגל
וריאנט של מרינדת רימון פשוטה לברביקיו מכל סוג של בשר. משתמשים ברי ברי או מיץ טוב. כמות המילוי הזו מספיקה לקילוגרם של מוצר אחד.
החומרים
• 1 רימון גדול או 2 קטנים;
• 0.3 ק"ג בצל;
• 0.5 כפית תערובות פלפלים;
• 1 כפית מלחים;
• 2 ענפי בזיליקום.
בישול
1. אנו מנקים את הרימונים השטופים, מפרידים את הגרגירים, מכניסים אותם למסחטה ומכינים את המיץ עם עיסת העיסה.
2. מוסיפים מיץ מלח מרשם, תערובת פלפלים ומערבבים.
3. גרוס את טבעות הבצל וחלק.
4. שוטפים היטב את ענפי הבזיליקום ומשפשפים בעדינות את הידיים עד להופעת המיץ, זורקים לתחתית הכלים לכבישה.
5. מפזרים את הבזיליקום בכמות קטנה של בצל.
6. חותכים את הבשר לפרוסות, מניחים שכבה אחת.
7. מפזרים על הבצל, יוצקים מעל המרינדה.
8. עכשיו שוב שכבת בשר ובצל, שופכים את המרינדה וכן הלאה.
9. שרידי המרינדה והבצל מופצים פשוט על גבי.
10. מכסים את הכלים ומשאירים במקרר למשך 10 שעות. יכול לעמוד ביום. ערבוב הוא לא חובה.
מתכון 3: מיץ רימונים עם יין צלעות
גרסא למרינדת מיץ הרימונים המדהימה, שהיא אידיאלית לצלעות חזיר או כבש. משתמשים במיץ טרי ויין לבן. כמות המרינדה לכל 1.5 ק"ג מוצר.
החומרים
• 0.5 צרור כוסברה;
• 150 מ"ל מיץ;
• 150 מ"ל יין לבן;
• 5 שיני שום;
• 0.5 צרור פטרוזיליה;
• 1 כפית מלחים;
• 0.5 כפית פלפל שחור.
בישול
1. אנו ממיינים את הפטרוזיליה והכוסברה. חותכים לפרוסות, אך לא דק. אין צורך להסיר את הענפים, לתת להם להישאר. יהיה קל יותר להסיר את הירוקים מהחתיכות בעת הטיגון.
2. ממליחים את הירוקים, טוחנים מעט ומשאירים לעשר דקות כך שהמיץ יופיע והארומה תישאר.
3. בזמן ביצוע בשר. שוטפים את הצלעות וחותכים לחתיכות. אם משתמשים בכבש, תוכלו להשאיר כמה זרעים יחד. ניתן לחתוך עודף שומן על צלעות חזיר.
4. חותכים את השום לחתיכות ושופכים מעל הירוקים, זורקים את הפלפל.
5. יוצקים את היין ואז מיץ רימונים, מערבבים הכל היטב.
6. חברו את הצלעות במרינדה ריחנית. יש למרוח כל אחד מהם היטב והניח אותו בחוזקה בכלי בגודל מתאים.
7. מכסים ומרינדים למשך 6 שעות לפחות.
מתכון 4: חזיר במרינדת רימון במחבת
מנת חזיר טעימה במרינדת רימון, שאינה צריכה אפילו ברביקיו. מספיק כיריים ומחבתות.
החומרים
• רימון 0.5;
• 0.7 ק"ג חזיר;
• ראש בצל;
• 1 כוס מיץ רימונים;
• שמן, מלח;
• כמה ירוקים.
בישול
1. במיץ רימונים מוסיפים חצי כפית מלח, פלפל.
2. חותכים את החזיר לפרוסות בגודל קופסת גפרורים. יוצקים מעל את המיץ המוכן, מערבבים ומניחים למרינדה לפחות ארבע שעות.
3. יוצקים שמן למחבת, מחממים.
4. קחו את הבשר מהמרינדה ונערו טיפת מיץ. מורחים במחבת ומתחילים לטגן.
5. לאחר מספר דקות מכסים במכסה, הפחיתו את עוצמת האש ומבשלים רבע שעה במיץ שהוקצה.
6. פתח, הוסף בצל. חתכנו אותו בגס. מטגנים עד להזהבה. אל תשכח לערבב.
7. שופכים מיץ מקערה לתבנית, בה הבשר כבוש.
8. מוסיפים את הגרגירים מחצי הרימון ומרתיחים הכל יחד כעשר דקות.
9. אנו זורקים ירוקים, במידת הצורך, תוכלו להוסיף כל תבלינים, עלה דפנה.
מתכון 5: גרידת רימון לדגים ופירות ים
גרסה של מרינדת מיץ רימונים, בה תוכלו להשרות דגים לאפייה או טיגון על הגריל, גריל. גרסת המרינדה הזו מסתדרת גם היא עם פירות ים. כוס מיץ מספיקה לכבישה של 0.8 ק"ג דגים או מוצר אחר.
החומרים
• מלח;
• פלפל;
• כוס מיץ אחת;
• 2 כפות שמן;
• תיבול דגים או כל סוג אחר.
בישול
1. אנו משלבים מלח עם פלפל, אתה יכול להוסיף תיבול דגים או תבלינים אחרים לפי שיקול דעתך.
2. חותכים את הדג לגודל הרצוי, ומפזרים את התערובת המוכנה. או סתם לפזר פירות ים.
3. מערבבים את החלקים בעדינות, נסה לא לפגוע.
4. מערבבים ירקות, רצוי שמן זית עם מיץ רימונים ומים את הדג.
5. משאירים למרינה, עומדים מחצי שעה עד 4-5 שעות. ואז לבשל בכל דרך שהיא.
מתכון 6: Marinade שיש קבב חריף
כהכנה למרינדת רימון פיקנטית לברביקיו משמשת אדגיקה גאורגית אמיתית. אפשר להחליף אותו בתערובת של פלפל חריף קצוץ, בזיליקום, כוסברה ושום. או פשוט הוסף מעט תיבול כשות-סונלי לתרמילים הקצוצים, ואז תן לזה להתבשל.
החומרים
• 1.5 ק"ג בשר;
• כף 1 adjika;
• 3 כפות רוטב סויה;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 1.5 כוס מיץ רימונים;
• מעט מלח.
בישול
1. יש לטפל מייד בבשר, שכן המרינדה עצמה מוכנה תוך מספר שניות. אנו לוקחים חזיר, כבש או עגל, שוטפים בזהירות וחותכים לחתיכות. אנחנו זורקים אותו לקערה.
2. אנו קוצצים את הבצל הקלוף בטבעות גדולות ושולחים אותם לחתיכות בשר.
3. שלב רוטב סויה עם אדגיקה, אתה עדיין יכול להוסיף מעט מלח, לטחון יחד. הכניסו את המיץ בהדרגה והמשיכו לערבב. אתה יכול פשוט לנצח הכל בבלנדר. חשוב שהמסה תיהפך הומוגנית, אחרת החדות תפוז בצורה לא אחידה.
4. שופכים רוטב חם לבשר ומערבבים. חמוצים לפחות שלוש שעות. אתה יכול לשמור במקרר עד יום.
מתכון 7: מחית מיץ רימונים עם דבש ושום לעוף
וריאנט נוסף של מרינדת מיץ רימונים, בה העוף מצליח במיוחד. דבש מעניק קרום מעורר תיאבון ויפה, ושום מעניק ארומה שאין דומה לה. כמות זו מספיקה בכדי להשרות 1.5-2 ק"ג מוצר.
החומרים
• 0.5 ליטר מיץ;
• 1.5 כפות דבש;
• 1-2 כפיות מלחים;
• 5-7 שיני שום;
• שקית 1 תיבול עוף.
בישול
1. ראשית, טוחנים את שיני השום הקלפות.
2. הוסף להם דבש, שפשף היטב. אם היא מסוכרת, היא תתחיל מייד להמיס את המניפולציה.
3. מוסיפים כאן מלח ותיבול. טוחנים לנקוס ומכניסים בהדרגה מיץ חם. אתה מקבל משקה מאוד ארומטי שאתה רוצה לשתות.
4. טובלים לתוכו את חתיכות העוף, הכנפיים ואפילו השד. שמנו עלינו מעט דיכוי כך שהמוצר מכוסה לחלוטין.
5. זמן החשיפה של הציפור במרינדה יכול להיות כל. ניתן לבשל עוף תוך חצי שעה או להשאיר למשך יום.
מתכון 8: תערובת רימון תנור-חזיר
מתכון לבשר חזיר בטירוף במרינדת רימון שאפשר לבשל בבית בתנור קונבנציונאלי. אנו בוחרים בשר טוב, תוכלו לקחת אותו עם שכבות שומן וללכת!
החומרים
• 1 ק"ג חזיר;
• 40 מ"ל רוטב סויה;
• 0.5 לימון;
• 1 כוס מיץ רימונים;
• פלפל שחור, פפריקה מתוקה;
• שן שום אחת;
• כף סוכר;
• 0.6 ק"ג בצל.
בישול
1. חותכים את החזיר לשכבות של 2 סנטימטרים. היכה בעדינות עם פטיש מטבח.
2. שלב רוטב סויה, את כל התבלינים, הוסף שן שום, סחט את המיץ מחצי לימון. מספיק כף אחת.
3. יוצקים סוכר, מעט מלח ומערבבים.
4. מלאו את החלקים השבורים בתערובת המוכנה והשאירו למרינה. אתה יכול להשרות את החזיר בערב או בבוקר לבישול בערב.
5. חותכים את טבעות הבצל, מכניסים לתבנית.
6. שים חזיר בשכבה אחת למעלה.
7. שופכים את המרינדה בה שכבה.
8. אנחנו מכניסים לתנור 200 מעלות ומביאים מוכנות. מגישים עם בצל, ששימש ככרית.
מרינדת רימון - טיפים וטריקים שימושיים
• כדי לסחוט מיץ מהרימון, אין צורך להשתמש במכשיר או טכניקה כלשהי. יש דרך הרבה יותר קלה. יש לשטוף את הגרגרי במאמץ להתגלגל על השולחן. הם לוחצים עליו בידיים ומאטים אותה באטיות, המשימה היא למתוח את הגרגירים. ואז עשו חור עמוק ופשוט סוחטים את המיץ לכוס.
• החזיר עצמו רך למדי והבשר רק צריך לקצוץ לפני שהוא מרינד. עם בקר זה קצת יותר מסובך ומומלץ להקפיץ מעט את הנתחים לפני ששופכים את הרוטב. בצורה זו, הבשר רווי טוב יותר, הוא יהפוך רך ועסיסי יותר.
• כאשר מרינדות בשר במיצים, מומלץ לשים מעט דיכוי. זה ימנע מהחתיכות לצוץ וכל המוצר יתמלא.
• צריך להריץ בשר במהירות? מכינים את המלית על מיץ רימונים חמים, אפשר להוסיף מעט חומץ. לאחר התחברות עם הבשר, ניתן לשמור על הכלי חם במשך שעה כך שהמיצים יעברו מהר יותר לרקמה ורק אז יתקררו. כמו כן, קיצוץ החלקים בעזרת פטיש עוזר להפחית את זמן הכבישה של המוצר.
