ריבת דומדמניות עם תפוזים היא פינוק ריחני ובריא. מתכונים מקוריים ופשוטים לריבת דובדבנים עם תפוזים
איזה ריבה טעימה, ריבות, ריבה לא המציא אנשים שיספקו את צרכיהם לאוכל בריא וטעים. ישנם מתכונים רבים שבהם, כך נראה, משלבים רכיבים שאינם תואמים, ומעניקים לקינוח טעמים מעניינים ופיקנטיים.
ריבת דומדמניות עם תפוזים היא מעדן שכבש את עקרות הבית בטעמם המעודן, והמראה המשמיץ את הפה, וניחוח שאין דומה לו.
ריבת דומדמניות עם תפוזים
לרוב, ריבה מכילה רק שלושה מרכיבים:
• פירות יער פופולריים הגדלים בקווי הרוחב שלנו - דומדמניות.
• טרופי, אך שכיח מאוד אצלנו והיה זמן רב פרי אהוב על כולם - תפוז.
• סוכר.
ריבה המיוצרת ממערך האוכל הפשוט הזה בעל טעם הדר בהיר וטעם ארומטי חריף מעט חריף של דובדבנים.
תפוזים ודובדבנים נשטפים, קלופים וקצוצים ואז מכוסים בסוכר. ניתן לגלגל ריבה גם גולמית וגם לאחר טיפול בחום. בשל נוכחותו של סוכר, הקינוח המוכן בכל דרך מאוחסן במקום קריר למשך שנה.
בנוסף, אתה יכול לשים מרכיבים אחרים בקינוח. לדוגמה, קיווי, לימון, מנדרינה, פטל. וגם תבלינים: ציפורן, קינמון, ונילין. בנוסף מכניסים אגוזים וזרעים לפינוק. כל זה מעניק לריבה טעמים וניחוחות נוספים.
מתכון 1. ריבת דומדמניות פשוטה עם תפוזים
מרכיבים
• שלושה ק"ג של דומדמניות;
• שלושה ק"ג תפוז;
• ק"ג וחצי סוכר גרגירי.
שיטת בישול:
1. הכניסו את הדומדמניות לאגן גדול ושטפו היטב. לקרוע את הזנב של כל ברי.
2. שוטפים את התפוזים על ידי שפשוף בספוג נקי. מבלי לקלף את הפירות, חתכו אותם לחתיכות קטנות. הוצא את העצמות.
3. העבירו את הדומדמניות והתפוזים המוכנים דרך הגריל הקטן של מטחנת הבשר.
4. העבירו את המסה לצלחת נחושת או קרמיקה גדולה.
5. שופכים סוכר על הטעם.
6. מביאים את הריבה לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב 3-4 דקות.
7. הניחו את תבנית הריבה לצד, תנו למוצר להתקרר.
8. חזור על התהליך עם רתיחה, השמצה וקירור פעמיים נוספות.
9. מכניסים את ריבת הדומדמניות המקוררת עם התפוזים לצנצנות מעוקרות קטנות, מגלגלים אותם בעזרת מכסים.
10. אחסן את המוצר במקום קריר ומוחשך.
מתכון 2. ריבת דומדמניות עם תפוזים ולימון בלי לבשל
מרכיבים
• קילוגרם דומדמניות;
• שני תפוזים;
• לימון אחד;
• 1.7 קילוגרם סוכר.
שיטת בישול:
1. מיין את כל הדומדמניות כולו, שוטף, מייבש, מניח על מטלית. חתוך את הקוקו.
2. שוטפים היטב את הלימון והתפוזים. חותכים יחד עם הקליפה בפרוסות גדולות.
3. מגלגלים את כל החומרים המוכנים במטחנת בשר.
4. מוסיפים סוכר, מערבבים היטב.
5. המתינו 15-30 דקות עד שהסוכר יתמוסס לחלוטין במיץ הפירות. מערבבים שוב.
6. ריבת הדובדבן המוגמרת עם התפוזים מוכנה, רק צריך לגלגל אותה לפחים מקוררים מעוקרים ולסגור אותה עם מכסים מפלסטיק.
7. יש לאחסן ריבה שהוכנה ללא טיפול בחום במקרר.
מתכון 3. ריבת דומדמניות ריחנית עם תפוזים
מרכיבים
• חמש כוסות דומדמניות;
• שני תפוזים;
• שמונה כוסות סוכר;
• 10-12 עלים מעץ דובדבן, דומדמניות ושיח פטל;
• ארבע כוסות מים.
שיטת בישול:
1. שוטפים את כל העלים שנאספו, הכניסו לתבנית, מלאו במים.
2. מביאים מים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך מספר דקות.
3. מצננים את המרק שנוצר.
4. שוטפים גרגרי דובדבנים, חותכים את הקצות. הכניסו את הדומדמניות למרתח, הסירו את התבנית 8-10 שעות במקרר.
5. לאחר הזמן המוקצב לעירוי, מסננים את המרק לתבנית אחרת, מוסיפים אליו סוכר. מבשלים 5 דקות, כדאי לקבל סירופ ארומטי צמיגי.
6. הכניסו את סירופ הדובדבן, התפוזים הקצוצים דרך מטחנת בשר או פומפיה.
7. מביאים את המסה לרתיחה, מבשלים אחרי, תוך ערבוב 20 דקות. קלף את הקצף לפי הצורך.
8. שופכים את הריבה חמה בכלי סטרילי, מגלגלים.
9. לאחר קירור הצנצנות בטמפרטורת החדר, יש לאחסן במקום קריר.
מתכון 4. ריבת דובדבנים חריפה עם תפוזים ובננות
מרכיבים
• 800 גרם דומדמניות בשלות;
• שני תפוזים;
• שתי בננות גדולות;
• קילוגרם סוכר;
• מקל קינמון;
• 7-8 ניצני ציפורן.
שיטת בישול:
1. שים את הגרגרים הקלופים והקלופים בקערת בלנדר, קוצצים.
2. הסר את הקליפה מהתפוז, הסר את הזרעים וקוצץ את העיסה בבלנדר.
3. מכניסים את גרגרי הפירות והפירות לתבנית בגודל מתאים.
4. מוסיפים את הבננות הקלופות והקוביות.
5. שמים כאן סוכר ומערבבים היטב. השאירו את המסה לכמה שעות בטמפרטורת החדר כדי להפריש מיצים.
6. לאחר שעתיים, הניחו את הסיר על המבער, הדליקו אש שקטה. הביאו את הריבה לרתיחה.
7. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות, הכניסו את ניצני הריבה של ציפורן ומקלות הקינמון.
8. מבשלים כחמש דקות.
9. לפני ששופכים את הריבה המוגמרת לצנצנות נקיות מעוקרות, הוציאו קינמון ואולי גם ציפורן.
מתכון 5. ריבת דומדמניות עם גרידת תפוז, זרעים ואגוזים
מרכיבים
• קילוגרם דומדמניות;
• קילוגרם סוכר;
• כתום אחד;
• חצי כוס זרעי חמניות קלופות;
• חצי כוס גרעיני אגוז קצוצים;
• ונילין.
שיטת בישול:
1. מנקים את הדובדבנים השטופים מזנבותיה, ממלאים אותו בסוכר, משאירים אותו למשך מספר שעות בטמפרטורת החדר.
2. להוסיף וניל וגרידת תפוז מגוררת דק לפי הטעם. השאירו לעוד שעתיים.
3. הניחו את התבנית עם הגרי על הכיריים, הדליקו אש חזקה. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות על פני הריבה, צמצמו את האש, הרחו את הדומדמניות תוך ערבוב למשך 30 דקות.
4. הסר את מחבת הריבה מהאש, ונתן לה להתקרר. הוסף גרעיני חמניה קלופות ואגוזי מלך קצוצים.
5. הניחו שוב את התבנית על האש, הרתיחו לאחר הרתיחה ממש חמש דקות, ואז שפכו מיד לצנצנות מעוקרות.
6. מגלגלים ריבת דומדמניות עם תפוז, מצננים בצורה הפוכה, מכניסים לאחסון.
מתכון 6. ריבת דומדמניות עם תפוזים וקווי
מרכיבים
• שני תפוזים;
• חצי דומדמנית;
• שני קיווי;
• קילוגרם סוכר;
• 30 גרם וודקה;
• ג'ליפיקס - 20 גרם.
שיטת בישול:
1. קלף תפוזים מקליפות וגרעיני חמנייה, קליפות קיווי. שוטפים דומדמניות, גוזמים את הקצוות.
2. מגלגלים את כל החומרים המוכנים דרך מטחנת בשר או טוחנים בעזרת בלנדר.
3. מפזרים פירות יער ופירות עם וודקה, מערבבים, מוציאים 3-4 שעות במקרר.
4. מוסיפים ג'ליפיקס, סוכר, מערבבים.
5. העלה את התבנית עם המסה הארומטית על האש, מתבשלים לאחר הרתיחה, אל תשכח לערבב, 15 דקות.
6. מעבירים את הריבה החמה בצנצנות מוכנות, מגלגלים. יש לאחסן לאחר שהמיסה התקררה במקום חשוך וקריר.
מתכון 7. ריבת דומדמניות עם תפוזים בסיר איטי
מרכיבים
• קילוגרם של חצי וחצי גרגרים;
• קילוגרם של חצי וחצי סוכר;
• שני תפוזים.
שיטת בישול:
1. מכינים פירות יער דובדבנים לבישול: לשטוף, לייבש, לקצץ את הקצוות.
2. שוטפים וחותכים את התפוזים, מבלי להסיר את הקליפה, לפרוסות.
3. סובבו את שני המרכיבים במטחנת בשר.
4. מעבירים את המסה המתקבלת לקערת הרב-קוקר, מוסיפים סוכר גרגיר. ערבוב.
5. הגדר את מצב הכיבוי ל 30 דקות.
6. זה הכל, נותר לחכות לאות הצליל, לערבב שוב את החסימה, ואז להכניס אותה לצנצנות סטריליות ולהפשיל אותה.
7. ריבה זו, כמו כל דבר אחר, מאוחסנת במקום קריר וכהה.
ריבת דומדמניות עם תפוזים - סודות וטריקים
• כדי להפוך את הריבה לצבע אמרלד יפה, בחרו את הדובדבנים בוסר, ירוק.
• ריבת בישול במספר שלבים נחוצה גם לשמירה על צבע שקוף ויפה. אילמות ארוכה הופכת את הריבה לבוצית.
• מכיוון שהגרגרי קטן, קשה למדי להסיר את הקוקו ממנו, אך ניתן להקל על התהליך באמצעות מספריים מניקור רגילים.
• לעיתים קרובות מכניסים תפוז לריבה עם הקליפה, אז היה אחראי על עיבוד מוקדם של פירות. התפוזים בארצנו לא גדלים, מה שאומר שבזמן ההובלה, כך שלא יתדרדרו לאורך הדרך, הם מכוסים באמצעים מיוחדים. לכן יש לשטוף תפוזים בזהירות רבה, לשפשף את הקליפה עם ספוג, לשים לב לאותם מקומות שבהם הפרי היה מהודק בענף. לאחר הכביסה, שפכו מים רותחים על הפרי כחלק אחרון.
• אם הלימון הוא חלק מהריבה, אל תשכח להיפטר מהסרט הלבן שבין גרידת העיסה לבין הפרי עצמו, אחרת הריבה תהיה מרה. עדיף קודם לגרד את הגלידה, ואז להסיר את הוורידים, ורק אז לסובב את העיסה עצמה.
• כדי למנוע התחלה של חמצון במהלך הכנת הפינוקים, השתמשו רק בסירים או בסירים אמייליים.
• קצף נוצר תמיד במהלך הבישול. הסר אותו בעזרת כף, אחרת הריבה שלך תתברר לא כל כך יפה, בוצית. כן, ופגע בטעות כתמים, קם במהלך הרתיחה בדיוק עם הקצף.
• הקפידו לגלגל את הריבה בפחיות שנשטפו בעבר בסודה ועברו עיקור בכל דרך נוחה, אחרת המוצר יתדרדר במהירות.
