עוגת ספוג קפיר תסתדר בוודאות! מתכוני הביסקוויט הקפיריים המוצלחים ביותר: אופים בתנור ובמנגנון האיטי

ניתן לייחס את הביסקוויטים של קפיר לאפייה חסכונית. משקה חלב חמצמץ מגדיל מאוד את תפוקת העוגה, בעוד שהוא למעשה אינו משפיע על הטעם. אם הכל נעשה נכון, אף אחד לא יבחין ביסקוויט קפיר מחמאה, ביצה או כל אחר. מתוכו ניתן להכין עוגה טעימה או לפזר אבקה ולהגיש עם תה.

עוגת ספוג קפיר - עקרונות כלליים להכנה

קפיר לבצק ניתן להשתמש בכל: טרי, חמצן, לא משנה את אחוז אחוז השומן. משקה חלב מותסס מוזג לתוך הבצק בצורה חמימה. אתה צריך לחמם אותו בעדינות ולא מעט כדי לא להכות את הגלידה.

מה נוסף נוסף:

• ביצים;

• סוכר;

• קמח;

• שמן;

• אבקת אפייה.

לארומה וטעם שימו וניל, קקאו, גרידת גינה, קינמון. מאפים מוכנים משמשים ככאלה, או משמשים לעוגות. במקרה זה, העוגות מושרות בסירופים, נמרחות בקרמים, ריבה, משחות שוקולד והמון מתוק אחר.

אפיית ביסקוויטים

ניתן לאפות ביסקוויטים בכל צורה שהיא ופשוט על ניירות אפייה מכוסים נייר, מחצלות סיליקון. נוח להשתמש בטפסים ניתנים להסרה עם צדדים נשלפים. לאחר שימון הכלים אפשר לפזר את פני השטח בקמח. לא ניתן לשמן תבניות סיליקון, הן נוחות מספיק, אך אי אפשר להשאיר בהן אפייה לאורך זמן. אחרת, החלק התחתון יהפוך לח.

ביסקוויטים נאפים בטמפרטורה ממוצעת של 180 עד 200. ככל ששכבת הבצק עבה יותר, כך הטמפרטורה צריכה להיות נמוכה יותר. המוכנות נבדקת במקל יבש. אתה צריך לתקוע גפרור או קיסם בחלק המרכזי של הביסקוויט ואז לגעת בו. האפייה מוכנה אם המקל יבש ואינו נדבק.

מתכון 1: עוגת ספוג וניל על קפיר

המתכון לקפיר רגיל עם שמן צמחי. זה משולב עם כל מילוי וקרמים. סודה לשתייה משמשת כאבקת אפייה.

החומרים

• 0.25 ליטר קפיר;

• 0.17 ק"ג קמח;

• 0.2 ק"ג סוכר;

• 3 ביצים;

• 3 כפות שמן;

• 1 כפית סודה;

• שקית וניל אחת.

בישול

1. שוברים את הביצים. אם הם גדולים, אתה יכול לקחת שני חלקים. הדליק את המערבל, מקציפים כדקה.

2. שופכים מרשם סוכר ומקציפים כחמש דקות נוספות. כל הדגנים צריכים להתמוסס, המסה תהפוך לבנה ושופעת.

3. בכפיר אנו מכבים סודה. אנו עושים זאת בקערה גדולה, מכיוון שהתגובה תימשך, תערובת החלב החמוץ תתחיל לקצף ולהתגבר מעט.

4. שופכים קפיר לתוך הבצק, אתה יכול לערבב עם מערבל ולהאט.

5. לאחר מכן, שפכו את שמן הצמח.

6. נותר להוסיף את הקמח עם וניל. חשוב מאוד לא לבחוש את הבצק למשך זמן רב, מספיק רק תנועות בודדות.

7. יוצקים את הבצק לתבנית.

8. אופים עד לבישול. אנו מוציאים את הטופס לאחר קירור מוחלט.

מתכון 2: עוגת ספוג חלב חמאה אפויה בתנור חמאה

עוד מתכון רגיל לקפיר בתנור. את הבצק מכינים בחמאה, אותה אתם צריכים לקבל מראש ולהתחמם. כמה עקרות בית, בכדי לחסוך, מוסיפות מרגרינה רגילה והכל גם מסתדר בצורה מושלמת.

החומרים

• שמן 100 גרם (מרוכך);

• שלוש ביצים;

• כוס סוכר;

• כוס קפיר;

• 2 כוסות קמח;

• כפית אחת סודה רגילה;

• וניל.

בישול

1. כוונו מייד לתנור לחום. הבצק לפי מתכון זה מוכן מהר מאוד.

2. לזרוק סודה לקפיר, לערבב ולהשאר בצד.

3. מקציפים חמאה עם סוכר כמה שניות, מוסיפים להם ביצים.

4. בעדינות, במנות קטנות אנו מציגים קפיר. חשוב שהמסה לא תתייבש. טורפים את הבצק מספר דקות.

5. מוסיפים את הקמח מנופה. עכשיו עדיף להתחמש בכף גדולה ולערבב את הבצק בתנועות קלות מלמטה למעלה.

6. שופכים את מסת הביסקוויטים לתבנית שהוכנה מראש ושלחו אותה מייד לתנור.

מתכון 3: עוגת ספוג על קפיר בסיר הרך הרך

וריאנט של ביסקוויט קפיר בסיר אטי שמתגלה רך מאוד ורגיש. אין צורך למרוח אותו בשמנת, פשוט מפזרים עליו אבקה או שוקולד צ'יפס. משתמשים בכוס של 250 מ"ל.

החומרים

• שתי ביצים;

• כוס סוכר אחת;

• שקית המרטש אחת;

• כוס קפיר אחת;

• 2 כוסות קמח;

• 150 גרם שמן.

בישול

1. מנפים את הקמח יחד עם שקית טיפוח רגילה (10 גרם).

2. מקציפים חמאה עם סוכר גרגירי.

3. הוסף כפית עם קפיר. ברגע שהמיסה דקה יותר, תוכלו פשוט לשפוך את השאריות.

4. המשיכו לקצב והכניסו את הביצים בהדרגה.

5. נותר ללוש את הקמח, שכבר אמור לשכב זה לצד זה בצורה מנופה.

6. מערבבים את הבצק.

7. יש לשמן את קיבולת המולטי קוקר בחתיכת שמן.

8. שופכים את מסת הביסקוויטים, ישרו את החלק העליון בעזרת כף כך שעובי השכבה זהה. אנחנו סוגרים.

9. קבעו את תוכנית האפייה למשך שעה, ואז הוסיפו עוד 20 דקות. אתה יכול לשים קומקום!

מתכון 4: עוגת ספוג שוקולד קפיר

וריאנט של שכבות עוגה מוצלחות מאוד וקלות להכנה לעוגת שוקולד. יחד עם זאת הביסקוויט גם חסכוני למדי. השתמשו באבקת קקאו שחורה ללא תוספת סוכר.

החומרים

• 300 מ"ל קפיר;

• 250 גרם קמח;

• 300 גרם סוכר;

• ארבע ביצים;

• שלוש כפות קקאו;

• 1 כפית סודה;

• 0.2 כפית וניל.

בישול

1. מקציפים סוכר גרגירי עם ביצים.

2. מוסיפים קפיר עם סודה נטויה, מערבבים את המסה בעזרת כף. המיקסר כבר לא שימושי, הוציא.

3. שלב את הקמח עם אבקת וניל וקקאו. הקפד לנפות, אחרת הגושים לא יתפזרו במסת הביסקוויטים.

4. שופכים הכל לבצק. אנחנו לא מתערבבים זמן רב.

5. יוצקים לתבנית המרוחה, מפלסים את השכבה בעזרת כף.

6. אנו שולחים לאפות.

מתכון 5: עוגת ספוג לימון על קפיר בתנור (עם שמן צמחי)

גרסה ריחנית של ביסקוויט קפיר בתנור, שלגביו אפילו לא צריך לימונים. מספיק שתהיה מעט גריז - קרום צהוב דק של הדר. נמצא בו כל הטעם של הלימון מאוחסן. באופן דומה, ניתן להשתמש בגרידת תפוז.

החומרים

• 1 כוס סוכר;

• 1 כפית גרידת מגורדת;

• 3 ביצים;

• 2 כוס קמח;

• כוס קפיר;

• 90 מ"ל שמן;

• 0.5 כפית. מטפח וסודה.

בישול

1. מקציפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת קצף.

2. מערבבים קפיר עם סודה ומטפח, שולחים לביצים. פשוט מערבבים.

3. שופכים פנימה את השמן. רצוי להשתמש במוצר ללא ריח.

4. מערבבים את גרידת הקצוץ עם קמח, אפשר להוסיף מעט וניל. הארומה תהיה מעניינת יותר.

5. מאחדים את תערובת הקמח במסת קפיר, מערבבים את הבצק.

6. יוצקים לתבנית המבושלת, מכניסים לתנור מבלי להאט.

מתכון 6: עוגת ספוג שוקולד על קפיר בסיר איטי

גרסה נוספת של ביסקוויט קפיר פשוט לרב-קוקר. אין צורך בשוקולד; משתמשים באבקת קקאו רגילה. שומן שמנת מ- 15% ומעלה.

החומרים

• 2.5 כוסות קמח;

• קרם 100 מ"ל;

• 4 ביצים;

• 25 גרם קקאו;

• קמצוץ סודה אחד;

• 400 מ"ל קפיר;

• 1.5 כוסות סוכר.

בישול

1. מקציפים את הביצה עד לקבלת קצף חזק עם סוכר.

2. שופכים קפיר, מערבבים כמה תנועות. מקציפים בשלב זה כבר לא נחוצים.

3. להוסיף שמנת, לערבב קלות גם כן.

4. שופכים קמח, קקאו וקורט סודה למסננת. אפשר להשתמש בחצי כפית אבקת אפייה. מנופה.

5. שלב את קמח השוקולד עם תערובת הקפיר.

6. שופכים את הבצק לקערת המולטי קוקר המשומנת.

7. הגדר את מצב האפייה למשך שעה.

8. אל תוציאו את הביסקוויט מייד, תנו לעמוד עוד קצת מתחת למכסה. נפתח בהדרגה, אחרת האפייה עלולה ליפול.

מתכון 7: עוגת ספוג קפיר ללא ביצה

כדי להכין ביסקוויט כזה על קפיר אתה אפילו לא צריך ביצים. מתכון אפיה טוב מאוד, שמוכן מחמישה מרכיבים בלבד. מתאים לתפריט צמחוני.

החומרים

• 2 כוסות קמח;

• כוס קפיר;

• כוס סוכר;

• 1 כפית סודה;

• 7 כפות שמן.

בישול

1. מחממים את הקפיר קלות. חשוב לא להגזים בכדי שהסרום לא ייפרד, גבינת הקוטג 'לא תתברר.

2. מוסיפים סודה, מערבבים.

3. ברגע שהתגובה עברה, המסה תפסיק לבעבע, אנו מכניסים סוכר גרגירי. מערבבים עד להמסה.

4. שופכים פנימה את שמן המרשם.

5. הזן שתי כוסות קמח מנופה.

6. נותר לשפוך את הבצק לתבנית ולאפות עד לבישול. הטעם של ביסקוויט כזה הוא נייטרלי, הוא דורש תוספת של שמנת, ריבה, ריבה או סירופ.

מתכון 8: עוגת ספוג זרעי פרג בתנור

גרסה מדהימה של ביסקוויט בניחוח יוצא דופן. צריך לשטוף את הפרג ולייבש אותו מראש. מתכון בצק ללא ביצה.

החומרים

• כוס קפיר;

• 0.3 כוס זרעי פרג;

• חמאה 0.15 ק"ג;

• כוס אבקה אחת;

• 2 כוסות קמח;

• 1.5 כפית מטפח;

• וניל, קינמון, גרידת טעם.

בישול

1. מערבבים קפיר עם זרעי פרג שטופים. השאירו למשך זמן מה, בעוד שאר החומרים מוכנים.

2. שמן צריך להיות ריכוך בחום מראש. שלב אותו עם אבקה והקציפו עד שהוא נהדר.

3. אנו מציגים בהדרגה קפיר פרג, ממשיכים להקציף. צרורות לא צריכים להתרחש. אנו לוקחים מוצרים באותה טמפרטורה.

4. שלב קמח עם אבקת אפייה. לפי הטעם, אנו זורקים קינמון, וניל, גרידת מגורדת. אבל אתה יכול לבשל ללא תוספים, מסתבר שהוא ראוי.

5. מערבבים את הבצק עם הקמח.

6. אנו עוברים לצורה ואופים.

מתכון 9: עוגת ספוג קפיר עם פירות יער

וריאנט של ביסקוויט פשוט מאוד עם פירות יער נוסף לבצק. אתה יכול לקחת דומדמניות, פטל, דובדבנים וכל השאר, אתה צריך רק קצת.

החומרים

• 0.3 ק"ג סוכר;

• 0.5 כוסות פירות יער;

• 3 ביצים;

• 0.3 ליטר קפיר;

• 0.35 ק"ג קמח;

• שקית המרטש.

בישול

1. מקציפים ביצים וסוכר עד לרתיחה של שש דקות לפחות. קבענו את המהירות המרבית של המיקסר.

2. שופכים קפיר.

3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה. בוחשים.

4. שלחו את בצק הביסקוויטים לתבנית. השתמש בכף כדי לפלס את החלק העליון.

5. נותר להוסיף את הגרגרים. בהכרח שטף ויבש. נשכב עלינו בכל סדר. אין צורך להעמיק. בעת האפייה הבצק יספוג אותם.

6. מכניסים את יצירת המופת העתידית לתנור, אופים.

עוגת ספוג קפיר - טיפים וטריקים שימושיים

ניתן להחליף את קפיר בביסקוויטים ביוגורטים, חלב אפוי מותסס ומוצרי חלב אחרים. אך אסור להם להכיל צבעים כימיים, חומרים משמרים, תחליפי סוכר. רבים אינם סובלים חימום ומתנהגים באופן בלתי צפוי תחת השפעת טמפרטורות גבוהות.

• הוספת חמאה לבצק ביסקוויטים היא עניין עדין. לעתים קרובות מאוד זה מתייבש מכל המסה ונלקח בגושים. כדי למנוע מצב זה, החומר הנוזל מוכנס בהדרגה לשמן, תחילה במנות קטנות. הטמפרטורה של המוצרים צריכה להיות זהה.

• כל עוגת ספוג תהיה טעימה יותר אם תוסיפו לה וניל, קינמון, צימוקים, פירות יער, קוקוס, פירות. מספר עצום של אפשרויות והם ניתן למצוא בכל מטבח.

• לרוב משתמשים בסודה בביסקוויות קפיר, אך חשוב מאוד לא להגזים ולהניח אותה בקפדנות על פי המתכון. אחרת, לאפייה יהיה טעם לא נעים וריח ספציפי.