פשטידות תות הן מאפים עם ארומה קסומה.
בעונת הפירות, יש צורך לבשל אותו ולהיות זמן ליהנות ממנו.
כאן תוכלו למצוא את הגרסאות הטעימות ביותר לעוגות תות, תמונות, מתכונים וטיפים יקרי ערך.
פשטידה עם תותים - עקרונות כלליים של הכנה
עדיף לבשל את הבצק לעוגה בעצמך, יתברר טעים יותר מהקנוי והארומטי בהרבה. אם אין זמן ואתה צריך לבשל מאפים במהירות, אז אתה יכול להשתמש בצק עלים מוכן. צורת העוגה ושיטת ההיווצרות תלויה במתכון.
סוגי פשטידות:
• סגור;
• פתוח, כולל ג'לי;
• סגור למחצה;
• מעורב (מבלילה).
תותים משמשים בעיקר למילוי, לעיתים לקישוט. פירות יער נשטפים, מיובשים וזנבים מוסרים לפני השימוש. יש לעשות זאת בזהירות רבה, שכן תותים כשלעצמם הם רכים מאוד ויכולים להפוך בקלות לדייסה. מאותה סיבה, הגרגרים מונחים בבצק שכבר בצורה, כדי לא לבחוש שוב.
פאי שמרים תותים (מתכון עם תמונה)
וריאנט של עוגה מפוארת מאוד עם תותים, שנשארת כך מספר ימים. הבצק רך, קל, אך צריך לתת לו לצלול היטב.
החומרים
• 400 מ"ל חלב;
• 350 גרם מרגרינה;
• 11 גרם שמרים;
• 1 כוס סוכר;
• שקית סוכר וניל אחת;
• 0.5 כפית מלחים;
• קילוגרם קמח;
• 6 ביצים;
• תותי בר;
• סוכר במלית.
בישול
1. אנו זורקים שמרים לחלב המחומם ל 40 מעלות, שמים 300 גרם קמח, מוסיפים כמה כפות סוכר. אנו מערבבים הכל, מכסים את הבצק ומכניסים לחום למשך שעה. ריח חמוץ צריך לבוא ממנה.
2. טורפים את הביצים עם יתרת הסוכר ועם מלח המרשם, יוצקים לבצק. צריך להכניס חלמון אחד לצלחת קטנה, הוא ילך לשמן את העוגה.
3. מרגרינה מחוממת למצב חם וגם מעורבב בבצק, משאירים מעט לשמן את התבנית.
4. שופכים את שארית הקמח לבצק, לשים היטב והכניסו לחום עד שהוא מורם היטב, החזיקו כ -1.5 שעות נוספות.
5. אנו ממיינים את התותים, מכינים סוכר למלית.
6. אנו פורסים מעט בצק ומניחים לצלייה, מכינים עוגה מהשאר, מעבירים אותה לתבנית. קוטר הקרום צריך להיות מעט גדול יותר כדי לקבל צדדים.
7. מורחים את התותים, מפזרים סוכר.
8. מהבצק הנדחה אנו מכינים סמל ארוך. אתה יכול פשוט לגלגל אותם עם הידיים שלך או להכין סרט רחב עם המערוך ואז לחתוך בעזרת סכין.
9. אנו מניחים את הסרטים על העוגה, אין צורך לקשור, פשוט מכינים את הסורג.
10. משמנים את המוצר שנוצר בביצה, מוגדר לאפייה. טמפרטורה 180.
פאי תותים מהיר (מתכון עם תמונה)
וריאנט של פשטידת התות הפשוטה ביותר, שניתן לעצב תוך מספר דקות מבצק עלים. ועוד חצי שעה תידרש לאפייה. תדליק מייד את התנור בחום של 200 מעלות וצא!
החומרים
• קילו בצק;
• 100 גרם סוכר;
• חלמון אחד;
• קילו של תותים;
• 2 כפות עמילן.
בישול
1. מחלקים את הבצק לשני חלקים שונים. השנייה צריכה להיות לא יותר משליש מהראשונה, אולי אפילו פחות.
2. אנו מניחים שכבה גדולה בצורה, מחלקים אותה על הצדדים באצבעותינו, מסירים את כל המיותר בעזרת סכין חדה.
3. מפזרים את הצורה הנוצרת בעמילן.
4. מורחים תותים קלופים ועדיפים יבשים.
5. מפזרים למעלה סוכר. אם הגרגרים מתוקים מספיק, אז אתה יכול להוסיף חול פחות מהנורמה שצוינה במתכון.
6. מתוך חתיכת הבצק שהוצאת בעבר, חותכים רצועות, יוצרים סריג על העוגה.
7. יש לשמן בחלמון מוקצף, לאפות עד שהוא רך.
פאי ממולא עם תותים (מתכון עם תמונה)
וריאנט של עוגה רכה מאוד עם תותים, מתכון עם תמונה וכל המורכבויות של הבישול. בשביל ממתקים אתה צריך שמנת חמוצה טובה ולא חמוצה. אחוז השומן הוא בין 15 ל 20%.
החומרים
• 0.3 ק"ג קמח;
• 0.1 ק"ג שמן;
• 0.17 ק"ג סוכר;
• 4 ביצים;
• 1 כפית סוכר וניל;
• 500 גרם תותים;
• 300 גרם שמנת חמוצה.
בישול
1. חותכים את החמאה לפרוסות. אנו עומדים חצי שעה בחום ויכולים להיות ארוכים יותר. זה צריך להיות רך.
2. להוסיף אליו קמח, לטחון.
3. זורקים ביצה אחת וכף סוכר, טוחנים שוב, הבצק מוכן, מגלגלים ממנו את הלחמנייה ומצננים.
4. אנו עוסקים במילוי. פירות יער פשוט ממוינים, שוטפים ומייבשים.
5. מוסיפים את הביצים והוונילין לשמנת החמוצה, שופכים את שארית הסוכר ומקציפים במיקסר לכמה דקות.
6. אנו מוציאים את הבצק, יוצרים ממנו את עוגת העוגה התחתונה, מפסלים צדדים קטנים. הקפידו לחדור את התחתית בעזרת מזלג בכמה מקומות. כדי למנוע את העוגה לעלות, היא לא בועות במהלך האפייה.
7. אנו מורחים תותים. אם הגרגרים עסיסיים, תוכלו לערבב אותם בכף עמילן.
8. יוצקים מעל עם שמנת חמוצה ומיד מכינים לאפייה.
9. זמן הבישול של פאי התות הוא כ 45 דקות, הטמפרטורה היא 180.
עוגת קצח עם תותים (מתכון עם תמונה)
וריאנט של עוגה מתפוררת עם תותים, מתכון עם תמונות ובישול שלב אחר שלב. הבצק יצטרך לשכב מעט במקפיא, עדיף לישה מראש.
החומרים
• 0.25 ק"ג מרגרינה;
• שלוש כוסות קמח;
• 500 גרם תותים טריים;
• 3 כפות עמילן;
• 5 חלמונים;
• כוס סוכר;
• 5 גרם אבקת אפייה;
• 0.5 כוסות מים.
בישול
1. שלבו מרגרינה רכה, ארבעה חלמונים, חצי סוכר וקמח, טוחנים עם הידיים, הוסיפו בהדרגה את המטפח והוונילין. אנו מחלקים את הבצק לחלקים שונים, שולחים אותו לקור.
2. שחררו את הגרגרים מעל העלים והזרדים, שטפו, הוסיפו סוכר מעורבב בעמילן ויוצקו מים. שמנו את האש. מבשלים את המלית עד להסמיכה. אתה לא צריך להרתיח. תתקרר.
3. אנו מוציאים את הבצק הקפוא, לוקחים מערוך ומרדדים את השכבה לעוגה התחתונה. אנו זזים, אל תשכחו ליישר את הצדדים עם האצבעות.
4. גם את השכבה השנייה מגולגלים. אנו לוקחים כל עובש (חיתוך) וסוחטים את הדמויות. זה יכול להיות לבבות, עלים, עיגולים.
5. מורחים את מילוי התותים.
6. מניחים למעלה את הדמויות החתוכות מהבצק.
7. מכניסים את העוגה לאפייה בחום של 200 מעלות. חותכים לאחר קירור מוחלט כדי שהמלית לא תדלוף.
פאי תות (מתכון עם תמונה) מבצק קפיר
גרסה אוניברסאלית של פאי התותים, שאפשר לאפות בסיר איטי, בתנור. פירות יער בשבילו יצטרכו מעט.
החומרים
• 0.2 ק"ג קמח;
• 0.1 ק"ג קפיר;
• 0.2 ק"ג סוכר;
• 5-6 כפות חמאה;
• ביצה;
• 0.1 ק"ג תותים;
• 1 כפית מטפח;
• וניל.
בישול
1. מערבבים את הביצה עם הכפיר ומקציפים עם הקצף.
2. מוסיפים סוכר, ממיסים.
3. יוצקים את החמאה המומסת. אבל לא חם, אחרת הביצים יתכרבלו. אפשר להמיס חתיכת מרגרינה.
4. יוצקים קמח, מערבבים. הכניסו וניל עם אבקת אפייה.
5. יוצקים את הבצק לתנור איטי או בכל צורה שהיא, בהכרח משומנת.
6. זורקים תותים מלמעלה, שולחים לתנור, בתנור כחצי שעה. בסיר איטי אנו עומדים 50 דקות במצב המתאים.
עוגת ספוג תות (מתכון עם תמונה)
וריאנט של בלון אוויר חם עם פירות יער. זו אולי הגרסה הפשוטה ביותר של פאי תות שניתן להכין בקיץ.
החומרים
• 3-4 ביצים;
• 140 גרם קמח;
• 140 גרם סוכר;
• כוס פירות יער;
• חבילת המרטש 0.5.
בישול
1. אם הביצים גדולות אז שלוש מספיקות. אם הם קטנים, קח ארבעה.
2. מקציפים אותם עד לקצף סוכר, המסה צריכה להיות נהדרת מאוד.
3. שופכים את הקמח למסננת, זורקים שם את אבקת האפייה, מנפים אותם ושולחים לבצק.
4. מערבבים.
5. משמנים את התבנית, מעבירים לתוכה את הבצק. אפשר לפזר את הדפנות והתחתית בקמח, העוגה תצוץ קלה יותר לאחר האפייה.
6. אנו מורחים תותים מלמעלה. בזמן האפייה הוא יורד.
7. שמנו את הפאי על האפייה, הופכים את הטמפרטורה לתנור 180. אנו מסתכלים על המוכנות, מוציאים ומצננים.
פשטידת גבינת קוטג 'עם תותי בר (מתכון עם תמונה)
וריאנט של פשטידה עסיסית עם תותים מבצק גבינת קוטג '. אפייה תשמח אתכם בניחוח קיץ וטעם מדהים.
החומרים
• 0.23 ק"ג קמח;
• 0.2 ק"ג שמן;
• 0.1 ק"ג סוכר;
• שקית וניל אחת;
• 0.25 ק"ג גבינת קוטג ';
• 2/3 כוס תותים;
• 2 ביצים;
• 1 כפית מטפח אפייה.
בישול
1. ממיסים את החמאה על הכיריים ומצננים.
2. מקציפים ביצים וסוכר, מוסיפים אליהם חמאת וניל.
3. טוחנים את גבינת הקוטג ', אפשר להשתמש במסננת, חשוב לא להשאיר גושים כך שמבנה הפירורים יהיה הומוגני.
4. שלב את הגבינה עם שאר חומרי הבצק.
5. יוצקים קמח ואבקת אפייה. מערבבים בעזרת כף עד לקבלת תערובת חלקה.
6. אנו מעבירים אותה לתבנית בקוטר של 24 עד 27 מילימטרים. אפשר לאפות על תבנית קטנה.
7. הניחו את התותים.
8. אנחנו אופים ב 180, מצננים. אם תרצו, מקשטים באבקה.
פאי תות - טיפים וטריקים
• אם העוגה משחימה בצורה גרועה למעלה וצבע הקרום העליון אינו יפה במיוחד, תוכלו לרמות. אנו מגדלים דבש עם כמות קטנה של מים, מוציאים פשטידה חמה ומשמנים במהירות. אנו מוסיפים את הטמפרטורה, אתה יכול להגדיר את המקסימום. מטגנים לצבע יפה.
• לפשטידות ניתן להשתמש בתותים קפואים, אך לפני הכנת המלית יש לאפשר לפירות יער להפשיר ולנקז את כל הנוזל. אם תותים מעורבבים עם הבלילה, אז אתה יכול לשים בצורה קפואה.
• תות עצמו מריח טעים ובעל ניחוח מיוחד. לא צריך להכניס למלית כמות גדולה של וניל או קינמון. עדיף להדגיש את הטעם ולהעמיק אותו על ידי פיזור פירות יער עם משקה חריף.
• שטיפת התבנית לאחר פאי העץ אינה משימה קלה. עדיף לשחק אותה בבטחה ולכסות את הסדין בנייר אפיה או בשטיח מיוחד.
• הקישוט הטוב ביותר של פאי תות - עלי נענע, סוכר. עדיף לא להשתמש בפירות יער טריים, הם מדגישים בצורה לא טובה את המלית האפויה, המקומטת ומשנה את צבעה.
