מי מאיתנו לא אוהב פיצה רכה טעימה?
ישנם כל כך הרבה זנים ממנו, שכולם בוודאי ימצאו את המתכון האהוב עליהם.
ישנם שני סוגים עיקריים של המנה הזו: פיצה איטלקית עם בצק דק ופיצה אמריקאית עם סמיך.
המרכיבים כבר נבחרים בהתאם להעדפות שלהם, ומכאן מספר האפשרויות.
המלית יכולה להיות: גבינה, סלמי, זיתים, פטריות, עוף, פירות ים ועוד.
פיצה היא מנה שבה לא יכולים להיות יותר מדי מרכיבים או מעטים מדי.
קל להכנה לפי רצונות אינדיבידואליים, תוך שמירה על טעימות, מזינה וריחנית להפליא.
עקרונות להכנת בצק פיצה קלאסי
כמובן שהמרכיב העיקרי בכל פיצה הוא בצק. ממנו יהיה תלוי איך התוצאה תהיה מנה אהובה זו על כל הצעירים. אחרי הכל, המילוי, כאמור, יכול להיות בהחלט בכל, אך בהכנת בצק חשוב להקפיד על המתכון, ואז הכל יסתדר בוודאות!
בכדי להכין בצק פיצה קלאסי, אתם זקוקים לא רק לקמח ומרכיבים בתפזורת אחרים, אלא גם מערוך, כמו גם תבנית אפיה דקה ונמוכה.
בצק פיצה שמרים קלאסי
לא משנה איזה סוג של בצק תרצו להכין, תמיד מרדדים אותו על משטח מקומח.
רכיבים:
1) קמח לבן - 550 גרם;
2) שמרים יבשים - 2 כפיות;
3) מלח - 1 כפית;
4) שמן זית - שלוש.
5) שתיית מים - 250 מ"ל.
שיטת הכנה:
ראשית עליכם לערבב קמח לבן עם שמרים יבשים.
ואז להוסיף את הכמות שצוינה של שמן זית ומים טהורים.
עכשיו תוכלו ללוש את הבצק. העקביות שלו צריכה להיות רכה וקמצנית. חשוב גם לציין כי הוא לא אמור להישבר. אם זה קורה, זה אומר יותר מדי לחות.
לאחר מכן, מכסים את הבצק בניילון נצמד ושמים את "המנוחה" כשעה ואף יותר. לאחר זמן זה, הבצק יעלה ויהיה "אוורירי".
כשזה לוקח זמן, מוציאים את ניילון הניילון ומרדדים את הבצק בעזרת מערוך. עליו ליצור מעגל שווה בעובי של 4-5 מ"מ בקוטר של 35 ס"מ.
על פי המתכון שצוין, מתקבלים כ -3 יסודות פיצה.
אם תרצה, ניתן להפחית את מספר הרכיבים בחצי.
בצק פיצה מבוסס חלב קלאסי
המתכון הזה לבצק הפיצה הקלאסי פופולרי לא פחות. הוא אוהב בישול ביתי.
רכיבים:
1) 450 מ"ל של חלב חמוץ;
2) שתי ביצי עוף;
3) שלוש כוסות קמח לבן;
4) כפית סודה אחת;
5) שתי אמנות. שקר סולת;
6) לודג'ים של שעה. מלח.
שיטת הכנה:
לכמות החלב שצוינה אתה צריך להוסיף כפית סודה אחת ולערבב.
בשלב הבא, בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עד שמתקבל רזה קטן.
לאחר מכן יוצקים אותם לקמח והמלח.
מערבבים את כל החומרים. הבצק צריך להיות בעובי בינוני.
להמשך הבישול, קחו תבנית אפייה ושמנו אותה בשמן ופזרו עליה סולת.
עכשיו תוכלו להוסיף את החומרים המועדפים עליכם ולבשל פיצה.
בצק פיצה קלאסי עם תבלינים
מתכון זה לבצק הפיצה הקלאסי נבדל על ידי חריפותו וקצת פיקנטיותו. בשל התבלינים זה יתברר עם טעם בהיר ויוצא דופן יותר.
רכיבים:
1) שלוש אמנות. l קמח;
2) שתי כפיות. סוכר;
3) שתי כפיות. שמרים (יבשים);
4) כוס מים אחת;
5) כפית אחת. מלח.
6) שלוש כפות שמן (זית);
7) שפריץ של רוזמרין;
8) שתי כפות של פרמזן מגורר.
שיטת הכנה:
ראשית עליכם לערבב כוס אחת של מים חמים בכמות הסוכר שצוינה. ניתן לעשות זאת בעזרת מערבל.
לאחר מכן, הוסיפו שמרים יבשים והשאירו בצורה זו בערך 5 - 7 דקות.
השלב הבא הוא לערבב את השמרים עם הנוזל ולהשאיר עד להופעת הבועות.
בשלב זה ניתן להוסיף קמח, חמאה וכפית מלח. כל המרכיבים מעורבבים גם במיקסר.
כאשר הבצק הופך לעקביות מספיק אלסטית, אפשר להוסיף אליו רוזמרין ופרמזן.
יש לגלגל את הבצק שנוצר לגוש ולהשאיר לבד למשך 40 דקות. במהלך זמן זה, בצק הפיצה הקלאסי יוכפל.
השלב האחרון הוא לרדד את הבצק בעזרת מערוך ולהוסיף את החומרים המוכנים: ירקות, נקניק וכו '.
בצק פיצה קלאסי על קפיר
המתכון הזה לבצק הפיצה הקלאסי הוא די מהיר ומהיר לביצוע. זה לוקח ממש 10 - 15 דקות לבשל, אשר כל מארחת ללא ספק תעריך.
רכיבים:
1) 400 גרם קמח לבן;
2) 300 מ"ל קפיר;
3) שתי ביצי עוף;
4) 50 גר 'חמאה;
5) 15 גרם מלח;
6) 15 גרם סודה.
שיטת הכנה:
ראשית, מקציפים את ביצי העוף. אנחנו ממליחים.
בקערה אחרת שמנו סודה לקפיר, המשמשים כחומץ.
עכשיו אתה יכול לשפוך את הביצים הטרופות לקפיר ולערבב עם הידיים.
בשלב הבא, אנו מתחילים לשפוך לאט את הקמח לתערובת עד לקבלת עקביות רכה.
השלב הבא הוא להמיס את החמאה ולהוסיף אותה לבצק הפיצה הקלאסי.
נותר רק לשים את שאר המרכיבים לפיצה על הבצק המגולגל ולאפות.
בצק פיצה קלאסי שמתרסק
רבים מאיתנו, במיוחד ילדים, אוהבים פיצה בגלל הקרום הפריך שלה, ולכן מתכון זה מתאים לאניני טעם של בצק הפיצה הקלאסי הזה. זה לא קשה להחיות אותו, כי כל המרכיבים זמינים וזולים.
רכיבים:
1) שתי כוסות קמח לבן;
2) שני כפות. שמן זית;
3) שתי ביצי עוף;
4) חצי כוס חלב;
5) קורט מלח.
שיטת הכנה:
מחממים את החלב על אש נמוכה בלי להרתיח.
מוסיפים לזה ביצים ומערבבים.
יש לשפוך את הנוזל שנוצר לאט לאט לקמח ומלח.
עכשיו תוכלו לפסל את הבצק. זה אמור להיות אוורירי ורך.
בצק פיצה מבוסס שמנת חמוצה קלאסית
למי שרוצה להשתמש בדרך המהירה ביותר להכנת בצק פיצה קלאסי טעים, המתכון הבא יעשה. לתרגום זה יצטרך להקדיש 15 דקות לכל היותר.
רכיבים:
1) 300 גרם קמח חיטה;
2) 300 גרם שמנת חמוצה דלה בשומן.
שיטת הכנה:
שמנת חמוצה מעורבבת בקמח ומחולקת למספר חתיכות קטנות.
יוצקים על הבצק ושמים עליו את החומרים המוכנים לפיצה.
עליכם להשיג כשלוש פיצות בינוניות.
בצק פיצה דק קלאסי
אניני טעם אמיתיים של בצק פיצה קלאסי איטלקי בוודאי יעריכו את המתכון הזה. זה ימשוך מבוגרים וילדים כאחד.
רכיבים:
1) 2.5 כוסות קמח;
2) 15 גרם שמרים;
3) 2 כפיות. דבש;
4) כף אחת. שמן זית;
5) 250 מ"ל מים;
6) קורט מלח.
שיטת הכנה:
ראשית, מחממים את המים ל 70 מעלות ומוסיפים לדבש יחד עם השמרים.
לאחר מכן מערבבים את הקמח ושמן הזית. אנחנו ממליחים.
להוסיף לקמח תערובת דבש ושמרים ולוש את הבצק. התהליך צריך לארוך לפחות 10 דקות.
כעת יש להסיר את הבצק למשך 45 דקות כך שהוא יתפח.
לאחר מכן יש ללוש את הבצק שוב ולעשות ממנו עיגול דק. קוטרו צריך להיות בערך 30 - 35 ס"מ.
בצק פיצה קלאסי - טיפים וטריקים
1) בכדי לשפר את הבצק ולא להרפות אותו, מכסים אותו במטלית לחה או בסרט נצמד.
2) לשרידי הבדיקה התרחקו מהר מהקערה, יש לשטוף אותה תחילה במים קרים ואז לחמם.
3) לפני שתתחיל ללוש את הבצק, נגב את הידיים בשמן זית כדי שהבצק לא יידבק.
4) כל בצק שמרים צריך לעמוד 40 עד 60 דקות לפני שהוא נכנס לתנור.
5) כמו כן, יש להקפיץ את הבצק פעמיים, ורק לאחר מכן להניח אותו בתבנית
6) אם הבצק התגלה רטוב מדי, עליכם לשים עליו נייר קלף ולרדד אותו מעליו.
7) בכדי לגרום לבצק הפיצה הקלאסי להראות יותר מעורר תיאבון, תוכלו לשמן אותו בביצה או חמאה.
8) מוכנות הבדיקה נקבעת על ידי קרום שלה. יש להפריד אותו בקלות מהכלים.
9) שמן זית רצוי לבחור את הסיבוב הראשון, מכיוון שאיתו הבצק יהיה חלק ואלסטי.
10) לפני שמניחים את הבצק על תבנית, משמנים אותו עם שמן זית ומפזרים קמח.
כדי להכין פיצה בטעם טעים כמו במסעדה איטלקית, עליכם לשים לב במיוחד להכנת הבצק. יש להקפיד על המתכון, והכי חשוב, תמיד לבשל באהבה ובמצב רוח טוב!
תאבון טוב!
