Mingrelian Khachapuri שונה מסוגים אחרים בשכבת הגבינה השנייה.
הוא מכסה מוצרים מלמעלה, מטגנים עד צבע ורוד ומלא בארומה ייחודית.
Megrelian Khachapuri - עקרונות בישול כללי
יש המון אפשרויות בדיקה עבור החצ'אפורי המגרלי. עוגות שטוחות מעוררות תיאבון עם מילוי מוכנות משמרים, קפיר ואפילו בצק עלים. בגירסה האחרונה, זה מאוד נוח שתוכל תמיד לרכוש מוצר מוגמר. אם אתה משתמש בבצק ביתי, הכין טורטיות סגורות עם המילוי. לאחר מכן משמנים אותם ומפזרים עליהם שכבת גבינה. אם הבצק מוכן לנפיחות, אין צורך להכין עוגות עגולות, תוכלו לבחור צורה אחרת שמפחיתה את מספר שאריות הבצק.
למלית משתמשים בסוגים שונים של גבינה ומוצרי גבינה. אבל המנהיג הוא הסולוגוני. איתו, אפייה היא פשוט שאין דומה לה. גבינה זו אידיאלית גם לפיזור מלמעלה. אם אין סולוגוני, אתה יכול לקחת מוצר אחר, אבל רק אחד שנמס היטב.
חצ'אפורי עם גבינה כפולה נאפה רק בתנור. הם לא מייצרים טמפרטורה קטנה, הם מכוונים אותה מייד ל -200 מעלות, מכיוון שהם מוכנים מספיק מהר.
מגרלי חצ'אפורי עם גבינה כפולה (סולוגוני)
מכינים את הבצק מתערובת קפיר עם שמנת חמוצה. יש לציין פרופורציות שוות, אך אם חסר משהו, תוכלו להוסיף מוצר שני נוסף. בצק ללא שמרים.
החומרים
• 125 גרם שמנת חמוצה;
• 125 גר 'קפיר;
• 0.5 כפית מלחים;
• 300 גרם קמח;
• 80 גר 'חמאה;
• 0.5 כפית סודה;
• כפית אחת סוכר.
למלית תצטרך גבינת סולוגוני (0.2-0.3 ק"ג), ביצה אחת לשימון.
בישול
1. היתרון ללא ספק במתכון זה הוא הבצק. מכיוון שהוא מבושל ללא שמרים, הוא לא צריך לעמוד. אנו מערבבים קפיר וסודה, מחכים עד שהם יגיבו.
2. ממיסים את החמאה, מצננים מעט ומוסיפים לקפיר. עכשיו תוכלו למלא את השאר ולערבב. קמח מסומן בכמות משוערת. יש להכין את הבצק למודל, אך לא מפלסטלינה, אלא רך ושופע.
3. סוגרים את הבצק, נותנים לו לעמוד תוך הכנת המלית.
4. סולוגוני רק צריך למרוח בשבבים קטנים.
5. אנו מוציאים את הבצק, מרדדים עוגה קטנה.
6. מכניסים לרוב הגבינה במרכז, משאירים מעט לפיזור.
7. מרימים את שולי העוגות, צובטים הכל יחד.
8. עכשיו צריך להפוך את הלחמניה עם המלית ולגלגל את העוגה. אנו עושים זאת בזהירות כדי לא לפרוץ את השכבה. אם פתאום הבצק מעט תלול ונמתח בצורה גרועה, אתה יכול להשאיר את הלחמניה למשך חמש דקות, לתת לו לשכב. עובי החאצ'אפורי צריך להיות בערך סנטימטר.
9. רצוי לכסות את נייר האפייה, אך אפשר פשוט לשמן אותה. מעבירים את העוגה.
10. משמנים ביצה, ומפזרים את סולוגוני, שהונחו בעבר בצד. השכבה לא צריכה להיות עבה, זה מספיק כדי לאבק את החלק העליון.
11. אופים בחום של 190 מעלות. הטמפרטורה בתנור היא בערך 200 מעלות. ברגע שהמוצר משחים, הגבינה העליונה מטוגנת, מוסרת.
Mingrelian Khachapuri עשוי מבצק שמרים
וריאנט של קהצ'אפורי, שמוכן מבצק שמרים. זה מתחיל על מים רגילים, אבל אתה יכול גם לקחת חלב או מי גבינה, זה יהיה אפילו יותר טעים.
החומרים
• 350 גרם סולוגוני;
• 250 מ"ל מים;
• כף סוכר;
• 5 גרם שמרים;
• 40 מ"ל שמן;
• ביצה;
• כפית אחת בלי פקעת מלח.
בישול
1. כצפוי, עבור בצק שמרים אנו משתמשים בנוזל חם, ללא קשר לסוגו. ממיסים את השמרים, ניתן למזוג סוכר מייד. בואו לעמוד כך שהגרגרים יתפזרו.
2. עכשיו להוסיף את המלח, לשפוך את הירק או החמאה המומסת, לשים את הקמח. אנו לישנו את הבצק בהתלהבות, הוא אמור להיות הומוגני, רך.
3. כסו אותה במפית, הניחו לעמוד למשך שעה וחצי.
4. אנו משפשפים את הסולוגוני, שמים בצד כמה כפות כדי לפזר מעל את המאפים.
5. מקציפים מייד את הביצה. אם אתה רוצה לקבל קרום מוזהב, אתה יכול להשתמש רק בחלמון, לקבלת זרימה להוסיף חצי כף חלב או אותה כמות מים, לערבב היטב.
6. הבצק צריך לעלות ולהגדיל. אנחנו מוציאים אותו מהקערה.
7. הניחו את הגוש על שולחן אבקתי, הכינו עוגה, אורזו את המלית.
8. מרדדים עוגה חדשה, עכשיו עם המלית. מעבירים לתבנית.
9. משמנים ביצה, מפזרים גבינה מונחת.
10. זה נשאר רק לאפות. אנו שולחים אותו לארון שחומם למאתיים מעלות, אנו מחכים להופעת קרום טעים.
מגרלי חצ'אפורי מבצק עלים עם גבינת פטה וסולוגוני
מתכון חצ'אפורי מוגלי. ניתן לקחת את הבצק כשמרים או כרגיל. בכל מקרה, אפייה עם גבינה פשוט מדהימה.
החומרים
• 400 גרם בצק;
• 150 גרם גבינת סולוגוני;
• 200 גרם גבינת פטה;
• ביצה אחת.
בישול
1. מבצק עלים אפשר להכין צ'אצ'אפורי עגול, כלומר צורה קלאסית. אבל מדוע אנו זקוקים לבזבוז וגרוטאות? עדיף לבשל עוגה מלבנית. אנחנו מוציאים את הבצק, משחררים אותו.
2. לעת עתה, בואו נתמלא. אנחנו משפשפים את הסולוגוני ומניחים בדיוק חצי לניקוי.
3. Brynza צריך לטחון, להוסיף suluguni. בוחשים.
4. פשוט מקציפים את הביצה במזלג כך שהחלמון והחלבון יתמזגו זה בזה.
5. הרחב את השכבה והערך את צורתה, ראה כיצד העוגה תיראה אם תגלגל את הסדין לשניים. מכאן וריקודים. אם העוגה צרה. ואז גלגל את המלבן לאורך. אם יתברר קצר, ואז גלגל מעט רחב. חותכים לשניים.
6. העבירו חלק אחד לגיליון האפייה, זה יהיה התחתון.
7. אנו מורחים את העוגה עם הביצה, מעבדים בזהירות את הקצוות.
8. מורחים שכבת מילוי בגבינת פטה.
9. מכסים בעוגה שנייה, צובטים את הקצוות.
10. משמנים את פני השטח בביצה, ומפזרים גילוחים מעוכבים מסולוגוני.
11. העיקרון של האפייה זהה לחלוטין: נקבע על 200 מעלות, אנו מחכים להתכה של הגבינה העליונה והקרום החום.
מגרלי חצ'אפורי עם גבינת קוטג 'וגבינה
וריאנט של מילוי מדהים לחאצ'אפורי, רך ועסיסי מאוד. גבינת קוטג 'תצטרך שומן, עם מוצר יבש זה יתברר לא כל כך טעים. גבינה משמשת בכל מגוון קשה.
החומרים
• 170 מ"ל מים;
• כפית אחת שמרים
• כפית אחת סוכר
• 250 גרם קמח;
• מלח;
• 3 כפות שמן.
למלית תצטרכו 250 גרם ערימה ו -120 גרם גבינה, הכינו גם ביצה לשימון.
בישול
1. אנו מחממים את המים, מוסיפים אליו את כל מרכיבי הבצק, למעט קמח. בואו לעמוד כך שהמוצרים יתפזרו, שפכו קמח. ללוש את הבצק, במידת הצורך, ואז להוסיף עוד קמח.
2. מכניסים לקערה גבוהה או בסיר כלשהו, מכסים בבד פשתן ומשאירים למשך שעתיים.
3. שפשפו את גבינת הקוטג 'במלח. המלית צריכה להיות הומוגנית.
4. שלוש גבינות, חצי שנותרו. זורקים את החלק השני לגבינת הקוטג ', מערבבים.
5. אנו מקבלים את הבצק, שכבר אמור להתגבר היטב בגודלו.
6. מפזרים את השולחן בקמח, מגלגלים את הטורטייה, עוטפים את המלית ועושים את הגימור. מעבירים לתבנית.
7. עכשיו תור הביצה. מקציפים אותה ומצפים את העוגה היטב מכל הצדדים.
8. מפזרים גבינה מגורדת ודחויה, אופים עד להזהבה.
מגרלי חצ'אפורי עם יוגורט
בצק יוגורט הוא אחד הטעימים ביותר. זה מושלם עבור khachapuri megrelian. אם אין יוגורט, אתה יכול להשתמש בשיזוף, איירן, במקרים קיצוניים, קפיר.
החומרים
• 2 ביצים;
• 1 כוס יוגורט;
• 50 גרם שמן;
• מלח;
• 2 כוסות קמח;
• 0.5 כפית סודה.
למלית 200 גרם גבינת קוטג 'ו -200 גרם גבינה.
בישול
1. ביוגורט שמים מלח וסודה, מערבבים.
2. מוסיפים חמאה, בהכרח מומסת, אך לא חמה, מערבבים.
3. לשים ביצה אחת שלמה, ומהשנייה חלבון בלבד. החלמון ישמש לשימון פני השטח של החאצ'אפורי שנוצר.
4. מוסיפים את הקמח, לשים.
5. מגררים את הגבינה, החזירו מעט למעטה. מערבבים את שארית הגילוח עם גבינת קוטג ', שים מלח לפי הטעם.
6. מהבצק אנו יוצרים את הטורטייה הרגילה עם המלית. כיצד לעשות זאת מתואר במתכונים שלמעלה. אתה יכול לבשל כמה עוגות קטנות.
7. החלמון שנדחה מוקדם יותר, מעורבב עם כפית מים.
8. משמנים את העוגה, מפזרים גבינה.
9. זה נשאר רק לאפות! הטמפרטורה היא שוב 200, אתה לא צריך להוריד.
קהצ'אפורי ממגרלי עם גבינה
גרסה אחרת של אפייה, שמכינים מאפה בצק עלים. מוצרים אלה מחולקים במנות, נוח לקחת אותם איתכם. אפשר לקחת כל גבינה במלית.
החומרים
• 400 גרם בצק;
• 250 גרם גבינה במלית;
• ביצה אחת;
• 50 גרם גבינה לפיזור.
בישול
1. יש לגלגל בצק עלים לעובי של שלושה מילימטרים.
2. חלקו אותו לשניים, הניחו זה על גבי זה וחתכו אותו לריבועים. אבל אתה יכול לעשות khachapuri וצורה אחרת. אנו מודדים כדי להימנע משריטות.
3. מבשלים את המלית, פשוט שפשפו את הגבינה.
4. מקציפים את ביצת המתכון, עשו זאת ללא תוספות.
5. יש גם מגורד גבינה לפיזור. זה בטח קשה ונמס היטב.
6. הסר את הכיכרות העליונות, קח מברשת, הורד את העוגות השטוחות מתגעגעות לחלוטין לביצה.
7. אנו מורחים את מילוי הגבינה.
8. נחזיר את הכיכרות שהוסרו קודם לכן. אנו מונחים כך שכל הצדדים יתאחדו, אנו לוחצים על הקצוות באצבעותינו.
9. משמנים מלמעלה את החאצ'אפורי, ומפזרים גבינה שנייה.
10. נותר רק להעביר לצלחת אפייה ולאפות.
Megrelian Khachapuri - טיפים וטריקים שימושיים
• כך שמופיע קרום יפה על החאצ'אפורי, חשוב להקפיד על גבינה טובה, שממיסת וצ'יפס. אתה יכול לחסוך במלית על ידי הוספת גבינת קוטג ', גבינת פטה ומוצרים דומים אחרים אליה.
• אין יוגורט? אתה יכול להשתמש בכל משקה חלב מותסס. מתקבל בצק טוב על גבי מי גבינה. אם אין דבר, אז אפילו שמנת חמוצה חמוצה, מדוללת במים מבושלים, אך לא חמים, תעשה.
• לאחר הוספת סודה לקפיר, תנו לתערובת לעמוד זמן מה כך שהתגובה תעבור. ברגע שהמסה מתיישבת, הקצף חדל לייצר, מוסיפים את שאר המרכיבים.
