בקלה עם גבינה היא מנה דיאטטית טעימה שמתאימה לא רק לארוחת הצהריים או לארוחת הערב, אך תיראה נהדר על השולחן החגיגי.
בישול מנה זו הוא די פשוט, כך שאפילו מארחות מתחילות יכולות להתמודד עם זה.
בקלה עם גבינה - עקרונות הבסיס של ההכנה
הכינו מנה של פילה או סטייקים. לשם כך, הדג מופשר, סנפירים נחתכים ונשטפים תחת מים זורמים. ואז יבש במגבת נייר. מרסקים את הבקלה במלח ותבלינים מכל הצדדים, מפזרים מיץ לימון סחוט טרי ומשאירים למשך זמן מה.
ואז דגים כבושים מועברים לצורת חסינת חום ומניחים טבעות בצל על גבי. מפזרים צ'יפס גבינה בצורה חופשית ושולחים לתנור לחצי שעה.
בקלה מוגש עם תוספת של תפוחי אדמה או דגנים.
אם מבשלים בקלה עם גבינה עם ירקות, מקבלים מנה עצמאית שלמה. למנה זו תוכלו להשתמש בכל ירקות.
בנוסף, בקלה עם גבינה מבושל ברוטב לבן או עגבניות. מסתבר דגים ברוטב.
מתכון 1. בקלה רכה עם גבינה
החומרים
גבינה קשה;
סטייסי בקלה;
שלושה בצל;
לימון
פלפל שחור גרוס טרי.
שיטת בישול
1. סטייקים קפואים מופרשים לחלוטין. חתכנו את הסנפירים עם מספריים במטבח ושוטפים את הדגים שלי תחת מים זורמים. אנו מייבשים אותם עם מפית. מתבלים את הקלה במלח ופלפל טרי הטחון משני הצדדים. מפזרים לימון סחוט טרי.
2. מוציאים את הקליפה מהבצל וחותכים אותה לטבעות. יש לשמן את הצורה העמוקה בשמן ולהניח בתחתית שכבה של טבעות בצל. הניחו סטייסי בקלה למעלה. שמנו טבעות בצל על הדג.
3. גבינה משפשפת גס ומפזרים עליהם הרבה דגים. הכנסנו את הטופס עם הקלה לתנור למשך חצי שעה. מבשלים ב 180 מעלות. מגישים עם תוספת צמחית או סלט.
מתכון 2. בקלה עם גבינה ושרימפס ברוטב שמנת
החומרים
שמן זית;
200 גרם שרימפס קלופים גדולים;
פלפל לבן גרוס;
ליטר ציר דגים;
מלח;
100 גרם חמאה;
45 גרם פטרוזיליה טרייה;
50 גרם קמח;
400 גרם פילה בקלה;
120 גרם גבינה;
100 מ"ל יין לבן יבש;
שמנת קולינרית שומנית - 100 מ"ל.
שיטת בישול
1. מחממים ל -200 בתנור. משמנים תבנית עמידה בחום בשמן.
2. שוטפים את פילה הבקלה, טופחים יבשים וחותכים לקוביות.
3. שופכים את ציר הדגים לסיר עמוק ומעלה באש. שים את הדגים במרק רותח, סובב את האש ובשל כמה דקות.
4. הסר את הבקלה בעזרת כף מחוררת והכניס אותה לכושר. מתבלים במלח, פלפל ומכסים כדי לשמור על הדג חם.
5. מניחים את המחבת על אש גבוהה, שמים בתוכה את החמאה וממיסים. יוצקים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב נמרץ למשך מספר דקות.
6. מערבבים ברציפות, מכניסים לתבנית שתי כוסות מרק דגים. שופכים פנימה את היין ושומרים באש תוך ערבוב למשך שלוש דקות. כעת, הוסף זרם שמנת דק בלי להפסיק לערבב. פלפל, מלח ובשל רק דקה נוספת.
7. מוציאים את הרוטב מהתנור. יוצקים את כל הגבינה המגורדת, משאירים כמה כפות למטרות. שים שרימפס ופטרוזיליה טרייה ברוטב. מלאו אותם בקלה בתבנית. מפזרים גבינה.
8. מכניסים את הטופס עם הדג לתנור ואופים כעשר דקות, עד שנוצר עליו קרום גבינה טעים. מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול קצוצים ומגישים עם לחם ביתי.
מתכון 3. בקלה עם גבינה וכרובית
החומרים
קילוגרם פילה בקלה;
ראש כרובית;
שמן זית;
200 גרם גבינה;
ארבעה בצלים;
ביצה;
שני גזר;
חלב - 150 מ"ל;
שתי עגבניות.
שיטת בישול
1. מחממים תנור לחום של 190 מעלות. קלף וקוצץ את הגזר על פומפיה גסה. שחרר את הבצלים מהקליפות וקוצצים דק. מטגנים ירקות במחבת מחוממת בשמן זית עד להזהבה. שים את טיגון הירקות בצורה אחידה על קרקעית התבנית.
2. שוטפים את פילה הבקלה, יבש וחותך לפרוסות בינוניות. הניחו את הדגים בשכבה עבה על הירקות המטוגנים. פלפל, מלח והכניסו לתנור למשך 15 דקות.
3. פרקו את הכרובית לתפרחות, והרתיחו במים מעט מלוחים במשך כעשר דקות. מסננים את המים, מקררים את הירק מעט וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
4. יוצקים חלב לצלחת עמוקה ומוסיפים אליה את הביצה. מתבלים קלות במלח ופלפל. להקציף עד לקבלת קצף חלק.
5. מוציאים את הדג מהתנור, מניחים את הכרובית מלמעלה. שופכים את תוכן הטופס בתערובת חלב ביצה. שים עגבניות חתוכות למעלה. מפזרים גבינה.
6. מכניסים לתנור לחצי שעה. הגבינה צריכה להמיס ולהשחים.
מתכון 4. בקלה ברוטב גבינה
החומרים
ארבע חתיכות פילה בקלה, 180 גר 'כל אחת;
פלפל שחור גרוס;
200 גרם גבינת צ'דר;
מלח;
25 גרם חרדל מלא;
75 מ"ל שמנת כבדה.
שיטת בישול
1. מחממים תנור ל -200 C. בדוק את פילה הבקלה אם יש עצמות קטנות. אם הם, הסר בזהירות את הפינצטה. אנו שוטפים את הדגים מתחת לברז, מייבשים עם מפית.
2. יש לשמן את הצורה העמידה בחום בשמן. פרשנו בו פילה בקלה כשהעור כלפי מטה. פלפל ומלח.
3. גבינה משפשפת דק. מורחים בקערה, מוסיפים חרדל ושמנת. מערבבים. זו צריכה להיות מסה דבורה. פלפל, מלח ומערבבים היטב שוב.
4. הניחו את מסת הגבינה על פילה הדגים. מכניסים את הקלה לתנור למשך 20 דקות כדי שהדג יהיה רך. מגישים חם עם תוספת.
מתכון 5. בקלה עם גבינה ועגבניות
החומרים
שני פילה בקלה;
ירקות טריים;
פלפל גרוס ומלח;
גבינה - 100 גרם;
עשר עגבניות שרי;
חרדל - 10 גרם;
שמנת חמוצה שמנה - 125 גר '.
שיטת בישול
1. הפשירו פילה בקלה במקרר, שוטפים ומייבשים עם מפיות. אם יש עצמות קטנות, הסר אותן בזהירות.
2. חותכים את הדג לפרוסות, פלפל ומלח. מערבבים ומעבירים לצורה עמוקה בפני חום.
3. טובלים את עגבניות השרי במים רותחים למשך מספר דקות. אנו מוציאים כף מחוררת ומניחים מתחת לזרם מים קרים. הסר את הקליפה הדקה וחותך אותם לשניים. הנחנו את העגבניות על גבי הדג.
4. שמים שמנת חמוצה בקערה עמוקה, מוסיפים אליה חרדל ושלוש כפות שמנת. מקציפים היטב בקצף. מגררים גבינה על פומפיה בינונית. מוסיפים אותו לרוטב השמנת החמוצה ומערבבים. המסה המתקבלת מונחת על גבי דגים ועגבניות.
5. הבקלה נשלחת לתנור למשך 25 דקות. אופים בחום של 180 מעלות. יש לכסות את המנה בקרום טעים. מגישים עם תוספת צמחית.
מתכון 6. בקלה עם גבינה ותפוחי אדמה
החומרים
פילה בקלה - 400 גרם;
שמן חמניות - 60 מ"ל;
חצי לימון;
מיונז - 100 גרם;
מלח;
גבינה - 120 גרם;
שש תפוחי אדמה.
שיטת בישול
1. שוטפים את הבקלה תחת מים זורמים, טובלים במגבת וחותכים לחתיכות. מפזרים את הדגים במיץ לימון סחוט טרי והשאירו למשך חמש דקות.
2. קלף את תפוחי האדמה. שוטפים היטב ומרתיחים עד שהם רכים. מסננים את המרק ומקררים את הירק.
3. טוחנים את הגבינה על פומפיה בינונית. משמנים תבנית עמוקה בשמן. שים את זה בקלה, שטוח אותו. מורחים מלמעלה את תפוחי האדמה המבושלים. משמנים במיונז ומפזרים גבינה.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 20 דקות. ברגע שהתבשיל מכוסה בצבע חום זהוב, הוציאו את התבנית עם הדג ופזרו עשבים קצוצים.
מתכון 7. בקלה עם גבינה ברוטב סויה
החומרים
פילה בקלה 600 גרם;
70 גרם גבינה;
בצל;
שלוש שיני שום;
מיץ לימון;
100 מ"ל שמן זית;
מלח;
100 מ"ל רוטב סויה;
תערובת פלפלים;
שמיר מיובש.
שיטת בישול
1. פילה בקלה נבדק אם יש עצמות קטנות, במידת הצורך, אנו מנקים מהם דגים בעזרת פינצטה. שוטפים את הפילה תחת מים זורמים ומייבשים. חותכים לפרוסות בעובי של ארבעה סנטימטרים. שים את הבקלה בקערה. פלפל, מפזרים מיץ לימון ומלח.
2. בצל, קלוף מקליפתו, קוצצים בחצאי טבעות ומוסיפים לדג. מתבלים בשמיר מיובש ושופכים פנימה רוטב סויה. אנו מהדקים את הקערה עם בקלה עם סרט ומשאירים למרינה לשעה.
3. טוחנים את הגבינה על פומפיה בינונית. אנו מנקים את שיני השום וסוחטים אותם דרך מסחטת השום.
4. חתיכות בקלה נלחמים בקמח ומטגנים בשמן זית מחומם עד להזהבה. ואז הופכים, מטגנים עוד כמה דקות. לכל פרוסת דגים שמים מעט שום ומורחים אותו.
5. מפזרים כל חתיכת גבינה עם שבב, מסובבים את האש למינימום ומכסים את התבנית במכסה. מטגנים עד שהגבינה נמסה. מגישים בקלה עם קישוט תפוח אדמה.
בקלה עם גבינה - טיפים וטריקים
כדי להפוך את הבקלה לעסיסית, הניחו לו קלות בכמות קטנה של מים לתוכם תוכלו להוסיף יין לבן.
לבישול, קח פילה בקלה מקורר ולא קפוא.
כדי להיפטר מהריח הספציפי של דגים, מפזרים עליו מיץ לימון או משרים בקצרה ביין לבן.
אם מבשלים דגים עם רוטב גבינה, מבשלים אותו על בסיס שמנת חמוצה.
