חביתה - האוכל במבט ראשון פרימיטיבי, קשה לקרוא לזה מנה.
מצד שני, נסו להשיג קצה מפואר, מעט פריך, קרום וגרעין רך ומרהיב!
ובכן, אם מוסיפים עגבניות עסיסיות, אז המשימה מסובכת פעמים רבות.
האם יש נקניק במתכון?
ואז תתכונן, מארחת, לטובת חג מפואר, תצטרך לטפוח על התהילה.
חביתה עם עגבניות ונקניק - עקרונות כלליים של הכנה
• חביתה עם עגבניות ונקניק מבושלת לא רק במחבת או בבישול איטי. לעתים קרובות מאוד חביתה כזו נאפית בתנור, על מגשי אפייה ובפחים קטנים.
• הבסיס לכל חביתה הוא מסת ביצה, המוכנה מביצים בלבד או בתוספת מוצרי חלב. מוצרים כאלה עשויים להיות חלב פרה, שמנת או שמנת חמוצה. לפעמים מוסיפים קמח ומטפח.
נקניק ועגבניות יכולים לשמש כבסיס לחביתה, עליה נשפכת מסת הביצה, ורכיביה הנוספים.
• חביתה מבושלת עם נקניק מבושל או מעושן. אין דרישות מיוחדות לבחירת הנקניקיות, העיקר שנקניקיות מעושנות מכילות את כמות השומן הקטנה ביותר, ונקניקיות מבושלות היו בדרך כלל בלעדיהן.
• חביתה - המנה רכה ולכן בכל מקרה מומלץ לקלף את העגבניות.
• חביתה עם עגבניות ונקניק הם כשלעצמם מאכלים לביים במיוחד ולכן מספיק להגיש לחם או ירקות טריים כמנה.
חביתה גבינה עם עגבניות ונקניק
מרכיבים
• ארבע ביצים;
• שתי עגבניות בינוניות;
• גבינה "הולנדית" או "אדאם" - 50 גר ';
• נקניק "קוניאק" מעושן - 50 גר ';
• שמיר;
• 3-4 נוצות של בצל צעיר;
• שמן מזוקק - 30 גר ';
• ארבע כפות חלב שומן בינוני.
שיטת בישול:
1. שוטפים את העגבניות במים. השתמש בסכין חדה בצד הגבעול כדי לבצע חתכים על העגבניות, לרוחב ולשים אותם בצלחת עמוקה. שופכים מים רותחים, משאירים למשך דקה וחצי, ומכניסים מייד לזרם מים קרים.
2. בצד החתך, חטט את העור עם החלק האחורי של להב הסכין והסר אותו בזהירות. טוחנים את העיסה לקוביות קטנות.
3. חותכים את הנקניקיה המעושנת לטבעות דקות, קוצצים את הבצל הירוק ומזנחים עם הסכין.
4. שופכים את הביצים והחלב לכלי עמוק, מוסיפים מלח ומקציפים במהירות. מוסיפים שמיר קצוץ, שבבי גבינה גדולים, מתבלים בפלפל גרוס ומערבבים היטב.
5. במחבת בעלת קירות עבים בשמן צמחי, ירקו מעט את הבצלים.
6. ברגע שפרוסות הבצל רכות, מוסיפים את העגבניות ומבשלים שלוש דקות יחד.
7. לאחר מכן להוסיף את טבעות הנקניקיות ולתת לעמוד באותה טמפרטורה למשך שתי דקות.
8. שופכים פנימה את כל מסת הגבינה שהוכנה בעבר והמשיכו לחמם בטמפרטורה בינונית מתחת למכסה.
9. החביתה תהיה מוכנה כאשר פני השטח שלה מתקשים היטב.
10. כדאי מאוד להגיש ירקות טריים ולחם שום עם חביתה כזו.
חביתה עם עגבניות ונקניק בתנור
מרכיבים
• זוג נקניקיות, או 200 גר '. כופתאות: "חלב", "ילדים";
• חצי כוס חלב דל שומן;
• עגבנייה אחת גדולה;
• חמש ביצים;
• כף קמח;
• בצל קטן;
• שמן צמחי.
שיטת בישול:
1. חותכים את הנקניקייה לקוביות, לא יותר מסנטימטר, קוצצים את הבצל עם סכין כבדה, קטנה יותר.
2. על אש נמוכה במחבת, מחממים כף שמן חמניות וטובלים לתוכה את פרוסות הבצל. תוך כדי ערבוב מתיז את הבצל עד לסימני הקלייה הראשונים.
3. הוסף את הנקניקיה, ולא לשכוח לערבב, להחשיך הכל יחד. אל תכסה במכסה.
4. בינתיים, מקלפים את העגבנייה וקוצצים את העיסה לפרוסות או קוביות קטנות.
5. שופכים את הביצים לקערה, מפטפטים ומקציפים אותן בחלב. הוסף קמח, קמצוץ קטן של מלח מבושל. פלפל לטעמך והקציף שוב, ופזר את הקמח על מסת הביצה.
6. מבפנים, מכסים את פני הקערה בסרט שמן צמחי והכניסו אליו את הנקניקייה המטוגנת עם הבצל.
7. שופכים את מסת הביצה לתבנית ומורחים עליה את העגבניות הקצוצות באופן שווה.
8. אופים חביתה בתנור למשך 25 דקות. הטמפרטורה המומלצת היא 180 מעלות.
חביתה עם עגבניות ונקניק - טורטייה איטלקית
מרכיבים
• ביצים גדולות - 5 יח ';
• שני בצלים;
• כמה תפוחי אדמה גדולים;
• באותו גודל של עגבנייה;
• כוס אפונה ירוקה;
• שלוש כפות באיכות גבוהה, למשל, שמן זית;
• נקניקיית "ילדים" או "דוקטור" - 100 גר '.
שיטת בישול:
1. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות דקות וצרות מאוד ומפזרים עליהם מלח.
2. קוצצים את העגבניות והבצל בעזרת סכין חדה דק מאוד.
3. על אש בינונית, בסיר עם קירות עבים, מחממים ומחממים מעט שתי כפות שמן, טובלים את צלחות תפוחי האדמה בתוכה. מטגנים את תפוחי האדמה על אש בינונית, ולא שוכחים לבחוש אותם מדי פעם.
4. כעבור חמש דקות, מוסיפים את הבצל והנקניק, מערבבים וממשיכים לבשל מתחת למכסה, מנמיכים מעט את האש.
5. שופכים את הביצים לקערה גדולה ומקציפים אותן במזלג עד לקבלת תערובת חלקה.
6. כאשר הבצלים עם נקניקיה ותפוחי אדמה מגיעים למוכנות, העבירו אותם למסת הביצים. הקפידו על מלח ופלפל מעט. יוצקים אפונה ועגבניות קצוצות, מערבבים.
7. במחבת בה התבשלו תפוחי האדמה, הוסיפו את שארית כף השמן ומחממים אותה היטב על אש נמוכה.
8. שופכים את תערובת ירקות הביצים עם הנקניק לתבנית ומבשלים על האש הנמוכה ביותר כרבע שעה.
9. כאשר כמעט כל הלחות שמתגלה מעל פני החביתה מתאדה, הופכים אותה לצד השני ומניחים לעמוד למשך 5 דקות.
חביתה עם עגבניות ונקניק - "פיצה חביתה"
מרכיבים
• קמח חיטה - 100 גר ';
• כף חומץ שולחן;
• 100 מ"ל חלב פרה דל שומן;
• קילו נקניקים "מבושלים" שאינם שומן, או נקניקיות טובות;
• ארבע ביצים;
• שני בצלים קטנים;
• 100 גר '. גבינה רוסית;
• חצי כפית סודה לשתייה.
שיטת בישול:
1. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומעבדים אותו מעט בשמן צמחי. אין לטגן זמן רב, ברגע שרצועות הבצל הופכות שקופות, מוסיפים את קוביות הנקניקיות. מערבבים ושומרים על אש נמוכה עוד חמש דקות.
2. מקציפים את הביצים ושופכים לתוכם את החלב. הוסף חומץ נטוי בחומץ, הוסף קמח וסוכר. ממליחים קלות ומערבבים היטב בקצף. לא צריך להיות גושי קמח בתערובת הביצים.
3. שופכים את מסת החביתה על תבנית אפייה, שהיא משומנת מראש בשמן ומכניסה לתנור חם.
4. לאחר שתי דקות, הסר את החביתה ופזר את העגבניות במהירות ובאופן שווה על כל שטח הפנים שלה. מעל העגבניות, הניחו את הבצל מטוגן עם נקניק.
5. סוגרים הכל בגבינה, מגוררת על פומפיה דקה, ומכניסים לתנור לעשר דקות נוספות.
חביתה עם עגבניות ונקניק בכיריים איטיות
מרכיבים
• "ורנקה" לא יקר - 300 גר ';
• 150 מ"ל קרם 11% שומן;
• ארבע ביצים;
• גבינה "רוסית", רצוי מיובשת או מיובשת - 50 גר ';
• כף שמן מזוקק;
• עגבנייה קטנה אחת.
שיטת בישול:
1. הפעל את הכיריים האיטיות במצב טיגון ושופך שמן לקערה.
2. לאחר כדקה, כשהוא מתחמם היטב, טובלים את הנקניקייה בקערת בישול חתוכה לרצועות קטנות. מבלי לסגור את המכסים, מטגנים אותה מספר דקות תוך ערבוב מדי פעם.
3. לאחר מכן להוסיף את קוביות העגבניות ולהמשיך לבשל עוד 8 דקות.
4. טורפים את הביצים עם שמנת. פלפל ומלח מעט את תערובת הביצים לפי טעמכם, מערבבים היטב ושופכים אותה לקערת הבישול, משפשפים את הגבינה על גבי.
5. לאחר קביעת הספירה לאחור לחמש דקות, הפעל את האפשרות "אפייה" בחלונית המרובת.
חביתה עם עגבניות ונקניק בתנור - "מנה"
מרכיבים
• ביצים גדולות - 5 יח '.,
• 50 מ"ל חלב פרה;
• גבינה, זנים "הולנדית" - 50 גר ';
• חמש כפות קמח;
• "סרוולט" - 120 גרם;
• רבע כף אבקת אפייה;
• עגבניה בשלה;
• שלוש כפות מיונז שומן;
• חבורה קטנה של שמיר.
שיטת בישול:
1. מדללים את המיונז בחלב. שופכים את הביצים המשוחררות לתערובת, שופכים את הקמח עם מטפח ומערבבים במרץ.
2. מעט מלח ופלפל מעט.
3. יוצקים נקניק, קצוץ לקוביות קטנות, שמיר קצוץ ופרוסות עגבניות בינוניות, שבבי גבינה. בוחשים היטב, אך הקפידו לא למתוח את העגבניות יתר על המידה.
4. נגב מבפנים פחי קאפקייקס סיליקון קטנים בעזרת מטלית צמר גפן טבולה בשמן צמחי, ופיזר עליה את החביתה. אל תמלאו לראש, זה מספיק למלא רק חצי.
5. בתנור, כשהוא מחומם ל -180 מעלות, מכניסים מיכל קטן עם מים חמים (כוס חרסינה, 150 מ"ל) ומניחים בתוכו את החביתה לרבע שעה.
6. ואז מוציאים, מצננים מעט ומשחררים את החביתה מהפחים.
חביתה עם עגבניות ונקניק - טריקים לבישול וטיפים שימושיים
• ככל שתערבבו חלב עם ביצים טוב יותר, כך המנה תהיה טעימה יותר. צריך לערבב ביצים, לא להכות.
• להוסיף ביצים ועגבניות למסת הביצים רק לאחר ערבוב טוב של הביצים עם מוצרי חלב.
• אם יש לכם מתכון מוכח לחביתה רכה מתוקה עם תפוחים או פירות אחרים, תוכלו להחליף אותם בבטחה בעגבניות ולהוסיף נקניק מעושן מיובש. יש להפוך את החלק של המלח והסוכר. זה כל הסוד של איך להפוך חביתה מתוקה לאחת מספקת.
• קשה מאוד לבשל חביתה בתנור גז בחימום דו כיווני, אבל לחזור על מנה כזו בתנור גז קונבנציונאלי או בתנור חשמלי לא עובד. המורכבות של התהליך היא לשנות את החימום בזמן מה"מעלה "ל"קרקעית", בדרך זו הם משיגים תוצאות מדהימות בעת אפיית פשטידות, אך אינך צריך לדבר על חביתה.
• חביתה - אותו מקרה נדיר, כאשר חלב "החנות" עשוי להעדיף על פני תוצרת בית טרייה. חלב שומן מופרז עשוי לא להיות טוב למנה.
• אחד מתוספי החביתה הטובים ביותר הוא ירקות קצוצים של בצל צעיר.
• אם המתכונים לא נראים מספקים למישהו, תוכלו להמיס שומן חזיר ולבשל חביתה על השומן. מגישים פצפוצים פריכים לחוד, מחממים אותם לפני כן במיקרוגל עם צלחת.
