אין חלב טרי? ואין צורך!
אפשר להוסיף גם אבקת חלב לקפה, להרתיח עליה דייסה, לאפות לביבות או ללוש מאפה מדהים לפשטידות.
זה על מוצר מרוכז שהוא מתגלה כריח שמנת רך, אוורירי במיוחד.
לערוך מסיבת בטן?
פשטידות חלב יבש - עקרונות כלליים של הכנה
ניתן להוסיף לבצק אבקת חלב בצורה יבשה. לשם כך, המוצר מעורבב בקמח, סוכר או רכיבים בתפזורת אחרים. אך לרוב מדולל חלב בנוזל חמים, מכיוון שהבצק מוכן בעיקר עם שמרים. כדי למנוע גושים ניתן להשאיר את התערובת למשך מספר דקות או להקציף בעזרת שוט. לאחר מכן, כל שאר המרכיבים מתווספים אליו לפי רשימת המתכונים.
פשטידות מהבצק בחלב יבש מכינים עם מגוון מילויים: מתוק, מלוח, בשר, חלב, ירק. מוצרים נוצרים לרוב בדרך הקלאסית, הם סוגרים את המלית לחלוטין. אם העוגות מטוגנות, תוכלו לבשל אותן מייד לאחר הפיסול. רצוי לשכב על פשטידות אפויות על תבנית אפייה, להתרומם. לאחר מכן משמנים אותם, מכניסים לתנור ואופים עד לבישול.
פשטידות לתנור עם אבקת חלב בתנור
מתכון לעוגות טעימות באבקת חלב ממולאות בפירה. מכינים את הבצק מראש, בממוצע שלוש שעות לפני הבישול.
החומרים
• 300 מ"ל מים;
• 8 כפות יבשות. חלב;
• 2 כפיות סוכר
• 1 כפית מלחים;
• 500 גרם קמח;
• 50 גר 'מרגרינה;
• 2 כפיות שמרים
• 2 ביצים.
למילוי:
• 80 גרם מלחה שמנת;
• 700 גרם תפוחי אדמה;
• 100 גרם בצל (כמה שיותר);
• תבלינים.
בישול
1. מדללים אבקת חלב עם שמרים חמים במים חמים, מערבבים, משאירים למשך עשר דקות, כך שכל הגרגרים יתפזרו בנוזל.
2. מוסיפים מרגרינה מומסת ומלח, ביצים טרופות, ומשאירים חלמון אחד למריחת פשטידות.
3. מפזרים קמח. אבל אינך צריך להוסיף הכל בבת אחת, לשים אותו בהדרגה, להתאים את צפיפות הבצק.
4. מעבירים את הבצק המבושל לתבנית גדולה, מכסים במגבת מלמעלה. לאחר 1.5 שעות אתה צריך ללוש ואז להרפות שוב.
5. תפוח האדמה קלוף, חתוך לפרוסות, שפך עם מים ופירה.
6. החמאה מועברת למחבת, נמסה, מוסיפים את הבצל ומטגנים לצבע ורוד.
7. מערבבים פירה עם בצל מטוגן, מתבלים את המלית בתבלינים.
8. ניגשים בפעם השנייה לבצק, מחלקים לחתיכות של 80-100 גרם, אך ניתן להכין פשטידות גדולות אם רוצים.
9. סיבוב של כל גוש, מתגלגל בידיים, הניח לו לשכב כמה דקות ולמתוח אותו לעוגה. מורחים את המלית, יוצרים פשטידות.
10. שמים על תבנית אפייה, מניחים מעט.
11. משמנים בחלמון, אפשר לפזר שומשום מלמעלה.
12. אופים 15-20 דקות (תלוי בגודל הפשטידות ובעובי הבצק) בחום של 200 מעלות.
בצק לפשטידות על חלב מיובש עם שמן צמחי
וריאנט לבדיקה מוצלחת מאוד לפשטידות על אבקת חלב שהאפייה שלה אינה מעופשת זמן רב. שמן צמחי משמש, אתה יכול לקחת מוצר טבעי אם אתה אוהב את הארומה של חמניות.
החומרים
• 270 מ"ל מים;
• 5 כפות אבקת חלב;
• 80 מ"ל שמן;
• כפית שמרים מלאה;
• 1 כפית מלחים;
• 1.5 כפות סוכר;
• 450 גרם קמח.
בישול
1. מחממים מים ל 45 מעלות.
2. מערבבים אבקת חלב עם סוכר ושמרים, מוסיפים מלח ומכניסים בהדרגה מים חמים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מוסיפים מחצית מהקמח והחמאה, מערבבים.
4. נותר להוסיף את החלק השני של הקמח, ללוש את הבצק. אם יתברר דביק ונוזלי, עדיין תוכלו להוסיף קמח, הלחות של המוצר יכולה להיות שונה.
5. שומרים על הבצק חם שעתיים לפחות.
6. לאחר שהמסה גדלה היטב בנפח, הנמיך את הבצק ביד רטובה.
7. תן לזה להתעלות שוב. בפעם השנייה זה יקרה הרבה יותר מהר, כך שהמלית כבר צריכה להיות מוכנה.
8. מסננים פשטידות בכל מילוי, משמנים, אופים.
בצק לפשטידות מטוגנות באבקת חלב
בצק לפשטידות מטוגנות באבקת חלב לא אמור להישרף. לכן, כמות התוספים צריכה להתאים למתכון. בזהירות רבה, אתה צריך לשים את אבקת החלב עצמו ואת הסוכר.
החומרים
• 500 מ"ל מים;
• 40 מ"ל שמן;
• כפית סוכר עם גבעה;
• כפית שמרים;
• 1 כפית מלחים;
• 3 כפות אבקת חלב;
• קמח.
בישול
1. מחממים את המים.
2. שלב את כל החומרים היבשים: סוכר, מלח, חלב ושמרים. הוסף מייד שתי כוסות קמח.
3. שופכים את התערובת עם מים חמים, מערבבים ומשאירים חמש דקות.
4. כעת מוסיפים את הקמח כך שהבצק יהיה סמיך.
5. כשמערבבים שופכים בהדרגה את השמן הצמחי, הוא הולך מעט, מכיוון שהפשטידות יתבשלו בשומן עמוק.
6. ללוש את המסה לפחות עשר דקות, כך שהיא מפגרת לחלוטין מאחורי קירות הכלים, השתלשלה והתגלה כאלסטי.
7. זה הזמן לכסות עם מפית מלמעלה ולהסיר לאש.
8. למוצרים מטוגנים, אינך צריך לחכות לעלייה השנייה, רק פעם אחת.
9. הבצק מחולק לחתיכות, נוצרים מוצרים בעלי צורה שרירותית, בכל גודל. השתמשו במלית לפי טעמכם.
בצק מאפה חלב מתוק
וריאנט של בצק אבקת חלב מתוק שאידיאלי למילוי פירות ופירות יער. כמו כן, ניתן לבשל מאפים עם גבינת קוטג ', מרמלדה, ממרח שוקולד. להפתיע קרובי משפחה?
החומרים
• 8 כפות חלב;
• 80 גרם סוכר;
• 1 כפית מלחים;
• 15 גרם שמרים;
• 400 מ"ל מים;
• 0.7-0.8 ק"ג קמח;
• 2 ביצים;
• 100 גר 'חמאה;
• חבילה של וניל.
בישול
1. מנפים קמח מייד, מוסיפים וניל, משאירים אותו חם.
2. מחממים מים, משלבים עם אבקת חלב. לאחר המסת הגושים, הוסיפו סוכר ומלח, שוברים את הביצים, מנערים היטב.
3. ממיסים את החמאה. אתה יכול לקחת מרגרינה שמנת במקום. מצננים ל 50 מעלות.
4. שלב את נוזל השמרים עם החמאה, הוסיף קמח. הכמות משוערת מכיוון שהלחות של המוצרים שונה.
5. ללוש את הבצק הרך, להניח בקערה גדולה, להכניס לחום.
6. מכסים את החלק העליון במגבת כדי שהקרום לא יתייבש, אך הבצק נושם.
7. לאחר העלייה השנייה תוכלו להתחיל לבשל פשטידות עם מילויים מתוקים. לפני האפייה, יש לשמן את הפריטים בביצה.
פשטידות על אבקת חלב עם גבינת קוטג '
וריאנט של פשטידות אפויות במילוי גבינה. הבצק עבורם מוכן לפי המתכון לעיל באותה הכמות. למלית משתמשים בגבינת קוטג 'בתכולת שומן של 6-9%.
החומרים
• בצק;
• 120 גרם צימוקים;
• 600 גרם גבינת קוטג ';
• ביצה אחת;
• 70 גרם סוכר;
• 1 גרם וניל;
• 40 גרם שמן.
ביצה אחת וכף חלב טרי או קמצוץ חלב יבש.
בישול
1. שופכים צימוקים במים חמים. מניחים לנוזל להתקרר לחלוטין כשעה, מסננים. שים צימוקים על משטח יבש בשכבה אחת, נותנים לייבוש.
2. מועכים גבינת קוטג 'עם חמאה מרוככת, מוסיפים סוכר וביצה. אם המוצר יבש, צריך כמה כפות שמנת חמוצה.
3. מוסיפים את הצימוקים לגלידה.
4. להוסיף וניל בהמשך. אפשר להוסיף קינמון למלית, אם תרצו. ממלאים היטב את הבשר הטחון.
5. מחלקים את הבצק לחתיכות. הפוך כל אחד למעט גדול יותר מביצה, אך קטן יותר מתפוח. שכב על השולחן, השאר מרחק קטן ביניהם.
6. ברגע שהחתיכות מרימות מעט, מועכים אותן לעוגות שטוחות בעזרת הידיים.
7. מורחים את מילוי הגלידה, מעצבים את הפשטידות, מעבירים לתבנית. אתה יכול לערום אותם עם תפר למעלה או למטה. בואו לעמוד 20 דקות.
8. מערבבים את הביצה עם כף חלב. או להוסיף קמצוץ אבקה יבשה ומעט מים, להקציף.
9. למרוח עם תערובת הביצים, לאפות פשטידות גבינת קוטג 'על 180 עד לבישול.
פשטידות חלב יבשות עם בשר
וריאנט של מילוי בשר עסיסי וטעים מאוד באבקת חלב. זה יכול לשמש עבור מאפים מטוגנים או אפויים. זה מתאים גם לפנקייקס, אבל במקרה זה יש להביא את המלית למוכנות מלאה. ניתן ללוש את הבצק לפי המתכונים שלמעלה.
החומרים
• 500 גרם בשר;
• 150 גרם בצל;
• כפית אבקת חלב;
• 40 גר 'חמאה;
• מלח, פלפל;
• גזר כרצונך.
בישול
1. שטפו את הבשר, תוכלו להשתמש בבשר חזיר, בקר או בכל סוג אחר. חותכים לחתיכות, מסובבים למצב של בשר טחון.
2. בצל חתוך לקוביות, מעבירים למחבת ומטגנים בחמאה. אפשר להוסיף גזר מגורד, זה הולך גם עם מילוי בשר.
3. מוסיפים את הבשר הטחון, מבשלים יחד עוד חמש או שבע דקות.
4. כעת מערבבים כפית אבקת חלב ושלוש כפות מים, מוסיפים מלח ופלפל, יוצקים לבשר הטחון, מערבבים אותם ומכבים אותם.
5. נותנים למלית להתקרר ולהשרות בתערובת החלב.
6. בזמן שאתה יכול לחלק את הבצק, הכין עוגות.
7. מניחים את המלית העסיסית, מעצבים את הפשטידות.
8. מטגנים את המוצרים הנוצרים בשמן או אופים בתנור. במקרה השני, ניתן לשמן בביצה, לפזר שומשום.
פשטידות אבקת חלב - טיפים וטריקים
• בצק לא אוהב טיוטות. כאשר עובדים עם זה, אתה צריך לסגור את כל החלונות, החדר צריך להיות חם, הטמפרטורה צריכה להיות לפחות 22 מעלות. אם עדיין מופיע קרום יבש על פני השטח, עליכם להשקות את הבצק במים, לכסות אותו במפית מספר דקות או להכניס אותו לשקית זילוף.
• בצק שמרים צריך להיות חם ולהבשיל, אבל הכל צריך להיות בגבולות סבירים. לאחר שלוש שעות מנוחה, המוצר עשוי לחמצן, מה שישפיע לרעה על איכות הטעם. אם אתה צריך בדחיפות לצאת, הכנס את הבצק למקרר. טכניקה זו תאט את תהליך ההבשלה, אך לא תעצור אותה לחלוטין.
• אבקת חלב מכילה סוכר משלה, ולכן יש להוסיף כמות קטנה של מוצר לבצק לפשטידות מטוגנות. אחרת, הקרום על המוצרים ישרוף מהר יותר מכפי שהבצק מוכן.
