פשטידות עם תפוחים ולנז'ינג - מוסיפים מגוון מתוק! בצק שמרים, פחזניות וקצח לחם לעוגת תפוחים וקוביות

מוזר, אתה חייב להודות שבמדינה שטבעו כל כך עשיר בכל מיני הבדלים אכילים, יש ביקוש למנות כמו פיצה או המבורגר!

ובכן, כמובן, הם לא מתווכחים על טעמים, אבל אתה יכול רק לדמיין עוגה ריחנית ומתפוררת, שחלקים ממנה זורמים טיפות מעבות של מיץ לינגונבר. וניחוח תפוחים מבושלים?

הוצג? ואז לעניין!

פשטידות עם תפוחים ולנדבוני יער - עקרונות כלליים של הכנה

• ניתן לקחת לינגונברי לפשטידות קפואים וגם טריים. פירות יער טריים ממוינים בקפידה, בוחרים מפונקים, נשטפים ומייבשים מרטיבות, מפזרים שכבה דקה על מגבת נייר או מגבת. פירות יער קפואים ברוב המקרים אינם מפשירים.

• בהתחשב בטעם החמצמץ של לינג-יער, תפוחים עדיפים לקחת זנים מתוקים כדי לא להוסיף עודף סוכר למלית. פרי קלוף, חתוך לפרוסות, קוביות או מגורד.

• מילוי פירות בטעם קינמון או וניל. אפשר להוסיף לו גבינת שמנת או לשפוך אותה במלית שהוכנה במיוחד מפודינג על בסיס מיץ תפוחים. עמילן מתווסף לרוב כדי לשמור על מיצים גדולים מפירות יער ותפוחים.

• פשטידות עם תפוחים ולטות-לבנה נאפות בעיקר מבצק לחם קורט או שמרים. לאפייה מהירה יותר, השתמש בקניות, נפיחות ופחות בעייתי - בתפזורת יבשה, המוכנה, ללא הגזמה, תוך דקות ועלויות ערבוב וגלגול.

• פחי אפיה מונחים על מתלה תיל מוגדר ברמה בינונית. התנור מחומם מראש לטמפרטורה הרצויה. אם הפשטידות נאפות בתנור חשמלי, הטמפרטורה מוגברת ל -200 מעלות ואילו במוצר גז הן נאפות בחום של 180 מעלות.

עוגת חמאה עם תפוחים וליטושים

מרכיבים

• 45 גר '. חמאה, חמאה ביתית;

• ביצה אחת;

• 110 מ"ל חלב דל שומן;

• 2 כפיות שמרים "מהירים";

• 75 גר '. סוכר

• 300 גר '. קמח באיכות גבוהה;

• שלושה תפוחים מתוקים;

• 100 גר '. דובדבנים;

• שלוש כפות אבקת סוכר;

• כף עמילן טרי מיובש.

שיטת בישול:

1. שופכים 50 מ"ל מים חמים לכוס ודוללים את השמרים שבתוכם. הניחו בצד קרוב יותר לחום, שמרים צריכים לעלות. כדי להאיץ את התהליך, הוסף כפית גדושה של סוכר.

2. מודדים 100 מ"ל חלב, מחממים ומוסיפים לתוכו חמאה מומסת. מוסיפים 100 גרם סוכר, ביצה גולמית וכובע שמרים. שופכים פנימה שליש מהקמח המדוד ומערבבים היטב.

3. כשסיימתם להומוגניות, התחילו להוסיף את שארית הקמח וללוש את הבצק. הניחו אותו על השולחן ולישו היטב, מתנמלים עם הידיים למשך 15 דקות. מכסים את הבצק בצורת הכדור במגבת לחה ומניחים בצד למשך שעה. וודא שאין טיוטה.

4. בקוביות קטנות, בערך סנטימטר, חותכים את התפוחים ומערבבים עם לינגו-שומנים נקיים ויבשים. מוסיפים עמילן, כף גדושה של סוכר גרגירי ומערבבים היטב את המלית.

5. לקישוט, הפרד חתיכה קטנה מהבצק המורם והשאיר אותו מתחת לבד, וגלגל את השאר מעט יותר מגודל הטופס בו תיווצר עוגה.

6. נגב את החלק התחתון ואת דפנות הפריפוט בעזרת מטלית גזה טבולה בשמן צמחי. פרשו את הבצק והקפידו לסובב את שוליו בצדדים כדי לקבל צדדים נמוכים.

7. חלוק את המלית על כל חומר העבודה.

8. מחלקים את הבצק הנדחה לשמונה חתיכות קטנות ומגלגלים מתוכם דגלונים ארוכים. אורגים שתי דגלים יחד ומניחים אותם יפה על המלית, מהדקים היטב את קצוותיהם עם הצדדים.

9. השאירו את העוגה שנוצרה למשך 20 דקות מתחת למגבת. לאחר מכן, יש לשמן את הקצוות ואת הרשת של הפלאלה בחלב ולהכניס את המוצר לתנור, על מתלה תיל מוגדר ברמה בינונית.

10. לאחר כעשרים דקות, כשהבצק מתחיל להשחים, מפזרים בעדינות את המלית עם סוכר ומשרים את המוצר בתנור למשך 10 דקות נוספות.

11. מוציאים בזהירות את העוגה מהתבנית ומקשטים עם זילוף אבקת סוכר כשהיא מתקררת.

עוגת קצרים עם תפוחים ולטות לבנה במילוי שמנת

מרכיבים

• ביצת עוף אחת;

• 100 גר '. סוכר

• 300 גר '. אפיית קמח;

• כפית המרטש;

• 80 גר '. שמנת חמוצה עם אחוז שומן בינוני;

• חמאה ביתית או מרגרינה שמנת - 80 גר '.

למלית:

• 400 גר '. תפוחים, זנים מתוקים;

• לינגו-פירות יער קפואים - 120 גר ';

• 150 גר '. גבינת שמנת חצי נוזלית במגשים;

• שלוש ביצים;

• 50 גר '. קנה סוכר;

• כף ונילין.

שיטת בישול:

1. מודדים את הקמח, מערבבים אותו עם מטפח ומעבירים אותו מספר פעמים.

2. שמים את החמאה בקערה, חותכים אותה לחתיכות ישירות בתוכה ובמהירות בינונית מערבבים עם סוכר עם מערבל. מוסיפים שמנת חמוצה, טורפים את הביצה וחוזרים על פעימות. יוצקים קמח, לשים את הבצק.

3. בתחתית הטופס, הניחו דף קלף חתוך תחת גודלו. מורחים באופן שווה את הבצק המגולגל לשכבה עליו, הוביל מעט את קצוותיו לקירות ויוצרים את הדפנות.

4. מכסים את התבנית בבד פשתן ומניחים למשך 20 דקות בתא הכללי של המקרר.

5. למלית מקציפים במיקסר את גבינת השמנת עם הסוכר, הביצים והוניל.

6. אם התפוחים גדולים, קחו אחת, קלפו אותה וחתכו לקוביות קטנות.

7. מוציאים את צורת הבצק הקפואה מהמקרר ושמים בתפוחים קצוצים. שכב על המחצית העליונה של הלינגונברי הכפור, מלא את הכל במלית השמנת המוכנה והניח שוב את הלינגונברי.

8. את שאר התפוחים, בלי לקלף, חתכו לפרוסות דקות ופיזרו יפה מעל.

9. אופים פשטידה עם תפוחים ולטות יער בתנור שחומם מראש כחצי שעה. לקבלת מתיקות רבה יותר, כעשר דקות לפני הכיבוי, תוכלו לפזר סוכר על פני השטח שלו.

10. מקררים את המוצר המוגמר ומכניסים למקרר לשעה וחצי.

פשטידת מאפה קצרון עם תפוחים ולטות יער

מרכיבים

• קמח חיטה - 350 גר ';

• 120 גר '. סוכר

• חמאה - 180 גר ';

• שבע כפות מים;

• 200 גר '. לינגו-פירות יער קפואים טריים;

• קילוגרם תפוחים;

• 1 גר '. אבקת וניל;

• כפית עמילן;

• לימון קטן;

• דבש.

שיטת בישול:

1. שופכים את הקמח מנופה לקערה. מוסיפים כפית סוכר וקצת פחות מחצי כף מלח ומערבבים היטב. שים את החמאה החתוכה לחתיכות גדולות לקמח וקוצץ אותה בזהירות בעזרת סכין, מנסה לשלב את חתיכות האוכל לפירורים קטנים.

2. מוסיפים מים קרים, מכניסים אותם לכף, וכל פעם מתערבים במהירות כדי לשמור על מבנה פירורי. מכניסים את הבצק לשקית ושמים אותו בקור לפחות חצי שעה.

3. חותכים תפוחים יבשים ונקיים לשניים, חותכים אותם מהליבה. חותכים מחצית מהפירות לחתיכות קטנות, ואת השאר לפרוסות דקות.

4. שמים את הקוביות בסיר עם לינג-יער, ומפזרים את הפרוסות במיץ לימון.

5. לתפוחים מעורבבים עם לינגונברי, שופכים 100 גרם. סוכר, להוסיף ונילין ולשים מעט חום. מערבבים ללא הפסקה, מחממים את תערובת הפירות והפירות יער למשך 2 דקות.

6. מדללים את העמילן עם שלושים מיליליטר מים קרים ושופכים אותו לסיר, מערבבים היטב ומסירים מהאש, ממתינים לעיבוי. מגניב.

7. דרך הסרט ההצמדה מרדדים את הבצק לעוגה בעובי של חצי סנטימטר, מעבירים אותו לתבנית ומעצבים את הצדדים.

8. הכניסו את המלית המקוררת לחומר העבודה, וקראו את פרוסות התפוח מעליה במניפה.

9. מכניסים את התבנית לצליה לתנור ואופים את העוגה במשך חצי שעה.

10. יש לשמן מוצרים אפויים חמים עם דבש.

פשטידה עם תפוחים ולטות יער - "פרי וטארט פירות יער"

מרכיבים

• "שמנת", או מרגרינה איכותית אחרת - 200 גר ';

• שתי כוסות קמח;

• 200 גר '. גבינת קוטג 'אלסטית;

• קילו תפוחים;

• לינגו-שומנים קפואים או טריים - 100 גרם;

• אריזת פודינג וניל ללא בישול;

• מיץ תפוחים מובהק - 200 מ"ל;

• כפית קינמון אבקה;

• 50 גר '. אבקת סוכר;

• שמן איכרים, או שמנת ביתית מאוד עבה - 20 גר '.

שיטת בישול:

1. קוצצים את המרגרינה עם הקמח לפירורים, מוסיפים את גבינת הקוטג 'ומשרים במהירות. יוצרים כדור מהבצק ומניחים אותו בקור. כדי למנוע שהשכבה העליונה תתחלחל, עטפו את הבצק בנייר כסף או הניחו בשקית.

2. מכניסים חמאה לתבנית עם קירות עבים וממיסים אותה על אש נמוכה. מוסיפים פרוסות תפוחים דקות, ללא קליפות, מפזרים עליהן קינמון ומטגנים קלות, מצננים.

3. מדללים פודינג וניל במיץ תפוחים. מוסיפים תפוחים מקוררים ולשומרי יער מופשרים. יוצקים את סוכר הדובדבן ומערבבים היטב.

4. עם בצק צונן מכניסים את התחתית והדפנות בצורה עגולה להסרה, קוצצים אותו באופן שווה בעזרת מזלג ומכניסים לתנור לרבע שעה, כשהוא מחומם על 200 מעלות. ואז מוציאים, מניחים את מילוי הפירות והגרגרים על חומר העבודה ואופים את העוגה למשך 25 דקות, מורידים את הטמפרטורה ל -170 מעלות.

5. מגישים צונן.

עוגה בשכבה מהירה עם תפוחים וליטושים

מרכיבים

• אריזת קילוגרם של בצק עלים, טרי;

• 300 גר '. דובדבנים טריים;

• כף עמילן;

• חצי כוס סוכר;

• שלושה תפוחים קטנים.

שיטת בישול:

1. מוציאים את הבצק הקפוא מהאריזה ומשאירים אותו על שולחן מפוזר בקמח עד שהפשרו לגמרי.

2. תפוחים ללא קליפה, מגרדים בעזרת פומפיה בינונית ומערבבים עם לינגוברי. שופכים את כל המדידות סוכר, עמילן, ומשתדלים לא לרסק את הגרגרים, מערבבים היטב.

3. מרדדים קלות את הבצק המופשר על שולחן משומן. חותכים אותו לשני חלקים בגדלים שונים כך ששכבה אחת רק מעט קטנה יותר מהשנייה. עוטפים חתיכה גדולה יותר על מערוך ומעבירים אותה בעדינות על תבנית אפייה, אותה עליכם ליישר עם הקלף מראש.

4. מניחים את המלית ומכסים אותה עם חתיכת בצק קטנה יותר. סגור את הקצוות בחוזקה ונקב את פני העוגה באופן שווה בעזרת מזלג. יש לשמן עם ביצה מקושקשת ולהכניס לתנור למשך 20 דקות.

הפשטידה הקלה ביותר עם תפוחים וליטות יער בסיר איטי

מרכיבים

• חמאה - 80 גר ';

• המרטש - 2 כפיות;

• 250 גר '. סוכר

• סולת - 50 גר ';

• שני תפוחים קטנים ומתוקים;

• 200 גר '. דובדבנים טריים;

• חבילה קטנה של ונילין;

• קמח חיטה - 50 גר '.

שיטת בישול:

1. מערבבים את הקמח מנופה עם מטפח עם סולת. מוסיפים, תוך ערבוב, אבקת וניל, סוכר גרגיר ומטפח. מחלקים את תערובת הכמויות המוכנות לשלושה חלקים שווים.

2. חותכים את התפוחים הקלופים לרצועות קטנות ודקות. שוטפים וייבשים פירות יער טריים מרטיבות. מערבבים פירות יער עם תפוחים, ומוסיפים להם מעט יותר מכף סוכר.

3. מוציאים את כוס הבישול מהמארז ומשמנים אותה מבפנים בחמאה או מרגרינה.

4. שופכים קערה חלק אחד מהתערובת הרופפת בקערה ומחלקים בצורה שווה לאורך התחתית.

5. מכניסים לשליש ממלית הפירות והגרגרים ויוצקים שוב את תערובת הכמויות. שוב הניחו את המלית ושפכו אותו בכמויות גדולות. השכבה העליונה צריכה להיות המלית.

6. שפשפו את החמאה הקפואה על פני העוגה דרך פומפיה גסה, סגרו את המכסה והפעילו את התבנית המרובת למשך 45 דקות על ידי הגדרת אפשרות "אפייה".

פשטידה עם תפוחים ולנז'ינג - טריקים לבישול וטיפים שימושיים

• על מנת להכין תמיד מאפים, מומלץ להקפיד על כלל מסוים בעת לישה של הבצק - על כל מרכיביו, בעיקר החלק הנוזלי והביצים, להיות באותה טמפרטורה.

• לפני לישה של בצק השמרים, יש להניח את המוצרים מראש על השולחן כך שיחממו אותם היטב ושווה. בצק לחם קצר, נהפוך הוא, אוהב את הקור. השמן שנוסף אליו קפוא לרוב והונח בעבר במקפיא.

• כך שחלק הבצק שקשור ישירות למלית לא יישאר לח (דביק) לאחר האפייה, מפזרים עליו שכבה דקה של פירורי לחם או סולת ורק אחרי זה מניחים את מילוי הפירות והברי.