לא סביר שיהיה אדם שלא אוהב את התיבול המסורתי המתובל של חזרת למנות בשר או דגים. ויש כאלה שמשתמשים בו לא רק בבישול, אלא אפילו מכינים הגדרות ריפוי למחלות שונות.
כדי שיהיה במלאי תמיד וליישם שורשים אוניברסליים לפי הצורך, כדאי לדעת לאחסן חזרת בבית עד יבול חדש.
בעזרת הטיפים הזמינים, המוצר המוכן ישמור על איכויות שימושיות, טעם וארומה למשך זמן רב.
הכנת חזרת לאחסון
לאחסון חזרת עדיף לקחת שורשים בני 2-3 שנים. בגיל זה הם מרוכזים מרבית התועלת והטעם. מכיוון שצעירים מדי אינם עדיין חדים, וישנים נעשים גסים וסיבים למזון. אם הירק גדל בגינה שלו, אז הם חופרים חזרת בסוף אוקטובר או תחילת נובמבר. העיקר הוא לעשות זאת לפני הכפור הראשון, אחרת חזרת לא תתאים לאחסון, מכיוון שהיא תהפוך שבירה. לאחר חפירת הצמח, יש למיין אותו ונשאר רק קני השורש הטובים ביותר. אם נרכשת חזרת בשוק, עליך להקפיד על כלל זה.
שורשי חזרת כאלה מתאימים לאחסון:
• שלם, ללא סימני נזק;
• גודל בינוני, לפחות אצבע עבה;
• חזק, עסיסי;
• החיתוך חייב להיות לבן;
• ללא עלים.
ואז נותר לנער את השורשים מכמות האדמה העודפת, לייבש את הקציר העתידי בחדר חם ומאוורר היטב ולהחליט על אפשרות אחסון מתאימה לחזרת.
כיצד לאחסן חזרת בבית במרתף
לבעלי ביתם האישי, דרך לאחסון חזרת במרתף או במרתף מתאימה.
כדי לשרוד באופן מושלם את החורף, מבלי לאבד את כל התכונות הייחודיות, תוכלו להשתמש בטיפים המעשיים הבאים לאחסון חזרת בבית:
1. השימוש בתיבות עץ וחול. עבור שיטה זו חזרת אינה צריכה לשטוף, רק לנער את עודפי האדמה. בקופסאות עץ, יש צורך לסדר את גידולי השורש בשורה כך שהם לא ייגעו זה בזה. ואז שפכו חול נקי, מנופה בעובי של 3 ס"מ. לאחר מכן, הניחו את השורה הבאה של חזרת ועשו זאת, מספר השכבות עשוי להיות לפי שיקולכם.
עצות שימושיות: לצורך בטיחות ורעננות של חזרת, יש לשמור על לחות חול. בעזרת אקדח ריסוס עליכם לרסס אותו באופן שווה במים פעם בשבוע. הטמפרטורה האופטימלית במרתף לא צריכה להיות נמוכה מ- 0 ° ועד + 2 ° C, ולחות בתוך 80-90%.
2. אחסון אטום של חזרת בשקית ניילון. לאפשרות זו טובלים את השורשים הממוינים במיכל מים קרים ונשטפים היטב. ואז יש להניח אותם על משטח נייר ולייבש היטב. יש להניח ירקות שורש מוכנים בשקיות נקיות ולמלא אוויר עד למצב צפוף (לנפח).
מעניין: אריזה אטומה מאולתרת תעזור לשמור על חזרת בבית עד לפחות בתחילת האביב.
3. אחסון חזרת בעזרת כבול. במקרה זה, ירקות לא שטופים מונחים בשורה, ופירור כבול כתוש מוזגים עליו (השכבה היא 3 עד 5 ס"מ). שיטה זו מועדפת על ידי רבים מתושבי הקיץ המנוסים, מכיוון שמרווח הזמן לשימור המוצרים גדל משמעותית גם עם הכפור הקטן.
הערה: בבזכות המלטה כבול, ניתן להימנע מהתרחשותם של תהליכים נטולי-פעילים, הופעת עובש לבן וכחול, מכיוון שלכבול יש תכונות חיטוי ומבטל חיידקים פתוגניים.
בהיעדר מרתף, באותה טכנולוגיה, אתה יכול לחסוך חזרת במרפסת מזוגגת על ידי כיסוי הקופסאות בשמיכה במהלך הכפור.
כיצד לאחסן חזרת בבית עם מקרר
מאוד נוח לאחסן חזרת בבית באמצעות מקרר.
ישנן שתי דרכים פשוטות להרחיב את טריות השורשים:
• אחסון חזרת במדף התחתון של המקרר. לשם כך, יש לשטוף את גידולי השורש, לייבש אותם עם מגבת נייר ולהניח אותם בשקיות או לעטוף אותם בסרט נצמד. לאחר שתשתמש באפשרות זו, תוכלו להשתמש במוצר למשך חודש, לאחר מכן הוא כבר יאבד מגמישותו ורעננותו. בנוכחות מיכל הדוק ומיוחד, חיי המדף יגדלו ל -3 חודשים;
• כדי לשמור חזרת למשך זמן רב בבית ולהיות תמיד טריים לאורך כל החורף, עדיף להכניס אותה למקפיא. שורשים נקיים ויבשים נחתכים לחתיכות אצווה מטעמי נוחות ומניחים על תבנית בשכבה אחת. ואז נשלח למצלמה להקפאה מהירה. אורזים את החסר באריזות - בכל עת המוצר מתאים לשימוש, והכי חשוב, כל התכונות השימושיות והטעימות נשארות בו.
היתרון באחסון במקפיא הוא הקומפקטיות, הזמינות בכל עת וכן חיי מדף ארוכים (שנה). בנוסף, כמעט ולא ניתן להבדיל בין רוטב או תיבול העשוי מכוס בילט קפוא לבין שורש טרי.
אחסון חזרת בצורה של אבקה יבשה ותיבול טרי
דרך נפוצה לא פחות לאגירת חזרת היא לרכוש חומרי גלם יבשים בתנור או בדרך טבעית. יש לכסות את נייר האפייה בנייר קלף ולהניח עליו את קני השורש החתוכים לצלחות דקות. ואז שלחו לתנור בחום של 45 מעלות צלזיוס עד לייבוש מוחלט. החלקים המקוררים נמעכים במטחנת קפה, והאבקה המתקבלת נשפכת לצנצנות זכוכית נקיות וסוגרת היטב את המכסה. חזרת מאוחסנת בבית שהוכנה בדרך זו במשך יותר משנה.
אם תרצו, תוכלו לייבש את חזרת השמש. ואז יש לפרק שורשים קלופים וחתוכים על קרטון או דיקט, ולהשאיר אותם להתייבש עד שהלחות מתאדה לחלוטין. בפועל, מצוין כי חזרת מתייבשת הרבה יותר באופן טבעי, ולכן על מנת לחסוך זמן עדיף לפנות למייבש חשמלי לירקות או לתנור.
דרך טובה נוספת לשמור חזרת בבית לאורך זמן היא לבשל את התבלין / רוטב משורשים טריים. למתכון בסיסי, יש לגרגר אותם או לסובב אותם במטחנת בשר, להוסיף חומץ, מלח, סוכר לפי הטעם. ואז הכניסו מיכלי זכוכית ושמרו. לשם אמינות, ניתן לפסטר מכולות, אם כי בשל התכונות האנטיבקטריאליות של חזרת, החסרויות הללו עומדות 3-4 חודשים במקום קר ללא תהליך זה. עבור מגוון טעמים, כמה עקרות בית מוסיפות מנה סלק או לימון, תבלינים ותבלינים אחרים למנה ראשונה. אם הרוטב אמור לאכול תוך מספר ימים, ניתן להשמיט חומץ. מכיוון שהוא ממלא תפקיד של חומר משמר, ומאפשר לכם לחסוך חזרת בבית לא רק למשך זמן רב, אלא גם לא לאבד את הטעם החריף והארומה החתימה שלו.
