הכבד שייך לקטגוריית שפכים, המופיעים כתוצאה משחיטת בעלי חיים.
נראה שמוצר קשור, אך לפעמים הכבד מוערך לא פחות מהבשר עצמו, או אפילו יותר.
אחרי הכל, הוא עשיר מאוד בחומרים מזינים מועילים, מסייע בהעלאת רמת ההמוגלובין, נותן לגוף את החלבון הרצוי.
בנוסף, זה גם טעים מאוד - מנות מהכבד. יש מספר גדול מהם. והשימוש בכיריים איטיות יאפשר לכם לבשל כבד חזיר במינימום מאמץ וזמן.
במקרה זה, התוצאה תהיה ברמה הגבוהה ביותר!
עקרונות בסיסיים לבישול כבד חזיר בכיריים איטיות
להכנת כלים מהכבד, חשוב לבחור את השפלה עצמה. הכבד צריך להיות טרי, ללא ריח לא נעים, לא דביק, יש צבע דם כהה טבעי.
כמו כן יש צורך להכין את הכבד כראוי - לשטוף, להסיר את צינורות המרה, הסרטים, לחתוך לחתיכות הדרושות.
לעתים קרובות הכבד ספוג בחלב לצורך רוך.
ישנן דרכים שונות לבישול הכבד בסיר-קוקר: חלקן פשוט משתמשות במצב מרווה, כל המוצרים מונחים מייד. באחרים מיושמים תחילה את מצב הטיגון ואז מובילים את המנה למוכנה באמצעות התבשיל.
בנוסף לכבד עצמו, הרכב הכלים כולל בצל, שמנת חמוצה, גזר, ירקות אחרים, עלי דפנה, פלפלים מסוגים שונים, מלח, כל מיני תבלינים ותבלינים.
פשוט: כבד חזיר בסיר איטי עם בצל
מתכון זה יכול להיחשב בסיסי, ממנו תוכלו לבוא עם וריאציות שונות. מוצרים פשוט מונחים בכיריים איטיות ומובשלים. הכבד רך מאוד, מנה זו מתאימה לתזונה ולאוכל לתינוקות.
החומרים
בערך קילוגרם של כבד חזיר
זוג בצל גדול
שמן צמחי - כשתי כפות
מלח, פלפל שחור גרוס, אפונה מתוקה, אורגנו או תבלינים אחרים לבחירתכם.
שיטת בישול
לשטוף את הכבד, להימנע מהסרט. חותכים לחתיכות, הסר תעלות. אתה יכול להשרות אותו בחלב למשך שעה, אתה יכול להסתדר בלי הליך זה.
חותכים לפרוסות או קוביות מלבניות - כרצונכם. העיקר הוא שהפרוסות זהות בערך.
קולפים וחותכים בצל בטבעות או חצי טבעות.
שופכים שמן לקערת המולטי קוקר, שמים את הכבד והבצל, מוסיפים מלח ותבלינים. ערבוב.
הפעל כיבוי במשך שעה. מיצים מהכבד והבצל יספיקו, לא נדרש עוד נוזלים.
מגישים עם כוסמת, תפוחי אדמה, פסטה, דגנים אחרים וירקות. כבד כזה פשוט טעים עם לחם.
קלאסי: כבד חזיר בסיר איטי עם שמנת חמוצה
כבד, בצל, שמנת חמוצה - שילוב קלאסי שמשמש לרוב בהכנת שפלה זו. בזכות שמנת חמוצה וכמות קטנה של קמח, מתקבל רוטב עדין טעים שמספג חתיכות מהכבד, מה שהופך אותם לרכים ועסיסיים. את כל זה ניתן להכין בסיר איטי, עם זאת, ראשית עליכם לטגן את המוצרים.
החומרים
בערך קילוגרם של כבד חזיר
זוג בצל טוב
גזר אחד ועגבנייה אחת - אתה יכול להסתדר בלעדיהם או לבחור אחת
שמן בישול
כף קמח
100-1500 גרם שמנת חמוצה
חצי כוס מים - לא חובה, אם אתה זקוק ליותר רוטב
מלח, פלפל שחור גרוס
חופן ירקות לפי הטעם.
שיטת בישול
החזיקו את הכבד במים כחצי שעה, שטפו, הסירו עודפים.
חותכים לקוביות.
קלף את הבצל, חתוך לחצאי טבעות או קוביות - כרצונך.
קולפים וקוצצים את הגזר או מגרדים גס.
קוביות העגבנייה.
שופכים שמן לקערת הרב-קוקר, הכניסו את הכבד והבצל, הפעילו את מצב האפייה למשך 10 דקות.
לאחר מכן להוסיף גזר, אם משתמשים בהם, קמח ולהדליק 10 דקות נוספות. ללא גזר, מספיק 5 דקות.
שים את העגבנייה, אם המנה מבושלת איתה, ומוסיפה עוד 5 דקות.
ואז שימו שמנת חמוצה, מלח, פלפל, הוסיפו מים אם תרצו, ערבבו בעדינות והכניסו לתוכנית Braising למשך חצי שעה.
כאשר האות נשמע, הוסף ירקות ותן לעמוד למשך 10 דקות.
צולים כבד חזיר בסיר איטי עם רוטב סויה
תוספת של רוטב סויה הופכת את הכבד למכרז ורווי טעם נוסף ונעים. ביצים עוזרות לשמור על העסיסיות ולהוסיף שובע. המנה הזו מוגשת בצורה הטובה ביותר עם ירקות טריים או משומרים במקום המנה המסורתית - היא כבר רוויה היטב.
החומרים
כבד חזיר - כחצי קילוגרם
ביצת עוף
שמן בישול
פלפל גרוס, כוסברה, תבלינים אחרים לפי הטעם
שתי כפות רוטב סויה.
שיטת בישול
הכינו את הכבד בדרך הרגילה - הסירו את הסרטים, הצינורות, שטפו היטב.
חותכים לפרוסות דקות וארוכות, כרגיל למנות מזרחיות חתוכות בשר וירקות. לנוחיותכם תוכלו להקפיא מעט את הכבד.
מערבבים קוביות קצוצות עם ביצה, מלח, מוסיפים תבלינים, מערבבים.
שופכים שמן לרב-קוקר, קבעו את מצב הטיגון וטבלו את הכבד.
יש צורך שהפסולת מטוגנת - אפשר, אגב, לעשות זאת במחבת רגילה, ואז לטבול את המסה בסיר איטי.
לאחר הטיגון, מוסיפים לכבד רוטב סויה ושומרים עליו חם כשעה במצב החימום. הכבד יהיה רווי בארומות של רוטב ולחות, הוא יהפוך שופע ועדין.
שתיים באחת: כבד חזיר בסיר איטי עם תפוחי אדמה וירקות
מנה זו כוללת מיד מנה בצד תפוחי אדמה וקישואים. אם קישואים מאודים אינם אוהבים אתכם, תוכלו לבשל רק עם תפוחי אדמה. או להוסיף כרובית. מתברר מנה תזונתית בריאה.
החומרים
כבד חזיר חצי קילוגרם
בצל גדול
גזר בינוני
פלפל בולגרי מתוק
עגבנייה גדולה
מנה של פלפל חריף לפי הטעם
עלה דפנה
מלח
3 תפוחי אדמה
200 גרם קישואים
שמיר טרי או יבש
שמן צמחי.
שיטת בישול
הכינו את כבד החזיר, כמו תמיד, חתכו לפרוסות מלבניות לא עבות.
קלף את הבצל, קוצץ כרצונך - בחצאי טבעות או קוביות.
קלף את הגזר, חתוך גם לרצועות או לקוביות.
חותכים את הפלפל לרצועות דקות.
קוביות העגבנייה.
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות, חותכים גם את הקישואים.
מטגנים את הכבד בשמן במחבת או בסיר איטי במצב הצלייה מכל הצדדים עד שחום בהיר.
שים את הבצל, מטגן מעט יותר כך שהוא ישההב.
שמים את הכבד, הבצל, שני סוגים של פלפל, גזר, עגבנייה, עלה דפנה ומלח בקערה רב-קוקרית.
מניחים תפוחי אדמה וקישואים, מעט מלוחים ומפזרים שמן צמחי, מעל הכבד בסל הסל.
השתמש במצב כיבוי במשך שעה וחצי. הזמן תלוי בכמות תפוחי האדמה. הכבד יתבשל בעוד שעה, ותפוחי האדמה עשויים להיות לחים, כך שתוכלו לבדוק ולהוסיף זמן.
כאשר הכיריים האיטים מצפצפים, הוסף שמיר קצוץ לכבד והחזק אותו סגור לעשר דקות נוספות.
רגישות בסיר איטי: סופלה של כבד חזיר
אתה יכול לבשל את הכבד לא רק בצורה של פרוסות, אלא גם כתוש. ישנם מתכונים רבים לבשלות כבד, סופלה, עוגות. הכיריים האיטיים נהדרים להכנת סופלה - הוא יהיה רך, אפוי בפנים ולא יתייבש.
החומרים
כבד חזיר 600-700 גרם
בצל גדול
זוג ביצים
כוס שמנת
זוג כפות קמח
מלח, פלפל שחור לפי הטעם
חתיכת חמאה קטנה
כפית אבקת אפייה - אפשר בלעדיה.
שיטת בישול
יש לנקות היטב את הכבד מהסרטים ותעלות המרה, לחתוך לחתיכות ולעבור דרך מטחנת בשר או בלנדר.
זה צריך להיות מסה נוזלית. יחד עם הכבד אנו קוצצים בצל.
הכניסו ביצים למחית שנוצרה, שפכו שמנת, הוסיפו קמח, מלח, תבלינים, אבקת אפייה.
מערבבים את כל המרכיבים, תוכלו להשתמש במיקסר לאמינות.
משמנים כוס של מולטי קוקר עם חתיכת שמן.
שופכים את מסת הכבד וקבעו את מצב האפייה כשעה.
בסופו, הניחו לסופלה לעמוד ברובה הקוליות למשך כרבע שעה נוספת.
לא תמיד ניתן לשלוף את המנה מהקערה לחלוטין. לכן, בטוח יותר לחלק אותו ישירות לפרוסות בסיר איטי ולהוציא אותו אחד בכל פעם.
סופלה מוגשת כמנה עיקרית עם מנה לצד, ופשוט עם לחם כריכים.
עוגת כבד חזיר ברובה-קוקר
עוגות כבד אהובות על רבים. אלה ביסקוויטים מבצק הכבד, בשכבות עם רוטב ומלית. בדרך כלל עוגות נאפות בתבנית בתורן, כמו לביבות כבד גדולות. בסרט הקפה מכינים עוגה אחת עבה, אותה ניתן לחתוך למספר שכבות ולשכבה.
החומרים
לעוגה
כ 600 גרם של כבד חזיר
שתי ביצים
בערך כוס קמח או סולת
בצל גדול
למלית
200 גרם מיונז, ניתן לחתוך לשניים עם שמנת חמוצה
כמה שיני שום
שני גזר גדול
זוג בצל
100 גרם גבינה
מלפפון טרי
שמן טיגון
מלח לפי הטעם
שיטת בישול
הכינו בשר טחון מהכבד. לשם כך יש לנקות אותה, לחתוך לחתיכות, לטחון דרך מטחנת בשר או בדרך אחרת, יחד עם בצל.
מוסיפים סולת או קמח, ביצים, מלח, נותנים להתנפח במשך חצי שעה. זה אמור לקבל מסה עבה.
משמנים את קערת המולטי קוקר בשמן צמחי, ומפזרים סולת.
יוצקים את הבשר הטחון ומכניסים לאפייה למשך שעה.
בינתיים מכינים את המלית.
קלף, מרסק וערבב את השום עם מיונז ושמנת חמוצה.
קוביות המלפפון.
מגררים את הגבינה.
קולפים בצל, קוצצים לקוביות, מטגנים בשמן.
לאחר זמן מה, הוסף אליו גזר מגורד קלוף. ממליחים, מטגנים יחד.
עוגה מוכנה צריכה להתקרר מעט בסיר האיטי. ואז תוציא אותו ותני לו להתקרר לחלוטין.
בעזרת סכין או חוט ארוך חותכים את העוגה ל 2-3 שכבות.
משמנים כל אחד במיונז ושום.
על אחד, שימו גזר עם בצל כמילוי. מכסים בעוגה, סוחטים מעט.
בשני - מלפפון וגבינה מגורדת.
אם יש עוגה שלישית, תוכלו פשוט לשמן אותה במיונז או לפרוס את המלית שנותרה, או לשלב שתיים.
תן לתבשיל לעמוד כמה שעות. חותכים כמו עוגה רגילה.
סודות וטריקים של בישול כבד חזיר בסיר איטי
כבד חזיר לפעמים מר. לכן עדיף להשרות אותו - אם לא בחלב, אז לפחות במים. חותכים לחתיכות ומחזיקים במים, ואז יבש וחותך כבר לחתיכות הרצויות.
כדי להסיר את הסרט מהכבד בקלות, עליכם למקם אותו במים חמים מאוד לשנייה - הם לא בהכרח מים רותחים, לעתים קרובות הכי חמים שאפשר מתחת לברז. הסרט יתנתק וניקוי בקלות.
זה גם קל יותר להסיר את הסרט אם הכבד קפוא.
אם אתה צריך לטגן את הכבד, עליך לעשות זאת בטמפרטורה גבוהה. עם חימום איטי, הכבד יתייבש ויהיה נוקשה. ובשמן חם זה יהיה מטוגן מבחוץ, תוך שמירה על המיץ בפנים.
בכבד יש ריח ספציפי שלא כולם אוהבים. תקן את האדמה השחורה ואת התבלינים, הכוסברה, התבלינים האחרים. ותחתית - עלה דפנה. לכן עדיף לא להוסיף דפנה אם אתה צריך להפריע את ריח הכבד.
