חציל הוא ירק בריא והכרחי לגוף האדם. עשיר ביסודות קורט וויטמינים. מנות חצילים הן מוצר טעים במיוחד.
הרצון לאכול חצילים טריים לאורך כל החורף הארוך הוא טבעי ומוצדק. עם זאת, הירק הנהדר הזה מאוחסן גרוע יותר מירקות אחרים. לא ניתן לייחס זאת לירקות עם חיי מדף ארוכים. אנשים רבים תוהים כיצד לאחסן חצילים בבית. בכפוף לדרישות מסוימות וחשובות, ניתן לשמור עליהם לאורך זמן.
אחסון חצילים
יש להקפיד מאוד על בחירת פירות כך שישארו טריים לאורך זמן רב ככל האפשר.
עליכם לבחור את החציל הצעיר ביותר, עם עור חלק ואלסטי. לפירות צריך להיות צבע סגול עמוק, להיות מבריק במראה, ללא נזק ועובש.
יש לתת העדפת גודל לפירות הכבדים ביותר. בשום מקרה אסור לשכב לאחסון לטווח הארוך את חצילים בשלים, מכיוון שהם מתקלקלים מהר יותר. כדי לבדוק, פשוט לחץ על אצבע קטנה על הפרי כדי לבדוק את הבשלות. אם החור נשאר, עליכם לאכול או לעבד את הירק מייד.
הכנת אחסון
הכנה לאחסון חצילים היא תהליך קפדני ומטריד. המתאימים ביותר לאחסון לטווח הארוך הם זני חצילים בשלים מאוחרים. היבול שלהם מוסר לפני הכפור במזג אוויר יבש.
זה יגן על הפירות מפני זיהום פטרייתי. יש לחתוך פירות בסכין חדה ולהשאיר כשלושה סנטימטרים בגבעול.
עם חתך זה של הגבעול, הפירות לא יתייבשו זמן רב ולא יהיו רגישים לזיהום. חציל לא נשטף לפני האחסון, אלא ניגב במטלית יבשה או במגבת נייר. יש לייבש פירות לאחר הקטיף, אך לא בשמש, שכן פעולתם מובילה להיווצרות סולנין, המסוכן לבריאות.
הטמפרטורה לאחסון צריכה להיות בין פלוס 3 למינוס 5 מעלות. טמפרטורה מקסימאלית - בתוספת 10 מעלות. במקרה זה, יש צורך לפקח על הלחות, שלא תעלה על 75 עד 85 אחוז. חשוב מאוד להקפיד על תנאים אלה כדי להבטיח אחסון ארוך יותר.
דרכים שונות לאחסון חצילים בבית
איך להציל חציל בבית, בשביל זה יש כמה שיטות אחסון.
מקום אפל
המקום האפל לאחסון פרי הוא המרתף, המרתף והמזווה.
יש להכניס את החציל לקופסת קרטון. במקביל, בעת ההטלה, עליהם להיות מופרדים זה מזה על ידי מחיצות נייר, אתה יכול גם חציר או קש, אם יש לך את זה. רצוי לפרוש משכבה אחת לשלוש, מכיוון שלא זרימת אוויר מספקת יכולה להוביל לעובדה שהפירות יתחילו להתדרדר, או שתופיע עליהם עובש. לאחר שבועיים יש למיין את החציל ולהחליף את המלטה. לשם כך, הסר את הפירות המפונקים, אם בכלל. ואז הסט מחדש, גם הפרד ביניהם עם מחיצות, והשאיר לאחסון ארוך.
יש דרך נוספת לאחסון - זה לכסות את הפירות באפר עץ. לפני שנרדמים יש להכניס את החציל לקופסה עמוקה, רצוי עץ, ולאחסן בחום של פלוס 7 מעלות.
שיטת תליית החציל - זו אפשרות האחסון המקורית ביותר. לשם כך השתמש ברשת הרגילה, בה מונחים את הפירות, ואז רשת נמתחת וקובעת. לאחר מכן יש להניח את החציל בשכבה אחת. יש לשמור על הטמפרטורה עם אפשרות זו עד פלוס 3 מעלות. כמו כן, יש צורך בחדר גישה לאוויר.
חציל מיובש
ישנן שתי דרכים לייבש חצילים: מלאכותי וטבעי. על מנת לייבש את הפירות בצורה טבעית, עליכם לשטוף אותם מראש. ואז אתה יכול או שלם או לחתוך לחתיכות ולייבש בשטח פתוח. ניתן להניח חצילים במרחק זה מזה, על בד שמן או על תבנית. העיקר להבטיח שאור השמש לא ייפול. אפשרות נוספת, לחרוך חתיכות פרי על חוט דיג או חוט ולתלות במקום מאוורר היטב, תוכלו אפילו להשאיר אותו ברחוב.
אחסון מלאכותי - זו הדרך המהירה ביותר. זה מורכב בייבוש החציל בתנור. הפירות הקצוצים לחתיכות בינוניות מונחים על גבי תבנית אפייה ובטמפרטורה של פלוס 50 מעלות הם מיובשים למשך 6 שעות. לאחר מכן מוציאים את החציל מהתנור ומניחים להתקרר כשעה. יש צורך לבדוק את מצב הייבוש. אם אתה עדיין צריך לייבש, הפירות נשלחים חזרה לתנור, אך זמן הבישול מצטמצם לשעתיים. פירות יבשים ניתן לאחסן במיכל או בשקית יבשה.
קופא במקרר
הקפאת חצילים היא הדרך המהירה והקלה ביותר לאחסון. כשהם קפואים, הפירות אינם מאבדים את תכונותיהם, גם בריאותיות וטעמן. במקביל, ניתן לחתוך חצילים בכל גודל. במקרר החצילים הם בשקיות ניילון.
כמה טיפים לפני הקפאה:
• כדי להימנע מחציל, מפזרים עליה מלח במשך 20 דקות ואז שוטפים במים;
• כדי לשמור על טעם עשיר, יש צורך לשפוך תחילה פירות חתוכים לסירוגין עם מים רותחים ואז עם מים קרים.
עם אחסון מתאים תקבלו את החציל הטעים והטרי ביותר.
