אבטיח מטוגן אולי נראה כמו מנה מוזרה, אך לא למי שניסה זאת.
ברי המלון נתן עצמו מושלם לטיפול בחום.
היא ללא ספק תרצה עם טעם וארומה.
מה הדרך הטובה ביותר לטגן אבטיח?
אבטיח מטוגן - עקרונות בישול כללי
לטיגון אתה צריך לבחור אבטיח עם עיסת צפופה ולא מתפרקת. אתה יכול לקחת ברי מעט לא בוגר, שניתן לחתוך אותו בקלות לחתיכות בגודל הרצוי והגודל. הזרעים מהאבטיח מוסרים תמיד. לטגן במחבת, חותכים את הקרום. אם המנה צולה, לפעמים נותר את הקרום.
אם אתה צריך לטגן את גרגרי הבריחה במחבת, השתמש תמיד בהנקה או טבול את הפרוסות בבלילה. אי אפשר להכין מוצר עסיסי ללא ציפוי מגן.
איך אני יכול להחליק את החלקים:
• קמח;
• עמילן;
• קרקרים.
לצורך חוזק הציפוי משתמשים לעתים קרובות ביצים או סתם חלבון. אבטיח בגריל אינו מצריך ציפוי כלשהו. לקבלת קרום יפה וטעם בהיר, תוכלו לשמן את הנתחים בשמן זית, לתבל בתבלינים, מיץ לימון.
אבטיח מטוגן לא רק לקינוחים, אלא גם למנות מלאות עם בשר, גבינה, בשר חזיר. מכינים סלטים טעימים ומנות סיניות לאומיות עם פרוסות מטוגנות.
אבטיח מטוגן בסנאים
מתכון לקינוח נפלא שניתן להגיש עם תה או כוס קפה. לחם לאבטיח מטוגן על בסיס עמילן, קמח וחלבון.
החומרים
• 0.5 ק"ג של אבטיח;
• 2 חלבונים;
• 4 כפות. l קמח;
• 4 כפות. l עמילן;
• 3 כפות אבקה;
• קורט וניל.
בישול
1. יש לשחרר את האבטיח מקליפות וזרעים, לחתוך את הבשר למלבנים או משולשים מסודרים. חתיכות עדיף לא ליצור גדול, העובי הוא עד סנטימטר.
2. שמים את החלבונים בקערה, מקציפים במזלג עד לקבלת קצף בהיר בתוספת ארבע כפות מים, מוסיפים עמילן. זה צריך להכין בצק קל.
3. שופכים קמח לקערה אחרת. שים הכל בהישג יד.
4. מחממים מחבת ירק או חמאה מעודנים.
5. מגלגלים את פרוסות האבטיח בקמח, ואז טובלים בצק חלבון בעמילן, מטגנים משני הצדדים עד שהקרום ורוד.
6. העבירו את הפרוסות המטוגנות לצלחת.
7. מערבבים אבקת סוכר עם קורט וניל. מפזרים אבטיחים מקוררים ומגישים.
אבטיח מטוגן בפירורי לחם
להכנת מנה זו עדיף להשתמש בפיצוחים על לחם לבן ביתי. צריך לייבש, לקצוץ לחם. לשומן עמוק, קח שמן צמחי חסר ריח, אתה יכול להוסיף אליו כפית גהי.
החומרים
• 0.6 ק"ג עיסת אבטיח;
• קרקרים כוס 1;
• 2 ביצים;
• 3 כפות קמח;
• שומן עמוק.
בישול
1. מקציפים את הביצים עד לקבלת קצף בהיר, אתה צריך לשבור את כל קרישי החלבונים.
2. חותכים את הבשר האלסטי של האבטיח לחתיכות שרירותיות.
3. טובלים את הפרוסות בקמח, ואז בביצה, ואז מגלגלים בפירורי לחם.
4. מטגנים את הפרוסות המתוכננות בשומן עמוק וחם מייד, עד שהאבטיח התחיל מיץ.
5. הניחו את פרוסות האבטיח החומות על מפיות נייר כדי להיפטר מעודפי השומן.
6. מגישים את המנה עם יוגורט, שמנת חמוצה, אפשר לפזר קינמון.
אבטיח מטוגן בבלילת חלב
וריאנט של אבטיח מטוגן וטעים הדומה למיני פשטידות. אם אין חלב מלא, אז לבדיקה תוכלו להשתמש בתרכיז יבש מדולל.
החומרים
• 2 ביצים;
• 200 מ"ל חלב;
• כוס קמח בבלילה + להנקה;
• קורט מלח;
• כפית סוכר;
• אבטיח;
• אבקה לקישוט;
• שמן לטיגון פירות יער.
בישול
1. לבלילה, אתה צריך לשבור את הביצים לקערה, להוסיף להן חלב, מלח וסוכר ומקציפים היטב עם הקצף. נותר להוסיף כוס מלאה עם שקופית קמח. הבלילה צריכה להתברר לפי עקביות, כמו ג'לי עבה. הניחו אותו בצד לזמן מה.
2. חותכים את האבטיח לפרוסות, מוציאים את הזרעים והעורות. גודל החלקים הוא כלשהו, אך עדיף לא להפוך אותו לגדול מאוד.
3. שופכים כמה כפות קמח לקערה.
4. מחממים שמן במחבת או קערה נוחה אחרת. יוצקים שכבה כזו כך שהיא תהיה כמעט שווה לעובי הנתחים.
5. כעת מגלגלים במהירות את פרוסות האבטיח בקמח, ואז טובלים בבלילה, מורחים בשמן חם.
6. ברגע שהפרוסות משחימות מצד אחד, הופכים אותן לצד השני.
7. עדיף לקחת חתיכות משומן עמוק על הנייר.
8. ברגע שהמפיות סופגות את עודפי השמן מהאבטיח, ניתן להעביר את התבשיל לצלחת הגמר ולקשט כרצונכם.
אבטיח, חזיר וגבינה
מנה ראשונה אבטיח מטוגן בקיץ עם בשר חזיר וגבינה. מכינים ברי בגריל. לצורך ההלבשה אתה זקוק לחומץ בלסמי, ירקות בזיליקום משולבים היטב במנה זו.
החומרים
• 300 גר 'חזיר;
• אבטיח קטן;
• 300 גרם גבינה, כחול דור כחול הוא הטוב ביותר;
• פלפל;
• שמן זית;
• מלח וחומץ בלסמי;
• בזיליקום ירוק או כל סוג אחר.
בישול
1. יש להפעיל את הגריל על 250-300 מעלות. אתה צריך לטגן את האבטיח בטמפרטורה גבוהה, מכיוון שהגרגרי עסיסי למדי.
2. שוטפים את הגרגרי, נגבו, חותכים לרווחים. עובי כשני סנטימטרים. ואז צריך לחתוך כל מעגל לרוחב בכדי ליצור משולשים. אם האבטיח גדול, תוכלו לחתוך לגזרות נוספות.
3. עכשיו מכל חתיכה שאתה צריך להסיר את הקרום, מוציא את כל הזרעים.
4. מערבבים כמה כפות שמן זית עם פלפל ומלח.
5. בעזרת מברשת מצפים את פרוסות התערובת בתערובת שמן מתובלת.
6. הניחו את הגריל על מתלה החוט. מטגנים דקה מכל צד.
7. גבינה ונקניק חתוכים לפרוסות דקות.
8. ראשית מכניסים את החמאה ואז את הגבינה לפרוסות אבטיח חמות.
9. מפזרים בנדיבות את המנה עם חומץ בלסמי, מקשטים בעלי בזיליקום ומגישים מייד.
אבטיח קרמל מטוגן
מתכון נוסף לקינוח נפלא, שאפשר להשתמש בו אפילו באבטיח לא בוגר, איטי ולא ממותק. קרמל מתוק יסווה באופן אמין את כל הפגמים שלו, יהפוך אותו לתבשיל נפלא.
החומרים
• 0.3 ק"ג עיסת אבטיח;
• כוס סוכר;
• 3 כפות עמילן;
• 150 גרם קמח;
• קורט מלח;
• 2 כפות מיץ לימון;
• שמן;
• מים.
בישול
1. שופכים את הקמח מנופה לקערה, מוסיפים קורט מלח, קמצוץ סוכר, תוך ערבוב ברציפות, יוצקים 70 מ"ל מים. אם הבלילה סמיכה, אפשר להוסיף עוד קצת מים, אך אל תגזימו, שפכו בכף קטנה.
2. לחתוך את עיסת האבטיח ללא קליפות ובורות לקוביות עד שני סנטימטרים, לגלגל עמילן. אתה יכול להשתמש במוצר תפוח אדמה או תירס.
3. מחממים את השמן, שכבה של סנטימטר מספיקה.
4. קוביות אבטיח עמילן ברציפות, מורחים לסירוגין בשומן חם, מטגנים מכל הצדדים.
5. מבשלים את הקרמל. לשם כך יש לערבב את המתכון סוכר עם מיץ לימון ו 70 מ"ל מים. מחממים באטיות כדי להמיס את כל הסוכר עד שהוא רותח. מרתיחים במשך 5 דקות.
6. טובלים את האבטיח המטוגן בקרמל, מעבירים את הנתחים לכלי בצורת פירמידה.
7. אתה יכול לפרוש מייד במנות, ליצור שקופיות קטנות.
8. יוצקים את שרידי הקרמל על גבי הפירמידות. אפשר לפזר קינוח אגוזים, זרעים ולקשט בשבבי שוקולד.
אבטיח בגריל
רעיון פיקניק לא שגרתי, אך טעים ועסיסי במיוחד. בגלל הסוכרים הכלולים באבטיח הבשר עצמו מתקרמל ומתגלה כטעים מאוד. מגישים פירות יער מטוגנים עם אגוזים, בשר, בצל, כל מיני רטבים מתוקים, מומלחים או מתובלים.
החומרים
• אבטיח, רצוי קטן, בערך 1 ק"ג;
• שמן זית 20 מ"ל;
• 1.5 כפות דבש;
• מיץ של 0.5 ליים או לימון.
בישול
1. שוטפים אבטיח עבה וקטן חתוך למשולשים. עובי כ- 1.5 סנטימטרים. אתה לא צריך לחתוך את הקרום. הניחו את הפרי בצד.
2. הכינו את המרינדה. לשם כך, יש לטחון מיץ לימון (סיד משומש באופן אידיאלי) עם דבש נוזלי עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים שמן זית למרינדה, מערבבים.
3. הרם לסירוגין פרוסת אבטיח אחת, שומן היטב במרינדה (זה נוח לעשות עם מברשת סיליקון), הנח על הגריל כשהצד המשומן כלפי מטה.
4. לאחר חמש דקות, משמנים את הצד העליון עם המרינדה, הופכים את החתיכות. אם הגריל חלש, השאר את הפרוסות בצד הראשון למשך 10 דקות.
5. מגישים את האבטיח מייד כשהוא חם. אבל קר, גם הגרגרי המטוגן טעים.
אבטיח מטוגן ומנה ראשונה גבינת פטה
מנה ראשונה מרהיבה של אבטיח בגריל.
החומרים
• 5 פרוסות אבטיח, בגודל חפיסת קלפים;
• עלי נענע (קומץ);
• 2 כפות מיץ ליים;
• 4 כפות שמן זית;
• 2 צרורות ירקות (ארוגולה, חסה, גרגיר ים);
• 5 פרוסות גבינת פטה;
• כפית זרעי דלעת;
• מלח, פלפל לפי הטעם.
בישול
1. מקציפים את חתיכות האבטיח במגבות נייר, מברישים בעזרת כף שמן זית. מלח לפי הטעם, פלפל.
2. שים את חתיכות העבודה על הגריל ומטגנים משני הצדדים.
3. שופכים את הירקות השטופים והיובשים עם הידיים.
4. מערבבים את יתרת השמן עם מיץ ליים, מוסיפים תבלינים. שופכים חצי מהרוטב לעשבי התיבול, מערבבים ומעבירים לצלחת גדולה.
5. מכניסים פרוסות אבטיח מטוגן, פרוסות פטה עליהן.
6. יוצקים את הגבינה עם שאר הרוטב. מקשטים בעלי נענע. הגישו את המתאבן מייד עד שעלי החסה יבכו ונראים רעננים.
אבטיח מטוגן - טיפים וטריקים שימושיים
• כך שפרוסות האבטיח המטוגנות בשמן לא יתבררו כשמניות, הם מונחים מייד מהמחבת על מפיות נייר יבשות, הם יכולים גם לכסות את המנה מלמעלה.
• הבלילה לאבטיח תתגלה עדינה ונקבובית אם תוסיפו מעט אבקת אפייה לתבשיל.
• להנקה ולבלילה אפשר להשתמש לא רק בקמח חיטה, אלא גם בתירס. פרוסות אבטיח יתגלו כיפיות וריחניות במיוחד.
